1、日常保健食譜中有哪些羹湯類？
鯽魚杏仁湯用料鯽魚1條(約250克)，甜杏仁10克，紅糖適量，做法洗凈後的鯽魚與甜杏仁、紅糖一同放入沙鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至魚肉熟爛即成。
功效健脾益氣，滋陰活絡理肺。
銀耳橘羹用料水發銀耳100克，罐頭糖水橘200克，白糖適量。
做法銀耳洗凈入鍋，加水適量，用文火煮透，改用大火燉燒，同時加入白糖和清水，待銀耳質地柔軟時加入橘瓣，稍煮即成。
功效補氣益腎，止咳化痰。
百合枇杷羹用料鮮百合30克，鮮枇杷30克，鮮藕30克，澱粉、白糖、桂花少許。
做法鮮藕洗凈切片，與百合、枇杷一同入鍋加水煮，待熟時加入適量的澱粉調勻成羹，食用時加白糖和桂花各少許。
功效滋陰潤肺，清熱止咳。
豬肺蟲草湯用料豬肺250克，冬蟲夏草15克。
做法豬肺洗凈切塊，與冬蟲夏草一同人鍋，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉煮約80分鍾，至豬肺熟爛即成。
功效補肺益腎，止咳平喘。
人參核桃湯用料人參6克，核桃仁25克，生薑10克。
做法人參洗凈切片，與核桃仁、生薑一同人鍋，加水適量，文火燉30分鍾即可。
功效補肺腎，定喘逆。
羊髓生地羹用料羊脊髓50克，生地10克，熟羊脂油15克，黃酒25克，蜂蜜50克，生薑、精鹽各少許。
做法先將羊脊髓、生地一同放入鍋內，加水煮至熟透，再加入熟羊脂油、精鹽、姜絲、黃酒、蜂蜜，加熱至沸即成。
功效滋陰清熱，止咳化痰。
三仁白鴨湯用料白鴨1隻(約1500克)，生薏米50克，杏仁30克，桃仁30克，精鹽、蔥、生薑、黃酒適量。
做法將生薏米、杏仁、桃仁分別研碎，納入鴨膛中，放人鍋中，加入黃酒、蔥、生薑和清水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉』至鴨肉熟爛，加精鹽調味即成。
功效清熱，逐淤，排膿。
烏雞黃芪湯用料烏骨雞1隻，炙黃芪30克，生薑15克，蔥20克，黃酒10克，鮮湯50克，精鹽適量。
做法先將炙黃芪去灰烘乾研末，烏骨雞洗凈人沸水中汆1分鍾，再將黃芪末抹人雞腹內，置蒸碗中，加入鮮湯、精鹽、黃酒、生薑、蔥，用濕棉紙封口。，置蒸鍋中用旺火蒸，熟透即成。
功效補中益氣，養血生血。
酸辣鴨血湯用料鴨血500克，豆腐50克，青蒜1根，精鹽、香油、味精、澱粉、黃酒、醋適量。
做法先在鍋內放清水適量，水沸後放入切成丁的鴨血和豆腐，加入適量的精鹽和黃酒，待水沸後加入少許濕澱粉，再沸後加入適量的醋、香油、味精，撒上青蒜花即成。
功效開胃消食。
鯽魚砂仁湯用料鯽魚1條(約150克)，砂仁3克，生薑、蔥、精鹽適量。
做法將砂仁放入魚腹中，將魚放入沙鍋，加水適量，用武火燒開，轉用文火燉10分鍾，放人生薑、蔥和精鹽即成。
功效醒脾開胃，利濕止嘔。
羊肉山葯湯用料羊肉500克，淮山葯50克，蔥30克，生薑15克，黃酒20克，胡椒粉6克，精鹽適量。
做法羊肉切塊，淮山葯切片，與蔥、生薑、黃酒、胡椒粉一同下鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至羊肉熟爛，加精鹽調味即成。
功效補脾益腎。
百合冬瓜雞蛋湯用料百合20克，冬瓜100克，雞蛋清1個，精鹽適量。
做法冬瓜切片，與百合一同下鍋，加水適量，文火燉10分鍾，甩入雞蛋清，加精鹽調味即成。
功效清熱解毒，利水消痰，清心安神。
烏雞蟲草湯用料烏骨雞肉200克，冬蟲夏草10克，淮山葯30克，精鹽適量。
做法烏雞、淮山葯切塊，與冬蟲夏草一同入鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至雞肉熟爛，加精鹽調味即成。
功效益氣養陰。
豬肉構杞湯用料豬瘦肉250克，枸杞子15克，精鹽、黃酒、蔥、生薑、胡椒粉、豬肉湯適量。
做法豬肉切絲，放熱鍋中煸炒至白色，烹入黃酒，加入蔥、姜、精鹽煸炒，注入肉湯，放人枸杞子，煮至肉絲熟爛，加胡椒粉調味即成。
功效滋補強壯，安神明目，降血脂。
蝦仁蟲草湯用料蝦仁30克，冬蟲夏草10克，生薑、精鹽、味精適量。
做法蝦仁與冬蟲夏草一同下鍋，加生薑、精鹽和清水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉30分鍾，加味精調味即成。
功效補腎壯陽，填精益髓。
鴨肉海參湯用料鴨肉200克，水發海參50克，精鹽、味精適量。
做法鴨肉、海參切片，一同放人沙鍋，加水適量，文火煨燉2小時，加精鹽、味精調味即成。
功效補益肝腎，滋陰養血。
雞肉首烏當歸湯用料雞肉250克，首烏20克，當歸15克，枸杞子15克，精鹽適量。
做法雞肉切塊，與首烏、當歸、枸杞子、精鹽一同放人沙鍋內，加清水適量，文火煨燉至雞肉熟爛即成。
功效補肝腎，滋陰血。
豬肉蓮子芡實湯用料豬肉200克，蓮子肉50克，芡實肉50克，精鹽適量。
做法豬肉切塊，與蓮子肉、芡實肉一同放入鍋內，加清水適量，煨湯，熟後加少許精鹽調味即成。
功效補腎固脾，寧心安神。
蓮子桂圓湯用料去心蓮子30克，桂圓肉30克，紅棗20克，冰糖適量。
做法蓮子肉、桂圓肉、紅棗一同放入沙鍋內，加水適量，文火燉至蓮子酥爛，加冰糖即成。功效補心血，健脾胃。
南瓜綠豆湯用料南瓜450克，綠豆200克。
做法南瓜切塊，與綠豆一同放入沙鍋，加水適量，煮至綠豆酥爛即成。
功效補中益氣，清熱止渴。
百合綠豆湯用料百合30克，綠豆30克，冰糖適量。
做法百合、綠豆一同放人沙鍋，加水1000克，煎湯，加入冰糖即成。
功效清暑解熱，潤肺滋陰。
鯉魚湯用料鯉魚1條(約1000克)，辣椒15克，生薑、蔥、香菜、黃酒、蓽菝、味精、醋適量。
做法鯉魚洗凈切塊，與生薑、蔥、蓽菝一同下鍋，用武火煮沸，轉用文火燉40分鍾，加香菜、黃酒、味精、醋即成。
功效利尿消腫，下氣平喘，通乳。
當歸羊肉湯用料羊肉500克，當歸25克，黃芪25克，黨參25克，生薑25克，蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉、味精適量。
做法羊肉切成小塊；黃芪、黨參、當歸裝入紗布袋，與羊肉一同入鍋，加入黃酒、生薑、蔥、精鹽和清水適量，先用武火煮沸，轉用文火煨燉2小時，去葯袋，加入味精、胡椒粉即成。
功效補養氣血，溫經散寒。
豬心紅棗湯用料豬心1個，紅棗25克。
做法豬心切片，與紅棗一同放入沙鍋，先用大火煮沸，再用文火燉至豬心熟爛即成。
功效補氣血，養心。
紅棗桂圓黨參湯用料紅棗50克，桂圓肉30克，黨參15克。
做法先將紅棗用清水浸泡1小時，黨參用紗布包好，與桂圓一同人鍋，加水適量，煮湯即成。
功效補氣養血，潤膚悅色。
八寶雞湯用料母雞1隻，豬肉750克，豬雜骨750克，黨參5克，茯苓5克，炒白術5克，炙甘草3克，熟地黃8克，白芍5克，當歸8克，川芎3克，蔥、生薑、黃酒、味精、精鹽適量。
做法將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地、白芍、當歸、川芎裝入紗布袋，與豬肉、雞肉、豬雜骨一同放入鍋中，加清水適量，用武火燒開，加入蔥、生薑、黃酒，再轉用文火煨燉至爛，去葯袋，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋中煮沸，加少許味精和精鹽調味即成。
功效調補氣血。
阿膠芪棗湯用料阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。
做法先將黃芪、紅棗入鍋，加水適量，浸泡2小時，煎煮約1小時，去渣，加入阿膠，稍沸溶化即成。
功效補氣生血，滋陰養血。
鯉魚歸芪湯用料鯉魚I條約重500克，當歸15克，黃芪50克。
做法先將當歸、黃芪一同放入沙鍋，加水煎湯兩次，合並葯汁：鯉魚切塊，與葯汁一同放入沙鍋中，煮至魚肉熟爛即成。
功效補氣養血，生乳。
益母草蛋湯用料益母草30克，桑寄生30克，雞蛋4個，冰糖適量。做法將雞蛋煮熟去殼，與益母草、桑寄生一同放入鍋內，用文火煮沸半小時，再放人冰糖煮至冰糖溶化，去益母草和桑寄生即可。
功效補肝養血，活血養顏。
芝麻栗子羹用料芝麻15克，栗子20克，白糖適量。
做法先將芝麻炒熟研成細末；栗子去皮切成小顆粒，人鍋加水適量，以武火煮沸，中火煮30分鍾，再加人芝麻末和白糖，攪拌均勻即成。
功效補五臟，固肝腎，烏發。
芝麻山葯羹用料黑芝麻15克，山葯30克，白糖20克。
做法將芝麻炒香研成細末，山葯也研成粉，再與白糖攪拌均勻；鍋內加水適量，燒沸，將芝麻、山葯、白糖加入，邊加邊攪勻，中火煮3分鍾即成。
功效補肝腎，烏發，益精血，補虛贏。
核桃栗子羹用料核桃仁50克，栗子50克，白糖適量。
做法將栗子炒熟去皮，與核桃肉一同搗成泥狀，加入白糖，沸水沖調即成。
功效補益腎精。
八寶蓮子羹用料熟蓮子50克，白果25克，熟栗子25克，橘餅25克，蘋果25克，香蕉25克，橘子25克，蜜棗25克，白糖適量，濕澱粉適量。
做法先將白果、熟栗子、橘餅、蘋果、香蕉、橘子、蜜棗切成與蓮子大小相仿的丁，與蓮子、白糖一同放人沙鍋內，加水適量煮，待白果熟後加濕澱粉適量勾芡即成。
功效滋補強壯，健腦強身，延年益壽。
兔肉湯用料兔1隻，精鹽、味精適量。
做法兔肉切塊，放入沙鍋，加水適量，先用大火煮沸，改用文火煨燉2～3小時，待兔肉熟爛時加入精鹽、味精調味即成。
功效滋陰潤燥，清熱涼血。
豬肉蘑菇湯用料豬肉100克，蘑菇100克，精鹽適量。
做法豬肉切塊，蘑菇切片，一同入沙鍋，加適量清水，文火煮湯，加適量精鹽調味即成。
功效滋陰潤燥，健胃補脾。
茼蒿雞蛋湯用料鮮茼蒿250克，雞蛋3個，精鹽、味精適量。
做法茼蒿洗凈切段，放鍋中，加清水適量煮湯，湯將好時甩人攪好的雞蛋，稍煮片刻，加精鹽、味精調味即成。
功效潤肺，化痰。
紫菜黃瓜湯用料黃瓜100克，紫菜20克，精鹽、味精、薑末適量。
做法黃瓜切片，同紫菜、精鹽、薑末一同下鍋，加水適量，燒沸後加入味精調味即成。
功效清熱利水，補腎養心。
香菇豆腐湯用料香菇25克，豆腐400克，竹筍60克，植物油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、澱粉適量。
做法香菇用溫水浸發，切細絲；竹筍切片，豆腐切丁。鍋內放豆油燒熱，投入竹筍絲略炒，加入浸香菇水及清水適量。加香菇、筍片、豆腐丁，煮沸後加精鹽、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
功效益胃健脾。
豬肝構杞雞蛋湯用料豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個，精鹽適量。
做法豬肝洗凈切片，雞蛋打入碗內攪散；枸杞子下鍋，加精鹽及適量清水煮10分鍾後放入豬肝，水沸後人攪好的雞蛋，稍煮即成。
功效養肝，補血，明目。
豬肉參棗湯用料豬肉250克，人參5克，淮山葯20克，紅棗20克，精鹽適量。
做法豬肉切塊，與人參、紅棗、淮山葯一同放入沙鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調味即成。
功效益氣健脾，滋陰養血。
豬肝木耳菠菜湯用料豬肝50克，黑木耳10克，菠菜50克，香蔥、味精、醬油、精鹽適量。
做法豬肝切片，黑木耳用清水泡發，一同下鍋，加水適量，煮沸後再加菠菜，略煮片刻，再加香蔥、精鹽、味精即成。
功效養血補血。
豆腐湯用料鮮菱肉100克，豆腐1塊，花椒、豆油、香油、精鹽、味精、蔥適量。
做法鍋內放豆油燒熱，投人花椒炸香，加清水適量，放入菱肉、豆腐丁、精鹽，大火煮至豆腐浮起，加味精，蔥花，淋上香油即成。
功效益氣安神。
2、急求一周的保健食譜及健身計劃！
首先你得了解自己的身體狀態，自己的肌肉，脂肪，骨骼，去做一個人體分析，這樣你就會感覺自己該怎麼做了，方法不是所有人都是一樣的，有合適你的，由不合適你的，做出自己的訓練計劃，有時還要吃一些有助於你的食物還有補劑早餐：少量的牛肉或雞肉 1隻雞蛋和3個雞蛋白(白水煮）1個蘋果午餐 200克牛肉或雞肉 無脂或低脂 牛奶（超市裡就有賣脫脂奶粉）3個雞蛋白 蔬菜若干 晚上有條件的話,吃點蝦. 在運動的時候吃點香蕉. 每天鍛煉不易超過兩小時,一般一次40-60分鍾,每天兩到--三組為宜!第1天練上部肌肉 仰卧飛鳥100個（分組做，最好20一組）。 墊高腳的寬臂俯卧撐200個（分組做，最好20一組）。第2天練腹部肌肉 仰卧起坐200個（分組做，最好20一組）。 團身起做100個（分組做，最好20一組）。 http://.baidu.com/question/9794196.html 第3天腿部運動，深蹲200（分組做，最好20一組）。 爬樓梯到腿酸。 第4天，跑步，鍛煉全身的肌肉，綜合一下，使肌肉看起來更自然。注意擺臂。然後速度跑練習。 第5天做第1天的。 第6天做第2天的。 第7天只爬樓梯（輕微），休息。增重不增肥 在學理上增肥與增重的意義並不一樣。因為「增肥」顧名思義是增加身體組織的脂肪比例，而「增重」除了脂肪的增加之外，應還涵蓋肌肉組織的成長。我想您要問的應該是「增重」而非「增肥」吧？！ 人體的重量，大致上是來自於骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他內臟器官，有意義的「增重」應著重在肌肉、脂肪的比例增加。那麼，我們要如何來進行身體的改造工程呢？答案仍然是「飲食」與「運動」！ 【飲食篇】 飲食方面，高蛋白質、高熱量飲食，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕、小西點、小蛋糕等等，少量多餐、餐後適時補充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。 ◎蛋白質的選擇 選擇優良的蛋白質來源，例如雞蛋、牛奶、肉類、家禽類等，應占每日蛋白質總量的一半以上。植物性蛋白質則以分離萃取的黃豆蛋白粉末，效果會比較好，因為少了阻礙吸收的植物纖維。至於吃肉或喝牛奶那一種方法較好？講求效率的人，可以嘗試喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），會比喝一般鮮奶、吃肉的蛋白質攝取量來的高，吸收利用率也比較好。 ◎醣類的選擇 醣類的攝取也是重要的一環，選擇澱粉質較高的食物，例如白土司、饅頭、白飯、地瓜、芋頭、南瓜等。烹調時可以芶芡、羹湯、濃湯的型式，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精（一般所謂的玉米水解澱粉，可直接加入食物中食用），增加熱量的攝取。 ◎脂肪的選擇 油脂部分，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸（MCT），以增加濃縮熱量的攝取。純的中鏈脂肪酸（MCT）因不含「必須脂肪酸」，需搭配一般油脂使用。建議可選用已混合必須脂肪酸的中鏈脂肪酸產品（例如：三多高熱能），避免必須脂肪酸的缺乏。一般建議中鏈脂肪酸占總油脂使用量，以不超過60％為原則。 【運動篇】 欲增重者的運動，以「重量訓練」為主要方式，而非減重者所強調的「有氧運動」。因為「有氧運動」是促進能量消耗的，而「重量訓練」則是用來增加肌肉比例的。藉助啞鈴、杠鈴與訓練器材的使用，配合大肌肉群的完全收縮與放鬆，可以達到肌肉的建造工程。 那什麼叫大肌肉群呢？就是我們所謂的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二頭及三頭肌（手臂）。經由重量訓練與飲食補充，可使大肌肉群成長，相對的便會累積一些體重。 目前在美國，已經在嘗試對老人加以適當的重量訓練，配合增重食品補充，來增加肌肉比例，以改善營養不良、容易疲倦、抑鬱、肌肉耗損、免疫力變差、容易生病等症狀。對於患有慢性病的老人，也會減少並發症、愈後不良的機率。 【早餐：一定要吃、才有活力！】 偏好西式口味的人： 1.現榨柳橙汁一杯 2.低脂牛奶一杯 3.澆滿糖漿、果醬、奶油的煎餅一份。 喜歡中式口味的人： 1.一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥 2.一杯豆漿或米漿。 3.一顆水煮蛋 【早上的點心：幫助身體儲藏能量】 下列食物任選一份：葡萄乾、核果、花生、香蕉。 【午餐：快樂的進餐、才能吃胖唷！】 偏好西式口味的人： 1.蘋果一個 2.低脂牛奶一杯 3.三明治一個 4.生菜沙拉一盒 5.高纖餅干一份 喜歡中式口味的人： 1.奇異果一個 2.一杯優酪乳 3.一碗飯或一碗面 4.水煮青菜一份 5.高纖餅干一份 【下午的點心：不要讓小肚肚餓著了】 下列食物任選一份：奶昔一杯，高纖餅干幾片、鹵味小菜，或茶葉蛋一顆。 【晚餐：盡量按時進餐】 最好與家人或愛人一起用餐。甜蜜的感覺，會讓肉肉更快長出來唷！ 1.現榨果汁一份 2.冰淇淋或優酪乳一份 3.生菜沙拉或炒青菜一份 4.一碗飯或一碗面 5.一份瘦肉或魚肉 6.飯後再吃點菠蘿、木瓜、或西紅柿。 【宵夜：盡量在睡前兩個鍾頭進食】 在土司上塗滿果醬、花生醬、奶油、大蒜醬。再喝一碗肉湯、牛奶、或豆漿。只要吃個意思就好了，以免吃得太飽，睡不著。吃完宵夜後，要刷牙漱口用牙線，才能睡覺唷！
3、日常保健烹飪
1、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃：
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
6、酸鹼食物不宜放味精：
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精(谷氨酸)會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精(谷氨酸鈉)會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反復炸的過油不宜食用：
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
9、吃茄子不宜去掉皮：
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
10、鋁鐵炊具不宜混合：
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
4、冬季養生保健食譜
推薦食譜一：魚膠煲骨湯
【材料】魚膠15克，豬骨或雞骨適量。
【做法】魚膠洗凈，提前泡發3小時，將魚膠、洋參放入燉盅，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
【功效】本湯適用於健脾養血、補腎益精。
推薦食譜二：魚膠洋參湯
【材料】魚膠15克，洋參數zd片。
【做法】魚膠洗凈，提前泡發3小時，將魚膠、洋參放入燉盅，加水適量，燉2小時後加冰專糖食用。
【功效】本湯適用於健脾養血、補腎益精。
推薦食譜三：魚膠蓮子枸杞湯
【材料】安南魚膠、成鰵魚膠20克蓮子、枸杞適量。
【做法】魚膠洗凈，提前泡發3小時，將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。
【功效】本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合。
推薦食譜四：魚膠排骨湯
【材料】魚膠15-20克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。
【做法】將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時（芹菜好了再放）。
【功效】：健腦、益智、補血補氣，屬利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力。
5、養生、葯膳、食療、保健的概念和區別？
概念
養生指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則，運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、葯養、節欲、辟穀等多種方法，以期達到健康、長壽的目的。
葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中葯與某些具有葯用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即葯材與食材相配伍而做成的美食。）
食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。
保健，意思：保護健康。亦指為保護和增進人體健康、防治疾病，醫療機構所採取的綜合性措施。
區別
養生產生於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境，調整體力，抗禦疾病，防治疾病的需要。養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是先民在長期的生活實踐中總結生命經驗的結果。
葯膳它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將葯物作為食物，又將食物賦以葯用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
食療通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；
養生，指合理選用養精神，調飲食，練形體，慎房事，適寒溫等保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。簡而言之，所有促進健康、延長壽命的活動都是養身活動。
6、如何理解保健學食譜的配方原則？
烹飪是實現飲食保健的主要途徑，中醫飲食保健學是一門應用性和實踐性都很強的學科。它的實踐性和應用性決定其必須與中國烹飪相結合，通過日常的飲食活動才能真正發揮其應有的作用。中國烹飪精湛的技藝，不僅為中國烹飪在世界上贏得了很高的聲譽，同時將中醫飲食保健理論與中國烹飪技藝相結合，又為中醫飲食保健理論的應用和實踐提供了非常有利的條件和廣闊的天地。因此，研究和普及飲食保健還必須重視和加強對中國烹飪的研究和在飲食保健實踐中的應用，如各種烹飪原料的特性、烹飪原料的配伍習慣、菜單或食譜的設計、加熱與調味方法、民間小吃、地方特色菜餚以及各地區的飲食習俗，特別是不同的烹飪加工方法與調味品的使用對飲食保健作用的影響等。
綜上所述，同受中國傳統「醫食同源」、「葯食同用」思想觀念的影響，將中醫飲食保健學的理論用於指導中國烹飪的實踐，促進了中國烹飪學的發展，並構成了中國烹飪的最大特徵；將中國烹飪與中醫飲食保健的理論相結合，又為中醫飲食保健理論的應用和實踐提供了條件和途徑。兩者相互結合、相互交叉、相互滲透，又相互影響、相互促進，從而使中醫飲食保健學與中國烹飪學都得到了長足的發展和提高。
對於保健，不妨試著食用一些螺旋藻片，螺旋藻的保健功效目前已經廣泛得到人們的認可，前景廣闊。
7、家庭保健食譜有哪些？
當人們每天買菜時，一定會想應該吃些什麼，才能使全家人健康長壽。下面介紹的「三多一少」原則，可供安排家庭保健食譜時參考。
多吃蔬菜
多吃黃綠色蔬菜可以防治癌症，因為蔬菜中富含有抗癌作用的維生素。
維生素C能阻礙致癌物質亞硝肢的合成，提高細胞膜上環磷酸腺苷的水平，使正常細胞發生癌變的機會減少。維生素C還能促進癌細胞周圍生成纖維組織，防止其擴散。癌症的發病率與食人的維生素C含量有關，維生素C攝入不足，腫瘤的發病率增高，或使腫瘤患者的壽命縮短。維生素C含量較高的蔬菜有辣椒、芹菜、菜花、洋蔥、韭菜、西紅柿、油菜、蘿卜、雪裡紅等。維生素A有使上皮細胞穩定、不發生癌變的生理作用。補充足夠的維生素A可以降低致癌物質的致癌作用，促使即將癌變的細胞轉化為正常細胞。含維生素A較高的蔬菜有辣椒、韭萊、金花萊、西紅柿、土豆、甜菜、萵苣、紫菜、海帶等。
此外，蔬菜還能提供許多B族維生素、纖維素和植物脂肪，對降低膽固醇、防治肥胖、延遲機體衰老起著重要的作用。
多吃大豆和豆製品
大豆富含植物性脂肪，其中51．2％是亞油酸和磷脂，可降低血液中的膽固醇。防治動防硬化。大豆中的植物蛋白富含賴氨酸，能使血管堅韌，有彈性。故經常食用大豆和豆製品，可減少高血壓、冠心病和腦卒中的發病率。
多吃海味和魚
海味是低熱量蛋白質的倉庫。大多數海味和魚的膽固醇含量很低，而且，所含的魚油降低膽固醇的效力比植物油高2～5倍。因此，海味和魚能夠提供人體足夠的蛋白質，又能減少動脈硬化和心臟病的發生。
海味中維生素A、D含量高，對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨質有滋養作用。新鮮魚含有豐富的維生素B和煙酸，對預防皮膚和神經系統疾病有幫助。魚和水生貝殼類動物還能提供大量無機物，如磷、鉀、鐵、碘、硒、鋅和鈣，都是人體生長、發育不可缺少的物質。
少吃脂肪高的肉食
高脂肪食物會誘發腸癌、乳腺癌和膽囊癌。因為此類食物會使體內膽固醇含量增多，而膽固醇分解為中性膽固醇和膽鹽，前者有致癌作用，尤其是在腸道細菌的促進下，刺激腸道黏膜，使之癌變。多吃脂肪，容易肥胖，使婦女容易患乳腺癌和膽結石。同時，肥胖又往往造成心血管疾病的發病率明顯增加。
由此可見，如果按照上述的「三多一少」原則去配備每天的家庭保健食譜，一定會使全家身體健康，延年益壽。
8、烹飪專業都包括什麼
基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務。
9、食療養生餐食譜
春季健康減肥食譜 食譜一 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡包子100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 食譜二 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：鮮奶400毫升，全麥麵包100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，海帶100克，蔬菜100克。 睡前：豆漿250毫升。 食譜三 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：豆漿400毫升，雞蛋1個，主食100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，豆製品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 注意： 1、三種食譜交替進行，對未註明具體名稱的食品可自行搭配，但數量要控制住。 2、上下午最好是兩個品種的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2個。 4、每天飲8～10杯水，約兩三升。 5、烹飪時以蒸煮為宜，每天食用的油脂最好不超過50克。 6、少放鹽、醬油等調味品，可適度加醋。 補充： 7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調劑，但晚餐的主食適度減少為好
10、從飲食保健學的立場出發,烹調的基本原則是什麼？
飲食保健學的立場出發，烹調的基本原則就是烹飪。