養生本草鴨

1、教你春夏秋冬如何順時養生？

養生除了要配合自己的體質，巧妙地利用食物五味之外，也要根據外界的環境來配合，才是古典醫學中「天人合一」的舒養生概念！來學習一下春夏秋冬各有千秋的養生方法吧！

春季養生輕柔食補

一年之際在於春，春天萬物復甦，人體陽氣也逐漸生發，應選擇平補、清補的飲食。首先，要遵守《黃帝內經》里提出的「春夏養陽」的原則。這就是說，宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。具體而言，還應少吃點酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣；此外，人們經過冬季之後，較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足的情況，如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮膚病等現象，這些都是因為新鮮蔬菜吃得少所造成營養失調有關，因此，春季到來，人們還要多吃點新鮮蔬菜。

營養學家認為，有以下症狀的人適宜於在春天進補：中年女性有早衰現象者；患有各種慢性病而形體消瘦者；腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後易患感冒者；過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。因此，中年女性可採用平補飲食，多吃一些蕎麥、薏苡仁等谷類，豆漿等豆類製品，金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選擇進行食用。中年女性如有陰虛內熱者，可選用清補的方法，多吃一些食性偏涼，食後有清熱消火的作用的食物，如梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等，此類食物有助於改善不良體質。

夏季養生飲食秘籍

夏日炎炎，最常見的感覺就是睏倦沒有食慾，只想挑些冷食來吃，這種感覺是因為夏天氣溫高，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食慾不振，再加上天熱貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂引起的。夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，勿過飽過飢，重視健脾養胃，促進消化吸收功能。在炎熱的夏季，可以適當增加一些苦味食物。因為苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等葯理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。下面介紹一些適合在夏季消暑養生的食物。

茶可以算是最佳消暑的冷飲，綠茶或花茶最適合夏季飲用，能清心利尿、解熱除煩、止渴消暑。實踐證明，茶的消暑降溫功效明顯超過各種冷飲。最適合消暑的五穀當屬綠豆，因為綠豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良葯，夏季常吃綠豆粥消暑養胃最佳。最適合消暑的夏季水果則是西瓜，西瓜味甘性寒，有消暑除煩、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有「天然白虎湯」之稱。凡暑熱煩渴、口渴心煩、小便不利、暑熱傷津及傷酒等征，均適合食用。最佳消暑蔬菜是苦瓜，苦瓜性寒味苦，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。苦瓜含有多種氨基酸、維生素和礦物質。苦瓜如烹調得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風味，是夏季大眾喜歡的蔬菜之一。夏季常常不願意吃肉，但是鴨肉不妨一試，因為鴨為水禽，其性寒涼。根據中醫「熱者寒之」的治療原則，炎熱的夏季，若體內有熱，容易上火，表現為低熱、虛弱、食少或水腫者，吃鴨肉不但能補充優質蛋白質，還有「清」與「補」的功效。此外還可以多食用一些姜、醋，也有消暑的功效。俗話說：「夏天一日三片姜，不勞醫生開葯方。」姜、醋不但能夠調味，還有殺菌功效。此外，姜還有溫胃散寒、降逆止嘔等作用。醋能幫助消化吸收，提高食慾。夏季吃冷盤時，適當加姜、醋、蒜，不但清淡可口，還能預防痢疾、腸炎等疾病的發生。最後是一種能夠消暑的葯物荷葉，荷葉味苦性平，其氣清香，新鮮者善清夏日暑邪，清熱解暑方中最多配用。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利濕之良效。

多事之秋養生食補

秋天氣候涼爽，人們因「疰夏」所致的身體消瘦逐漸恢復，味覺增強，人體往往會食慾大增，雖然可以「貼秋膘」，但魚、肉也不能吃得太多，尤其不能大吃肥肉，以免血脂升高，誘導冠心病和癌症。秋季飲食的原則應該是「甘平為主，少辛增酸，防秋燥」。在秋天，應該少吃油膩厚味，並盡可能少食用蔥、姜、蒜、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。秋天還要適當吃點酸味食物，能有保肝護肝的作用，防肺氣太過對肝造成損傷。但也不可過量，特別是醋、烏梅等，其酸味能刺激胃，易發生胃潰瘍、胃炎等病，對身體不利。可以多吃些蔬菜水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物，起到清火解毒的功效。蔬菜應選擇新鮮的蘿卜、黃瓜、冬瓜、番茄等。水果應食用養陰生津之品，如葡萄、西瓜、梨、香蕉、廣柑、椰子汁等。在秋季要多喝水，適度飲水是秋天潤燥、防燥不可少的保養措施。注意，飲水也有講究：少量多次慢飲，慢慢地滋潤口、鼻、咽、喉、食管等。白天喝點淡鹽水，晚上喝蜂蜜水，既補充人體水分，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方。俗話說：「秋瓜壞肚。」秋季氣溫下降，脾胃陽氣不足，不宜多吃陰寒性瓜果，以免導致陽氣不振而腹瀉、腹痛。

下面介紹一款秋季清潤湯水。

1．材料

(1)鴨梨20克：生吃梨能清六腑之熱，熟吃梨能滋五臟之陰，意為如果生吃，梨子清熱的效果會好一點，如果熟吃，梨子養陰的效果會更好一點。

(2)杏仁12克：營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物，包括一些微量元素，如磷、鈣、鐵等，從中葯角度來講，杏仁有很好的潤肺、清熱、化痰、止咳作用。

(3)百合15克：有很豐富的營養成分，包括蛋白質、氨基酸等，中葯裡面也有很多記載，比如像在《本草綱目》裡面就記載著，百合可以潤肺、止咳、寧心、安神、補中、益氣。

(4)枇杷果20克：富含果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸以及微量元素和維生素A、B、C，性涼，味甘酸，有潤肺、止咳、止渴及和胃的功效。

(5)粳米50克：性味甘平，為滋養強壯品，有補脾養胃的功效，粳米煮粥最養人，老少成宜。

(6)蜂蜜少許：蜂蜜性味屬「甘，平」，具有補中，潤燥，止痛，清熱，解毒，美容等功效。對肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，口瘡，湯火燙傷等有良效。

2．做法

首先，在鍋里放入適量的開水，然後依次把洗凈的杏仁、百合和粳米倒進鍋里，用大火煮，一邊煮一邊攪拌。讓粥始終保持微滾的狀態，這樣可防止火大幹湯或湯汁外溢。一直煮到米粒開始膨脹，米水融合時再換小火。接著開始准備其他配料，把梨去皮切成丁，枇杷也切成小丁。然後放入枇杷丁，稍稍攪拌，再放入梨丁，再一邊攪拌一邊熬。等到粥熬好後，把它盛在碗中，放到溫度稍涼，再加點蜂蜜，這樣一道美味的粥就做好了。

冬令養生順應自然

冬季是一個寒冷的季節。中醫認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話所說「三九補一冬，來年無病痛」，就是這個道理。中年女性由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出葯物所不能替代的效果。

冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季「食補」，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。

冬令進補還可以選擇食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱乎乎、香美可口的粥，可是絕佳的食補選擇。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因此冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮白粥外，還可以煮山葯粥：山葯50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山葯切成小塊，用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山葯再煮開，即可食用。山葯為滋補。腎、脾之佳品。栗子粥：栗子50克，大米50克，鹽少許。

將生栗子用高壓鍋(少放水)煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調味。栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。

芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強筋骨。

杏仁粥：杏仁2(1個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗凈搗碎，枸杞15克，洗凈，大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經衰弱、小便余瀝不凈的食療佳品。

2、鴨子怎麼做好吃 秋季吃鴨子滋陰養生

秋季就要到了，天氣乾燥。我們應該吃一些滋陰養生的食材。鴨子就是其中一種，那麼大家知道鴨子的營養價值嗎?鴨子的做法有哪些呢?鴨子怎麼做才好吃呢?今天小編輯就為大家帶來鴨子怎麼做好吃的文章。
白露過後，秋高氣爽。中醫認為鴨依水而生，可滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫，是秋季滋補的膳食良方。俗話說，夏過無病三分虛，夏季頻食寒涼食物，脾胃功能多有減弱。因此秋季養好脾胃，可為冬季大補打下基礎。
四君蒸鴨
黨參是常用的補氣健脾葯，白術可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用於脾胃虛弱的人。
鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補氣養胃，利水消腫的作用。本葯膳方幾味合用，具有補氣健脾的功效，補虛不滋膩，滋陰不留邪。
滋陰
燥為秋季的主氣，燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解「口渴」卻難解「體渴」。按照中醫的五行與五臟的對應理論，秋季乾燥，五行屬金，對應為「肺」，因此秋天飲食宜
天門冬鴨湯
天門冬養陰潤燥，清肺降火。本葯膳用於陰虛發熱，咳嗽咽干。
可取天門冬20克，鮮鴨1隻，調料適量，煮湯食肉，為秋季養生滋陰的極佳葯膳。
秋補
人體經春夏萌發長足之後，將進入收藏之時，在這一季節里進補是最佳的時機。
而鴨肉營養價值很高，《本草綱目》稱鴨肉可「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」。更適於秋季滋補養肺。
山葯桃仁爆老鴨
將鴨肉與山葯以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。
秋季吃山葯有益肺止咳、健脾養胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。
二者與鴨肉同吃，是秋季進補的上佳組合。
小提示
以鴨肉入食療和葯膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。
老鴨煲
原料
鴨子小半個、羅漢筍、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡發，然後去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍，然後中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。
2、鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種後撈出。
換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加薑片和一些料酒。
4、水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開後轉小火。一定要最小火，餘下的時候你就可以去看電視了。
小火最起碼1個半小時才可以上桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當的鹽，撒上些蔥花即可。
冰梅鴨

原料
鴨子半隻。
調料
冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生薑1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。
做法
1、准備好冰梅醬和一大塊生薑。
2、生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開。
撈起鴨子，瀝干水分;4、熱油鍋，爆香薑片和蔥白段;5、把瀝干水分的鴨子，皮向下放進鍋里中火煎著金黃。
6、把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出。
放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子。
8、大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鍾。
轉大火收汁，不用收得太干。
10、撈起鴨子。
剩下了半碗的醬汁。
12、鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦。

3、三年半的老鴨有什麼葯療？

老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，梁代陶弘景《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。

(3)養生本草鴨擴展資料：

老鴨湯：

食材：麻鴨、冬瓜或白蘿卜、蔥、薑片、料酒、胡椒粉，也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。

鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱為老鴨，明代李時珍在《本草綱目》中提到：嫩者毒，老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨。

老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，確實是三伏天值得推薦的一道時令養生菜餚。

如果屬於陰虛體質，有手足心發熱、潮熱盜汗、口乾舌燥、頭發乾枯、心煩易怒等症狀，老鴨湯更是適合的滋補佳品。平素容易乾咳、痰少、咽乾的人也適合老鴨湯。

水腫、小便不利的病人需咨詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便。

4、神農本草鴨怎麼做？

這幾個特色菜品在湖南及周邊餐飲酒店都非常受歡迎，非常火爆。都是我親自烹飪製作的菜品。在長沙 張家界 懷化 岳陽 邵陽及湖南其他地區，還有湖北 廈門 烏魯木齊等地都有我合作的酒店酒樓。

我42歲，來自四川南充，從事餐飲烹飪16年，2000年在長沙，一直從事星級酒店明檔特色菜品開發和製作。

這里主要是提供操作方法並配送調料包：保底價是：神農本草鴨專用調料包12元一個（做1份）、粉絲煲專用調料包10元（做1份）、紙包雞專用調料包12元（腌制一隻雞，也就是一份），野生魚頭王專用調味汁10元（做1份、3斤重魚頭量）、壇子烤肉專用粉料和醬料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐養生湯專用調料包6元（做1份）。

以上菜品要有好的銷售效果，一般做到：

1、明檔現場製作；
2、製作寫真、 水牌 、易拉寶、 橫幅 、菜牌等，擺在店內店外最顯眼處；
3、安排1到2人專門烹飪以上菜品；
4、樓面點菜提成：點一份點菜員提成神農鴨3到5元、粉絲煲提成2到3元、紙包雞提成3到5元、魚頭王提成3到5元；
6、廚房減少類似菜品的出品，樓面積極銷售

陳本概算：

1、神農鴨：山東冰鮮白條鴨,2.5-2.8斤/只，約13元，調料包15元，其他調料1元，燃料1元。
神農本草鴨每份78到98元；
2、干撈海皇粉絲煲，正宗山東龍口粉絲300到350克/份，約4元，調料包12，其他配料調料1元，燃料0.5元。
粉絲煲每份39到42；
3、紙包雞：重約2.3斤冰鮮三黃雞一隻，約8元，調料包15，其他調料配料2元，燃料0.5元。
紙包雞每份58元到78元；
4、魚頭王：2.5到3斤魚頭約25元（大概3斤大魚頭做一份），調料包12元，其他配料調料2元，燃料1元.
魚頭王每斤28到36元，每份大概88到108.
5、壇子烤肉：做7個以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤雞 烤鴨等，成本不一，毛利潤最低60%以上；烤缸可代為在長沙製作，不包括運費約1500元/一個缸；
6、瓦罐養生湯：系列湯品，基本為：家常 養生滋補這兩大類，成本不一，毛利潤最低60%以

5、跪求神農本草鴨做法

這幾個特色菜品在湖南及周邊餐飲酒店都非常受歡迎，非常火爆。都是我親自烹飪製作的菜品。在長沙 張家界 懷化 岳陽 邵陽及湖南其他地區，還有湖北 廈門 烏魯木齊等地都有我合作的酒店酒樓。

我42歲，來自四川南充，從事餐飲烹飪16年，2000年在長沙，一直從事星級酒店明檔特色菜品開發和製作。

這里主要是提供操作方法並配送調料包：保底價是：神農本草鴨專用調料包12元一個（做1份）、粉絲煲專用調料包10元（做1份）、紙包雞專用調料包12元（腌制一隻雞，也就是一份），野生魚頭王專用調味汁10元（做1份、3斤重魚頭量）、壇子烤肉專用粉料和醬料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐養生湯專用調料包6元（做1份）。

以上菜品要有好的銷售效果，一般做到：

1、明檔現場製作；
2、製作寫真、 水牌 、易拉寶、 橫幅 、菜牌等，擺在店內店外最顯眼處；
3、安排1到2人專門烹飪以上菜品；
4、樓面點菜提成：點一份點菜員提成神農鴨3到5元、粉絲煲提成2到3元、紙包雞提成3到5元、魚頭王提成3到5元；
6、廚房減少類似菜品的出品，樓面積極銷售

陳本概算：

1、神農鴨：山東冰鮮白條鴨,2.5-2.8斤/只，約13元，調料包15元，其他調料1元，燃料1元。
神農本草鴨每份78到98元；
2、干撈海皇粉絲煲，正宗山東龍口粉絲300到350克/份，約4元，調料包12，其他配料調料1元，燃料0.5元。
粉絲煲每份39到42；
3、紙包雞：重約2.3斤冰鮮三黃雞一隻，約8元，調料包15，其他調料配料2元，燃料0.5元。
紙包雞每份58元到78元；
4、魚頭王：2.5到3斤魚頭約25元（大概3斤大魚頭做一份），調料包12元，其他配料調料2元，燃料1元.
魚頭王每斤28到36元，每份大概88到108.
5、壇子烤肉：做7個以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤雞 烤鴨等，成本不一，毛利潤最低60%以上；烤缸可代為在長沙製作，不包括運費約1500元/一個缸；
6、瓦罐養生湯：系列湯品，基本為：家常 養生滋補這兩大類，成本不一，毛利潤最低60%以

6、推薦一下養生湯

7、為什麼說鴨肉比豬肉，雞肉更養生

《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。

現代醫學認為
鴨肉的營養和葯用價值都很高，含蛋白質達16.5％，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療功效。

樂壽鴨

不飽和脂肪酸，易消化
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

B族維生素和維生素E
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。
尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

8、養生湯的做法

9、養生湯效果怎樣？