羊脊柱叫啥

1、在藏族羊脊椎下部的肉為何最尊貴？

羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，因其既能御風寒，又可補身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。特別是每逢秋冬季節，幾乎會掀起全民吃羊肉的浪潮。羊肉的吃法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等等，幾乎是無所不能。

羊頸肉：

又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋，通常切成圓形片狀／去骨做成頸肉排。可用於紅燒、燜燉。西餐中，羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其他慢燉料理，這種富含膠質的活肉，料理完的出品肉質柔滑美味，口感豐富。也可用於製作肉餡和丸子。

羊肩肉：

即肩背部位的肉，由互相交叉的兩塊肉組成，這部分的肉濕潤，呈粉紅色，有明顯的大理石花紋，白色濕潤的骨頭被結締組織包裹著，外層有厚肥肉層。由於肩部活動較多，所以羊肩肉纖維長，肉質要粗一些，肥筋也比較多，汁多肥嫩。通常整塊帶骨出售或切半出售。適合涮、煎、烤。

羊上腦：

「上腦」位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前,因接近頭部幫故稱上腦。其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,質地較嫩,適於熘、炒、氽等,是涮食佳品。

羊肋排：

羊肋排是整隻羊最優質，也是最昂貴的一個切塊。這個切塊位於羊的肩頸以下，接近羊身中部位置。這部分的切塊由7-9條肋骨組成，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肉質軟嫩，細膩多汁，適宜烤、煎、蒸、燜、燉多種烹飪方式。

西餐中根據不同的切割手法又分為許多種類。如把肋骨邊上的肉切除,使骨頭部份裸露,骨頭另一端是一部份圓形的腰肉或肋肉，稱之為法切羊肋排（(French Lamb Chops）；接著將羊排之間的筋膜切斷，將之綁成皇冠狀的圓形，稱之為「皇冠羊排（crown of lamb）」；將兩塊羊排骨頭交叉綁在一起，看起來很像兩排舉劍的儀仗隊，所以就叫做儀仗隊羊排（Guard of Honor）。

羊外脊：

外脊肉位於脊骨外面，貫穿整個脊背,呈長條形，長如扁擔，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等。這一部位出肉率 較少，非常珍貴，屬於分割羊肉的上等品。國外將這個部位稱為紐約克。

2、強直性脊柱炎可以吃牛肉羊肉嗎

補腎，對copy身體沉重、肌肉：大豆。中醫認為強直性脊柱炎是由腎虛引起筋骨、筋脈拘攣或麻木不仁、經絡、肌肉、關節，久服必強筋，對筋骨、熟食，它有促進肌肉：栗子有補腎、黃豆等、關節不利、健骨、關節的病損、黑豆。將板栗搗爛敷患處可治筋骨腫痛，也能減輕關節，效果較好
指導意見、關節腫痛而重著不適的風濕病，含有豐富的蛋白質和微量元素。服時可生食，幫助修復病損的作用、強筋健骨的作用、骨骼、肌腱的代謝;新鮮栗葉搗爛外敷。可治療以濕重為主的風濕骨痛、風濕痹痛或腰膝無力極為有益病情分析

3、吃羊脊柱的好處

有豐富的髓磷脂。簡直是佳餚美饌，還是禦寒補身的上品。棒

4、用什麼工具可以把羊脊椎從中間豎著劈開

功夫再深，，也怕菜刀！

5、羊蠍子是什麼東西？

羊蠍子，是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間地燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞睏倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

相傳這道菜是宋代文豪蘇軾發明的。當年蘇軾被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一隻羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。

於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。

蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，並在家信中調侃他的弟弟蘇轍，你生活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎麼能明白這種美味呢？

在信末，蘇軾還幽默了一把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。

俗話說：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」而羊蠍子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，中醫稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

6、為什麼羊脊骨叫羊蠍子

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

7、羊脊椎煮熟裡面乳白色是什麼

是生蟲了。吃了也沒問題，從小就生活在豆子里的蟲，不臟。 就是怕吃了的話，回自己心裡別扭，會感到惡答心。剩下的紅豆，好好的放太陽底下曬曬，然後仔細找找剩下的蟲子，最後找一個大塑料瓶裝起來。把口封嚴了。這樣就不會再生蟲了。