保健食品糖醇

1、糖醇的優勢

糖醇類營養型合成甜味劑結構上的共同特點是具有多個羥基。它們的甜度均小於蔗糖，熱量也大多低於蔗糖，因此用作低甜度、低熱量的甜味劑或高甜度甜味劑的填充劑。同時，它們一般都不受胰島素的制約，不會引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味劑。在口腔中，這類甜味劑不受微生物作用，不產酸，故無齲齒性。隨著近代糖尿病、肥胖症、高血脂症、齲齒等問題的日益突出，對安全性高、口感好、不齲齒、不影響血糖值的各種糖醇，人們愈來愈重視。此外，它們的多羥基結構使其具有與水結合的能力，有一定的吸水性（異麥芽糖醇、赤蘚糖醇除外）。因此，它們具有保持食品濕度、改善或保持柔軟度、改善脫水食品的復水性、控制結晶乃至控制食品的粘度和組織結構、降低水分活度等作用，得到了較快的發展。此外，糖醇類均不參與褐變反應，加熱時也不發生焦糖化作用。學術屆已經提出「功能性食品添加劑」概念，對具有確定的保健功能因子和科學詳細的測試數據的部分食品添加劑品種，可以歸入這個范疇。糖醇類是較為典型的「功能性食品添加劑」之一。當然，糖醇類在大劑量服用時，一般都具有緩瀉作用，故美國等國家規定，在所加食品的標簽上要標明，當每天超過一定食用量時（視糖醇種類而異），應標明「過量可致緩瀉」字樣，有的糖醇在一次攝食過多時，可致產氣、腹脹，如山梨糖醇、麥芽糖醇；但有的（如赤蘚糖醇）則因不參與代謝作用，故食後也不產氣 。

2、功能糖的功能性糖醇

功能性糖醇，主要包括山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇。
在中國二型糖尿病顯著增加的情況下，普通糖的替代品——糖醇類物質，被越來越多的運用。因為糖醇類物質不會引起體內胰島素的顯著增加，所以被許多需要甜味卻又必須無糖的食品所添加，而糖醇類物質本身的特性，比如益生元、低能量以及低血糖、胰島素應答特性等，對改善食品的健康品質，預防慢性疾病的發生發展都有著積極意義。
推動健康功能食品的發展，許多產品被國家公眾營養與發展中心推薦為「營養健康倡導產品」。到「十五」後期，由於功能糖行業的技術飛速進步，收率和質量明顯提高，物料消耗下降；企業集約化規模化經營，功能糖產品成本大幅下降，功能糖市場逐步擴大，成為功能性食品重要的添加劑，特別是在乳品業、保健品業、飲料業、無糖功能食品業等。隨著功能糖功能性研究的深入，實驗證明功能糖在飼料業應用廣泛，可以代替部分抗生素促進動物的生長發育。已由部分企業把功能糖開發成功能性飼料添加劑。

3、木糖醇到底是什麼東西？對人體有害嗎？

木糖醇（Xylitol也叫戊五醇）是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產物，外形為結晶性白色粉末，廣泛存在於果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和葯劑在化工、食品、醫葯等工業中廣泛應用。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。
由於木糖醇是一種無糖、低熱量的甜味劑，所以在國外被廣泛用作糖尿病患者專用食品，或用於各種減肥食品，以及葯劑的含片、咀嚼片和糖漿劑等產品中做為白糖代用品。最近國外醫葯研究人員發現：木糖醇不僅是甜味劑，它還是一種出色的輔助治療葯，可用於防止病人肺部感染等症。
美國衣阿華州立大學的醫學研究人員偶然發現：經常吃木糖醇甜味劑食品或飲料的纖維囊腫患者從不患肺部感染，而那些不愛吃甜食（當然也就不攝入木糖醇）的患者則無一例外的都曾經發生過肺部細菌感染，這一奇特現象引起研究人員的濃厚興趣。那麼，食品和飲料中的木糖醇到底是否確有防止肺部細菌感染的葯理作用？研究人員為此進行了深入的研究。
體外實驗證實：木糖醇本身並無任何抗菌作用。但有趣的是，一旦患者口服含木糖醇的制劑或食品後很快就顯示出預防肺部－呼吸道細菌感染的效果。
醫葯研究人員認為：人的肺黏膜和呼吸道表面都覆蓋著薄薄的一層黏液，其中含有「內源性抗菌物質」，它們是人體抵禦空氣中有害微生物（細菌與病毒）侵犯體內安全的一道天然屏障。如若呼吸道－肺黏膜上的這層黏液的鹽度增加，來自空氣的有害微生物就會「趁虛而入」，在肺－呼吸道表面大量繁殖，最終引起肺部感染。
對纖維囊腫患者的呼吸道-肺黏膜取樣化驗結果證實：這些患者的黏液鹽度確實比正常人高出兩倍以上。奇怪的是，只要讓他們吃一些含有木糖醇的食品或飲料，其呼吸道黏液的鹽度很快就恢復至正常水平。這表明，木糖醇雖非抗菌物質，但它能使患者呼吸道表面黏液層中鹽度下降，故有利於患者恢復預防肺部感染的能力，去年，美國臨床醫學研究人員對21名纖維囊腫患者所做的「木糖醇預防肺部感染」雙盲隨機實驗結果證實了上面這一結論。
今後，木糖醇有望開發成為一種可預防年老體弱者，嬰幼兒以及病人等易感人群肺部感染的新型保健食品原料。

4、木糖醇的作用和功效

木糖醇的功效與作用

1、穩定血糖

木糖醇是一種可以代替白糖使用的甜味劑，平時它可以讓那些患有高血糖和糖尿病的人群食用，它進入人體以後可以不經過胰島進行代謝，也能促進肝糖元合成，為人體細提供能量，糖尿病人食用以後能穩定血糖也能減少多食、多飲以及多尿症狀的發生。

2、提高肝功效

木糖醇對人類有肝臟有一定的影響，這種物質被人體吸收以後能促進肝糖元合成，可以穩定血糖也能提高人類的肝功能，防止脂肪在肝臟堆積，能預防脂肪肝和乙型肝炎，另外人們得到慢性肝炎和肝硬化以外，多吃一些木糖醇對病情恢復還大有好處。

3、保護牙齒

木糖醇對人類有牙齒有一定的保護作用，它味道雖然很甜，但在人們的口腔中卻不會產生細菌，也不會讓細菌發酵，它含有一些活性成分還能抑制多種病菌與酸性成分產生，能減少這些物質對牙齒的腐蝕與傷害，從而也就起到了保護牙齒的重要作用。

(4)保健食品糖醇擴展資料：

木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。

商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

5、糖尿病人能吃糖醇食品嗎？

糖尿病人可以吃糖醇食品

糖醇是單糖的衍生物，常見的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇等。
臨床用山梨醇溶液做脫水劑，消除水腫。
甘露醇在海藻、蘑菇里含量豐富。
木糖醇，其代謝不受胰島素調節，故木糖醇作為甜味劑用於糖尿病人的專用食品及許多葯品。
麥芽糖醇，作為功能性調味劑用於心血管病、糖尿病等患者的保健食品中。

6、木糖醇的好處與壞處

一、木糖醇的好處

1、木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內糖類代謝。

2、木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產生。

3、因為木糖醇不會被口腔內細菌發酵利用，可以抑制鏈球菌與產氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。

二、木糖醇的壞處

因為木糖醇不易被完全吸收，所以食用過量會對胃腸產生刺激，長期大量食用會損害胃腸的健康。

(6)保健食品糖醇擴展資料

木糖醇在食品工業中的開發應用：

1、在焙烤食品中，採用液體木糖醇的無糖蛋糕烘烤後不會發生美托德褐變反應，表層顏色較淺，而且口感較好。

2、木糖醇可以和其它糖醇､果糖復合配製，也可以單獨使用於無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外，木糖醇還可以控制熱量值，穩定和保護營養成分不受破壞。

3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，並有減輕微版生物敗壞的特性。

4、用木糖醇作為填充型甜味劑代替蔗糖生產糖果，無需另外添加阿斯巴甜和糖精類強力甜味劑，製造過程中不會產生沸騰現象，且重結晶所需的空間、設備、權時間和能量少。

7、糖醇有何保健作用

據資料統計，印度是目前世界第一糖尿病(糖尿病產品，糖尿病資訊)大國，現有糖尿病患者4000多萬，中國居第二位，現有糖尿病患者3000多萬，美國第三，有患者1000多萬。世界衛生組織估計，至2025年，中國糖尿病患者將達5000萬，中國有可能繼印度之後成為世界第一糖尿病大國。這不僅因為中國人口基數最大，還因為中國經濟發展快速，使生活迅速改善的國人肥胖者激增，而中國肥胖症者「中心性肥胖」居多，生活陡變的中國「中心性肥胖人」成為糖尿病的「易感人群」。

越來越多的肥胖病患者，使得中國保健品行業對無糖減肥產品的重視程度也越來越深，在遍尋各種無糖配料後，發現國際上最新流行的赤蘚糖醇以其極低能量(能量補充產品，能量補充資訊)值——「0」熱值而引起了人們巨大的興趣。

赤蘚糖醇的物理性質赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，化學名稱為1，2，3，4－丁四醇，英文名稱為1，2，3，4－Butanetetrol，分子式為C4H10O4，分子量為122．12，熔點126℃，沸點329℃～331℃。

主要功能

1.極低熱值，能量僅為0.87kJ/g，被稱為「0」熱值配料；

2.不吸濕，即使在90%的空氣濕度下也不會吸濕；

3.溶解熱－97.4J/g，入口清涼；

4.高耐受量，正常機體最大耐受量50g/d；

5.不被突變鏈球菌利用，抗齲齒。赤蘚糖醇在保健品中應用

6.赤蘚糖醇屬於填充型甜味劑，甜度是蔗糖的60%～70%，使用時有一種涼爽的口感特性。其甜味純正，甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良後苦味。與糖精、阿斯巴甜、安賽蜜共用時的甜味特性也很好，可掩蓋強力甜味劑通常帶有的不良味感或風味，如赤蘚糖醇與甜菊苷以1000∶（1－7）混合使用，可掩蓋甜菊苷的苦後味。

7.赤蘚糖醇用於保健品中應注意：赤蘚糖醇用在保健品中可實量添加高倍甜味劑，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜等，可實現降低熱量約50%，可有效地遏制肥胖病患者熱量的攝取，根據不同的需要，添加量可從20%～70%，可將其製成飲片、粉末、顆粒、膠囊等劑型。

各生產廠家在生產保健品的過程中可根據自己的需要或產品的訴求點，以赤蘚糖醇為主料，再輔以其他的輔料，從而開發出符合公眾需求的產品。

麥芽糖醇（Maltitol）

（1）是由澱粉水解、氫化精製而得的一種雙糖醇，為白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體。

（2）易溶於水，甜度略低於蔗糖，其甜味柔和可口，發熱量低，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，食用後不升高血糖值，是一種新型功能性甜味劑，廣泛應用於食品加工、醫葯、保健品等領域。

結晶狀的麥芽糖醇，具有低吸濕性、高熔點及安定等特性，可用於高級巧克力、糖果及冰淇淋。可取代油脂在食品（如冰淇淋）中的乳脂化作用，減少油脂用量。每公克提供2.1卡熱量。

糖醇目前主要是替代蔗糖的一種雙糖，由於其特殊的分子結構，糖尿病病人在控制蔗糖累的攝入時，可考慮以糖醇來替代。

8、木糖醇老年保健食品孩子能吃嗎

你好，孩子是可以吃木糖醇和其製作的食品啊。不會影響什麼的啊。不要擔心啊。

9、糖醇類可以用在哪些保健食品中（）A.調節腸道

答案是：
B 改善糖代謝
C 調節血脂水平
E 抗氧化作用

10、糖醇和白糖有什麼區別

1、糖醇和白糖的性質不一樣。

（1）、糖醇是一種多元醇化合物，一般用糖類經過轉化而來，是糖的代用品，含有兩個以上的羥基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同。糖醇可以由來源廣泛的、相應的糖來製取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基，而成糖醇。

（2）、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，是一種甜味劑，很少量就可以產生很高的甜度，但越來越多的國家已經禁止使用這種添加劑，國也僅在少量食品中允許限制用量地使用。綠色食品中是嚴格禁用此物的。

2、糖醇和白糖的應用不一樣。

（1）、糖醇雖不是糖但有某些糖的屬性。目前開發的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，這些糖醇對酸、熱有較高的穩定性，不容易發生美拉德反應，成為低熱值食品甜味劑，廣泛應用於低熱值食品配方。國外把糖醇作為食糖替代品，廣泛應用於食品工業中。

（2）、白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

3、糖醇和白糖相比優勢更加明顯。

（1）、糖醇類營養型合成甜味劑結構上的共同特點是具有多個羥基。它們的甜度均小於蔗糖，熱量也大多低於蔗糖，因此用作低甜度、低熱量的甜味劑或高甜度甜味劑的填充劑。同時，它們一般都不受胰島素的制約，不會引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味劑。

在口腔中，這類甜味劑不受微生物作用，不產酸，故無齲齒性。隨著近代糖尿病、肥胖症、高血脂症、齲齒等問題的日益突出，對安全性高、口感好、不齲齒、不影響血糖值的各種糖醇，人們愈來愈重視。

此外，它們的多羥基結構使其具有與水結合的能力，有一定的吸水性（異麥芽糖醇、赤蘚糖醇除外）。因此，它們具有保持食品濕度、改善或保持柔軟度、改善脫水食品的復水性、控制結晶乃至控制食品的粘度和組織結構、降低水分活度等作用，得到了較快的發展。

（2）、白糖限制性高，糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。