粗鹽養生

1、用粗鹽泡腳有什麼好處

平常的時候盡量的用溫水洗腳，用涼水洗臉，這也是生活常識，腳有的容易出汗，但是也盡量的用溫水洗，這樣對腳部比較好，另外就是用鹽水洗腳可以有幾個好處，鹽泡腳三大好處：
第一，促進血洗循環。腳自上而下就有禮品鹽人體的第二以及之說。從養生理論看，腳離人體的心臟最遠，而負擔最重，因此，這個地方最容易導致血洗循環不好，醫學典籍記載：「人之有腳，猶似樹之有根，樹樹枯根先竭，人老腳先衰。」尤其是對那些經常感覺手腳冰涼的人，泡腳是一個極好的方法。
第二，刺激足部的穴位，反射區的經絡。很多人都做過足療，按摩師點壓我們的腳時，會感覺痛疼，酸脹，這種情況基本上可以說明我們相應的反射區臟腑有問題。所以，當我們做完足底按摩後，會感覺渾身輕松。同時，人體腳上有6條主要的經絡，包括三條陽經（膀胱經，胃經，膽經）的終止點，和三條陰經（脾經，肝經，腎經的起始點都在腳上，因此，泡腳也等於刺激了這六條最主要的經絡。
第三，對很多疾病的治療，有很好的輔助作用。人們常說一句話：「富人吃補葯，窮人泡泡腳。」可見泡腳的作用很大。尤其是現代社會，空調的大量使用，再加上人們普遍愛吃涼的食物，所以體內多寒濕，通過泡腳，可以加速體內排寒。 很多經過泡腳的人們你都有這這樣的經驗，泡腳的時候，會感覺膝蓋很涼，說明體內的濕寒正在被泡腳的熱水和中葯逼出體外。因此，如果你得了風寒感冒了，優勢不用吃葯，泡泡腳，一出汗，將體內的寒驅散了，病就好多了。還有很多血壓高的人，如果長期泡腳，會使得人體的肢體末端血液循環得到改善，因此，慢慢的血壓就降了下來。
總之，明白了道理，身體力行的去做，泡泡腳的好處只有您自己最清楚。
具體操作方法是：
在半盆熱水中加入一匙鹽，亦可根據自身需要，將一些鎮痛、消炎、活血的葯物煎熬或用花椒煮沸後用於泡腳。水溫宜從30℃左右逐漸提高到50℃左右。先用少量水(淹沒腳踝為宜)，而後多次增添。器具最好用小桶(雙腳能放得進去就行)，可使小腿浸在水中。洗泡以30分鍾左右為宜。但腳部有傷口或炎症時，應暫緩進行。

2、想知道一些養生之道

男人需要的十種養生食物
No.1西紅柿
西紅柿的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等，此外豐富的維生素C能結合細胞之間的關系，製造出骨膠原，強健血管。

No.2黃豆
很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利於女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患前列腺癌的幾率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。

No.3南瓜子
男性40歲過後，大多數人有前列腺肥大的問題。美國一項實驗發現，讓前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者尿頻的次數，也改善了其他症狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日當零食吃。

No.4胡蘿卜
B-胡蘿卜素會在體內變化成維生素A，提升身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用，以及食物纖維能發揮整腸功效。含豐富B-胡蘿卜素的胡蘿卜也因此大受歡迎，是因為它能預防癌症。

No.5海鮮
海鮮可以增強性能力。男性精液里含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的數量與品質。而食物中海鮮類的蚝、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一隻小小的蚝就幾乎等於一天中鋅的需求量(15毫克)。
此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝臟功能的作用，且滋養強身。

No.6大蒜
大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。此外，它能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，並消除疲勞。另一不可忽視的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質並強身。

No.7高維生素C食物
男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老葯能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。美國德州大學婦產科的實驗結果顯示，給男性每天服用1000毫克的維生素C，連續服用60天後，他們的精子數增加60%，活動力增加30%，不正常的精子也減少了。

No.8全麥麵包
說到壓力，男人常常不眠不休地沖刺事業，壓力無法舒散，就利用煙酒來掩飾勞累和減輕壓力。要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、B6、B12和葉酸、煙鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。全谷類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是復合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。

No.9水
人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。1天至少要喝完兩瓶礦泉水(約2000毫升)。

No.10深海魚
壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。深海魚中的歐米加3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油酯等，對心臟血管特別有益。富含歐米加3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住1星期至少吃兩次魚。

No.11綠茶
綠茶富含了紅茶所沒有的維生素C。維生素C是預防感冒、美膚所不可欠缺的營養素。除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋養強身的氨基酸。還具有利尿、消除壓力的作用，具提升作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。

No.12紅酒
如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的幾率；而且各種酒類相較之下，紅酒的普林(會使體內尿酸上升的物質)相當低。此外，紅酒能提升抗氧化作用，以預防動脈硬化。根據最近研究結果得知，對於痴呆症也能發揮功效，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，營養師建議每天還是控制在60cc以下。

女性需要的十種最佳養生食物
護腦：菠菜
因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的"還原食物"，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬於"還原食物"呢?專家研究認為，菠菜首當其沖。其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補腦時選用。

護眼：紅薯
維生素A素有"護眼小衛士"之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲症。

維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，可以增進視力，而且常食紅薯對皮膚有好處。

護發：海帶
說起護發的食物，可能你知道得很多，例如能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生薑，或者是能令頭發閃亮的核桃等。但你知道食物護發的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

護肺：番茄
英國的最新研究發現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

護腿：香蕉
含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的"美腿高手"，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的"美腿高手"是芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。

護心：深海魚
德國專家曾發布過這樣一組實驗證明：堅持每日吃魚50克，可減少40%心臟病的發生，尤以吃深海魚為佳。魚里所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為"好脂肪"，它們能擔當天然抗凝血劑的幫手，可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護心臟。

護腎：黑豆
自古黑豆就被譽為"腎之谷"，而黑豆從外表上來看，你會發現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

護胃：甘藍
甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然「胃菜」。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫生都會建議多吃甘藍。你也可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍癒合的作用。

護甲：雞蛋
健康的指甲是粉紅色的，因為有充足的血液供應。若指甲變化異常，往往是營養缺乏或其他潛在症狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。

護膚：西藍花
它不僅營養豐富、口感絕佳，還是著名的"抗癌戰士"，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。的食物營養嗎?現給你提供一張全身的"食物地圖"，告訴你從頭到腳的飲食秘方，讓你吃得美麗，吃得健康。

3、作為女孩子你知道有哪些養生的小妙招？

我們老家的中醫認為，花椒可以溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒，是身體養生保健的絕佳材料，廚房裡養生調料第一名非它莫屬！

1把花椒 = 4種葯

1、姜棗花椒：泡茶散寒

生薑可以祛除寒氣、寒邪，花椒可以排出體內陳寒，溫暖身體，紅棗可以益脾胃、補氣血。

一起泡水喝，可以驅寒保暖、防治下焦濕寒，尤其適合痛經、白帶異常、男性腎寒、慢性腹瀉等症狀的人群飲用。

取紅棗、薑片、花椒、紅糖適量，然後泡水喝，堅持每天一杯，早晚兩次溫服，對體寒有很好的改善作用，在女性出現痛經時服用可以有效緩解疼痛。

用量比例：12克花椒，20克生薑，20顆大棗，適量紅糖，加水300毫升煎服，每日一劑。

2、粗鹽花椒：熱敷鎮痛

用花椒熱敷可以有效緩解肌肉酸痛，祛除腰腿肌肉里的濕氣。取花椒與粗鹽入鍋內同炒，或者用干凈的紗布包起來用微波爐加熱，趁熱敷於患處！

用量比例：150克花椒、1000克粗鹽或者海鹽，搭配熱敷腰部和關節部位，可以有效緩解酸痛，對關節炎有很好的輔助治療作用。

3、乾薑花椒：沖飲暖胃

夏天，真的是避免不了空調、冷飲、西瓜，稍微沒有吃多了點，就拉肚子，到了秋天也還是容易受涼腹瀉。

可以試試乾薑煮花椒水。乾薑和生薑的功效有很大的區別，生薑祛表寒，乾薑除里寒，而且可以溫化五臟六腑里的濕氣。

和同樣可以驅寒祛濕的花椒一同飲用，可以很好的改善腸胃不適、脾胃受涼、嘔吐腹瀉，雖然口感比較辛辣，但效果真的棒。

用量比例：乾薑1塊，花椒5克，白豆蔻5克，200毫升沸水沖泡，5-10分鍾即可飲用，喝完的葯渣用干凈的紗布包起來，還可以熱敷穴位！

4、水煎花椒：活血養發、泡腳止癢

用花椒來泡腳，可以很好的祛除身體寒氣，緩解腿腳酸痛。堅持用花椒泡腳，能夠很好的改善寒性體質，促進全身血液循環，溫經止痛，還能補腎養發、預防白發。還能夠止癢殺菌、緩解足部異味。

用量比例：花椒20克，食鹽50克，加水2500毫升煮沸，然後以文火煎15分鍾，倒入洗腳盆熏蒸雙腳。

質量好的花椒都帶有天然的香味，而不是霉變的味道或者其它雜味。喜歡吃花椒的朋友在哪裡呢？

4、艾草粗鹽包的危害

沒有什麼太大的危害。只是要注意以下幾點：

1、溫知炙袋經加熱後放置溫炙部位須先試溫度，以免燙傷。

2、溫灸後半小時內不要用冷水洗手或洗澡。

3、溫灸後要喝較平常多量的溫開水(絕對不可喝冷水或冰水)，有助於排出體內毒素；

4、飯後一小時內不宜溫灸。脈搏每分鍾超過90次以上禁灸；過飢、過飽、酒醉禁道灸；孕婦禁用；身體發炎部位禁灸!

5、溫炙後請及時將溫炙袋密封，並經常清洗外包裝袋以保持清潔衛生

艾鹽包又稱理療包、溫灸包，是中國最古老的養生保健專產品，艾鹽包由礦鹽、薰衣草、艾草、香薰精油等主要成分組成。艾鹽包以包內的艾鹽和中葯成份，通過加熱敷在人體皮膚表面上方的穴位實行熱灸。借其濕熱的作用，滲透肌膚層，通過經絡的傳導、扶正祛邪、溫通經絡、調暢臟腑氣血，活血化瘀、破血行氣、 舒筋活絡、消腫止痛、祛風除濕、補腎助陽、養血益氣等，它是一種對機體毫無損傷且具有獨特保健功能的中醫外治法。屬

5、粗鹽炒板栗有什麼功效

板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合於腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。
板栗還有較高的葯用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔軟的zd膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。
板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素專，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。
養生價值：
①主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，可屬與人參、黃芪、當歸等媲美。
②對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是「腎之果也，腎病宜食之。」
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

6、請問粗鹽在哪裡可以買到

足療用品店養生用品店做鹽包的

7、經常敷鹽袋的副作用有哪些？

沒什麼副作用。但是要注意以下幾點：

1、月經期慎用

月經期是可以敷鹽袋抄的，它會促使女性朋友血液循環，減輕經期的酸痛感。但是如果月經量過多的話，應該謹慎使用。因為鹽袋本來就可百以促進血液循環，若是量大還使用，會容易造成經期量過多，容易出現月經不調。因此，經期使用鹽袋，更適用於經量較少的女性朋友。

2、備孕期慎用

有備孕打算的朋友，也需要注意了。敷鹽度袋會造成卵子畸形，嚴重影響到胎兒的健康發育。如果打算懷孕，使用鹽袋應該避開問排卵期。

盡管鹽袋的養生功效不錯，但並不是任何情況都適合使用的，應該多對其注意事項進行了解，避免養生方法錯誤，而影響到身體健康。

3、只做輔助治療

雖然說鹽熱敷可以緩解一些婦科疾病，答然而卻只是能適當緩解一下症狀，不能徹底根治。敷鹽袋只能用作輔助治療，要想治好婦科疾病，還是需要採用專業的治療方法，切勿諱疾忌醫。畢竟敷鹽袋只是一種養生方法，並不適於疾病的治療，這一點需要正確認識。

8、未加工的海鹽能吃嗎，粗鹽

不要直接使用，因為裡面有雜質未去除。
海鹽又名「大鹽」。為沿海鹽田取水經日曬製成。含氯化鈉達90%,常含有雜質,主要用於腌制食品把百海鹽炒熱，服肚子用來緩解腸痙攣或痛經。鹽的比熱大，加熱時吸收熱量多，用於熱敷時散熱慢，溫度持久比但用度毛巾或熱水袋熱敷效果要好。
海鹽的特殊健膚美容效果突出表現在消毒、止癢、殺菌、消炎等方面。浴鹽利用鹽的特性，以鹽為主要成份，適當添加皮膚保護及營養成分，可以按版摩皮膚，促進血液循環，起到殺菌、消炎、潔膚、美容、去濕氣、減肥、瘦身等作用。長期使用可以養生保健、美化人體肌膚。
海鹽用於健膚美容，可清除皮膚角質層，權延緩皮膚衰老，健美皮膚，使皮膚細膩光滑；可促進皮膚血液循環，除去皮膚死亡細胞，使面部皮膚光澤，柔潤，有透明感。

9、生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎

生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎？酸、甜、苦、辣、咸，這五種味道不僅滿足了人們的味覺需求，也和健康息息相關。中醫講五味可以滋養五臟：酸味補肝、鹹味補腎、甘味補脾、苦味補心、辛味補肺。那麼生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎？一起來學習下吧。
咸
鹹味是絕大多數復合味的基礎味，有「百味之王」之說。從大約5000年前的黃帝時期，食鹽已經被認識和食用了。
調味作用：不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。

醬油
作用：以咸為主，兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色、並能補充養分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食鹽攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解火毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫後，手指浸入其中，能止痛消腫。
禁忌：有的醬油不能直接食用，否則很容易發生食物中毒，因為生醬油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中生存。而醬油含鹽量為15%至20%，嗜鹽菌可以在醬油中長時間生存。人吃了含有嗜鹽菌的食物，會出現惡心，嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會脫水、休克，甚至死亡。在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
種類：按風味可分為紅醬油、白醬油、生抽、老抽等。
如何挑選：醬油以色澤紅褐、鮮艷透明、香氣濃郁、滋味鮮美醇厚為佳。
食鹽
作用：增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氧化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長發育。另外，含典的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。急性局限性皮炎瘙癢，用鹽水洗滌塗搽可以止癢。每日堅持用淡鹽水洗眼，對治療沙眼能收到好的效果。用鹽水洗發，可以減少頭發脫落。清晨起床後喝一杯鹽開水，可治便秘。
禁忌：攝入食鹽過多，會使體內氧化鈉濃度過高，而鈉離子的增高會抑制呼吸道細胞的免疫能力，很容易引起感冒。食鹽還抑制降牙葯、利尿葯、腎上腺素等葯物的療效，所以服用這些葯物時也應該盡量減少攝入量。
種類：按產地分為海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽等，按加工精度可分為粗鹽、精鹽。
如何挑選：優質精鹽色澤潔白，結晶小，疏鬆而不結塊，無苦澀味。
甜
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，「素有甜出頭，先收口，濃油赤醬」之說。
調味作用：在烹飪中可單獨用於調制甜味食品，也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口。還可用於矯味，去苦、去腥等，並有一定的解膩作用。
食糖
作用：具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量地補充糖，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病動脈硬化症、心急梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
種類：主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等幾種。
如何挑選：以色正、味甜、無雜質、無異味為佳。
在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
調味作用：能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
酸
在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
調味作用：能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
食醋
作用：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新城代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食慾，並促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在30分鍾內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到去除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；發高燒時，用經過稀釋的2浸泡手巾敷在皮膚上，便會降低身體體溫；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無班痕。
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等葯物時須忌食。
種類：按工藝流程,，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋、糖醋。人工合成醋又可分為色醋和白醋。
如何挑選：以醋味醇正、香味濃郁、色澤鮮明為佳。
辣
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由於習慣，也吧它當作一「味」。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食慾，增添養分的理想調味品，並深受潮濕低凹地區人們的喜愛。
調味作用：增香添色，刺激食慾。
辣椒
作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食慾，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物鹼能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗老化的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
種類：按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣等。
如何挑選：根據個人口味有針對性挑選。
花椒
作用：具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含梏醇、檸檬烯等多種揮發油和芳香物質，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒功效。
禁忌：由於花椒為熱性調料，回使人燥不不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天忌食。
種類：有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等不同品種
如何挑選：以果實乾燥、不含籽粒、無辣柄、大而均勻、香味濃、麻辣味足為上品。
胡椒
作用：黑胡椒味道比白鬍椒更為濃郁，具有香中帶辣，美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。胡椒含胡椒鹼、檜烯、向日葵素等140種芳香成分。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動，增強食慾，加速血液循環，解毒消炎。感冒時，每隔4個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的忍，應避免多食；發熱性疾病，應當忌吃胡椒，以免加重病情。心腦血管疾病患者，也不宜食用。
種類：按顏色主要分為黑胡椒和白鬍椒。
如何挑選：以果實飽滿、色澤均勻、味道濃郁為佳。
生薑
作用：有獨特的辛辣味。烹飪時增鮮。姜含有姜油酚、姜油酮、姜油醇、姜辣素、姜烯等，能刺激消化液分泌，增進食慾，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、助發熱、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用姜湯，可防止四季感冒；把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。
禁忌：姜爛了以後，雖然氣味、口味沒有很大的變化，但因為產生了強致癌物質黃樟素，所以爛姜一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
種類：按肉質根的成熟度和儲藏時間分為老薑和嫩姜。
如何挑選：一般來說，老薑比嫩姜辛辣味更重。
大蒜
作用：可單用、配用、調味、裝飾等。大蒜含有30多種含硫化合物和大蒜辣素、大蒜新素、蒜氨酸等有特色的成分。實驗證明，大蒜能抑菌、殺菌，降膽固醇、降脂，可防止腦血栓形成。
禁忌：大蒜內含蒜素、增精素及蒜硫等成分，直接刺激胃黏膜，過量食用可能會造成胃潰瘍和貧血。
種類：按蒜瓣大小，可分為大蒜瓣和小蒜瓣。
如何挑選：以外觀完整，無爛皮、疤痕者為佳。
香蔥
作用：烹調中蔥多做輔料，有去腥氣增鮮的作用。大蔥性味寒，有發表、通陽、解毒的作用，可以治寒熱頭痛、大小便不通、痛腫等症
禁忌：蔥不能與豆腐同食，否則容易與豆腐形成一種白色的沉澱物——黃酸鈣，阻止人體對鈣的吸收。同時，在世用地黃、何首烏等中葯時，也不能與蔥同時服用。
種類：一般分為大蔥和小蔥。
如何挑選：以根莖直、葉嫩者為佳。
茴香
作用：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等，有去腥、促進食慾、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有治癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：外形完整、香氣濃郁為佳。
桂皮
作用：桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜餚的芳香味。桂皮具有溫中祛寒、溫經止痛、健胃等功能，促進食慾。
禁忌：飲食過量的話，輕者有口乾、喉嚨痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有使人細胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常飲食中盡量少食。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：香氣清香為佳.
咖喱
作用：烹調中可提辣、增香、去腥、和味。發干、驅寒、鍵胃、祛痰，增進食慾。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：外觀上鬆散不結塊，粉粒乾燥且晶亮，色澤均勻、淡雅。
鮮
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。
調味作用：鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
魚露
作用：具有提鮮、調味的作用。魚露含17種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。此外還含有多種維生素和蛋白質
禁忌：魚露為高鹽食品，長期大量食用，會增加患胃癌、食道癌的幾率。
種類：根據魚的不同品種而有所區別。
如何挑選：以無苦澀異味，澄清透明，不渾濁者為佳。
雞精
雞精是新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料製成的復合增鮮、增香調味料。雞精可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。
禁忌：
1.因雞精本身含有百分之十幾的鹽，使用時加鹽要少。
2.因雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物就時尿酸，所以痛風患者應少用。
3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。
4.雞精含鹽，且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。
種類：分為普通型和加強型。
如何挑選：選擇好的品牌。
蚝油
用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用於咸鮮味菜餚。蚝油除含有5％-8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。
禁忌：蚝油中也含有鹽分，所以糖尿病等患者要慎食。同時，不可將蚝油加熱過度，否則鮮味降低。
種類：根據添加成分不同有不同口味。
如何挑選：以較濃稠、無異味、鮮亮醇香、無渣粒雜質為佳。