豆芽保健

1、黃豆芽營養成分與保健功效有哪些？

在各種綠色的蔬菜中

2、豆芽的好處與壞處

豆芽的好處：

1、豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的一些熱毒，能夠有效的清熱利濕和去黑痣，對皮膚能夠起到滋潤的作用，對高血脂和大便秘結也有一定的食療作用。

2、豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等功效，能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。

豆芽的壞處：

1、豆芽中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑製作用。

2、直接吃豆芽的時候，人們往往會腹脹，因為一些低聚糖會引起脹氣問題。

(2)豆芽保健擴展資料：

豆芽的種類

1、黃豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多。

2、綠豆芽：綠豆芽是以綠豆為原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。

3、豆漿和豆芽哪個更保健

都有了

4、黃豆芽裡面有哪些營養成分與保健方法？

在各種綠色的蔬菜中，都含有比較豐富的維生素C。維生素C不但具有一定的抗癌作用，而且還可以預防壞血病等多種疾病。但是，冬天新鮮蔬菜比較缺乏，人的食用量不多，人體中維生素C的來源也就大大減少。因此，冬季是維生素C缺乏症的高發季節。在冬季怎樣才能補充身體中所需要的維生素C呢？最好的辦法是多吃些質脆嫩、味道鮮美、營養豐富的黃豆芽。大約在100多克黃豆芽里，就含有10毫克左右的維生素C，一個正常的人每天大約有70毫克左右的維生素C就夠用了，一個人如果每天能吃1斤黃豆芽，就能補充50毫克左右的維生素C。所以，黃豆芽是補充人體維生素C的好食品。另外黃豆芽除了含有比較豐富的維生素C外，還保存了大豆原有的全部營養成分。

5、黃豆芽有哪些營養保健作用？

黃豆芽是黃豆浸水發芽而得。明朝陳嶷在《豆芽賦》中寫道：「有彼物兮，冰肌肉質，子不入於污泥，根不資於扶植。金芽寸長。珠生雙粒；匪綠匪青，不丹不赤；白龍之須。春蠶之蟄。」生動、形象地描寫了黃豆芽的性狀。

黃豆芽不但保存了黃豆原有的營養物質，還沒有黃豆易引起腹脹氣的現象，有礙於食物吸收的植物凝血素也幾乎全消失。黃豆發芽後，由於酶的作用，更多的磷、鋅等礦物質易被人體吸收。維生素的變化很大，核黃素、胡蘿卜素、尼克酸量均增加，氰鈷素較原來的含量增加10多倍，維生素C、維生素P、維生素E及維生素B6，煙酸，肌醇，生物素，維生素K等亦均有不同程度的增加。另外，豆芽中不含膽固醇，為不宜多吃肉類人員的理想食品。春天維生素容易缺乏。遠航人員吃不到新鮮蔬菜，豆芽可不斷補充維生素C等營養，預防陰囊炎、舌炎、口角炎等疾病的發生。

泡豆發芽時間不宜過長，在烹調時要加少量的醋，可防止破壞維生素C等。素食的鮮味中有「三霸」。即是蘑菇、竹筍和黃豆芽，可見黃豆芽湯的味道是十分可口鮮美的。

6、綠豆芽、黃豆芽的保健作用是什麼？

黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。

7、豆芽吃多了有什麼好處和壞處?

好處：
豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了。
在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的「減熱量效果」。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

壞處：一般豆芽沒什麼壞處，但綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。不要吃沒有根的豆芽，容易致癌。

8、吃豆芽對身體有什麼好處

1、豆芽含有豐富的維生素B2，可防治維生素B2缺乏症。
2、豆芽中含有豐富的蛋白質和維生素C，具有保護肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合征的作用。
3、黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增強體內抗病毒、抗癌腫的能力。
4、黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑發亮，對面部雀斑有較好的淡化作用。
5、豆芽中富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食管癌、胃癌、直腸癌）的作用。
6、綠豆芽有清熱解毒，利尿除濕，解酒毒、熱毒的作用。
飲食宜忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。