燕麥保健食品

1、什麼樣的燕麥片最保健

拋開燕麥粒和粉狀麥片產品，咱們先來說說燕麥片的事情。所謂燕麥片，就是用整燕麥粒碾壓成的片。為什麼要壓一下呢？很簡單，因為整粒的燕麥粒太硬，種皮韌性太大，太難煮了。壓扁之後，烹調起來就方便很多。不過，根據加工處理的不同，燕麥片也有僅僅壓扁的生燕麥片，以及經過處理煮起來只需要三分鍾的燕麥片；有不需要煮只需要用沸水泡泡的燕麥片；還有完全不需要煮，直接就可以吃的產品。
某美女說：燕麥片口感滑溜溜的，總是想從牙齒之間逃開的感覺。這種粘稠感很是讓人頭疼。為了吃起來舒服一點，她專門挑選不太粘的燕麥片吃。一般來說，需要煮的比速沖的粘稠，純燕麥片比加了其他配料的「麥片」粘稠。
選擇一種食品的對與錯，其實沒有絕對的答案，要看你的需求是什麼。對於一個糖尿病患者，或者高血脂患者來說，這個選擇很可能是不明智的。國外研究提示，燕麥的健康功效與粘度性質有密切關系，不粘的燕麥片，保健效果恐怕會大打折扣了。這是因為，燕麥的粘性來自於其中的beta-葡聚糖這種成分，而它的保健作用，也很大程度上來自於這種成分。
美國生活方式醫學雜志的一篇綜述，調查了近10年來有關燕麥健康作用的研究結果，確認食用燕麥和以燕麥為主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。這就意味著，把一部分主食換成燕麥，能夠有效地降低心血管疾病的風險。美國FDA也一直提倡把燕麥作為健康飲食生活的一部分。
不過，穀物科學家發現，只有燕麥中的beta-葡聚糖達到一定水平之後，才能發揮這種保健作用，葡聚糖含量越高，粘性越大，則效果越明顯。同時，這種粘性還必須是能夠溶出的，「藏」在燕麥粒裡面不能發揮作用。換句話來說，把燕麥煮成粥、做成糊的時候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，那麼保健效果就越好。從這個意義上來說，前面那位美女的選擇，就正好是背道而馳啦。
葡聚糖的好處，還不僅僅是降低血膽固醇這一項。它的高粘性能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度。我們的實驗也發現，其他澱粉類食材在打碎、磨粉、制漿之後，消化速度都會明顯上升，預期血糖反應也會上升，而對燕麥的影響相對最小。也就是說，無論怎麼烹調，燕麥都是低消化速度、低血糖反應的食材。這種性質可能與燕麥的粘性密切相關。這種低消化速度的特性，又能減少體內胰島素的分泌，從而有利於控制食慾，預防肥胖，甚至可能有利於降低某些癌症的風險。
燕麥的另一個好處，就是它能夠有效地預防便秘和腸癌，並改善腸道的環境。葡聚糖雖然不能被人體在小腸吸收，但它在大腸中有較好的發酵性，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸。這些脂肪酸既能抑制腐敗菌，又能促進腸道細胞的更新。有益菌的增殖可增加糞便的體積，而葡聚糖的吸水作用又能令糞便軟化。
這一切好處的基礎，都在於燕麥中的beta-葡聚糖......所以，如果想發揮燕麥控制血糖、控制血脂、預防癌症、調整腸道菌群等特性，那就萬不可嫌棄燕麥的粘性，甚至特意去挑選不粘的燕麥產品。
近期我校的一項動物實驗研究也發現，即便完全同一個燕麥品種，葡聚糖的含量完全相同的情況下，和泡食的燕麥片相比，需要煮的燕麥片能更好地發揮控制血脂、降低膽固醇、減少肝臟脂肪沉積的效果。
不過，這也不意味著，不粘的燕麥片就沒有任何營養意義。因為葡聚糖雖好，畢竟有延緩消化的作用，對消化不良的人來說，他們只需要燕麥中豐富的蛋白質、維生素和礦物質，並不需要延緩消化的效果。這時候，過多的葡聚糖，過大的粘性，就有可能讓消化系統雪上加霜，不堪重負了。消化不良者吃了太粘的燕麥片，可能感覺到難以消化，腸道脹氣。經過熟化處理，沖出來沒有那麼粘稠的燕麥片， 特別是經過膨化處理的穀物製品，消化起來相對比較容易，他們就感覺吃起來舒服一些。
學生一族沒有烹調條件，年輕輕的又不需要治療三高問題，那麼早上吃牛奶沖泡的燕麥片作為早餐，是個不錯的選擇，至少比吃兩片麵包，或者一個包子加一碗白粥要強得多。
所以說，物無美惡，適者為珍。燕麥片的選擇也是一樣。 需要提示的是，具體怎麼吃合適，一定要認真閱讀食用說明。如果不是可以即食的產品，千萬不能用冷牛奶涼酸奶泡，否則會把胃吃壞。如果是可以即食的產品，就沒必要扔到鍋里去煮。
由於加工工藝和配方不同，市場上的燕麥產品的內容物相差很遠。那些經過膨化處理，口感脆爽的「早餐穀物」，看起來相當時尚，價格高昂，吃起來非常方便，有滋有味，口感宜人，還強化了一些維生素和礦物質，比較適合學生一族和消化不良者選購。但是，它們往往不是純的燕麥產品，其中大部分是大米、小麥或玉米，含燕麥的比例有可能很低，就不能達到純燕麥的保健效果了。特別要注意的是，它們並不適合糖尿病患者食用。這是因為，這些產品的餐後血糖反應會相當高，和燕麥控制餐後血糖血脂的保健效果相去萬里。
總體來說，學生族和消化不良者可以食用即食處理的早餐穀物，但三高患者最好食用需要煮的燕麥片。如果糖尿病患者一定要吃那種即食的早餐穀物產品，那就建議還是用冷牛奶泡，否則沸水浸泡之後過分軟爛，餐後血糖上升速度會堪比白米粥。
要想鑒別是否真的燕麥產品，其實很簡單，只要看一看產品包裝上的配料表就知道了。真正的燕麥片只有「燕麥」這兩個字，沒有其他東西。再看看營養成分表，如果蛋白質含量低於12%，也要慎重考慮，因為那意味著不是純燕麥，而是加了糖、麥芽糊精和米粉等其他地營養價值配料。
至於那種加了植脂末、加了糊精、加了糖、加了香精，沖出來味道香甜的所謂「麥片」產品，蛋白質含量通常低於5%，簡直就是加了香精和甜味劑的米糊，三高患者是根本不值得吃的，即便號稱「無糖」，也千萬不要買！
最值得推薦的燕麥產品，是我國西北地區所產的燕麥粒，以及用燕麥粒壓扁製成的燕麥片。沒有經過壓扁的燕麥粒，經過長時間煮制，比如用電壓力鍋烹調40分鍾以上，能得到最粘稠的燕麥粥。做成速食產品之後，粘度會打些折扣。進口燕麥片雖然價格昂貴廣告多，但性價比上並無優勢。
一定要記得，真正的好產品，未必是最貴的產品。因為農產品的價格當中，農民所得到的報酬非常有限，主要貴在運輸、包裝、廣告等方面，而不是產品本身。燕麥片也一樣，保健效果最好的燕麥片，反而在超市裡是最便宜的，便宜到時尚人士都不屑一顧的程度。
如果燕麥片的包裝上註明是高葡聚糖含量產品，而且有「保健食品」的藍色認真標志，那麼這種燕麥產品的保健效果就更切實可靠。如果包裝上註明是綠色食品認證（栽培環境質量優秀，且不用有毒殘留農用化學品），或者是有機食品認證的產品，那麼產品在安全性方面就更加放心。至於價格和包裝，真的和營養價值沒什麼關系。

2、麥片就一定是健康食品嗎

不一定哦，市面上有一些麥片是不太健康的，有一些成分是為了美味而添加的，比如添加了植脂末，香精，色素等。對於人體本身是沒有好處的，建議還是選擇那種原生態的純燕麥片，比較健康。

3、市場上有哪些涉及到「燕麥」的食品呀？

燕麥片可以算五穀類，因為五穀是泛指糧食類植物。含一些澱粉。從營養講，不如小麥、稻米。如果是貧窮年代，還是多吃大米白面好。而現在是富貴病盛行時期，即營養過剩病時期，多吃些雜糧是有益健康的。多與少是相對的。例如在五六十年代，宣傳多吃肉、多吃大米白面、多吃營養品是對的。那時的多吃，是指一個月吃一次，實際用現在的標准來衡量並不是真正的多。可是現代人還用幾十年前的健身口號，總是給孩子多吃肉、多吃保健品，這是在殘害身體呀！肥胖病、高血壓、糖尿病很快就會來臨。
凡是有葯用價值的食物，都不能作主食，會把人吃壞的。經濟價值高不等於好食品。人參價值高，如果常吃，會把人吃壞的。

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。

一、燕麥的生產概況

燕麥是世界性栽培作物，分布在五大洲42個國家，但集中產區是北半球的溫帶地區。

燕麥在我國種植歷史悠久，遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶。歷年種植面積1800萬畝，其中裸燕麥1600多萬畝，占燕麥播種面積92％。主要種植在內蒙古、河北、山西、甘肅、陝西、雲南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區，其中前4個省、自治區種植面積約佔全國總面積的90％。種植燕麥有210個縣，但集中產區是內蒙古自治區的陰山南北，河北省陰山和燕山地區，山西省太行山和呂梁山區，陝、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，雲、貴、川的大、小涼山高海拔地區。近年來，全國播種面積下降到1500萬畝，但由於新品種的不斷推廣和栽培技術水平的提高，平均畝產從50公斤提高到75公斤。高產典型不斷涌現，如河北省張北縣對口淖1989年種植冀張莜4號100畝，平均畝產301公斤。山西省朔州市平魯區種子公司1996～1998年引種冀張莜4號，出現了畝產365公斤的高產田塊。內蒙古自治區和林格爾縣郭寶營村連續多年平均畝產保持在200公斤以上。實踐證明，我國裸燕麥是一個適應性強，產量較高的糧、飼兼用作物。

二、燕麥的經濟價值

在我國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。

①營養價值高。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質達15.6％，脂肪8.5％，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

②醫療保健價值高。燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87.2％，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利於糖尿病和肥胖病的控制。

③飼用價值高。燕麥葉、秸稈多汁柔嫩，適口性好。據《家畜飼養學》報道，裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、無氮抽出物44.6％，均比穀草、麥草、玉米稈高；難以消化的纖維28.2％，比小麥、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的飼草之一。其籽實是飼養幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優質飼料。

4、什麼牌子的燕麥片保健功能好？

牌子好多。燕麥片新鮮就好。原味的比加了其它調味的好。

5、燕麥片屬於什麼食品？五穀類嗎？有澱粉嗎？

燕麥片可以算五穀類，因為五穀是泛指糧食類植物。含一些澱粉。從營養講，不如小麥、稻米。如果是貧窮年代，還是多吃大米白面好。而現在是富貴病盛行時期，即營養過剩病時期，多吃些雜糧是有益健康的。多與少是相對的。例如在五六十年代，宣傳多吃肉、多吃大米白面、多吃營養品是對的。那時的多吃，是指一個月吃一次，實際用現在的標准來衡量並不是真正的多。可是現代人還用幾十年前的健身口號，總是給孩子多吃肉、多吃保健品，這是在殘害身體呀！肥胖病、高血壓、糖尿病很快就會來臨。
凡是有葯用價值的食物，都不能作主食，會把人吃壞的。經濟價值高不等於好食品。人參價值高，如果常吃，會把人吃壞的。

6、麥片屬於健康食品嗎？

屬於
從營養價值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養麥片等其他各類麥片都要高。因為在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓製成麥片，保證了谷類的完整性。營養學家的觀點是，這種整谷類食物的營養成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質和維生素。

除了原有營養成分外，因為原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產生額外的熱量，所以，原味麥片最適合減肥的MM飲用。

7、燕麥有什麼醫療保健價值？

關於燕麥的醫療保健作用，我來國古籍《唐本草》就記載有燕麥對產期婦女的催乳作用，迄今我國西南地區的彝族等少數民族仍在婦女產期和哺乳期喝燕麥湯用以源催乳和健身。自20世紀80年代以來，美國、中國、加拿大、澳大利亞、日本等國的科學家，對燕麥的醫療保健作用進行了研究，研究結果表明，由於燕麥含有豐富的可溶性纖維即膳食纖維或百β-葡聚糖（3%～7%）和皂甙，以及維生素E。燕麥有降低血脂、控制血糖、減肥和美度容的葯理作用。因此，美國食品和葯品管理局（The Food and Drug Administration，簡稱FDA）於1997年正式批准燕麥為首例保健食品，凡是用從燕麥各個部分提取出的可溶性纖維製成的食品，一律可以注冊。由於燕麥具有醫療保健作用，近些年來保健食品開發方興未知艾。當今已用燕麥製作了燕麥片、燕麥方便麵、燕麥糕點、幼兒食道品和飲料等，還有的將燕麥摻和在麵包、八寶粥、稻米飯等食品中。

8、燕麥片是保健食品 食用有何好處

燕麥又名雀麥、野麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的「興奮食品」。這是因為燕麥含有豐富的營養物質、粘膜物質、纖維物質，而且非常容易消化，燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用。
一、燕麥十大養生功效：
改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，達到減肥瘦身的效果。
預防便秘。燕麥片猶如「天然腸道刷洗工」，能幫助預防便秘。
改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。
降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低「壞膽固醇」水平。
減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。
防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
提高性慾。研究發現，燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水平，增強性驅動，提高性愛質量。
緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。
改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放鬆心情。
二、食用方法：
燕麥片、燕麥粥都是很好的早餐食品，燕麥粉也可製作高級餅干、糕點、兒童食品等。
燕麥最常見的吃法是用開水泡著吃，如果你認為燕麥只能和著水吃，那你就大錯特錯了。其實利用即食的燕麥片，完全可以讓你變出花樣吃早餐，而且時間絕對不超過三分鍾。
三、食用禁忌：
吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣，最佳食用量是每餐40克左右。