桃仁保健價值

1、扁桃仁有什麼營養價值

扁桃仁富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖，並含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

2、桃仁的葯用價值是什麼？

葯理作用：桃仁提取液能明顯增加腦血流量，增加犬股動脈的血流量，降低血管阻力，改善血流動力學狀況。提取物能改善動物的肝臟表面微循環，並促進膽汁分泌。桃仁可使小鼠的出血及凝血時間明顯延長，煎劑對體外血栓有抑製作用，水煎液有纖維促進作用。桃仁中含45%的脂肪油可潤滑腸道，利於排便。桃仁能促進初產婦子宮收縮及出血。水煎劑及提取物有鎮痛、抗炎、抗菌、抗過敏作用。桃仁中的苦杏仁苷有鎮咳平喘及抗肝纖維化的作用。
——摘自網路

3、桃仁的主要成分和營養價值有哪些

桃仁的主要成分含苦杏仁甙(Amygdalin)、苦杏仁酶(Emulsin)、尿囊素酶(Allantoinase)、乳糖酶(Lactase)、維生素B1.揮發油、脂肪油，油中主要含油酸甘油酯和少量亞油酸甘油酯.苦杏仁酶包括苦杏仁甙酶(Amygdalase)及櫻葉酶(Prunase).桃仁中的苦杏仁甙和杏仁中的苦杏仁甙一樣，經酶或酸水解後產生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖.桃仁的食療價值桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環木菠蘿烷醇、野櫻苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡醯奎寧酸、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油。煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮咳、鎮痛，促進初產婦子宮收縮、止血等。桃仁的營養成分富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含纖維素，富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。 查看原帖>>

4、核桃有什麼營養價值？

核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。既可生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。在西歐各國，核桃還是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。
每100克核桃仁含有優質脂肪63.00～70.00克、蛋白質14.60～19.00克、碳水化合物5.40～10.70克、磷280.00毫克、鈣85.00毫克、鐵3.20毫克、鋅2.48毫克、鉀3.00毫克、維生素A 0.36毫克、維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.15毫克、煙酸1.00毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸1.00毫克、硫胺素0.17毫克，還含有少量的硒、錳、鉻等礦物質和維生素E、維生素K等，含有豐富的卵磷脂。
核桃仁中蛋白質含量最高可達29.7%，核桃仁中蛋白質消化率和凈蛋白比值較高，效價與動物蛋白相近，氨基酸含量豐富，18種氨基酸種類齊全，且8種必需氨基酸的含量合理，接近聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）規定的標准，是一種良好的蛋白質。每100克核桃仁中含有谷氨酸3549毫克、精氨酸2621毫克、天冬氡酸1656毫克、亮胺酸1170毫克、絲氨酸934毫克。異亮氨酸328～625毫克、亮氨酸680～1268毫克、賴氨酸234～425毫克、蛋氨酸134～236毫克、苯丙氨酸421～711毫克、蘇氨酸327～596毫克、色氨酸136～170毫克、頡氨酸499～753毫克、組氨酸447～696毫克。特別是賴氨酸、色氨酸等8種人體不能自身合成而需要從飲食中獲得的必需氨基酸含量相對較高。
核桃脂肪酸的主要成分是不飽和脂肪酸，約占其總量的90%。其中人體必需的脂肪酸——亞油酸——含量為普通菜籽油的3～4倍。核桃油酸值為0.5～0.9，脂肪酸平均分子量為273～276，其組成為：棕櫚酸約8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亞油酸63.0%、α-亞麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。其中亞麻酸是人體必需的脂肪酸，是ω-3家族成員之一，也是組成各種細胞的基本成分。核桃仁中富含人腦必需的脂肪酸，且不含膽固醇，是優質無比的天然「腦黃金」。
核桃仁含有的營養成分可彌補素食者飲食中所缺少的鐵、鋅、鈣等微量元素和亞麻酸，是良好的天然營養補充劑。
人對於維生素的吸收主要是通過脂溶性吸收，而核桃仁中共存的脂肪及維生素恰好符合人體生理需要，極易於吸收。核桃仁所含的維生素E，有助於人們長壽。維生素E則可使細胞免受自由基的氧化損害，而有益於健康。因此，核桃是一種集蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素等五大營養要素於一體的優良乾果類食物，具有很好的營養價值。據營養學家測定，每500克核桃仁相當於500克雞蛋或4500克牛奶的營養價值。
核桃花粉含量高，營養豐富。每個雄花序的花粉含量為0.13～0.50克。據分析，核桃花花粉中含有蛋白質25.38%，氨基酸總量21.33%，可溶性糖11.08%，以及鉀、鐵、錳、鋅、硒等多種礦物質；花粉中的β胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、維生素E等含量也較高，故核桃花粉是一種較好的天然營養保健食品資源。

5、核桃仁的葯用價值

核桃仁具有葯用價值，在我國古醫葯書籍中有明確記載。明李時珍《本草綱目》記述「補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，…」宋劉翰《開寶本草》載「胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑發，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰癧瘡」。唐化孟銑《食療本草》中說，核桃仁能「通經脈、黑須發，常服骨肉細膩光潤」。崔禹錫《食經》有「多食利小便，去五痔」記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以「補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱秘、止寒瀉虛瀉。」可見，我國人民對核桃的營養價值和醫葯功能，很早就有深入的了解。
核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和濕疹，其製品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類治療泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。
中醫認為，核桃適用於腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結，病後虛弱等症，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生薑同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，並能驅絛蟲。外用皮膚病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有著重要生理功能。谷氨酸在人體內可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用於治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂症和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。
精氨酸在人體內有助於蘇氨酸循環，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。
核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的葯用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內合成前列腺和PGE的必需物質，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排泄、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營養學家提出，每人每日應攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益於健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要來源。

6、吃桃仁有什麼好處

一、核桃的營養價值 核桃，又名胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬落葉喬木的果實。核桃是食品中的佼佼者，歷代醫書中對其保健作用極為推崇，稱其能「通經絡、潤血脈，黑須發，常服皮肉細膩光潤」。《本草綱目》雲：核桃有「黑發，固精，治燥，調血之功」。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。在西歐各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國折江杭州的土特產，營養與核桃基本相同。 1、 核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。 4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成葯的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。 二、核桃的吃法 核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在家可以熬點核桃粥：用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鍾左右就可以了，這樣最有營養了：） 如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家裡最簡單的就是加熱鍋子，加大把的鹽及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調味，等這些粉末達到一定熱度時，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開始變黑時起鍋，核桃仁香香咸鹹的。 不過核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補「先天之本」，大米、紅棗可以補「後天之本」，這樣搭配起來，保健效果最佳。另外還可以打成核桃汁（核桃仁＋豆槳）、可以借簽東北的拔絲做法做成糖核桃仁、也可椒鹽（拔絲和椒鹽兩種吃法，比較容易上火，老人小孩盡量少食）、廣東人通常用核桃來煲湯（豬骨頭＋核桃＋桂圓肉＋紅棗）味道很不錯，對做腦力勞動、小孩子腦力發育都很有效。最後一個辦法就是生吃了，簡單方便，有營養

7、桃核的營養價值```

核桃裡面的小肉叫核桃仁,一斤核桃仁相當於五斤雞蛋或九斤牛奶的營養價值。
每100克核桃仁中，含脂肪50～64克，其中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

8、核桃仁的食用價值有那些？

核桃仁的食用價值，首先核桃仁含有各種微量元素和維生素，有人體必需的氨基酸和蛋白質，能夠補腦促進記憶力，還具有抗衰老，防止便秘和降血糖的功效。

9、核桃仁的主要價值

食用方法
1、核桃可生食，熟食，或作葯膳粥，煎湯等。
生食
①、每次吃三個核桃仁，早晚各一次，持續半個月，可以治療百日咳和慢性支氣管炎。
②、取一公斤核桃仁搗碎，加入一公斤蜂蜜攪勻，裝瓶。每次一勺，加開水送服，一日兩次，可治療虛喘。
熟食
①、豬腰核桃。准備豬腰一對、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟後蘸少許細鹽食用。有益腎助陽、強腰益氣的功效。
②、烏發糖。這是一種傳統的漢族小吃，每日早晚各食三塊，有烏發生發的功效。其製作方法是：准備紅糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內，加水適量，用武火燒開後，轉文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻停火。將炒好的烏發糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊後，裝糖盒備用。
③、五仁粥。每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。其製作方法為：准備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混合碾碎，入粳米煮成稀飯即可。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
營養作用
1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
2、消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑製作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑製作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。並可溶解膽固醇，排除血管壁內的「污垢雜質」使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。
7、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。
8、 核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發的作用。
9、 舒緩疲勞、抗壓。
10、 潤燥滑腸：用於用於腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
食療方法
1·核桃肉，每次三個，早晚一次，連續半個月，治療百日咳和慢性支氣管炎。
2·核桃肉1公斤，搗碎，加入1公斤蜂蜜，攪勻，裝瓶，每次一勺，一日兩次，開水送服，治虛喘。
3·核桃肉5個，搗碎，用黃酒沖服，治療乳汁不通。
4·核桃肉3個，搗碎，加入山慈菇3克弄碎，調勻，黃酒送服，治乳瘡。
5·核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒症的惡心吞酸。
6·核桃10個，打破，連殼一起煎湯服用，治孕婦胎氣上逆。
7·核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸，7-10天內食完，治療膽結石。
食物相剋
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 葯物特性
葯性：甘，溫。歸腎經、肺、大腸經。
功效：補腎溫肺，潤腸通便。
葯物應用
1.腎陽虛衰，腰痛腳弱，小便頻數。
2.肺腎不足，虛寒喘咳，肺虛久咳、氣喘。
3.腸燥便秘。
用法用量：煎服，10~30克。
使用注意：陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用。
葯品簡述：
葯名：胡桃仁
漢語拼音：hu tao ren
英文名：English Walnut Seed
拉丁植物動物礦物名：Juglans regia L.[J.orientis Dode;J.sinensis(C.DC.)Dode]
功效分類：補益葯；潤下葯。
科屬分類：胡桃科。
別名：蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁。
性味：甘；澀；性溫。
歸經：腎經；肝經；肺經。
功能：補腎固精；溫肺定喘；潤腸通便。
主治：腰痛腳弱；尿頻；遺尿；陽痿；遺精；久咳喘促；腸燥便秘；石淋及瘡瘍瘰癧。
用法用量：內服：煎湯，9-15克；單味嚼服；10-30克；或入丸、散。外用：研末搗敷。
生態環境：生於山地及丘陵地帶。
資源分布：我國南北各地均有栽培。
葯材基源：為胡桃科植物胡桃的種仁。
葯材鑒別
性狀鑒定：種子完整者類球形，由兩片呈腦狀的子葉組成，直徑1-3cm，一端可見三角狀突起的胚根。通常兩瓣裂或破碎成不規則塊狀。種皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色縱脈紋。子葉黃白色，碎斷後內部黃色或乳白色，富油性氣微香，味甜，種皮微澀。以個大、飽滿、斷面色白或乳白色，富油性者為佳。
顯微鑒別：粉末特徵黃白色，富油性。①表皮細胞表面觀類多角形，直徑14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株狀增厚。在冷水合氯醛裝置下觀察，可見不規則棕色塊。②氣孔常突出表面，不定式，副衛細胞3-8個。③子葉表皮細胞表面觀類長方形、長條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。④子葉細胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網紋細胞偶見，存在於種皮維管束基部，長卵圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，壁稍厚具斜向、橫向長條狀或網狀紋孔。⑥螺紋導管細小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。
應用鑒別：胡桃肉與補骨脂：均可治陽痿，腰膝冷痛，遺精等症。胡桃通命門，利三焦，益氣養血，與破骨紙同為補下焦腎，命之葯。但補骨脂兼入脾經功效潤腸通便，可用治陰血虛損之燥便秘。
化學成份
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實福含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。
炮製方法
《世醫得效方》：「去皮，研如泥。」
《外科理例》：「去皮尖。」現行，取原葯材，除去雜質及分離的木質隔膜。貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。
葯理：核桃仁有較高的葯用價值，《神農本草經》把它列為輕身益氣、延年益壽的上品，歷代醫學家均視核桃仁為治療疾病的上品。
核桃仁在中醫上應用廣泛。中國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補葯還好。
核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。
抗癌作用：胡桃葉相果實中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對肝癌腹水型小鼠生命延長率可達95%，對小鼠肉瘤S180實體型抑制率達50%。在體外對小鼠肝癌細胞DNA合成有仰製作同，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細胞線粒體。
其他作用：給犬喂飼含有胡桃油的混合脂肪食餌，可加快其體重增長，井使血清清蛋白增加，血膽甾醇水平升高較慢。研究表明，它可能膽甾醇在體內合成及其氧化、排泄。性味：甘，溫。
《七卷食經》：味甘，溫。
《本草圖經》：性熱。
《醫林纂要》：甘而微辛，連皮澀。
歸經：入腎、肺經。
《綱目》：入腎、肺。
《雷公炮製葯性解》：入肺、肝、腎三經。
《本草求真》：入命門，兼入肺、大腸。
《本草撮要》：入足陽明、手太陰經。
功能主治：補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。
用葯禁忌
有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
《干金食治》：不可多食，動痰飲，令人惡心，吐水吐食。
汪穎《食物本草》：多食生痰，動腎火。
《本草經疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。
《得配本草》：泄瀉不已者禁用。
常用配方
治濕傷於內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛：胡桃肉1000克（搗爛），補骨脂500克（酒蒸）。研末，蜜調如飴服。（《續傳信方》）治久嗽不止：核桃仁五十個（煮熱，去皮），人參250克，杏仁三百五十個（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細嚼一丸，人參湯下，臨卧再服。（《綱目》）
治產後氣喘：胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細切，每服25克，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟方》）
治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者：胡桃二十個（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）400克，蒜200克（熬膏），杜仲（去皮，薑汁浸，炒）800克。上為細末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭須，益顏色。（《局方》青娥丸）
益血補髓，強筋壯骨，明目，悅心，滋潤肌膚：故紙、杜仲、萆薢、胡桃仁各200克。上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千餘下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。（《御葯院方》）
治消腎，唇口乾焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生薑汁一盞，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或為散，以米飲調下，食前服。（《三因方》胡桃丸）
治腎虛耳鳴遺精：核桃仁三個，五味子七粒，蜂蜜適量。於睡前嚼服。（《貴州草葯》）
治石淋：胡桃肉一升。細米煮漿粥一升，相和頓服。（《海上集驗方》）
治小便頻數：胡桃煨熟，卧時嚼之，溫酒下。（《綱目》）
治醋心：爛嚼胡桃，以乾薑湯下。或只嚼胡桃，或只吃乾薑湯亦可治。（《傳信適用方》）
治赤痢不止：枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細，分為八服。每臨卧及二更、五更時各一服，荊芥茶調下。（《聖濟總錄》枳殼散）
治臟躁病：胡桃仁50克。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。（《衛生雜志》4（1）:6，1936）
治火燒瘡：取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。（《梅師集驗方》）
治瘰癧瘡：胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。（《開寶本草》）
治鼠瘺痰核:連皮胡桃肉，同貝母、全蠍枚數相等，蜜丸服。（《本經逢原》）
慢性氣管炎支氣管哮喘:核桃鴨子:　用料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1隻、雞肉泥100克、雞蛋清(1隻)。　製法服法：將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，用開水浸一遍，置盆內。加蔥、姜、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼後，去骨，切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清，加少許濕粉共調成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出、控油即成。　佐餐食用。　功效主治：核桃仁味甘性溫，能補腎助陽，補肺健肺，潤腸通便，含豐富的脂肪油，多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、糖類等成分。荸薺味甘性寒，能清熱生津、化痰消積。鴨肉味甘、性微涼，能補陰益血、清虛熱，《醫林纂要》曰：「去勞熱，故治咳嗽。」含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、B5等。本膳可補腎溫肺，化痰止咳的作用。　治療嬰兒腎虛久咳，見咳痰清稀，喘促不寧，體弱多病，秋、冬咳喘加重。用於慢性氣管炎支氣管哮喘(緩解期)。　注意事項：本膳以補見長，適用於虛性咳嗽，若嬰兒在患外感或咳嗽痰稠，或在發熱期時均不宜選用。 治療尿路結石：胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。於1～2天內分次服完（兒童酌減）。連續服葯至結石排出、症狀消失為止。對於泌尿系各部之結石，一般在服葯後數天即能1次或多次排石，且較服葯前縮小而變軟，或分解於尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。
治療皮炎、濕疹：胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷後備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50%胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時，可在均勻薄敷的葯膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包紮；若滲出液較多時則需厚敷，用紗布包紮，每日換葯1～2次，下次換葯時不能用水洗，同時內服一般脫敏葯物。共治172例，均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊癒67例，好轉（症狀明顯減輕，滲出、糜爛及結痂消退，留下慢性皮損）3例；脂溢性皮炎3Z例，痊癒26例，好轉11例；嬰兒濕疹10例，痊癒7例，好轉3例；其它濕疹55例，痊癒31例，好轉24例。大多數在1～10天治癒，少數在10～20天或以上。初步觀察，本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用，無局部刺激，可代替濕敷療法。
治療外耳道癤腫：取胡桃仁1兩，用食油2兩炸枯，過濾棄渣。以其油浸制小紗條（最好加少許冰片），塞入外耳道癤腫處，每日1換。一般治療後能立感輕快或止痛，並能維持24小時左右。數日可愈。