1、宋魚頭煲什麼吃補腦
補腦的食物有哪些?在生活中往往會看到很多人為了尋找補腦的食物而煩惱。於是不少人紛紛花大錢買保健品，卻忽略了生活中的一些最佳補腦食物，這豈非舍近求遠。那麼吃什麼食物可以補腦呢?下面為大家介紹九大最佳補腦的食物。
吃什麼補腦效果最好
1：南瓜
南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。
2：核桃
因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。
3：雞蛋
養生須知：九大最佳補腦食物越來越聰明
雞蛋富含優質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。
4：海帶
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。
5：香蕉
香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有補腦的作用。
6：牛奶
牛奶是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。
7：魚
魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。
8：葵花子
豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。
9：芝麻
將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾等製品，早晚各吃一次，7日為一療程，5-6個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。
2、我現在每個星期都吃兩三次魚頭湯'但是不知道怎樣吃法才對身體有好處?
茼蒿魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身做法 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燉茼蒿魚頭湯的製作材料： 主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料：姜4克,胡椒粉8克教您茼蒿魚頭湯怎麼做，如何做茼蒿魚頭湯才好吃 1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹乾水；
2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；
3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鍾；
4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鍾；
5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯濕中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。
2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。
玉竹燉魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效：益智補腦食譜 肝炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉玉竹燉魚頭的製作材料： 主料：鰱魚頭250克
輔料：玉竹25克
調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克教您玉竹燉魚頭怎麼做，如何做玉竹燉魚頭才好吃 1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生薑洗凈切片備用。
2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生薑塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鍾，取出，撒入胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能「益氣」。
2. 玉竹為柔潤之品，功用養陰潤肝，兩者配伍，適宜於慢性肝炎後期肝陰虧損的病人服食。
3、魚頭豆腐天麻煲有什麼營養？
天麻砂鍋魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：砂鍋天麻砂鍋魚頭的製作材料： 主料：鰱魚頭500克
輔料：天麻6克,豬肉(肥)50克,冬筍30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克
調料：大蔥20克,姜15克,鹽5克,味精3克,料酒10克,醋10克,胡椒粉2克,植物油40克天麻砂鍋魚頭的特色： 魚頭肥美，湯醇味鮮。教您天麻砂鍋魚頭怎麼做，如何做天麻砂鍋魚頭才好吃1. 天麻用水刷凈，切成薄片；
2. 天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡後的天麻片留用；
3. 魚頭去鰓洗凈，放入七成熟油內稍炸，倒入漏勺內瀝凈油；
4. 肥肉、火腿、冬筍均切成片；
5. 鍋內放入蔥姜油，燒熱，投入姜塊稍炸，下入肥肉片煸炒；
6. 烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒粉調好口味，燒開倒入沙鍋內；
7. 湯開撇去浮沫，加入天麻油液，蓋上蓋，用小火燉30分鍾；
8. 加入油菜心、天麻片，揀出薑片，再燉5分鍾，撒上蔥絲和香菜段即成。 天麻砂鍋魚頭的製作要訣： 1. 蔥油：大蔥洗凈切段，放入油鍋內炸出香味，撈出蔥段，即得蔥油；
2. 姜油：姜去皮洗凈，切片，放入油鍋內炸出香味，撈出薑片即可；
3. 本品需奶湯約1500克。小帖士-食物相剋：
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
天麻魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方
天麻魚頭湯的製作材料：主料：天麻,大魚頭
輔料：薑片,油,清水8碗,雲腿100克
調料：酒少許,鹽適量 天麻魚頭湯的特色：葯膳功效：天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝 注意事項：據中醫師指出，由於天麻屬名貴中葯材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。 教您天麻魚頭湯怎麼做，如何做天麻魚頭湯才好吃(1) 用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻瀝干水備用。 (2) 燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鍾後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。(3) 注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
4、枸杞煲魚頭可以嗎？
枸杞，相信大家一定是不陌生的。隨著生活節奏的不斷增大，很多人都喜歡用枸杞泡水喝。或者是直接干嚼食用。
枸杞的營養價值很高，有著非常豐富的維生素C，不飽和脂肪酸，經常食用枸杞，對於身體是非常好的，對於腎臟的功效也非常好。那麼，我們究竟在哪些時候吃枸杞，食用多少，該怎麼吃，才更健康呢?
經常食用枸杞，有哪些好處?
枸杞中，有非常豐富的營養元素，類胡蘿卜素，氨基酸，維生素C，多糖。這些營養元素都是活性很高的營養元素。
但其實，食用枸杞最大的好處，就是可以增加身體的新陳代謝，可以幫助身體及時的排出體內的毒素，自然而然的就會增加體內的飲水量。
從而，就可以很好的預防上火的情況發生。並且，經常食用枸杞，可以很好的幫助身體增強抵抗力，對於增強抵抗力方面，有著非常好的作用。
枸杞晚上吃比白天吃，療效更好嗎?
很多人都會選擇在晚上睡覺前，開始食用枸杞，認為這樣做，療效可以更好，並且，起到了提高睡眠，改善身體素質的作用。
其實，這是非常錯誤的觀點，對於枸杞來說，無論什麼時候吃，枸杞中的營養元素，維生素C，多糖，維生素E，都不會產生變化。早晨食用和夜晚食用都不存在什麼差別。反而，如果在睡覺前服用枸杞，泡水服用的話，還會出現夜尿的情況。反而影響到了我們的睡眠質量，我們的睡眠質量會嚴重下降。
枸杞應該怎麼吃，才對身體是更加健康的?
少量多次
我們食用枸杞，我們應該做到少量多次食用。枸杞雖然是比較好的東西，但是，我們還是應該做到少量多次食用。不應該一次性食用過多，這樣可能就會給身體造成非常大的負擔，可能會阻礙其他營養物質進行吸收。
所以，我們建議大家，每次吃枸杞的時候，最好一次不要超過20克，堅持少量食用，不間斷食用，才會讓身體變得更加健康。
枸杞干嚼
干嚼枸杞要比用枸杞泡水，或者用枸杞煲湯要更補腎，更健康。這是因為，枸杞中的多糖成分是一種蛋白多糖。如果，用水對枸杞進行加熱，然後食用。
枸杞中的蛋白質成分就會變性，枸杞的功效就會有所變低。所以，從食用方法來說，經常干吃枸杞，對於營養成分的吸收是非常直接的。更有利於枸杞對身體的功效。
所以，一個成年人，每天吃20克左右的枸杞，對於身體的健康是非常好的。吃的時候，需要適度進行，以免滋補過剩。
以上，就是日常生活中，關於枸杞的一些問題。經常食用枸杞，對於身體健康是非常有好處的，可以很好的補充我們的腎氣，改善我們的身體健康。需要注意的是，糖尿病患者需慎用，吃多了可能會導致身體內的血糖含量過高，引起身體不適。
5、魚頭燉豆腐有什麼好處
1.保健功能
魚頭燉豆腐湯里的鰱魚頭富含膠質蛋白和鈣、鋅元素等微量元素，脂肪和熱量都很低，經常食用有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，而且具有多種保健功能如調節血脂，調節鈣代謝，調節性激素效應等。
2.適合人群
特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化症、糖尿病等一類疾病的病人更有食療性價值。此外，豆腐還含有半胱氨酸，能夠加速酒精在身體的代謝，保護肝臟，減少酒精對肝臟的毒害。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者宜多食。
3.營養價值
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭燉豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭燉豆腐做法
製作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋
製作流程
1、豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。
2、鍋里熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
6、天麻煲魚頭有啥作用
天麻有補腦治頭疼作用，和補腦的魚頭豆腐搭配復，滋養補腦子養生。所以在平時可以自己在家燉一鍋濃醇補腦增智 主料： 魚頭、天麻、嫩豆腐制、紅棗、菜心 香料： 姜 調味料： 鹽、料酒、胡椒粉 工具准備： 沙鍋 種類：湯 風味/料理百：浙菜 作法： 1、將魚頭對半開洗凈後，先用料酒腌15分鍾。 2、紅棗浸泡洗凈，小菜心洗凈。 3、豆腐切塊後先焯一下水去度豆腥味，撈出漓干問水份。 4、熱油鍋，煸香薑片，再將魚頭下鍋煎黃後撈出漓干油，放入沙鍋里。 5、另換一隻鍋，把天麻、紅棗答加水煮開後，倒入魚頭沙鍋里，水量要沒過魚頭，大火煮開後
7、魚頭煲紅棗有什麼功效
魚頭煲紅棗有補腦，補血、補腎之功效。
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食慾,止瀉的功效;紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀.
2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療葯膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.
3.養血安神：女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效.
4.緩和葯性：紅棗常被用於葯性劇烈的葯方中,以減少烈性葯的副作用,並保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉葯的毒性,保護脾胃不受傷害.
紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效
8、魚頭雞煲怎麼做好吃
沙窩魚頭
特色：鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。
主料：魚頭，是用2斤左右的胖頭魚
做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。
鍋魚頭雲煲
材 料 : 1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬 鹽及生抽各少許
做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鍾。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鍾。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鍾即成。 備 注 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
奶香火腿大魚頭
原料：鮮鰱魚頭1隻(約1000克重)、金華火腿100克、濃湯100克。
輔料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量
製作：
1)將魚頭挖去腿，洗凈撈起，瀝干水分，火腿切成薄片；
2)燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸一下，連油一起倒入漏勺，瀝去油；
3)在原鍋內，加油，投入蔥、薑末，煽出香味後，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味 精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鍾左右後，即可盛起，裝入湯碗內供食用。
魚頭豆腐湯
簡單做法
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
復雜做法
用料：鰱魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
貼士
1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
魚頭濃湯
所屬菜系：杭州菜
菜譜功效：益智補腦調理 延緩衰老調理 老人食譜
主料：鰱魚頭(750克)
輔料：火腿(25克) 小白菜(50克)
調料：小蔥(10克) 姜(10克) 黃酒(20克) 鹽(5克) 味精(3克) 豬油（煉制）(30克) 雞油(5克) 醋(10克)
製作工藝
1. 選用新鮮鱅魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱「雌爿」）；
2. 鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；
3. 姜去皮拍松；
4. 小白菜擇洗干凈，大的一開四，小的對剖開；
5. 熟火腿切薄片；
6. 將魚頭先用沸水燙一下，備用；
7. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉魚頭；
8. 再放入黃酒、蔥結、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鍾；
9. 再加入小白菜心略滾，約1 分鍾；
10. 再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；
11. 撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調味；
12. 將湯汁用細篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶薑末醋一碟。
工藝提示
1. 選用2500克左右的新鮮大花鏈魚頭（花鏈書名鏞魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時要連一截魚肉，劈取魚頭時應保留魚腦；
2. 炒鍋與鍋蓋應洗刷干凈，加蓋燒煮中途不要啟蓋，否則湯不凈，色不濃；
3. 氽煮時不可加鹽，湯濃後再調味。
霸王魚頭
所屬菜系：私家菜
菜譜功效：養顏美容調理 健脾開胃調理 補氣調理
菜品口感口味：咸鮮味
主料：鰱魚(600克)
輔料：白牛肝菌(干)(50克) 香菇（鮮）(50克) 雞蛋清(60克) 雞腿蘑(干)(50克)
調料：花生油(20克) 鹽(5克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(10克)薑汁(10克) 蔥汁(15克)
製作工藝
1. 將鰱魚頭宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，剁下魚頭，從下頜處切開，上鍋蒸熟備用；
2. 魚身去骨、皮取凈肉剁成茸，加入姜蔥水、精鹽、雞蛋清、澱粉、油拌勻成魚茸；
3. 魚骨、魚皮放入鍋內加適量清水熬煮成湯，去渣備用；
4. 牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇洗凈，改刀成片；
5. 炒鍋注油燒熱，放入魚湯燒開，將魚茸擠成丸子下入魚湯內煮熟，放入牛肝菌、雞腿菇、鮮香菇稍煮；
6. 加入精鹽、味精調味，盛入湯碗，放入蒸好的魚頭即可。
食譜相剋
鰱魚：吃魚前後忌喝茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
砂鍋魚頭粉皮
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜
口味：微辣 工藝：砂鍋
主料：鰱魚頭1250克
輔料：粉皮200克,冬筍50克,香菇（鮮）25克,豬腿肉25克,青蒜25克
調料：色拉油100克,香油5克,鹽5克,味精3克,料酒10克,醬油75克,白砂糖10克,豆瓣醬25克,澱粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克,香醋5克
砂鍋魚頭粉皮的特色： 鹹味、鮮、微辣。
製作：
1. 魚頭颳去鱗，摳去鰓，洗凈；
2. 在肉面上用直刀劃上兩刀，在魚頭上抹少許醬油；
3. 把粉皮切成象眼片；
4. 冬筍切成5厘米長、2厘米厚的柳葉形片；
5. 粉皮、冬筍分別放開水鍋內燙透，瀝去水；
6. 肥瘦肉切成薄片；
7. 個大的香菇片一刀；
8. 青蒜擇洗凈，切成2厘米長的段；
9. 蔥段、姜塊拍松；
10. 鍋內放入色拉油燒至五成熱，放入魚頭，兩面煎至呈金黃色時，倒入漏勺內控凈油；
11. 先把筍片和香菇放入大號砂鍋內墊底，再放入魚頭，備用；
12. 鍋內放入25克色拉油，投入蔥段、姜塊稍煸，放入肉片，煸至肉發白；
13. 倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和醬油，加入雞湯，燒開，撇去浮沫；
14. 再放入精鹽和白糖，調好口味；
15. 把湯倒入盛魚頭的沙鍋內，微火燉35分鍾；
16. 然後加入味精，再放入燙過的粉皮片，燒2分鍾，淋入濕澱粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
9、冬天有哪些養生食譜
黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸小時，然後可以加金針菇、黃瓜用芝麻醬拌著吃。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。
10、為什麼煮魚頭湯不用放糖？？
茼蒿魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燉茼蒿魚頭湯的製作材料： 主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料：姜4克,胡椒粉8克教您茼蒿魚頭湯怎麼做，如何做茼蒿魚頭湯才好吃 1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹乾水；
2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；
3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鍾；
4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鍾；
5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯濕中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。
2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水 蔥豉豆腐魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：蔥香味 工藝：煮蔥豉豆腐魚頭湯的製作材料： 主料：豆腐(北)300克,草魚1000克
輔料：香菜15克,淡豆豉30克,蔥白30克
調料：鹽5克,味精3克,植物油30克教您蔥豉豆腐魚頭湯怎麼做，如何做蔥豉豆腐魚頭湯才好吃 1. 魚頭(鯇魚頭)去鰓，洗凈切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗凈，香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗，瀝干水。
2. 將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲半小時，放入香菜、蔥白煮沸片刻，調味乘熱食用。小帖士-健康提示：
此湯具有解表散寒，健脾開胃的作用。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
淡豆豉：服用本葯不宜復用汗吐之葯。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
豆腐咸魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：感冒食譜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 頭痛食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉豆腐咸魚頭湯的製作材料： 主料：豆腐(北)400克,白菜120克,鰱魚頭250克教您豆腐咸魚頭湯怎麼做，如何做豆腐咸魚頭湯才好吃 1. 先將魚頭加鹽等調料腌製成咸魚頭備用；
2. 豆腐原件洗凈放入煲內；
3. 咸魚頭洗凈，浸半小時；
4. 咸魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內，加水4-5碗，煲3-4個小時，即可飲用。豆腐咸魚頭湯的製作要訣： 白菜乾也可用鮮白菜來代替。小帖士-健康提示：
1. 此湯能清腸胃濕熱，治風火頭痛、便秘、牙肉腫痛、飽滯不飢、喉於聲沙、皮膚瘡毒等症。
2. 虛寒夜咳、腎虛夜尿者，都不宜飲此湯。
芥菜蜜棗咸魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調養食譜 腎調養食譜 滋陰食譜 胃炎食譜
口味：原本味 工藝：煮芥菜蜜棗咸魚頭湯的製作材料： 主料：鰱魚頭500克,芥菜(大葉)1000克
輔料：蜜棗5克
調料：鹽5克,味精3克教您芥菜蜜棗咸魚頭湯怎麼做，如何做芥菜蜜棗咸魚頭湯才好吃 1. 魚頭（選用咸魚頭）、蜜棗洗凈；大芥菜洗凈切段。
2. 將咸魚頭、蜜棗先放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸後，放入大芥菜，改用文火煲1小時，加入鹽、味精調味供用。小帖士-健康提示：
此湯具有滋腎降火，健胃生津的作用。
小帖士-食物相剋：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
大蒜豆腐魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 學齡期兒童食譜 清熱解毒食譜
口味：蒜香味 工藝：煮大蒜豆腐魚頭湯的製作材料： 主料：鰱魚頭500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克
調料：植物油20克,鹽3克,味精3克教您大蒜豆腐魚頭湯怎麼做，如何做大蒜豆腐魚頭湯才好吃 1. 鮮大蒜洗凈，去衣。
2. 魚頭洗凈。
3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。
4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用。小帖士-健康提示：
此湯具有清熱祛濕，健脾止帶的作用。