養心保健菜譜

1、養心的菜譜是什麼

在對心臟有益的食物中，核桃排在首位。
對心臟有益的食物有:全麥、燕麥、糙米、扁豆、洋蔥、蒜頭、菇、茄子
水果類：
蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥
香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處
櫻桃，能幫助人保護心臟健康
黑莓，同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多，對心臟健康有幫助
2>鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的「蛋白質的最佳來源」，老人、孩子更要及時補充。
吃過肉記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現在喝效果更好。
素食可以防止心血管疾病。黃豆和豆製品如豆腐有利於心臟健康。魚類（脂肪酸）。魚類最好與含抗氧化劑的食物同吃（大蒜等）。適量飲用紅酒有利於心臟。注意，只是紅酒，白葡萄酒和烈性白酒都不算。動物心臟也有滋補心臟的作用。可以適量食用雞心，豬心等。預防心臟疾病，早餐盡量多攝取熱量，晚餐則盡量少碰油膩食物。晚餐盡量清淡，攝取熱量不要超過全天的30%。油炸食品有害心臟。含大量飽和脂肪的食物不利於心臟：牛油，動物食品，全脂奶等。含不飽和脂肪的花生醬，花生油，花生果，橄欖油等對心臟有好處

2、有哪些養心食譜？

冬季養生食譜一：乾果銀耳高粱米粥 材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克， 核桃30克，冰糖適量，清水； 步驟： 1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗凈後用溫水泡上； 2、高粱米洗凈後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用； 2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鍾，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 秋冬季養生食譜二、清蒸魚 用料：活草魚一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 做法：1、草魚清洗干凈。鍋內放入清水（要沒過魚）加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚，水開後煮10至15分鍾。注重使用中火，撈出放入魚盤。 2、蔥絲姜絲撒到魚身上，在一個小碗內倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚身上。 3、鍋內倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。 4、最後再碼上香菜葉即可。 做法極其簡單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒有那麼大的蒸鍋。 秋冬季養生食譜三：蓮藕燉排骨 根據武漢家鄉菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。 做法： 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。 2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鍾。 3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。 蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可，又方便又快捷又營養又好吃.
滿意請採納

3、心臟病有哪些養心食譜?

飲食沒多大禁忌的。營養均衡就行了。介紹些養心食譜。 1.玫瑰棗仁心 原料：豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。 製作：(1)將豬心去脂膜，洗凈。(2)棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中。(3)將灌葯的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。 服法：食用時去心內葯末，切片，拌調料服。 功效：養心血，寧心神。適用於心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。 2.姜棗龍眼蜜膏 原料：龍眼肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮薑汁2湯匙。 製作：先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內，加水適量，煎煮至熟爛時；加入薑汁、蜂蜜，文火煮沸，調勻；待冷後，裝瓶即可。 服法：每日2次，每次取1湯匙，開水化開，飯前食用。 功效：開胃健脾，益智養心。龍眼肉、大棗均有補益心脾、益智寧心之功效。蜂蜜有增強腦力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。適宜於思慮勞傷太過、心脾虧虛、納呆、腹脹、健忘失眠者食用。 3.桂圓童子雞 原料：童子雞1隻(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。 製作：(1)將雞去內臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。(2)上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。 服法：佐餐食。 功效：補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。 4.參砂蒸蛋 原料：蘇條參(或潞黨參)、淮山葯各30克，硃砂6克，雞蛋1個。 製作：(1)先將蘇條參或潞黨參、山葯研成細末，與硃砂拌勻備用。(2)每次用6克混合葯末，與雞蛋在碗內攪均勻，蒸鍋上蒸熟即成。 服法：每日晨起一碗蒸蛋，連服半月以上。 功效：補氣養血，安神。適用於氣血虛、心脾不足之心悸、失眠、食少納獃等症。 宜忌：血脂高，肝有器質性病變者不宜服用。 5.白醋雞蛋 原料：陳白醋1.5克，雞蛋1個。 製作：(1)將雞蛋打入碗中，將白醋放入其中。(2)將放有白醋雞蛋的碗置籠屜上，蒸熟即成。 服法：趁熱服食，可加少量蜂蜜調味，每日晨起1碗蒸蛋，連服半月以上。 功效：養心安神。適用於心氣虛、心血不足的心悸、失眠等症。 6.海帶蠣黃蛋 食療功效：雞蛋味甘、性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥功效。海帶具有消痰、軟堅、利水、散結作用。 原料：海帶 50 克，蠣黃 100 克，雞蛋 2 個，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥花少許。 製作方法：將海帶洗凈後蒸熟，水泡後切成細絲狀。雞蛋打入碗內攪拌均勻。蠣黃用冷開水洗凈後控凈水分。炒鍋加底油，燒到六成熱放入海帶絲煸炒，再放料酒、食鹽、蛋液翻炒，待蛋液快要結塊到倒入蠣黃和蔥花，將蛋液炒熟即可上桌食用。 操作要領：煸炒海帶絲時油要多加些。蠣黃必須等蛋液快要結塊成熟時加入。 特別提示：本品特別適合體質虛損、煩熱失眠和陰虛血少的女青年食用，也適合陰虛肺燥、小便不利的中、老年人食用。

4、日常保健食譜中有哪些羹湯類？

鯽魚杏仁湯用料鯽魚1條(約250克)，甜杏仁10克，紅糖適量，做法洗凈後的鯽魚與甜杏仁、紅糖一同放入沙鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至魚肉熟爛即成。

功效健脾益氣，滋陰活絡理肺。

銀耳橘羹用料水發銀耳100克，罐頭糖水橘200克，白糖適量。

做法銀耳洗凈入鍋，加水適量，用文火煮透，改用大火燉燒，同時加入白糖和清水，待銀耳質地柔軟時加入橘瓣，稍煮即成。

功效補氣益腎，止咳化痰。

百合枇杷羹用料鮮百合30克，鮮枇杷30克，鮮藕30克，澱粉、白糖、桂花少許。

做法鮮藕洗凈切片，與百合、枇杷一同入鍋加水煮，待熟時加入適量的澱粉調勻成羹，食用時加白糖和桂花各少許。

功效滋陰潤肺，清熱止咳。

豬肺蟲草湯用料豬肺250克，冬蟲夏草15克。

做法豬肺洗凈切塊，與冬蟲夏草一同人鍋，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉煮約80分鍾，至豬肺熟爛即成。

功效補肺益腎，止咳平喘。

人參核桃湯用料人參6克，核桃仁25克，生薑10克。

做法人參洗凈切片，與核桃仁、生薑一同人鍋，加水適量，文火燉30分鍾即可。

功效補肺腎，定喘逆。

羊髓生地羹用料羊脊髓50克，生地10克，熟羊脂油15克，黃酒25克，蜂蜜50克，生薑、精鹽各少許。

做法先將羊脊髓、生地一同放入鍋內，加水煮至熟透，再加入熟羊脂油、精鹽、姜絲、黃酒、蜂蜜，加熱至沸即成。

功效滋陰清熱，止咳化痰。

三仁白鴨湯用料白鴨1隻(約1500克)，生薏米50克，杏仁30克，桃仁30克，精鹽、蔥、生薑、黃酒適量。

做法將生薏米、杏仁、桃仁分別研碎，納入鴨膛中，放人鍋中，加入黃酒、蔥、生薑和清水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉』至鴨肉熟爛，加精鹽調味即成。

功效清熱，逐淤，排膿。

烏雞黃芪湯用料烏骨雞1隻，炙黃芪30克，生薑15克，蔥20克，黃酒10克，鮮湯50克，精鹽適量。

做法先將炙黃芪去灰烘乾研末，烏骨雞洗凈人沸水中汆1分鍾，再將黃芪末抹人雞腹內，置蒸碗中，加入鮮湯、精鹽、黃酒、生薑、蔥，用濕棉紙封口。，置蒸鍋中用旺火蒸，熟透即成。

功效補中益氣，養血生血。

酸辣鴨血湯用料鴨血500克，豆腐50克，青蒜1根，精鹽、香油、味精、澱粉、黃酒、醋適量。

做法先在鍋內放清水適量，水沸後放入切成丁的鴨血和豆腐，加入適量的精鹽和黃酒，待水沸後加入少許濕澱粉，再沸後加入適量的醋、香油、味精，撒上青蒜花即成。

功效開胃消食。

鯽魚砂仁湯用料鯽魚1條(約150克)，砂仁3克，生薑、蔥、精鹽適量。

做法將砂仁放入魚腹中，將魚放入沙鍋，加水適量，用武火燒開，轉用文火燉10分鍾，放人生薑、蔥和精鹽即成。

功效醒脾開胃，利濕止嘔。

羊肉山葯湯用料羊肉500克，淮山葯50克，蔥30克，生薑15克，黃酒20克，胡椒粉6克，精鹽適量。

做法羊肉切塊，淮山葯切片，與蔥、生薑、黃酒、胡椒粉一同下鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至羊肉熟爛，加精鹽調味即成。

功效補脾益腎。

百合冬瓜雞蛋湯用料百合20克，冬瓜100克，雞蛋清1個，精鹽適量。

做法冬瓜切片，與百合一同下鍋，加水適量，文火燉10分鍾，甩入雞蛋清，加精鹽調味即成。

功效清熱解毒，利水消痰，清心安神。

烏雞蟲草湯用料烏骨雞肉200克，冬蟲夏草10克，淮山葯30克，精鹽適量。

做法烏雞、淮山葯切塊，與冬蟲夏草一同入鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至雞肉熟爛，加精鹽調味即成。

功效益氣養陰。

豬肉構杞湯用料豬瘦肉250克，枸杞子15克，精鹽、黃酒、蔥、生薑、胡椒粉、豬肉湯適量。

做法豬肉切絲，放熱鍋中煸炒至白色，烹入黃酒，加入蔥、姜、精鹽煸炒，注入肉湯，放人枸杞子，煮至肉絲熟爛，加胡椒粉調味即成。

功效滋補強壯，安神明目，降血脂。

蝦仁蟲草湯用料蝦仁30克，冬蟲夏草10克，生薑、精鹽、味精適量。

做法蝦仁與冬蟲夏草一同下鍋，加生薑、精鹽和清水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉30分鍾，加味精調味即成。

功效補腎壯陽，填精益髓。

鴨肉海參湯用料鴨肉200克，水發海參50克，精鹽、味精適量。

做法鴨肉、海參切片，一同放人沙鍋，加水適量，文火煨燉2小時，加精鹽、味精調味即成。

功效補益肝腎，滋陰養血。

雞肉首烏當歸湯用料雞肉250克，首烏20克，當歸15克，枸杞子15克，精鹽適量。

做法雞肉切塊，與首烏、當歸、枸杞子、精鹽一同放人沙鍋內，加清水適量，文火煨燉至雞肉熟爛即成。

功效補肝腎，滋陰血。

豬肉蓮子芡實湯用料豬肉200克，蓮子肉50克，芡實肉50克，精鹽適量。

做法豬肉切塊，與蓮子肉、芡實肉一同放入鍋內，加清水適量，煨湯，熟後加少許精鹽調味即成。

功效補腎固脾，寧心安神。

蓮子桂圓湯用料去心蓮子30克，桂圓肉30克，紅棗20克，冰糖適量。

做法蓮子肉、桂圓肉、紅棗一同放入沙鍋內，加水適量，文火燉至蓮子酥爛，加冰糖即成。功效補心血，健脾胃。

南瓜綠豆湯用料南瓜450克，綠豆200克。

做法南瓜切塊，與綠豆一同放入沙鍋，加水適量，煮至綠豆酥爛即成。

功效補中益氣，清熱止渴。

百合綠豆湯用料百合30克，綠豆30克，冰糖適量。

做法百合、綠豆一同放人沙鍋，加水1000克，煎湯，加入冰糖即成。

功效清暑解熱，潤肺滋陰。

鯉魚湯用料鯉魚1條(約1000克)，辣椒15克，生薑、蔥、香菜、黃酒、蓽菝、味精、醋適量。

做法鯉魚洗凈切塊，與生薑、蔥、蓽菝一同下鍋，用武火煮沸，轉用文火燉40分鍾，加香菜、黃酒、味精、醋即成。

功效利尿消腫，下氣平喘，通乳。

當歸羊肉湯用料羊肉500克，當歸25克，黃芪25克，黨參25克，生薑25克，蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉、味精適量。

做法羊肉切成小塊；黃芪、黨參、當歸裝入紗布袋，與羊肉一同入鍋，加入黃酒、生薑、蔥、精鹽和清水適量，先用武火煮沸，轉用文火煨燉2小時，去葯袋，加入味精、胡椒粉即成。

功效補養氣血，溫經散寒。

豬心紅棗湯用料豬心1個，紅棗25克。

做法豬心切片，與紅棗一同放入沙鍋，先用大火煮沸，再用文火燉至豬心熟爛即成。

功效補氣血，養心。

紅棗桂圓黨參湯用料紅棗50克，桂圓肉30克，黨參15克。

做法先將紅棗用清水浸泡1小時，黨參用紗布包好，與桂圓一同人鍋，加水適量，煮湯即成。

功效補氣養血，潤膚悅色。

八寶雞湯用料母雞1隻，豬肉750克，豬雜骨750克，黨參5克，茯苓5克，炒白術5克，炙甘草3克，熟地黃8克，白芍5克，當歸8克，川芎3克，蔥、生薑、黃酒、味精、精鹽適量。

做法將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地、白芍、當歸、川芎裝入紗布袋，與豬肉、雞肉、豬雜骨一同放入鍋中，加清水適量，用武火燒開，加入蔥、生薑、黃酒，再轉用文火煨燉至爛，去葯袋，撈出雞肉、豬肉切好，再放入鍋中煮沸，加少許味精和精鹽調味即成。

功效調補氣血。

阿膠芪棗湯用料阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。

做法先將黃芪、紅棗入鍋，加水適量，浸泡2小時，煎煮約1小時，去渣，加入阿膠，稍沸溶化即成。

功效補氣生血，滋陰養血。

鯉魚歸芪湯用料鯉魚I條約重500克，當歸15克，黃芪50克。

做法先將當歸、黃芪一同放入沙鍋，加水煎湯兩次，合並葯汁：鯉魚切塊，與葯汁一同放入沙鍋中，煮至魚肉熟爛即成。

功效補氣養血，生乳。

益母草蛋湯用料益母草30克，桑寄生30克，雞蛋4個，冰糖適量。做法將雞蛋煮熟去殼，與益母草、桑寄生一同放入鍋內，用文火煮沸半小時，再放人冰糖煮至冰糖溶化，去益母草和桑寄生即可。

功效補肝養血，活血養顏。

芝麻栗子羹用料芝麻15克，栗子20克，白糖適量。

做法先將芝麻炒熟研成細末；栗子去皮切成小顆粒，人鍋加水適量，以武火煮沸，中火煮30分鍾，再加人芝麻末和白糖，攪拌均勻即成。

功效補五臟，固肝腎，烏發。

芝麻山葯羹用料黑芝麻15克，山葯30克，白糖20克。

做法將芝麻炒香研成細末，山葯也研成粉，再與白糖攪拌均勻；鍋內加水適量，燒沸，將芝麻、山葯、白糖加入，邊加邊攪勻，中火煮3分鍾即成。

功效補肝腎，烏發，益精血，補虛贏。

核桃栗子羹用料核桃仁50克，栗子50克，白糖適量。

做法將栗子炒熟去皮，與核桃肉一同搗成泥狀，加入白糖，沸水沖調即成。

功效補益腎精。

八寶蓮子羹用料熟蓮子50克，白果25克，熟栗子25克，橘餅25克，蘋果25克，香蕉25克，橘子25克，蜜棗25克，白糖適量，濕澱粉適量。

做法先將白果、熟栗子、橘餅、蘋果、香蕉、橘子、蜜棗切成與蓮子大小相仿的丁，與蓮子、白糖一同放人沙鍋內，加水適量煮，待白果熟後加濕澱粉適量勾芡即成。

功效滋補強壯，健腦強身，延年益壽。

兔肉湯用料兔1隻，精鹽、味精適量。

做法兔肉切塊，放入沙鍋，加水適量，先用大火煮沸，改用文火煨燉2～3小時，待兔肉熟爛時加入精鹽、味精調味即成。

功效滋陰潤燥，清熱涼血。

豬肉蘑菇湯用料豬肉100克，蘑菇100克，精鹽適量。

做法豬肉切塊，蘑菇切片，一同入沙鍋，加適量清水，文火煮湯，加適量精鹽調味即成。

功效滋陰潤燥，健胃補脾。

茼蒿雞蛋湯用料鮮茼蒿250克，雞蛋3個，精鹽、味精適量。

做法茼蒿洗凈切段，放鍋中，加清水適量煮湯，湯將好時甩人攪好的雞蛋，稍煮片刻，加精鹽、味精調味即成。

功效潤肺，化痰。

紫菜黃瓜湯用料黃瓜100克，紫菜20克，精鹽、味精、薑末適量。

做法黃瓜切片，同紫菜、精鹽、薑末一同下鍋，加水適量，燒沸後加入味精調味即成。

功效清熱利水，補腎養心。

香菇豆腐湯用料香菇25克，豆腐400克，竹筍60克，植物油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、澱粉適量。

做法香菇用溫水浸發，切細絲；竹筍切片，豆腐切丁。鍋內放豆油燒熱，投入竹筍絲略炒，加入浸香菇水及清水適量。加香菇、筍片、豆腐丁，煮沸後加精鹽、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。

功效益胃健脾。

豬肝構杞雞蛋湯用料豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個，精鹽適量。

做法豬肝洗凈切片，雞蛋打入碗內攪散；枸杞子下鍋，加精鹽及適量清水煮10分鍾後放入豬肝，水沸後人攪好的雞蛋，稍煮即成。

功效養肝，補血，明目。

豬肉參棗湯用料豬肉250克，人參5克，淮山葯20克，紅棗20克，精鹽適量。

做法豬肉切塊，與人參、紅棗、淮山葯一同放入沙鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調味即成。

功效益氣健脾，滋陰養血。

豬肝木耳菠菜湯用料豬肝50克，黑木耳10克，菠菜50克，香蔥、味精、醬油、精鹽適量。

做法豬肝切片，黑木耳用清水泡發，一同下鍋，加水適量，煮沸後再加菠菜，略煮片刻，再加香蔥、精鹽、味精即成。

功效養血補血。

豆腐湯用料鮮菱肉100克，豆腐1塊，花椒、豆油、香油、精鹽、味精、蔥適量。

做法鍋內放豆油燒熱，投人花椒炸香，加清水適量，放入菱肉、豆腐丁、精鹽，大火煮至豆腐浮起，加味精，蔥花，淋上香油即成。

功效益氣安神。

5、有什麼食譜可以養心安神？

蓮子粥

原料：蓮子20克，粳米50克。

製法及用法：蓮子20克與粳米50克同加水煮，沸後改文火煮至黏稠。可調適量白糖服。

功效：養心益腎，補脾止瀉。主治心脾腎虛型更年期綜合症；症見心悸失眠，腎虛尿頻，脾虛泄瀉。

營養分析：蓮子肉甘、澀、平。歸脾、腎、心經。補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

龍眼豬心湯

原料：豬心1個（約300克，去肥油），龍眼肉、黨參各30克，紅棗5個（去核）。

製法及用法：同入鍋，加清水適量，武火煮沸後改文火煲2小時，調味服食。飲湯吃肉，2～3次/日，1次/（2～3）日，1個月/療程。

功效：補益氣血，養心安神。主治心脾兩虛型更年期綜合症；症見虛煩失眠，心悸多夢，神疲乏力。

白醋雞蛋

原料：陳白醋1.5克，雞蛋1個。

製法及用法：1.將雞蛋打入碗中，將白醋放入其中。2.將放有白醋雞蛋的碗置籠屜上，蒸熟即成。趁熱服食，可加少量蜂蜜調味，每日晨起1碗蒸蛋，連服半月以上。

功效：養心安神。適用於心氣虛、心血不足的心悸、失眠等症。

營養分析：雞蛋中的膽固醇含量低，蛋清濃稠，蛋黃自然鮮紅，口感自然香，無腥味；蛋內含有豐富蛋白質、氨基酸、有機微量元素、EPA、DHA、ω-3脂肪酸、α-亞麻酸、卵磷脂、有機微量元素、維生素E、高活性鈣等。

6、補心養心的食物有哪些

養心，即保護心臟。常保持心理平衡的人五臟淳厚，氣血勻和，陰平陽秘，所以能健康長壽。「心理平衡」是健康長壽的基石。對於現代都市人來說，誰擁有了心理平衡誰就擁有了健康和長壽。「養心」就是擁有心理平衡的重要方法。養心的核心，就是平靜心神，清心寡慾，減少各種慾望，雜念重生，心神動盪，這樣就會消耗大量能量；氣血動盪不安，心神外馳；而靜心就是讓氣血按正常的規律而運行，自然養生中心靈釋放法，放鬆法，就是減少各種慾望，達到內養精神，達到平心靜氣，養心，培充人體能量。
養心的水果/乾果/蔬菜等食物:核桃、腰果、茄子、茼蒿；
養心的肉類/海鮮/水產品等食物：蝦皮、蝦米、鱅魚
養心的豆類/葯材等其它食物：小麥、五味子、蓮心

補心食物有益於調節心功能，對心氣虛、心陽虛、心陰虛、心血虛等有很好的補益作用。有些補心食物不宜與於脾胃虛寒、消化不良、痰多濕重者服用。而且有些服用時應忌食寒涼油膩食物。所以食用補心食物時一定要注意，遵循醫生的指導。
豬心：吃心補心
豬心，豬科動物豬的心臟，為補益食品。含有豐富的營養物質，具有很好的保健功能。
功效
◆補心養血
民間流行「吃什麼，補什麼」的說法，不僅有道理，而且還是中醫養生學中重要的養生原則。著名醫學家李時珍說過：「以胃治胃，以心治心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮。」由此可見「以類治類」的養生原則是被廣泛認同的。
◆養血安神
豬心富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的良好作用。可用來加強心肌營養，增強心肌收縮力。治療驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。
選購貯存
豬心如果用手摸有彈性，質地堅硬，切面整潔，用手擠壓有鮮紅色血液滲出，這就是新鮮的豬心。選購時要留心白點，因為心肌是「米豆」分布最多的部位之一。豬心最好是隨吃隨買，也可以放冰箱中，但不宜過久保存。
最佳搭配
◆與紅棗搭配
【原料】豬心1個，紅棗15枚，料酒、鹽、味精、油各適量。
【做法】
1.豬心一剖為二，擠出血液，再分別切成兩塊，紅棗洗凈。
2.取沙鍋，放清水600升，放入紅棗、豬心，燒沸後撇去浮沫。
3.投入少量料酒、油，加蓋後用小火燜燒1小時，至豬心酥爛、湯汁清醇，入適量鹽味精即可。
【功效】豬心以養血補心養生食品，孕婦食用可養血補心，安神強壯，適用血虛體質，易驚易汗、夜寐多夢者食用。豬心與紅棗配伍，可養血安神，補益脾骨。
◆與紅棗搭配
【原料】豬心一個，蓮子25克，粳米50克，料酒、食鹽、油、味精、蔥、姜各適量。
【做法】
1.蓮子溫水浸泡半小時，蔥、姜洗凈切末，豬心洗凈，切成小丁。
2.炒鍋放油，放入豬心丁翻炒，放少量料酒、蔥、薑末，再翻炒2分鍾出鍋備用。
3.粥鍋加水約2000毫升，放入蓮子、粳米煮開，再放入炒好的豬心丁同煮粥，待粥稠時加入味精、鹽拌勻即可。
【功效】安神定驚、養心補血、益腎氣。每日晚餐或睡前半小時，溫熱食用為宜。
◆與當歸搭配
【原料】黨參50克，當歸10克，豬心1個，食鹽、味精適量。
【做法】將豬心去油脂洗凈，選上好的黨參、當歸；將黨參、當歸和豬心放入砂鍋內，加水適量，用文火燉至豬心爛熟即成。食用時加少量味精和精鹽。
【功效】膳補心血，益心氣。適用心血虛、心氣不足所出現的心悸怔仲、失眠多夢等症。
食物相剋
豬心不能與吳茱萸同食。
滋補小提示：
●豬心為高膽固醇類食物，所以高膽固醇血症者、高血壓患者、冠心病患者盡量忌食。
●清洗豬心時可以用一些麵粉使其更潔凈，清除穢氣，再進行加工烹調，味道更加鮮美。
小麥：養心安神止心悸
小麥，禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物的種子。是我國北方居民得主食。
功效
◆養心安神
小麥，甘，平，入心經。善於養心以寧神志，對於神志失常以及夜寐不安等心神不寧之症，常常配合炙甘草、大棗等葯同用，有養心安神作用。
◆增強免疫，抗老防衰
麥麩皮中含有豐富的維生素B，和蛋白質，有和緩神經的功能，可治腳氣病及末梢神經炎。小麥胚芽油中含有豐富的維生素E，可抗老防衰，適宜老年人食用。此外還能增強人體的抗病能力，防治包括癌症在內的多種疾病。
選購貯存
選購小麥時，以粒大飽滿，色澤好、無霉爛、空癟、破損者為上品。
最佳搭配
◆與紅糖搭配
【原料】小麥仁150克，紅糖適量。
【做法】
1.小麥仁淘凈放鍋內，加適量水燜煮40-50分鍾（也可放盆內上籠蒸熟）。
2.紅糖置另鍋內，加適量水，用文火熬成糖汁，澆在麥仁飯上，拌勻即可。
【功效】養肝止血。適用於婦女月經過多或崩漏不止症。
◆與黑豆，夜交藤搭配
【原料】小麥45克，黑豆30克，夜交藤10克。
【做法】洗凈同放鍋中，加水適量煎煮成湯，棄去小麥黑豆夜交藤葯渣飲湯即可。
【功效】此湯有滋養心腎，安神的功效，適用於心腎不交之失眠、心煩等證。
◆與黑豆，夜交藤搭配
【原料】棗仁30克，小麥30-60克，粳米100克，大棗適量。
【做法】將棗仁、小麥、大棗洗凈入鍋，加水煮沸，取汁去渣，加入粳米同煮成粥即可。
【功效】此粥能養心安神。適用於婦女煩躁、神志不寧精神恍惚、多呵欠，及心悸、失眠、自汗等症。
食物相剋
◆小麥不宜與枇杷同食，易生痰。
◆小麥不宜與粟米同食。
滋補小提示：
●存放時間長些的麵粉比新磨的麵粉品質好，有「麥吃陳，米吃新」的說法。
●過於精細的麵粉最好不要食用，其營養含量比較低。
驢肉：補中益氣的「美容肉」
驢肉，民間素有「天上龍肉，地上驢肉」的說法，是人們對驢肉的最高褒揚。
功效
◆補心安神
驢肉，性溫，味酸甘，有補血、益氣、安心神的作用。對氣血不足、心氣虛弱之心悸者，食之頗宜。在《千金·食治》早有記載，說它「主愁憂不樂，能安心氣。」
◆補氣血，益臟腑
中醫認為，驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益，二是養心安神。
驢肉典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。此外驢肉還具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。
◆補腎養顏
驢的全身都是寶，驢鞭是中葯典籍公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次於鹿鞭，更被譽為「男人餐桌上的偉哥」。
驢臉、驢**有補血益氣，護膚養顏的功效。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，最適合女士美容養顏。
選購貯存
選購驢肉可以從以下三方面加以鑒別：
1.色澤鑒別新鮮驢肉：呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉—肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2.氣味鑒別新鮮驢肉：肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉—肌肉脂肪平淡或無滋味。
3.組織狀態鑒別新鮮驢肉：肌肉組織結實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。
最佳搭配
◆與山葯搭配
【原料】驢肉25克，淮山葯50克。
【做法】
1.驢肉洗凈切塊，淮山葯洗凈切厚片。
2.二者同入鍋加水適量煮湯，待驢肉爛熟時，調味即可。
【功效】補氣益血，安心神。
◆與水搭配
【原料】驢肉500克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
【做法】
1.將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干。
3.烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即可。
【功效】有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等症。
食物相剋
◆驢肉不宜與金針菇同食，同食易誘發心絞痛，嚴重者有生命危險。
◆驢肉不宜與豬肉同食。
滋補小提示：
●吃驢肉後不宜立即喝茶，會有不良反應。
●懷孕女性應忌食驢肉。
●慢性腸炎、腹瀉者、脾胃虛寒者忌食驢肉。
葡萄：強心補血，滋養肺腑
葡萄，葡萄科葡萄屬植物的果實，起源於黑海和地中海沿岸，主要在我國北方地區出現，作為一種重要的水果廣泛種植。葡萄物美價廉，營養豐富，其汁被科學家譽為「植物奶」。
功效
◆強心志，補肝腎
中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有強心志、補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。
◆消炎防癌
醫學研究證明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症發病率也明顯減少。
◆補血佳品
葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，為貧血患者的良好的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干後，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
選購貯存
在選購葡萄時可以注意以下四點：
一觀色澤：以果梗青鮮，果面果粉完整，皮色光亮無斑痕為好；果梗霉銹，果粉殘缺，果皮萎暗，果面沾濕或有褐斑者則不新鮮。
二察果粒：以果粒飽滿，富有彈性，大小均勻、成熟適度為好。
三拎果穗：輕輕提起果穗主梗，微微抖動，凡果粒著生牢固，落子少者，則果實比較新鮮；若果粒紛紛落下，則說明存放已久。
四嘗風味：凡肉質脆嫩，果漿多而濃，甜味足，酸味少，帶玫瑰香或草莓香味者為上品。可以先嘗靠近果梗部位的顆粒，如果是甜的，則整串都是甜的。
葡萄貯存時要求果粒盡可能保留完整，切勿清洗，需剔除爛果，單層勿擠壓，放在室內陰涼、乾燥、通風處，或單穗裝入保鮮袋密封，放在冰箱內保存，注意溫度不宜過低。
最佳搭配
◆與麵粉，雞蛋搭配
【原料】葡萄乾250克，牛奶500克，麵粉250克，雞蛋2個，白糖、植物油適量。
【做法】
1.將雞蛋、麵粉、白糖、牛奶放入面盆中，調成麵糊，把擇凈的葡萄乾放入麵糊中拌2.取鍋上火，放油燒熱，然後先把鐵鏟放在油鍋內燒熱。
3.再用勺舀拌勻的麵糊葡萄乾澆在燒熱即可。
【功效】安心神，益氣血，補虛損。
◆與土豆搭配
【原料】土豆50克，葡萄乾8克。輔料蜂蜜少許。
【做法】
1.將葡萄乾用溫水泡軟切碎；土豆洗凈，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。
2.將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄乾，用微火煮，熟時加入蜂蜜調勻，即可餵食。
【功效】葡萄乾含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補佳。
食物相剋
◆葡萄忌與四環素同食。
◆駱駝肉忌葡萄，同食生熱病。
◆葡萄與海味相剋。
滋補小提示：
葡萄不宜一次食用過多，不然會導致腹瀉。
補心中葯
柏子仁：香氣透心，體潤滋血
柏子仁，別名柏子、柏仁，柏科常綠喬木植物側柏的乾燥成熟種仁。入葯始見於《神農本草經》，列為上品。主產於我國山東、河南、河北、陝西等地。
功效
◆養心氣，潤腎燥
柏子仁，性平，味甘，有養心安神的作用。《本草綱目》亦雲：「養心氣，潤腎燥，益智寧神。」在男性更年期階段，腎氣漸衰，若兼有心氣虛怯，膽小易驚，神志不寧，怵傈膽怯，**減退，或陽痿早泄的更年期綜合症時，適宜經常食用柏子仁，以益腎興陽，養心安神。
◆補血通便
中醫學認為，柏子仁性味甘平，入心、肝、腎、大腸經，具有養心安神、潤腸通便之功效，而且還能治老年營血不足、心腎失調，對治療由此導致的精神恍惚、怔忡驚悸、夜寐多夢、健忘盜汗等症有很好的作用。
◆改善神經衰弱
柏子仁脂肪油含量豐富，並含一定量揮發油、皂甙、植物甾醇、維生素A和蛋白質等，可改善一系列神經衰弱的症狀。同時也有很好的美容養顏效果。
選購貯存
選購柏子仁時應以粒飽滿、黃白色、油性大而不泛油、無皮殼雜質者為佳。
柏子仁最好放置在陰涼乾燥處，注意防熱，防蛀。
滋補葯膳
◆柏子仁丸
【原料】柏子仁10克，大麻子仁10克，松子仁10克，黃臘適量。
【做法】將三味研磨成粉，用黃臘糊為丸即可。
【功效】能夠潤腸通便、滋養心脈，主治大便秘結、心煩失眠。
◆柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克，豬心1個。
【做法】將柏子仁放入豬心內，隔水燉熟，切片，加醬油少許調。
【功效】養血滋陰，潤腸通便。
◆柏子仁粥
【原料】柏子仁15克，粳米100克，水800毫升，蜂蜜適量。
【做法】柏子仁去盡皮殼，搗爛，粳米淘凈，一起放入鍋中，加水大火煮沸，再用小火熬至湯濃米爛即成。
【功效】具有令人潤澤，美色的效果。
滋補小提示：
便溏及痰多者忌服。
麝香：醒神活血
麝香，別名香麝、獐子、四味臭、臭子、臘子、香臍子、遺香、心結香、生香、元寸香等，為雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，乾燥後呈顆粒狀或塊狀，為常用中葯，《神農本草經》列為上品。
功效
◆醒神開竅
麝香辛溫，氣極香，走竄之性甚烈，有極強的開竅通閉醒神作用，為醒神回蘇之要葯，最宜閉證神昏，無論寒閉、熱閉，用之皆效。治療溫病熱陷心包，痰熱蒙蔽心竅，小兒驚風及中風痰厥等熱閉神昏及中風卒昏，中惡胸腹滿痛等寒濁或痰濕阻閉氣機，蒙蔽神明之寒閉神昏等。
◆活血消毒
麝香可用於瘡瘍腫毒，咽喉腫痛，本品辛香行散，有良好的活血散結，消腫止痛作用，內服，外用均有良效。
◆引產作用
近代臨床報道用人工麝香片口服或用人工麝香氣霧劑治療心絞痛，均取得良好效果。對治療冠心病、心絞痛、白癜風均有顯效著療效。此外用麝香埋藏或麝香注射液治療肝癌及食道、胃、直腸等消化道腫瘤，可改善症狀、增進飲食；對小兒麻痹症的癱瘓，亦有一定療效。
◆益腦作用
麝香及麝香酮對中樞神經系統呈興奮作用，大劑量則可抑制。可顯著地減輕腦水腫，增強中樞神經系統對缺氧的耐受性，改善腦循環。
選購貯存
麝香為貴重葯材，易摻假，中葯界對於其真偽鑒別的一些辨別的常識介紹如下：
（1）手試彈性：整麝香雖凝結堅固，但富於彈性，手捏微軟，放手仍復原。檢查有無異物及乾燥程度時：可取麝香仁少許，置於手掌中用指摩擦，不脫色，搓即成團，揉捏即散，不粘手，並發出濃烈香氣者為佳。
（2）鐵釺插探：以特製之鐵釺插入囊內，體察有無異物抵觸，若不擋針、澀針、子眼模糊、香氣濃烈、並無先濃後淡情況，則為真品。
（3）槽針抽驗：以制有溝槽的釘子，由香囊的開口處插入，四方攪抽，取槽觀察，有細絨白毛，粉末子痕清楚、無銳角、自然疏鬆、呈蠅蛆狀疊附生成者為真香；顆粒不規則，有銳角，無絨毛，枯燥無光澤者為偽品。
（4）火燒試驗：取麝香粉少許，置於金屬器皿上猛火加熱，真者迸裂，香氣濃烈四溢，燃燒後油點似珠，灰燼呈灰白色。若有植物性摻雜，加火即燃燒化煙而無香氣油點，灰燼呈黑褐色；若系礦物性摻雜則無油點，灰燼呈赭紅色；若有動物性摻雜，則加火起油泡如血塊迸裂，無香氣，而有焦臭氣，灰呈紫紅色或黑色。
（5）水中試驗：取麝香少許，放入盛有開水的碗中，不立即溶化，而水仍微黃、澄清，去水後仍清香不臭者為真。
滋補葯膳
◆荔枝漿
【原料】烏梅肉240克，肉桂250克，白冰糖780克，生薑汁135克，麝香1克，熟蜜430克。
【做法】
1.先將肉桂去皮打碎，麝香碾末；再將烏梅肉、肉桂放入沙鍋中。
2.加水1400毫升，煮水剩一半，濾去葯渣，放入冰糖、薑汁、熟蜜。
3.再煮沸15分鍾，過濾去渣取漿，待冷放入麝香末攪勻即可。
【功效】生津止渴，去煩。治中暑，煩渴。
滋補小提示：
●陰虛體弱急孕婦禁服。
蓮子：虛煩不眠，心悸怔忡之剋星
蓮子，別名蓮蓬子、連肉、白連肉，為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子或果實。始見於《神農本草經》，在我國大部分地區都有種植，以福建、湖北的蓮子質量為佳。
功效
◆補心腎，益精血
蓮子，入脾、腎、心經，有補心脾、益腎澀精、養心安神、止帶等作用，主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。
◆安神益氣，潤臟清腑
蓮子具有鎮靜安神、補中益氣、健脾養胃、潤臟清腑、聰耳明目的功效。可用於體質虛弱或病後產後之脾胃虛弱、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢，氣短乏力、食慾不振。
◆補脾止瀉
蓮子甘平補益，澀能收澀，所以可用於脾虛久泄，食慾不振者。
◆降低血壓
現代葯理研究還發現，蓮心鹼具有降壓作用。其降壓機理主要是蓮心鹼釋放組織胺，使外周血管擴張。臨床用蓮子心治療高血壓病，療效顯著。
選購貯存
蓮子中的白蓮品質優於紅蓮，選購時以顆粒飽滿、粒大均勻，身干，肉厚，色澤鮮亮，無蟲蛀，碎粒少，刀傷少者為佳。蓮芯鮮嫩翠綠，肉色白，是新貨。蓮芯暗綠無光，枯萎干癟，肉色泛黃，是陳貨。口咬或錘敲易脆裂破碎的表明身干，口咬帶韌性，留齒痕，表明身潮。自古有言：「新蓮陳酒」。同一品種的蓮子，新年產的勝過陳年的，新蓮煮後軟糯清香，陳蓮即使煮酥，赤不很松糯、且乏香味。
貯存蓮子時要注意防潮、防蟲蛀。存放前應確保身干、無蟲蛀，用保鮮袋密封放在室內陰涼、乾燥處。霉暑季節應注意翻檢，放入冰箱中效果更好。
滋補葯膳
◆蓮子豬心湯
【原料】豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
【做法】
1.豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。
【功效】補心健脾，養心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用於神經衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱。
◆紅棗蓮子湯
【原料】蓮子600克，紅棗120克，糖適量。
【做法】
1.紅棗洗凈，蓮子去心洗凈。
2.湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鍾。
3.放入蓮子續煮30分鍾，最好加糖煮開即可。
【功效】養心補脾，熬夜者補腎最宜
滋補小提示：
●變黃發霉的蓮子不要食用。
●腸燥便秘之人不宜食用蓮子，會加重病情。
●吃蓮子時應將蓮心去掉。
麥門冬：清心暖胃，安神益眠
麥門冬，別名麥冬、寸冬、杭麥冬、朱麥冬等，為百合科多年生草本植物麥冬的乾燥塊根，始載於《神農本草經》，列為上品。全國大部分地區有分布或栽培，主產於浙江、四川等地。夏秋採挖，洗凈，反復暴曬、堆置，至七八成干，除去須根，乾燥，生用。
功效
◆潤肺清心
麥門冬味甘性寒，入心、肺、胃三經，具有養胃生津，潤肺清心。用於心神不寧，肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘，咽白喉等症效果顯著。
◆美顏潤膚
麥冬含有多種維生素，具有「美顏色，悅肌膚」之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其適合於口乾舌燥、面部皮膚乾燥的女性。
◆養陰除煩
本品甘寒清潤，善清心肺之熱而養陰除煩，兼可清潤胃腸而止渴潤燥。對治療心律失常、增加冠脈流量亦有較好的作用。
選購貯存
一般呈紡錘形，兩端稍尖，長1.5-3厘米，直徑0.3-0.6厘米。表面呈黃色或淡黃白，有細縱紋。質地柔韌，斷面呈黃白色，半透明，中柱細小，與皮部緊密相連。有些香氣，甜味、微苦，嚼時發黏。符合以上的即為上品。
貯存時，置於陰涼乾燥處，防潮和蟲蛀。
最佳搭配
◆竹葉麥門冬茶
【原料】新鮮竹葉15張，麥冬6克，綠茶l克。
【做法】將竹葉、麥冬洗凈切片與茶同放杯中，用沸水沖泡，加蓋溫浸10分鍾後再飲。
【功效】能養陰潤肺，清心除煩，益胃生津，有補充人體營養的功效。
◆麥門冬蓮子茯苓糕
【原料】麥冬300克，茯苓400克，蓮子各400克，桂花、白糖各適量。
【做法】
1.先用溫水浸泡蓮子，並去皮去心，茯苓切片。
2.蓮子、茯苓、麥冬混合在一起，研成細粉，拌入桂花、白糖，注入適量清水，製成糕坯，入籠蒸熟即可。
【功效】可補脾寧心。
◆二冬二母膏
【原料】天門冬80克，麥門冬各100克，知母50克，川貝母50克，蜂蜜適量。
【做法】
1.將天門冬、麥門冬、知母加水煎汁，去渣取汁。
2.川貝母粉碎成末，將川貝母末加入煎汁中，用小火熬煉30分鍾後，再加入蜂蜜，繼續煉成濃稠狀。
【功效】天門冬、麥門冬滋陰養肺，川貝母、知母可化痰清熱，而蜂蜜則補中益氣，共製成膏，有滋養心陰、去除痰熱，達到養心安神目的。
滋補小提示：
脾胃虛寒、食少便泄、寒痰咳嗽者忌用。
靈芝：起死回生、長生不老之仙草
靈芝，別名靈芝草、木靈芝，為多空菌科靈芝屬植物靈芝或紫芝的子實體。自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象徵，有「仙草」、「瑞草」之稱，是我國醫學寶庫的珍貴葯材，歷代醫書均有記載，民間有起死回生，長生不老的古老傳說。主產於我國江西、湖南、江蘇、浙江等地。
功效
◆安神活血，益心氣
《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無毒，益心氣，活血，入心充血，助心充脈，安神。用於心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘失眠等症。
◆美容護膚，延緩衰老
民間稱靈芝為「長生不老」葯，主要在於它具有養顏護膚之功效，能延緩人體衰老。靈芝能保持和調節皮膚水分，恢復皮膚彈性，使皮膚濕潤、細膩，並可抑制皮膚中的黑色素的形成和沉澱，清除色斑、使頭發增加光澤等功效。
◆保肝解毒
靈芝對多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護作用。無論在肝臟損害發生前還是發生後，服用靈芝都可保護肝臟，減輕肝損傷。靈芝能促進肝臟對葯物、毒物的代謝，對於中毒性肝炎有確切的療效。尤其是慢性肝炎，靈芝可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區不適等症狀，並可有效地改善肝功能。因此，靈芝常用於治療慢性中毒、各類慢性肝炎、肝硬化、肝功能障礙。
◆其它功效
現代醫學研究證明：靈芝含有機鍺和靈芝多糖等多種活性物質，具有改善睡眠、調節血壓、降低膽固醇、減少尿糖、抑制腫瘤細胞的擴散、降低放化療的副作用等功效。還有提高機體免疫力、調節神經系統的功能。
選購貯存
霉市場上的靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種。野生靈芝多為褐黑色，有光澤，栽培靈芝多為棕色。栽培靈芝為棕色實體。
選購靈芝可從形體、色澤、厚薄上判別。好的靈芝柄短、肉厚、菌蓋背部呈淡黃色或金黃色為佳，白色次之，呈灰白色為最次。
無論曬干或烘乾的靈芝，都應貯存在密封的容器內，置於陰涼乾燥處，防，防蛀。若條件許可，在4-10℃環境中保存效果更好。一般室內常溫下可保存兩年。
滋補葯膳
◆靈芝棗仁飲
【原料】靈芝10克，酸棗仁30克，浮小麥50克，生甘草5克，白糖適量。
【做法】
1.將靈芝剪碎，與上述葯一同放入沙鍋中加適量水浸泡20分鍾。
2.武火煎沸後繼續以文火煮15分鍾，濾過煎汁並加白糖少許和勻後即可飲用。
【功效】有安神養心、益氣養顏之功，可用於治療神經衰弱與失眠患者。
◆靈芝燉雞
【原料】靈芝30克，雞1隻，生薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
【做法】
1.將雞洗凈入沸水中氽透去血水。
2.雞脯朝上放入蒸缽內，加入靈芝、姜、蔥、鹽、料酒、花椒粉，清水500毫升，用濕棉紙封缽口。
3.上籠大火蒸約2.5小時至肉熟爛，取出蒸缽，揭去棉紙加入味精即成。
【功效】為溫補脾胃，適用於脾胃氣虛、飲食減少、消化不良、反胃腹泄等症。
◆靈芝豬舌
【原料】靈芝10克，豬舌1000克。料酒、精鹽、蔥段、薑片、花椒、胡淑粉、鹵汁各適量。
【做法】
1.將靈芝洗凈切片，加水煮成汁，放鍋中，加入鹵汁，放入洗凈的豬舌。
2.加入料酒、精鹽、蔥、姜、花椒、胡椒粉，武火燒沸，改為文火煮熟透入味即可。
【功效】靈芝豬舌具有補心安神、益脾胃的功效，適用於食慾不振、體弱、失眠、心悸等症。常食之，健體少病，使人長壽。
滋補小提示：
●兒童不宜服用靈芝。
●靈芝孢子中含有天然有機鍺，服用時會有瞑眩反映。

常見補心食物有：豬心、小麥、驢肉、葡萄等。
常用補氣中葯有：柏子仁、蓮子、麥門冬、靈芝等

7、說到養心護心，還得是這3種食物，你都吃過嗎

心臟是人體的發動機，是支撐各個器官的源動力。只有心臟健康了機體才會正常發揮各大功能，隨著年齡的增長，人的心肌功能會不斷退化，很多老年人會出現心臟不好的情況，他們往往不知道該如何調理。近些年來，中醫、營養學家也都在不斷的進行探索，發現很多的植物對我們的心臟有強大的保護作用，今天，我就給大家一一進行列舉。

1，紅棗

紅棗含有的營養成分特別豐富，具有的功效與作用更是驚人，紅棗屬於溫性食物，它有著極好的養胃、健脾、益血等多種功效，紅棗可以為心肌補充充足的營養，對於心臟的保護十分到位，而且其含有一種叫做環磷酸腺的物質，這種物質能夠很好地幫助血管進行擴張，此外紅棗含有的蛋白質脂肪以及多種維他命可以幫助我們補中益氣、潤肺生津。

2，黑芝麻

黑芝麻是我們常見的一種食物。黑芝麻不僅有食用價值，還有葯用價值和保健功效。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能，中醫中葯理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，　此外其含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。

3，三七

三七為名貴中葯材，是著名的中成葯「雲南白葯」、「片仔癀」的主要成分。其花也能入葯，當茶飲，養生功效也非常顯著。三七中富含槲皮素和皂基，能夠緩解血液粘稠，三七還可擴張血管、降低血壓、改善微循環，可預防和治療心、腦組織缺血、缺氧導致的疾病，中醫上講它能夠活血而不留淤，最重要的是，它能夠溶解血小板性的血栓，對急性心肌梗死後的復甦效果明顯。

想要養心平時可以常吃以上三種食物，其實生活中對心臟健康有益的食物有很多種，可以按照自己的口味來製作不同的飲食方案，當然一定要清楚，健康飲食是保障健康身體的基礎。

8、我要一份健康營養的一周食譜

第一套一日三餐健康食譜：

星期一

早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋
1
個、醬黃瓜。

中餐：米飯、香菇
菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。

晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二

早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋
1
個、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、
鴨子海帶湯。

晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、
干煸四季豆、雞蛋湯。

晚餐：炒麵、清炒菠菜、青椒土豆絲。

星期四

早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋
1
個中餐：米飯

、黑木耳肉片、紅
燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。

晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜
湯。

晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

星期六

早餐：麵包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋
1
個中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡
蘿卜、香菇湯。

晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

星期天

早餐：花捲、牛奶
（或豆奶）、煮雞蛋
1
個中餐：米飯

黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。

晚餐：韭菜豬
肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

第二套一日三餐健康食譜：

周一：早餐：牛奶，包子

中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香乾

晚餐：紫菜蛋湯，清
蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯

周二：

早餐：小米粥
+
蒸餃

中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜晚餐：米
飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐

周三

早餐：牛奶，麵包（或花捲）中餐：米飯，清炒四季豆，

涼拌三絲
（紅、白蘿卜、
萵筍）晚餐：饅頭，

土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜

周四：

早餐：牛奶，雞蛋餅中餐：

饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角晚餐：米
飯，排骨燉海帶，炸雞腿，

青椒炒雞蛋

周五

早餐：豆漿，小籠包

中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊

晚餐：
腰果炒菜花，

白菜炒豬肝，茄子燒肉

周六：

早餐：牛肉麵，豆漿中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯晚餐：饅頭，南
瓜燉排骨，炒鱔絲，

周日

早餐：
豆漿，
饅頭

中：
饅頭，
苦瓜燉雞腿，
蒸魚塊，
豆芽炒粉絲

晚餐：
米飯，

筍
尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗

第三套一日三餐健康食譜：

周一：早餐：米粥，油條，豆漿，雞蛋午餐：花捲，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜

晚餐：
米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲

周二：
早飯：
油餅，
雞蛋，
牛奶，
餅干午餐：
米飯，
清炒蝦仁，
蒜茸茄子，
涼拌絲瓜

晚
餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。

周三：早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，

午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜晚餐：

饅頭，
清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。

周四：早飯：牛奶，雞蛋，粥，

午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋

晚餐：
米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐乾，

周五：
早餐：
花捲，
米粥，
雞蛋

中餐：

饅頭，
香菇炒豆腐，
魚丸湯，

肉末炒豆角

晚
餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，

周六：

早飯：油條，雞蛋，豆漿

午餐：

饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚

晚餐：

米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香乾

周日：
早餐：

油餅，
雞蛋，
豆腐腦中餐：

米飯，
燉牛肉，
炒素什錦、
菠菜炒雞蛋晚餐：

饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶

第四套一日三餐健康食譜：

星期一

早餐

營養早餐（脫脂牛奶
+
水果
+
豆粉）
+
全麥麵包兩片

午餐

白飯
3/4
碗＋洋蔥炒牛肉絲＋涼拌豆腐＋冬瓜火腿湯＋棗子
5
個

晚餐

皮蛋瘦肉粥

1
碗

＋香菇蒸肉＋清蒸臭豆腐＋炒冬瓜＋棗子
5
個

星期二

早餐

皮蛋瘦肉粥

午餐

白飯
3/4
碗＋清蒸帶魚＋青椒炒肉絲＋蚝油芥藍＋小蕃茄

6
個

晚餐

皮蛋瘦肉粥＋炒蒜苗＋番茄炒包菜＋炒苦瓜＋小蕃茄

6
個

星期三

早餐

營養早餐（脫脂牛奶
+
水果
+
豆粉）
+
全麥麵包兩片

午餐

什錦面（鍋燒面
2/3
包＋草蝦
6
只＋蛤仔
6
個＋鮮香菇
5
朵＋小白菜
1/2
碗）
＋獼猴桃
1
個

晚餐

白粥
1
碗＋香菇蒸肉＋拌干絲＋炒菠菜＋拌茄子＋獼猴桃
1
個

星期四

早餐

營養早餐（脫脂牛奶
+
水果
+
豆粉）
+
全麥麵包兩片

午餐

白飯
3/4
碗＋蝦
4
個＋蒜苗肉絲＋炒苦瓜＋菠菜豆腐湯＋獼猴桃
1
個

晚餐

白粥
1
碗＋洋蔥炒牛肉絲＋山葯蒸肉＋青菜＋獼猴桃
1
個

星期五

早餐

營養早餐（脫脂牛奶
+
水果
+
豆粉）
+
全麥麵包兩片

午餐

白飯
3/4
碗＋清蒸魚＋西芹炒肉片＋燜冬瓜
1
碗＋羅宋湯＋柚子
2
片

晚餐

香菇牛肉粥

＋金玉滿堂＋水煮芹菜豆腐絲

+
柚子
2
片

星期六

早餐

香菇牛肉粥

午餐

咖喱牛肉麵（面＋牛肉絲
4
大匙＋綠豆芽
1/2
碗）＋柚子
2
片

晚餐

香菇牛肉粥

＋三色肉丁＋花椰菜炒肉片＋燙空心菜
1
碗

+
柚子
2
片

星期日

早餐

營養早餐（脫脂牛奶
+
水果
+
豆粉）
+
全麥麵包兩片

午餐

白飯
3/4
碗＋洋蔥牛肉＋韭黃炒肉絲＋炒苦瓜＋筍絲湯
1
碗＋棗子
5
個

晚餐

火鍋（冬粉
1
把＋
3cm
玉米段
2
段＋肉片
3
～
4
片＋草蝦
6
尾＋羊肉一包＋茼
蒿、金針菇、菠菜、香菇、大白菜適量）＋棗子
5
個

第五套一日三餐健康食譜：

周一早餐：全麥麵包，熱牛奶，果醬。

晚餐：雞蛋西紅柿，肉末燒豆腐，拌莧菜，海米冬瓜湯

點評：休息日已經做了兩天饕餮之徒，周一的晚餐就來點兒素的，營養不差也好做。

周二早餐：小饅頭醬豆腐或者廣東腐乳荷包蛋沖豆奶

晚餐：紅燒帶魚營養
菜譜
幼兒園食譜營養計算，糖醋圓白菜，燉海帶，番茄肉片湯

點評：可稍微改改口味，做幾道西式或廣式風味餐，簡單又有新鮮感。

周三早餐：油餅，豆腐腦

晚餐：
淮杞燉牛肉，
這是道很補的菜。
冬季都知道吃蘿卜燉牛腩很補，
可這道菜在大補
的同時還增添了新意。燉牛肉要講究技法，除了洗凈熱水燉外，還要加上蔥、姜、花椒、淮
杞葯包，然後要用開水續水（涼水會越燉越不爛），直到肉熟。然後再做幾道如素什錦、菠
菜炒雞蛋、豌豆魚柳羹。

點評：淮杞燉牛肉是葯膳，牛肉性平，補脾胃，益氣血、強筋骨；淮山葯健脾益氣；枸
杞子滋補肝腎；桂圓養心益脾。工作了三天，應補一補，以便更好地完成下半周的工作。

周四早餐：沖核桃粉，三明治（可買現成的，也可自己做）

晚餐：紅燒排骨幼兒園食譜營養計算，蒜黃臘肉寶寶營養食譜，泡菜，白菜豆腐湯

蒜黃臘肉，做起來很簡單但很提味幼兒營養食譜，可配米飯吃也可以夾在三明治里吃。
臘肉可在超市裡買好，放點蔥、姜、蒜一炒即成。

點評：
冬季多吃大白菜幼兒園食譜營養計算，
雖然很家常寶寶營養食譜，
但營養成分高，
而且怎麼吃都行，再配些紅燒排骨寶寶營養食譜，符合葷素搭配。

周五早餐：菜肉餛飩（可以買速凍餛飩下鍋，也很快），煮雞蛋

晚餐：
羊肉火鍋，
鍋底配料在超市都有現成的，
注意多涮些青菜，
豆腐等，
不要光涮肉。
用香油調料可以減少上火的幾率。

早餐：

鮮肉包一份（麵粉
50
克，瘦豬肉
10
克，油
2
克，鹽適量），牛奶一份（
100
克，不
加糖為好。）

或者：

稀飯一大碗，
清炒瘦肉一小盤或魚肉，
蔬菜一份，
蛋一個
（建議一周
4
次即可，
不宜天天吃哦）或煮的花生一小碟

午餐：

土豆燒雞一份（土豆
100
克，雞肉
200
克幼兒園食譜營養計算，植物油
10
克，鹽適
量）或青椒炒牛肉一小盤，米飯一份（
75
克）

晚餐：

素炒菠菜一份