葯膳養生節

1、養生葯膳是如何分類的

葯膳食品按治療作用、製作方法、應用及食品原料等方面可分不同的種類。養生保健類是日常用途廣泛的一類葯膳，它又可分為7大類功效葯膳。今天古方中醫專家就介紹一下養生保健類葯膳的品種，具體如下：

1、補益氣血葯膳：現代人工作壓力大，飲食不當容易氣血虧虛。這類葯膳更適於體質素虛者，或病後氣血虧虛者。

古方常用方：紅棗薑茶、 紅棗銀耳蓮子羹等。

2、調補陰陽葯膳：適用於機體陰陽失衡之人。

古方中醫常用方：具有補陰作用的桑椹膏、涼拌花香藕、補陽作用的冬蟲夏草鴨等。 　

3、調理五臟葯膳：適用於心、肝、脾、肺、腎五臟虛弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸來補養肝、心、脾、肺、腎五臟。

古方中醫常用方：健脾和胃山葯粥等。

4、益智葯膳：各種原因導致的記憶力減退，或是老年智力下降等。

古方常用方：如酸棗仁粥、柏子仁燉豬心、黑芝麻糊等。

5、明目葯膳：用於用眼過度，經常感覺眼睛疲勞，視力低下者。

古方常用方：如黃連羊肝丸、決明子雞肝湯等。

6、聰耳葯膳：適用於老年耳聾、耳鳴，以及各種原因所導致的聽力減退之人。

古方常用方：如磁石粥、清肝聰耳李實脯等。

7、延年益壽葯膳：適用於老年平素調養，強身健體，養生防病之人。

古方常用方：如清宮壽桃丸、茯苓夾餅、味噌湯等。來源於：古方中醫網 中醫食療專題

2、神曲葯膳養生有哪些？

【葯膳養生】

1、健脾和胃，消食化積

神曲粥：神曲15克，研細，用水浸泡5～10分鍾，水煎，過濾留汁，加入粳米100克，煮稀粥。每日分為早晚2次服用，連續來3～5天。適用於食積不消、消化不良、惡心嘔吐、噯氣吞酸、腹脹腹滿等。

2、健脾開胃

谷麥神曲粥：炒谷源芽、炒麥芽、神曲各10克，水煎，過濾留汁，加入粳米50克煮粥，粥熟後加入白百糖適量，稍煮即可。每日分為早晚2次服用，連續5～7天。適用於小兒厭食症、小兒疳積等。

3、健脾利濕

神麴菌陳粥：神曲10克，茵陳30克，竹葉5克，水煎，過濾留汁，加入粳米50克煮粥，粥熟後加入白糖適量，稍煮即可。每日分為早晚2次服用，連續5～7天。適用於肝炎腹脹腹滿、食慾不振、大便稀薄、小便短黃等。

4、健脾暖胃

神曲粳米粥：神曲10～15克，粳米適量。先將神曲搗碎，煎取葯汁後，去渣度，入粳米，一同煮成稀粥。隨量服食，每日1～2次。適用於脾失健運所致之厭食症。

3、當歸葯膳養生有哪些？

【葯膳養生】

1、補血調經

當歸知參雞湯：母雞肉500克，當歸15克，黨參15克，蔥、姜各少許，水適量，鹽少許，熬湯。此湯適用於婦女血虛面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經不調道、產後體虛等。

2、溫中補血，調經止痛

當歸羊肉湯：當歸15克，羊肉200克，生薑適量，水適量，熟後喝湯食肉。此湯湯鮮肉嫩，可補虛溫中、活血祛寒，適回用於血虛寒凝引起的月經不調、四肢不溫、產後腹痛及習慣性流產、風寒感冒等。

3、補氣養血，祛風濕，強筋骨

歸參鱔魚湯：活鱔魚500克，當歸15克，黨參15克，蔥、姜各少許，鹽適量，煎煮1小時，喝湯吃肉。此湯具有補益氣血、增加氣力的功效，適用於久病體虛、疲倦乏力、風濕關節痛等。

4、補血安神，活血調經

歸棗茶：當歸10克，去核大棗答10枚，加水煎煮30分鍾，吃棗飲汁，每日2次。此茶適用於婦女血虛月經不調、面色蒼白或暗黃、心神不寧、失眠等。

4、穀雨時節養生適合吃哪些葯膳

1、白菜乾茶樹菇扁豆薏米湯
材料：白菜乾、茶樹菇各30克，扁豆、薏米各20克，雞骨架200克，蜜棗2個，姜3片。
做法：白菜乾洗凈後浸泡20分鍾，茶樹菇洗凈稍浸泡，雞骨架用開水焯兩分鍾，扁豆和薏米洗凈，之後將所有材料一起放進燉盅或者瓦煲內煲，加入2000毫升清水，武火煲沸後改文火煲2個小時，加鹽調味即可食用。
功效：白菜乾是白菜曬干而成，具有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用;茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效;扁豆和薏米都具有健脾祛濕的功效。此湯能清肝潤肺，健脾祛濕，湯味清香鮮美。
2、淮山薏仁瘦肉湯
材料：白茯苓8克，薏仁10克，扁豆10克，淮山10克，大棗10克，豬瘦肉100克。
做法：豬瘦肉切塊，其他材料洗凈一起放入煲內，加入400毫升清水，大火煲滾後，小火煲90分鍾，加鹽調味即可。
功效：白茯苓有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。薏仁有利水消腫、健脾去濕的作用，扁豆有健脾和中，消暑化濕的功效。淮山具有補脾養胃，生津益肺的作用。此湯具有較好的健脾祛濕作用，尤其適合過敏性體質、濕氣較重的人飲用。
3、苡仁冬瓜鴨肉湯
材料：苡仁30克，芡實20克，陳皮6克，鴨肉、連皮冬瓜各250克，生薑、精鹽、胡椒粉、植物油適量。
做法：將苡仁、芡實、陳皮加適量清水浸半小時備用。將鴨肉去皮去脂肪洗凈，入沸水中焯去血水，切成塊狀，與生薑一起放入燒熱的油鍋中略炒，然後加入苡仁、芡實、陳皮、精鹽、胡椒粉，加適量水煮湯，煮約45分鍾後加入連皮冬瓜再煮15分鍾即可。
功效：健脾去濕，利水消腫，理氣化痰。
4、祛濕豆煲扇骨湯
材料：祛濕豆、扇骨、花生、陳皮。
做法：祛濕豆和花生洗凈，用清水浸泡一小時;豬扇骨洗凈，斬大塊，汆水撈起;陳皮用清水泡軟，颳去白瓤;將8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：健脾祛濕、利腎去水。
5、金針滾鯇魚片湯
材料：金針120克、鯇魚肉片150克、鯇魚脊骨80克、姜絲6克。
做法：金針切根部、稍浸泡;鯇魚片用生油拌腌片刻。在鍋中加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸後下金針和魚骨滾約20分鍾，棄魚骨，下魚片片刻，下鹽便可。
功效：有滋陰、健脾、開胃、利濕熱之功。
6、山葯茨實薏米湯
材料：懷山葯15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
做法：先用水浸泡懷山葯，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污並斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
7、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。
做法：豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效。
8、祛濕豆淮山豬骨湯
材料：祛濕豆50克、干淮山30克、眉豆30克、豬脊骨250克、雞爪6隻、生薑3片、水適量。
做法：各物洗凈，雞爪除凈黃色硬皮，豬骨斬大件，汆水撈起，將水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味品嘗。
功效：健脾祛濕、解困利水。
9、荷葉薏米煲瘦肉湯
材料：蓮子、薏米、扁豆、干淮山、瘦肉、荷葉。
做法：將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
10、三豆鰍魚健脾祛濕湯
材料：泥鰍300克，紅豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，紹酒10克，生薑5片。
做法：將泥鰍放入清水，吐凈泥土後宰殺，去內臟，洗凈;將紅豆、黑豆、赤小豆洗凈備用。將炒鍋以大火燒熱後加入素油，放入泥鰍煎至7分熟後盛起備用。將油煎泥鰍與洗凈的紅豆、黑豆、赤小豆、生薑一同放入砂鍋，加適量清水，以大火燒沸，小火熬煮2小時，放入紹酒，調入適量精鹽即成。
功效：泥鰍具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、利尿等作用，紅豆補血、利尿、消腫，赤小豆清熱、解毒、利濕，此湯有清暑祛濕、健脾益腎的功效。

5、路路通葯膳養生有哪些？

【葯膳養生】

1、疏肝知理氣，解郁散結

路路通蜂蜜飲：香附20克，路路通30克，鬱金10克，金橘葉15克，水煎，過濾留汁，待溫後，加入蜂蜜適量，分上、下午2次服用。該飲品非常適合肝鬱氣滯型乳腺小葉增生道。

2、疏風清熱，涼血活血，解毒通路，透疹止癢

路路通烏梅汁版：路路通10～20克，烏梅6～10克，地龍6～10克，北防風6～10克，蟬衣3～6克，丹皮6～10克，甘草3～10克，水煎服。適用於過敏性皮膚病患者，此病症的主要外在表現為：口渴、丘疹、紅斑、風團或瘙癢等。患者飲用此飲品時，權還需要注意對症下葯。

6、百部葯膳養生有哪些？

【葯膳養百生】

1、止咳化痰

百部粥：百部10克，度水煎，過濾留汁，加入粳米30克，煮粥，熟後加入蜂蜜適量，每問日2次，溫服。適用於百日咳。

2、潤肺止咳

百部茶：百答部10克水煎，過濾留汁，加入專蜂蜜適量，每日1劑。適用屬於新久咳嗽、寒熱咳嗽等。

7、有助於養生的葯膳有哪些？

1.蟲草鴨塊

(1)配方

蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉各適量。

(2)製法

1將老雄鴨煺毛、去臟洗凈後，取腿或部胸部帶鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。

2把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。

(3)功效

補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食慾不振者、患老年性慢性支氣管炎者。

(4)注意事項

本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。

2.枸杞子炒肉絲

(1)配方

枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。

(2)製法

1將豬瘦肉、冬筍在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用。)

2把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。

(3)功效

滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性慾減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。

(4)注意事項

本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。

3.參歸豬心湯

(1)配方

黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。

(2)製法

1將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。

2把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去葯，用鹽調味即可。

(3)功效

益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。

4.芝麻鴨子

(1)配方

雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。

(2)製法

1將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。

2將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽、抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。

(3)功效

本葯膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。

5.夏枯草豬肉湯

(1)配方

夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。

(2)製法

1把夏枯草用紗布袋封裝。

2將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去葯加調味品即可。

(3)功效

本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於硅肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。

6.砂仁肚條

(1)配方

砂仁10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。

(2)製法

1將脆砂仁打成細末待用。

2洗凈豬肚下鍋，再下姜、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。

3將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉勾芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。

(3)功效

本膳有化濕脾、行氣和胃之功能。對於患脾胃虛弱、食慾不振、食少腹脹、妊娠惡阻的病人食之甚益。

7.參麥團魚

(1)配方

人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1隻(500～1000克)，瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生薑片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精0.5克。

(2)製法

1將活團魚剁去頭頸，瀝凈血水，放在缽內加入開水燙3分鍾後取出，用小刀颳去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內臟，洗凈待用。

2將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撇去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗凈切成3厘米見方塊，擺入碗內。

3將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上面，將所用調料一半(味精暫不用)對入適量清湯注入碗中。

4將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上面，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。

5團魚出籠後，揀去姜、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺里，用剩下的一半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。

(3)功效

有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。

8.冬瓜干貝燉田雞

(1)配方

田雞500克，冬瓜500克，干貝80克，味精、精鹽、陳皮、薑片各適量。

(2)製法

1田雞斬去頭，剝去皮，去內臟，洗凈後斬成塊，放入鍋內，加入清水。

2干貝洗凈盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鍾取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的鍋內，放入薑片上蒸1小時取出。

3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放田雞於燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。

(3)功效

田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以干貝補虛養胃。3物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。

此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病症。

9.銀杞明目湯

(1)配方

水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，薑汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。

(2)製法

1雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、薑汁、鹽，備用。

2銀耳洗凈，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。

3湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、薑汁、鹽、味精，隨即下入銀耳，撒上茉莉花即成。

(3)功效

有補肝益腎、明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等症。

10.杏仁豬肺湯

(1)配方

新鮮豬肺1具，生薑汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。

(2)製法

1用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗干凈為止。

2再將肺顛倒著把水淋干。

3把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。

4把杏仁泥、生薑汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然後塞入肺管內。

5外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。

(3)功效

豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生薑溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成則具補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。

8、立春吃什麼 立春時節養生葯膳

1、紅棗等養脾甜食

我國古代名醫孫思邈說過：「抄春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。

2、蜂蜜

春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季理想的滋補品。

3、韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養襲陽氣。而韭菜宜人體陽氣，有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。

4、菠菜百

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對度解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

葯膳：

蝦仁韭菜：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

蝦仁洗凈水發脹，約20分鍾後撈出淋干水分待用。韭菜擇洗干凈，切3厘米長段知備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦道仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。