1、戚風蛋糕，烤了90分鍾裡面還是濕濕的，到底是什麼原因啊？
可能是烤箱的溫度沒有設定到位，或者說是牛奶加多了
2、為什麼每次做戚風蛋糕裡面有些濕濕的，份量步驟溫度都沒有錯，是不是麵粉的問題，我用的是美玖低筋粉
從你的情況來看，很有可能是如下兩個原因：
1、烘烤的溫度過高，時間不夠。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟。在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。
2、蛋白打發不夠。
蛋白的打發：
蛋白一直攪打，細小的泡沫會越來越多，直到全部成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋機舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋機滴下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。濕性發泡在繼續打發，至打蛋機舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
3、為什麼做的戚風裡面濕濕的什麼原因
。。。
4、戚風蛋糕做出來怎麼裡面濕濕的感覺
濕濕的是因為沒有烤熟
可以適當延長烘焙時間或者提高烘焙溫度
5、戚風蛋糕每次烤出來裡面都是濕的什麼情況？
一、出現這種情況的原因有三點分別是：
1、濕性材料過多、2、底火太小3、沒有充分的攪拌均勻
二、製作戚風蛋糕的具體情況如下：
烤箱設定：焙烤檔145度、中下層，預熱12min、烤制55min
時間70min、
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
蛋黃部分將10g糖、水、油融合均勻蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』篩入低粉，
手動混合至無乾粉『
蛋白部分將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
德普烘焙實驗室之烘焙食譜提供
6、為什麼我做的戚風蛋糕組織總是濕的？
一是因為：應該將蛋糕倒扣在透氣的架子上，這樣才不會是濕的。
二是：烘烤的溫度過高，時間不夠。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟，水分過多。
注意：
倒扣的意義就是讓水汽從下面排出，然後讓水分在蛋糕內均勻分布。
正放在盤子里，水汽排不出去，最終全化成水留在蛋糕底下，自然就濕成一團了。
在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。
7、為什麼戚風蛋糕烤好後有點濕濕的感覺
有時候是烤的還不夠!!烤完以後要到扣!!