廣東秋季養生湯

1、廣東秋天喝什麼湯好

秋天的主氣是「燥」，燥邪侵犯人體就會出現一系列乾燥的症狀，如皮膚乾燥皸裂、毛發不榮，口乾、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，乾咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。要減輕或防止秋燥的發生，我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應該是「清潤」的。 清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。 ◆羅漢果白菜乾湯 每次選用羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。 ◆沙參玉竹煲老鴨湯 本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨（大者半隻，小者一隻）。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。 ◆冰糖燉木瓜 選熟木瓜（小者一個，大者半個），去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。本品有養陰清潤養顏之功效。 ◆劍花煲豬肺湯 劍花干品30克（若是鮮劍花則取250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈後，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。 ◆南杏仁燉雪梨湯 取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。 ◆冰糖銀耳湯 先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。 黑芝麻豬肉湯： 黑芝麻60克，瘦豬肉250克，胡蘿卜40克。鹽5克，蔥、姜適量，小麻油10克。 將黑芝麻洗凈，瘦豬肉洗凈並切成小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊後，放入砂鍋中，煲50分鍾，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。 龜肉百合湯： 龜肉150克，百合50克，胡蘿卜50克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克，蔥少許。 將龜肉洗凈，切成小塊，放入砂鍋內，將胡蘿卜洗凈後切成小塊，同龜肉先煲30分鍾，後入百合，再煮20分鍾，放入麻油、鹽、姜蔥，即可食用。 海參木耳豬肉湯： 海參、黑木耳100克，白木耳50克，大棗40克，瘦豬肉100克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克。 將海參切成薄片，豬肉切成小塊，木耳（水發後）、大棗洗後一同放入砂鍋內煲湯，煲30－50分鍾後，放入麻油、鹽、姜粒，5分鍾後即可食用。

2、秋天要煮什麼湯才營養

朋友，好湯有不少現在給你推薦幾個吧：秋季養生湯食譜-紅棗桂圓雜豆湯這是一款滋味甜美的補氣養血安神的家常好湯。桂圓肉性溫味甘，益心脾補氣血。大棗富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分，味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效。紅豆黃豆黑豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有滋補強壯、健脾養胃的作用。把這些好東西煲在一起，就是紅棗桂圓雜豆湯，能利水解毒、養血益脾、補心安神，具有非常好的滋養作用。　
紅棗桂圓雜豆湯的做法：
原料：干桂圓、紅棗、黃豆、黑豆、紅豆
1.豆子用清水洗凈，浸泡3小時備用。
2.桂圓去殼留肉備用。
3.泡好的豆子和清水放入湯煲，上火煮沸，轉文火，直至豆子開花。
4.加入桂圓、紅棗。
5.再次沸騰後，文火煲10分鍾，即可。秋季養生湯食譜-肉蓯蓉菟絲子豬腰湯

材料：肉蓯蓉60克、菟絲子30克（中葯店有售）、豬腰3個、紅棗10個、生薑3片。
烹制：肉蓯蓉、菟絲子、紅棗去核，浸泡片刻；豬腰洗凈，切開去其臟雜，並用刀尖挑去白脂膜，再用食鹽反復洗凈，切片。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬腰可撈起拌醬油佐餐用。
時下的天氣時冷時熱，但總的趨勢是日漸秋涼了。秋涼的天氣中，中葯肉蓯蓉、菟絲子煲豬腰湯有滋潤溫補的功效，對秋涼時出現的腰膝冷痛，腰腿無力，肌膚不澤、小便頻繁、大便燥結等有良好的效果，同時亦可輔助治療老年體弱、耳鳴、視物昏花，或腎虛之體弱、精神不振、精血虧虛等。湯中肉蓯蓉有補腎壯陽、滋潤腸燥的功效；菟絲子有固精、縮尿、明目、止瀉的功效。合而為湯，具補腎益精、延年益壽的作用

秋季養生湯食譜-枸杞豬肝湯

【組成】枸杞子50克，豬肝400克，生薑２片，鹽少許。
【製法與用法】清水洗凈枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗干凈。豬肝切片，生薑去皮切２片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鍾左右。改用中火煲45分鍾左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。
【功效】補虛益精，清熱祛風，益血明目。

秋季養生湯食譜-浮小麥參淮牛腱湯

材料：浮小麥、黨參、淮山、圓肉各25克（中葯店有售），牛腱肉600克，生薑3片。
烹制：葯材洗凈，浮小麥可用煲湯袋盛裝；牛腱置沸水中稍滾撈起洗凈（既「飛水」），一起與生薑放進瓦煲內，加清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約2小時，調適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，牛腱可撈起拌入醬油供佐餐用。
今日仍是陰天，但持續多日的灰霾悶熱天氣總算搞一段落了，弱冷空氣帶給人們涼快的感覺，現在亦宜抓緊時機調理身體，今日靚湯宜中葯浮小麥、黨參、淮山、圓肉煲牛腱。
牛腱為牛肉上承之品，能補益精血，腱脾養胃，現代營業學認為它含豐富的蛋白質、脂肪、膽甾醇、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等，均為人體所需要的營養物質，浮小麥固表止漢、黨參能補中益氣、淮山能腱脾益精、圓肉能補血安神，合而為湯，則能滋陰補氣潤血和脈

秋季養生湯食譜-鮮蝦燴冬瓜茸羹

材料：鮮蝦仁（即已去頭殼）250克、冬瓜1000克、雞蛋2個、生薑2片。
烹制：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切為碎粒，盛於鍋內加少許酒、鹽蒸透，取起，起油鑊下薑片爆香，加入清水1500毫升（6碗量），下冬瓜，武火滾沸，加入濕馬蹄粉，轉為文火，下蝦仁，以及下半勺的雞蛋白，再轉為中火，蝦仁熟便調入適量食鹽和生油即可。下少許胡椒粉，亦湯亦菜，為3～4人量。
秋日是食蝦的好時節。中醫認為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陰、化淤解毒、通絡止痛、開胃化痰、通乳抗毒的作用。現代營養學亦認為，它不僅營養豐富，且含鈣質和蛋白質特別高。冬瓜性涼味甘、淡，能消暑濕、養胃液、滌穢、消痛、利水、消腫的功效。以益氣滋陰的河蝦配以消暑濕的冬瓜，卻能
以溫涼之結合，既能補益而不寒涼，滋陰而不上火，加上烹制為秋日常用的羹湯，則更受老少之喜愛

秋季養生湯食譜-鮮蓮子雞肉湯

材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生薑3片。
烹制：蓮子去硬殼、沸水滾片刻、去蓮芯；絲瓜洗凈去皮剩青肉部分再切為粒狀、草菇洗凈切成粒狀，一起用沸水滾片刻撈起；雞肉洗凈，切成粒狀，加入馬蹄粉和水拌勻，赤沸水稍滾撈起，於鑊中起油鑊下姜爆香，加入清水約6碗，武火滾後，下全部材料，滾至熟，調入適量食鹽和生油便可，盛上時可加入少許胡椒粉。此量可供3~4人用。
時下正是新鮮蓮子上市之時。蓮子的營養成分特點是含鈣、磷、鉀特別高，每100克蓮子含鈣高達89毫克，其所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用，所含β－谷甾醇及其他物質有鎮靜、強心和抗衰老的作用，中醫認為蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效。以新鮮的蓮子入湯或餚則有清熱作用，能輔助治療心悸、失眠和煩躁不安。以新鮮蓮子配鮮雞肉為湯正是時下之靚湯也。

秋季養生湯食譜-火麻仁當歸豬腱肉湯

材料：火麻仁60克、當歸9克、蜜棗5個、豬腱肉300~400克、生薑2~3片。
烹制：火麻仁、當歸、蜜棗洗凈,稍浸泡；豬腱肉洗凈，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，用於養顏排毒時豬腱肉可不吃。
當今養生健美時興講「排毒」，所謂「排毒」其意是把殘留腸內的肥臟雜質排掉。現時生活水平不斷提高，甘厚肥膩之物入口不少，亦應排排毒。
中葯火麻仁當歸煲豬腱正有這方面的功能，湯中火麻仁性平味甘，入脾、胃、大腸經，有潤燥滑腸、補虛的功效；當歸性溫味辛，入肝、脾、心經，功能補血調經、活血止痛、潤腸通便，中醫歷來用作婦科的要葯。與蜜棗、豬腱肉合用，不燥不寒，共奏補陰血、潤腸燥、通大便之功，對女士尤為適宜，亦可用治習慣性便秘,屬陰血不足、腸燥結者。
塘葛菜煲生魚：鮮塘葛菜一斤，生魚一斤（去鱗和內臟），瘦肉二兩，蜜棗四枚，老薑30克，果皮1/8個，清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯後調味，供8-10人用。
功效：養陰、清肺、潤燥。
特點：成湯清撤鮮美。

秋季養生湯食譜-川貝南北杏煲豬肺

豬肺半斤，瘦肉二兩，豬骨四兩，川貝25克，南北杏各一兩，蜜棗5枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
功效：潤肺化痰，順氣止咳。
特點：成湯杏香四溢，甘醇滋潤。

秋季養生湯食譜-五爪龍菊花土鯪魚

土鯪魚一斤（去鱗臟），五爪龍三兩，鮮菊花三兩，蜜棗四枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
功效：潤肺益氣養顏。
特點：菊香飄溢，味美清甜。

秋季養生湯食譜-霸王花煲豬肘

連皮豬肘一斤，霸王花二兩，章魚一兩，豬骨四兩，蜜棗五枚，果皮1/4個，前法收湯，供8-10人用。
功效：清肺、滋潤、潤肺。
特點：清淡之中見濃郁，氣味香濃。

秋季養生湯食譜-蘋果雪梨煲瘦肉

蘋果六兩，雪梨四兩，豬骨一斤，瘦肉三兩，果皮革1/4個，前法收湯，供8-10人用。
功效：滋肺、養顏、潤燥。
特點：甘甜美味，果香四溢。

秋季養生湯食譜-沙參玉竹煲豬（月+展）

豬（月+展）四兩，豬骨二兩面三刀，海蛤二隻，沙參50克，玉竹50克，蜜棗4枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。
功效：養陰清肺，潤肺益氣。
特點：味甘鮮美，醇怡。

秋季養生湯食譜-龍牙合麥冬煲豬腳

豬腳一斤，瘦肉二兩，臘鴨頭二兩，龍牙合50克，麥冬30克，花生仁50克，蜜棗4枚，老薑20克，果皮1/8個，前法收湯，供8-10人用。
功效：滋肺補腎，益陰潤燥。
特點：略帶膠怡，醇香露滑。

秋季養生湯食譜-花旗參田七煲雞

老雞斤半，花旗參30克，田七頭20克，蜜棗5枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。
功效：益氣強心補腦。秋季養生湯食譜-秋冬季羊肉溫陽湯

在秋冬季，一般喜歡煲湯喝，下面我給大家推薦一道羊肉溫陽湯：
用料：羊肉250克，老薑2快，蔥段少許，黑木耳50克。
做法：羊肉去筋膜，洗凈切塊開水汆一下。老薑、蔥、黑木耳洗凈；然後全部放入瓦煲內，倒入適量清水，文火煲3小時即成。
功效：適用於冬季手足長期冰冷，久睡不暖；壯年血氣不足、夜尿多、面青唇白、胃寒便溏，陽虛、少血等症狀著。

秋季養生湯食譜-西洋參芡實排骨湯

材料：西洋參25克，淮山、芡實各50克、陳皮1／4個（以上中葯店均有售），豬排骨500克，生薑2~3片。
烹制：各葯物洗凈，稍浸泡；豬排骨洗凈，斬為大塊狀，並用刀背敲裂排骨，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和油便可。
西洋參芡實煲排骨湯具補氣提神、滋養生津、消除疲勞的功效，且湯味清潤可口。湯中西洋參養陰、補氣、生津，芡實益腎、固精、補中，淮山健脾、補肺、安神，陳皮燥濕、理氣、化氣，豬排骨滋養而不肥膩，合而為湯，滋陰而不燥熱，補益而不亢進。

3、廣東人入秋喝什麼湯好

秋季喝什麼湯好
酷熱的夏天過去了，天高雲淡的秋季隨之而來。在這由熱轉涼的季節里，人們養生保健又應當注意什麼呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應該喝什麼湯呢?祖國醫學告訴我們養生必須要注意天人相應，適應季節氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是「燥」，燥邪侵犯人體就會出現一系列乾燥的症狀，如皮膚乾燥皸裂、毛發不榮，口乾、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，乾咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。要減輕或防止秋燥的發生，我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應該是「清潤」的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。
(1)羅漢果白菜乾湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半隻，小者一隻)。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。
(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養陰清潤養顏之功效。
(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈後，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉l小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
1. 南北杏鷓鴣湯
材料 南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法 用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同珧柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。
2. 黑芝麻豬肉湯
材料:黑芝麻60克，瘦豬肉250克，胡蘿卜40克。鹽5克，蔥、姜適量，小麻油10克。
做法:將黑芝麻洗凈，瘦豬肉洗凈並切成小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊後，放入砂鍋中，煲50分鍾，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。
3. 海參木耳湯

海參、黑木耳100克，白木耳50克，大棗40克，瘦豬肉100克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克。

將海參切成薄片，豬肉切成小塊，木耳（水發後）、大棗洗後一同放入砂鍋內煲湯，煲30－50分鍾後，放入麻油、鹽、姜粒，5分鍾後即可食用。

4、求廣東的各種靚湯的做法及功效？

花生大棗豬蹄湯 功效：補氣養血，美容除皺。 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。 1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 水鴨煲蛹蟲草 　 水鴨整凈後去皮（以免湯品太多油）斬成大塊，用開水煮6~8分鍾，去腥味，蛹蟲草20克洗凈後用溫開水浸1小時，加入適量圓肉和薑片一起煲2小時調味即成，飲湯食鴨肉，適用於體虛瘦弱、食慾不振、神經衰弱、腎虛哮喘、貧血、肺結核咳痰、慢性支氣管炎等症。蛹蟲草性味甘平，具益肺補腎之功，且口感鮮香，但中醫認為水鴨性涼、味甘，能滋五臟之陰，溫中補虛，扶陽利水，以煲代替燉則更適合春夏之交食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。（美食導報） 清潤益陰開胃生津冬菇雞腳湯 材料 雞腳１６隻，冬菇６０克，馬蹄１０個。 　 做法 （１）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮３分鍾，撈起過冷河。 （２）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。（３）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１.５小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。 功效 清潤益陰，開胃生津。平素陰虛，症見多飲，咽干口燥；或熱病後，津液不足，胃納欠佳者。亦用於秋季口鼻乾燥、口渴欲飲。 　 說明 本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它「能益胃助食。」本品含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。 注意感冒發熱者不宜用本湯。 溫補三味煲老雞 備料： 1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克； 2、醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。 　 做法： 1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片； 2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鍾，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫； 3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。 潤肺止咳海底椰洋參響螺湯 材料海底椰100克，花旗參25克，南杏仁25克，北杏仁20克，無花果1個，響螺1隻，瘦豬肉200克。 功效 由於海底椰肉有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用；花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用；南杏仁、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用；無花果有養陰、潤腸的作用；響螺肉又有清熱養陰的作用；再加上瘦豬肉可以滋陰補肌、健體營養。所以，煲成的湯水是具有清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴而又能夠強壯身體機能的作用。 　 做法 揀選大隻的、新鮮的響螺一隻，去殼取肉，切去腸藏的污穢物質，用清水洗干凈，切成片狀；無花果切開邊，用清水洗干凈；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干凈；海底椰、花旗參、瘦豬肉分別用清水洗干凈；花旗參切片。將以上材料全部一齊放入已經煲滾的水中，候水再滾起，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。 潤肺·西洋菜蜜棗生魚湯 　 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。 ［材料］西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生薑3～4片。 　 西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 　 ［烹制］先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 秋風起，補一補潤一潤 　 秋天的飲食應以養陰清熱、滋陰潤燥為主，其湯品對於居住在廣州的人尤其重要，可謂可無山珍海味，不可無老火靚湯。因此時氣候乾燥及天氣轉涼，都需要攝入大量有營養的水分。現推薦幾款秋季滋補湯品——— －－預防秋季流感湯－－ 橄欖蘿卜煲豬肺 　 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。 　 ［材料］橄欖１５０克、蘿卜５００～１０００克、豬肺１個。 　 橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良葯。俗語雲，橄欖是治喉症的青龍湯，蘿卜是治喉症的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃；後者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品。 　 ［烹制］蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗干凈，放進開水中煮５分鍾，撈起過冷水，瀝干水後，一起放置瓦煲里，加入清水１０００毫升（約１０碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約２個小時。加入適量鹽和生油便成，此量可供２～４人用。 －－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯 　 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。 　 ［材料］西洋菜７５０克、蜜棗５枚、生魚５００～６００克、豬爭肉１２０克、生薑３～４片。 　 西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 　 ［烹制］先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水１２００毫升（約１２碗水量），武火煲沸後，改為文火煲３個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供３～４人量。 　 －－秋季補肺湯－－ 按中醫天人相應的理論，時臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。 南杏參地老鴨湯 　 具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，症見肺燥乾咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 　 ［材料］南杏１２克、黨參３０克、熟地黃３０克、川貝母１２克、生薑２～３片、老鴨１隻。 　 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長於補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生薑辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。 　 ［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然後與生薑一起放置瓦煲內，加入清水１２００毫升，武火煲沸後，改為文火煲約３個小時，調入適量鹽和生油便可，此量可供２～３人用。 喝湯，是為了平靜！ 廣東人勸誰結束單身生活，就會說「該找個人給你煲湯了」，足見喝湯這一傳統已深入到生活的每一個細節當中，為何又要將喝湯提出來呢？ 　 廣州城家家餐館皆有湯喝，推崇此處「食養坊」只因這里各款湯色按食療的原則對症下葯，「食養坊」的廚師會根據個人的需求設計出屬於你個人的不同燉湯譜。而且還按季節選料，並考慮食療結合的因素，在不同季節安排不同具有滋補養生作用的菜譜。據老闆介紹，在製作方法上，「食養坊」以宮廷葯膳配方為基礎，結合現代營養學、醫葯學知識，由名中醫師經多年研製而成，有40多個品種可供選擇，和專門的葯膳坊比起來，這里的湯可口得多，而且價錢和一般湯色無異。 　 憤青當不了一輩子的，最後大家還是會去喝湯，成熟並不一定是妥協，我喝湯時想通了。 干貝白菜煲湯——鮮香味濃，營養豐富 主料：白菜心 輔料：干貝、火腿、海米調料：鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉、高湯、雞油、食用油 　 做法：1.將白菜洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。2.坐鍋點火放油，油溫6至7成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味時倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、胡椒粉鍋開後倒入砂鍋中加入白菜煮30分鍾即可。 特點：鮮香味濃，營養豐富。 白蘿卜煲羊腩湯——安神益氣強身 材料 白蘿卜1個，龍眼肉25克，生薑4片，羊腩肉750克。 　 功效 由於白蘿卜有消積滯、清熱化痰、下氣、寬中、解毒的作用；龍眼肉有養血安神的作用；生薑有溫胃散寒作用；羊腩肉有補虛溫中、益腎壯陽的作用，所以，用以上材料煲成的這款湯水不但可以補血安神、補中益氣、寧心定驚、增進食慾、強健身，而且又補而不燥，尤其在秋冬天以常覺手腳不溫的人，更適合補身飲用。 　 做法 揀選大的白蘿卜一個，去皮，洗干凈，切厚件；龍眼肉洗干凈；生薑颳去姜皮，洗干凈，切4片（如果身體虛弱、脾胃虛寒的人，可以酌量放多一些生薑）；揀選新鮮的黑草羊腩肉（如果沒有新鮮的黑草羊腩肉，購買急凍的羊腩也可以，但必須先解凍），洗干凈，放入滾水中稍滾，取出，斬件，連同以上全部材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。 　 說明 冷風一來，氣溫就下降，胃口也會更爽起來，最好煲一些有益的湯水來補益身體，卻使湯水稍為膩一點，腸胃也可以接受，並不會影響食慾，正應了俗語「趁住天涼好進補」一句。 補益的食物很多，其中有一味羊肉，歷來不但受到食家的贊賞，而且，一直都被醫學界推崇。古人認為「羊肉性溫，冬月食之宜」，皆因羊肉有益氣補虛、溫中暖下的作用。雖然羊肉略帶臊味，但只要在煲湯時加入龍眼肉和生薑，這種味道是不難辟去的。不過，有些人的體質虛不受補，吃羊肉也會發熱氣，這樣大可用白蘿卜煲羊腩，既可以補益身體，也不嫌過於濕燥。 降壓美味湯 　 高血壓患者除堅持服葯治療外，平時亦可自製一些美味湯飲用，既是生活享受，亦有輔助 療效。 紫菜降壓五味湯 紫菜1塊，芹菜兩棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊， 洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。 海帶燕窩降壓湯 海帶25克（切絲），燕窩25克，紫菜25克，豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調味，最後放豆腐小塊稍煮即成。 參貝湯 　 海參兩條，干貝兩個，海帶20克，夏枯草20克。海參干貝浸泡一夜，海參放姜蔥煮軟。將干貝、海帶切細燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入參貝湯調味即成。 雙耳湯 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做成湯，食木耳飲湯，1日3次。 蓮子銀耳湯——潤肺養顏 原料：蓮子100克，桂圓肉100克，白木耳數枚，冰糖適量。 　 作法： 蓮子及桂圓肉洗凈，白木耳洗凈後用溫水泡6小時許。將原料入放入煲內，加水適量，用猛火煲開後用小火煲約3小時，蓮子熟爛即可食用。亦可待冷卻後放入冰箱冷藏，食之別具風味。 　 功用： 蓮子益胃補精，桂圓補血健腦，白木耳含維生素C及鐵質，具滋潤養顏、安神益腦之功效。 蘋果銀耳瘦肉湯——清補涼 材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。 　 做法： 1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。 蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。 2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾。 3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。 4.加適量鹽，即可上桌。 食效：潤肺、化痰、美容。 枸杞菊花煲排骨——清補涼 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。 　 做法 1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。 菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。3.放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。 4.加適量鹽，即可。 食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。 滋養明目煲靚湯 　 下面，為您介紹兩款簡單易做又有滋養明目作用的靚湯： 1、苦瓜薺菜豬肉湯 原料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎 　 做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鍾，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。 2、菊花豬肝湯 原料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 　 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。（ 雪蛤紅蓮鵪鶉——補血養顏潤膚 材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2隻 功效： 雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的「雪蛤紅蓮鵪鶉湯」就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起皮膚乾燥痕癢的症狀出現。 做法 先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗干凈；紅棗洗凈，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。 　 說明 秋風一起，天氣乾燥，有些人的皮膚會乾燥爆裂，或者脫皮，這不但使人感覺難受，而且也影響儀容，令人身心俱受痛苦。事實上，這種由於天氣乾燥、氣流增加導致的人體皮膚組織中水發皮脂減少、不適應乾燥氣候的皮膚病症，還會使人產生痕癢的感覺。如有劇烈的皮膚瘙癢，往往會令人不斷搔抓，結果會出現抓痕、血痂和皮膚粗糙、乾燥脫屑、色素沉著等比較嚴重的繼發病變。中醫認為這種情況是由於肝腎虧損、血虛風燥、血不榮膚、肌膚失養所致。除了應該減少鹼性肥皂、熱水等刺激之外，煲「雪蛤紅蓮鵪鶉湯」佐膳，對於減少或者避免出現這些皮膚騷癢不適的症狀是有幫助的。 烏發湯 基本特點： 羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，並具有補養氣血，烏須黑發之功效。 　 基本材料： 羊肉1000克羊頭一隻。羊骨1000克。熟地黃30克、淮山葯30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克，何首烏50克、當歸6克、紅花6克、菟絲子230克、天麻15克。側伯葉10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、鹽10克、姜50克、蔥白50克、胡椒15克。 【製作過程】 將中葯及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，扎口。將羊肉、羊頭（打破）。羊骨用清水洗凈。羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內來去血水，同羊頭、羊骨、葯物袋同時下鍋，加入清水，放入生薑、蔥白、胡椒，先用武火將湯燒開，打去浮沫，撈出羊肉切片，再放入鍋中，用炆火燉衛小時30分鍾，待羊肉酥爛即成。葯袋撈出不用。以上葯物可分作100份食用。吃時可加味精，食鹽調味 粟米雪耳紅蘿卜湯——清心潤肺 　 基本特點： 雪耳能養肺清熱，減少暗瘡並能控制油脂分泌；而紅蘿卜的維他命C可加速身體的新陳代謝，令體內器官更健康，最適合生活欠缺規律的年輕人飲用。如棄豬?而改用鮮魚，可減少湯水的油分，且具明目的功效 基本材料： 粟米1條、雪耳3錢、紅蘿卜3、豬肉適量 　 做法： 1、洗凈所有材料，再把紅蘿卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最後將豬?拖水備用。 2、煲滾大半煲水，放入所有材料，待水再次滾起，便改以中火煲約兩個小時，以少許鹽調味即可。

5、廣東人為什麼特別喜歡煲湯

6、在廣東的秋天喝什麼湯比較好？

祖國醫學歷來倡導以飲食調養來抵禦「燥氣」，有「燥則潤之」的養生理論。實踐證明，秋天多喝些滋陰潤燥的湯水是十分有益的！

■白茅根雪梨豬肺湯

[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

[製法]豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鍾，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

■雪梨南杏瘦肉湯

[用料]鮮雪梨一隻，南杏仁、瘦豬肉各適量。

[製法]雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

[功用]本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

■川貝蘋果飲

[用料]上好蘋果一隻，川貝末約10克，蜂蜜適量。

[製法]蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時，湯渣同吃。

[功用]潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽干口渴。

■菜乾鴨腎蜜棗湯

[用料]臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。

[製法]白菜乾用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時，調味食用。

[功用]清燥潤肺，止咳生津，用於乾咳無痰、咽喉乾燥、口渴欲飲。

■太子參百合瘦肉湯

[用料]太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。

[製法]豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調味食用。

[功用]清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。

(1)羅漢果白菜乾湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半隻，小者一隻)。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。
(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養陰清潤養顏之功效。
(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈後，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉l小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

7、廣東人常煲的四味去火湯都有哪幾樣材料?

土茯苓.紅棗.黨參.沙參.玉竹.蜜棗.薏米,赤小豆,

廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材的!

比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.廣東人煲湯很講究，而且也比較科學。根據不同症狀放不同的材料。

(7)廣東秋季養生湯擴展資料：

到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。

廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。

湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。

廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。

8、廣東，秋天最適合吃的水果和蔬菜是什麼

水果： 秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。 這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於秋冬季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人，不可多食。 甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於秋冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。 柑橘是秋季上市量最大，也是人們最喜愛的水果之一。它不但酸甜可口，更有很高的葯用價值。柑橘的果實、果皮、果核以及根等都有不同的葯理作用。未成熟的果實或青色的果皮，在中葯中稱作「青皮」，有疏肝破氣、散結化滯功效。橘皮入葯為「陳皮」，最外的紅色層稱作「橘紅」，內層稱「橘白」。陳皮功能理氣調中，燥濕化痰，是治療胸腹脹滿、不思飲食、惡心嘔吐以及咳嗽痰多的常用葯，常用的潤肺止咳中成葯「橘紅丸」就是以橘皮為主製成的。用橘皮或橙皮提取的酊劑，西葯稱為「陳皮酊」、「橙皮酊」，有止咳、平喘和理氣健胃之功。 橘子本身有開胃理氣、潤肺化痰止咳作用，但以味甜者為佳。酸者反而有助痰作用。《飲膳正要》說它能「止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。」橘子製成的「橘餅」止咳、化痰、寬中的效果很好。除了有較好的溫肺散寒止咳作用外，還可治療因食生冷引起的泄瀉。果瓤間的橘絡也有止咳化痰之功。另外，橘核可理氣止痛，主要用於治療疝氣、睾丸痛。橘葉有疏肝行氣、化痰消腫作用，可治療乳腺腫痛等。柑橘樹還是一種抗污染性能很強的植物。特別是對危害人類健康的二氧化硫有很好的抗力和吸收能力。對保護人體的健康，改善環境起著重要作用。 柑橘營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C，並富含葡萄糖、果糖、蔗糖和大量的果酸。柑橘橙的皮中含有芳香油，可用於食品工業和化工。從柑橘皮中提取的「橘子油」「甜橙油」是一種高級香精，是食用香精的重要調合劑。 蔬菜： 秋天的主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。但是，光喝白開水，並不能完全抵禦秋燥帶來的負面效應。我國古代就有對付秋燥的飲食良方：「朝朝鹽水，晚晚蜜湯。」換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，就不那麼容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。 在秋季這樣一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，這時，如果不注意，會很容易得病。因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。如： 海藻——海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害。 姜——姜可以增強人體的免疫系統，能夠鎮咳、退燒、減輕疼痛，還能有效抑制疾病。姜是一種很好的抗毒物質，能殺菌和抗黴菌，是治療風寒和流行性感冒的有效食品。 水果——秋梨是很好的秋季水果，對於止咳、去燥有很好的療效。 大蒜和洋蔥——大蒜和洋蔥能夠使人精神暢快，增強人體免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能，常吃大蒜和洋蔥會還可使人體呼吸順暢

9、廣東冬天煲些什麼滋補靚湯最好?

用料：老母雞半隻、石斛13根、黨參少量、黃芪少量、蟲草少量、枸杞10粒、生薑4片 

1、在雞行買來的老母雞，回家還要認真的清洗去毛哦。然後飛水，去血末。

2、飛水後將所有食材與雞肉裝進砂鍋，倒入內與食材同樣高度的開水。

3、加一丟丟鹽，激發味道。大火猛烈沸騰後，改小火煲3小時。

4、撇撇油開始喝吧。

5、注意，石斛容最好吃掉，因為它口感糯糯的，最主要裡面營養成分含量高，吃掉保證都進入到我們自己身體咯。

10、秋季適合喝哪些湯