大鯢保健

1、娃娃魚的營養價值是什麼?

娃娃魚（大鯢）營養價值：
1、大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為「水中人參」，在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。
2、大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高。
3、符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。

吃娃娃魚（大鯢）的好處：
1、大鯢也是一種傳統的名貴葯用動物。在《本草綱目》里，稱大鯢具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。
2、中醫認為，大鯢甘、平、淡，補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用於病後、產後身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。
3、大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年癌呆和癌症的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機體中可提取超級抗原 PRCA，它被國際衛生組織稱為「誘導癌細胞凋亡反應因子」， 可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到防癌抗癌的目的。

4、大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白聖品，具有極強的美容功效。

2、大鯢有什麼葯用價值和食用價值？

大鯢又稱娃娃魚，娃娃魚食用、葯用價值與開發
娃娃魚，不是魚類，是現存兩棲動物中較為原始的名貴種類，也是我國二類保護動物之一，是葯用與美食、美容為一體的特種水生動物。它經歷了長達三億五千年的進化後，成為與大熊貓相媲美的活化石。主要棲息於山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動物為食。早在夏代文獻《海外西經》里，就有記載。娃娃魚被稱為龍魚，在兩棲動物中算得上壽星，一般可存活130年。
一、食用價值 娃娃魚的肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，在它肌肉的蛋白質中含有17種氨基酸。其中8種是人體必需的氨基酸，總氨基酸含量達91.92%。其中必需氨基酸含量為39.69%，高於牛肉和梅花鹿肉，肉質口感介於魚肉與蛇肉之間，食用娃娃魚可促進細胞的DNA生物合成，促進人體生理活性，增進食慾，改善人體細胞代謝水平，改善血液循環，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫力、抗病能力。被譽為水中「活人參」。是一種名貴佳餚，高級滋補保健珍品，是珍稀瀕危水生物種。在中國香港、台灣地區及東南亞、日本等各國及地區的市場上，被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。
二、葯用價值 在《本草綱目》里，稱它具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎之功效；根據現代臨床醫學觀察，對貧血、霍亂、病疾、癲癇和血經等有關疾病均有顯著的療效。據有關文獻報道:娃娃魚在抗癌葯物實驗研究中，可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為「誘導癌細胞凋亡反應因子」，能殺傷癌細胞，抑制癌細胞生長和轉移，能激活人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。在人類談癌色變的今天，娃娃魚無疑成為癌症的「剋星」。民間常以娃娃魚皮膚粉拌桐油治療燙傷、皮膚分泌的腺體粘液預防麻風病，胃能有效的增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效，尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有清心明目、清熱解毒、補血益氣的功效，膽汁可解熱明目，所以娃娃魚全身都是寶，實在是天賜的不可多得的靈物。?
三、美容價值 現代生物研究表明，娃娃魚體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年痴呆和癌症的輔助治療。娃娃魚皮膚中含有41%一-61.3%的膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、容顏去皺的美容功效。正是由於食用娃娃魚，不僅提供美味享受，而且又可康健人體，提高免疫力，遇病治病，美容強身，故此人們品償皮膚的越來越多。
娃娃魚的獨特遺傳基因和葯食功效，以及娃娃魚食物鏈是香煙工業、醫葯工業、化妝品工業、保健品工業、生化工業大量需要的工業原料，而且是具有很長產業鏈的朝陽產業，有很高的商業開發價值。娃娃魚入菜也古已有之，歷史上就把娃娃魚當作珍饈美味追捧，比如很著名陝西漢中的小江南傳統名菜「八寶娃娃魚」就流傳已久，人們品嘗後，真覺得「會當臨絕頂，一覽眾山小」，其美味可知如何了。
伴隨科技和時代的進步，這種過去可望不可及的美味也被重新挖掘和發揚光大。但凡出售娃娃魚，必須是人工飼養的子二代產品。並得到相關部門的批准和監督。具備了這個合法銷售資格，才可以讓人們一飽口福，享用它的葯用及美容價值。
由於人工養殖的娃娃魚數量有限，還不能大規模地投放市場，每月只能限量食用。 「鯢宴」系列菜，也各有千秋，在營養和口感上尋找到最合理的平衡。「珍膳館」烹制娃娃魚，講求「保留營養」，盡可能的體現它的滋補葯用價值。製作方法簡練古樸，避免菜式華而不實，讓娃娃魚自身所具有的口感絲絲入扣，纖毫畢現，輔料絕不喧賓奪主。在他們開發的娃娃魚宴里，頗有可稱道之處。如用娃娃魚肚，再配上野生甲魚裙邊、鮑魚、瑤柱、冬蟲草等名貴材料加上娃娃魚骨熬制而成，口感醇厚沖和，在諸多珍饈的陪襯之下，娃娃魚肚的自然香氣不失，反而越發的顯得卓爾不群，其手法精緻，匠心獨具，營養價值更是豐富了；娃娃魚皮—作為娃娃魚身上膠原蛋白最豐富的部位，如用它做出一道菜，所
和美容功效，效果更是為人所稱道。「珍膳館」所獨創的「魚皮干撈翅」、「魚皮燕窩」烹制手法簡練，讓娃娃魚最具有滋補效果的皮有更好的口感，與魚翅、燕窩的滋補價值配合，清淡滑嫩，真可謂「此味只應天上有」

3、吃娃娃魚有什麼好處與壞處

好處

大鯢（即娃娃魚）是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為「水中人參」，在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。

大鯢肌肉中脂肪含量雖然不高，但必需脂肪酸含量高，特別是二十二碳六烯酸（DHA）含量豐富，具有與深海魚類相似的必需脂肪酸組成和較高DHA含量的特點。大鯢脂肪中不飽和脂肪酸（UFA）高達71.13 %，其中單不飽和脂肪酸（MUFA）為42.18 %，多不飽和脂肪酸（PUFA）為28.15 %，具有保健作用的ω-6型PUFA為13.10 %，ω-3型PUFA為15.15 %，對預防心腦血管疾病具有良好的作用，是治療燙傷、燒傷的特效葯。

多不飽和脂肪酸（PUFA）是研究和開發功能性脂肪酸的主體和核心，其主要包括亞油酸（LA）、γ- 亞麻酸（GLA）、α- 亞麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等，其中，亞油酸及α-亞麻酸被公認為人體必需的脂肪酸（EA），在人體內可進一步衍化成具有不同功能作用的高度不飽和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等。花生四烯酸既是人體大腦和視神經發育的重要物質, 也是前列腺素合成的前體物質。二十二碳六烯酸（DHA），俗稱「腦黃金」，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒智力和視力發育至關重要。食用富含PUFA的魚油具有預防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。

壞處

瀕危，由於大鯢肉嫩味鮮，遭到人們大量捕殺。各產地數量銳減，有的產地已瀕臨滅絕。

面臨威脅，面臨的現實是大鯢這一珍貴野生資源，環境、棲息地破壞以及過度利用對大鯢生存造成了嚴重威脅，導致種群急劇下降，分布區成倍縮小，處於瀕危狀態。

4、娃娃魚有什麼功效

娃娃魚功效：行氣止痛，接骨。用於肝胃氣痛，跌打損傷，骨折。

娃娃魚是一種很珍貴的兩棲類動物，具有極高的葯用價值，而且對於人體來說是一種很好的補品。對於外傷後體虛乏力、長期貧血、陰寒濕冷等，男性的腎虛、腎虧，都有很好的改善作用。

娃娃魚是一種傳統的名貴葯用動物。在《本草綱目》里，稱娃娃魚具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。  

(4)大鯢保健擴展資料

娃娃魚皮厚實堅韌，可以用以製革；還可製成治療灼傷的葯物；也可治療小兒嗝食之類的胃病；膽汁能解熱明目。

娃娃魚可以強壯體質，能有效地防治貧血、月經失調等症。

娃娃魚含有的豐富的金屬硫蛋白，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年癌呆和癌症的輔助治療。

5、大鯢的主要價值

娃娃魚的背部色彩斑斕，前肢四指似人手，後肢五趾如人足，嘴邊特大叫聲洪亮，酷似嬰兒，故名娃娃魚，大鯢的壽命在兩棲動物中是較長的，在人工飼養的條件下，可長達50～60餘年，野生狀態下可存活130餘年，故也有人叫他「壽星魚」，大鯢作為觀賞動物歷來為人民所喜愛，可使公園、動物園和游覽區增加新奇的景觀。
張家界將為國內最大的娃娃魚「笨笨」申報吉尼斯世界紀錄。這條取名「笨笨」的中國大鯢，2005年曾在張家界國際森林保護節上與公眾見面，當時展出時長約180厘米，重約65公斤，娃娃魚「笨笨」已近130歲的高齡，體長近2米，是迄今為止國內發現的最大娃娃魚。
據介紹，「笨笨」是張家界白族農民王國興1982年從鄰鄉群眾手中收購而來，當時重約45公斤，體長約150公分。隨著大鯢「笨笨」年老體弱，怕光怕人，「笨笨」被放回張家界國家大鯢自然保護區內的純天然溶洞里生活。「笨笨」擁有方（張家界金鯢生物公司）負責人王建文說：「為喚醒國內對大鯢這種珍稀動物的保護意識，該公司決定為笨笨申報世界紀錄」。王建文表示，他們將為「笨笨」申報吉尼斯動物類世界之最，相關申報材料將於2013年1月正式遞交英國吉尼斯總部。 警告：國家規定大鯢（娃娃魚）只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。
大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為「水中人參」，在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。
大鯢蛋白與幾種珍貴食物蛋白必需氨基酸質量分數的比較/mg.g⁻¹ 必需氨基酸名稱大鯢蛋白質甲魚蛋白質鮑魚蛋白質燕窩蛋白質魚翅蛋白質蘇氨酸 45.04 43.56 11.90 76.81 41.20 纈氨酸 49.91 49.16 16.50 50.86 46.50 胱氨酸+蛋氨酸 42.00 41.70 31.98 5.86 30.30 異亮氨酸 51.12 34.85 9.45 25.95 43.90 亮氨酸 83.38 72.18 15.77 57.14 69.80 苯丙氨酸+酪氨酸 80.34 73.43 34.83 86.23 68.00 賴氨酸 89.47 79.65 10.41 43.95 68.90 色氨酸 16.43 — 10.97 0.42 9.00 此表摘自：劉紹, 孫麟, 陽愛生, 倉道平, 賈濤, 趙厚民, 廖興華, 陳冬純. 飼養中國大鯢氨基酸組成分析[J]. 氨基酸和生物資源, 2007, 29(4): 53-55.
大鯢肌肉中脂肪含量雖然不高，但必需脂肪酸含量高，特別是二十二碳六烯酸（DHA）含量豐富，具有與深海魚類相似的必需脂肪酸組成和較高DHA含量的特點。大鯢脂肪中不飽和脂肪酸（UFA）高達71.13 %，其中單不飽和脂肪酸（MUFA）為42.18 %，多不飽和脂肪酸（PUFA）為28.15 %，具有保健作用的ω-6型PUFA為13.10 %，ω-3型PUFA為15.15 %，對預防心腦血管疾病具有良好的作用，是治療燙傷、燒傷的特效葯。
多不飽和脂肪酸（PUFA）是研究和開發功能性脂肪酸的主體和核心，其主要包括亞油酸（LA）、γ- 亞麻酸（GLA）、α- 亞麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等，其中，亞油酸及α-亞麻酸被公認為人體必需的脂肪酸（EA），在人體內可進一步衍化成具有不同功能作用的高度不飽和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等。花生四烯酸既是人體大腦和視神經發育的重要物質, 也是前列腺素合成的前體物質。二十二碳六烯酸（DHA），俗稱「腦黃金」，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒智力和視力發育至關重要。食用富含PUFA的魚油具有預防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。
大鯢與甲魚的重要脂肪酸含量比較/ mg.100g⁻¹ 脂肪酸名稱亞油酸亞麻酸花生四稀酸二十二碳六烯酸大鯢肌肉 79.9 28.6 44.6 146.3 甲魚肌肉 7.5 — 3.4 4.6 此表摘自：劉紹, 劉卉琳, 周治德, 彭國平, 陳冬純, 廖興華, 陽愛生, 倉道平. 飼養中國大鯢肝臟與肌肉中幾種重要脂肪酸的測定與分析[J]. 食品與機械, 2009, 25(3): 21-26.
大鯢肌肉中富含微量元素鋅, 含有一定量的硒, 大鯢軟骨中含有大量鈣，肝臟中含有豐富維生素，如VB1、VB2、VA、VD與尼克酸等。大鯢肌肉中鋅含量相當高，是常見淡水魚和海水魚類的數倍。微量元素鋅能夠誘導金屬硫蛋白（MT）的合成, 而MT能夠與進入機體的有毒的重金屬鎘、汞、鉛等結合, 從而使之失去毒性，這對處於鎘、汞、鉛污染地區的人們體內排鉛排鎘排汞具有相當積極的意義。經常食用大鯢肉能夠延緩衰老，提高機體免疫力。 警告：國家規定大鯢（娃娃魚）只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。
大鯢是一種傳統名貴葯用動物，其肌肉、內臟、骨骼、表皮及其分泌物均可入葯，在歷代方石中多有記載。如《本草綱目》中有「鱗目、四部、大鯢……以痴疾」。《本草經集注》、《本草拾遺》等葯典中也有「治痴疾、治牛、治斑疾」的描述，表明了大鯢入葯在提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。中醫認為，大鯢性甘平味淡，有補氣、養血、益智、滋補、強壯之功效，主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等，用於病後、產後身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咯血，久痢脫肛等。現代醫學認為，經常食用大鯢可聰明益智延緩衰老提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統疾病，惡性貧血和惡性腫瘤有很好的效果。鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕。大鯢皮膚黏液細胞中釋放黏糖蛋白後，與水結合即成黏液，覆蓋在上皮游離面，形成了一道天然的防護屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白和纖維物質，還有多種激素，及「蛙皮素」，具有較強的抗菌作用，可預防麻風病、老年痴呆和防治癌症。大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白，能有效消除人體內有害的「自由基」，並可吸收外資結合有害金屬離子將其排出體外，起到有效的「排毒」作用。
大鯢皮膚中含有大量活性膠原蛋白（COLLAGEN）及表皮活性變白因子（CHF），能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白聖品，具有極強的美容功效。
大鯢全身都是寶，是一種集保健、葯用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為「水中人參」、「軟黃金」。 體內含有50多種天然活性物，能夠促進人體生理活性，改善人體生理代謝水平，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫功能，增強抗病能力。

6、大鯢魚油軟膠囊有什麼保健作用

魚油類保健品一般主要效都是軟化血管，降血脂，還有通便有改善。

7、娃娃魚蛋白精華素價格？它是不是保健品？娃娃魚不是野生的能不能養？娃娃魚和大鯢的區別？

娃娃魚是國家二類保護百水生野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發品種；是野生動物基因保護品種。大鯢，度又名娃娃魚，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它「娃娃魚」。中國大鯢除知西藏、內蒙、台灣未見報道外，其餘省區都有分布，主要產於長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中道。日本大鯢俗稱「大山椒魚」，源於其身有山椒味道。瀕危狀況：中國物內種紅色名錄:CR，IUCN紅色名錄:CR(2004)；保護類型：CITES附錄：Ⅰ，國家重點保護野生動物:2。國家規定大鯢（娃娃魚）只有子二代可以進行食用和買賣容。

8、大鯢娃娃魚保健品有多少年歷史

娃娃魚是國家二類保護水生野生百動物，是農業產業化和特色農業重點開發品種；是野生動物基因保護品種。大鯢，又名娃娃魚，是世界上現存最大的度也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它「娃娃魚」。中國大鯢除西藏、內蒙、台灣未見報道外，其餘省區都有分布，主要產於長江、黃河及珠江中專上游支流的山澗溪流中。日本大鯢俗稱「大山椒魚」，源於其身有山椒味道。瀕危狀況：中國物種紅色名錄:CR，IUCN紅色名錄:CR(2004)；保護類型：CITES附錄：屬Ⅰ，國家重點保護野生動物:2。國家規定大鯢（娃娃魚）只有子二代可以進行食用和買賣。

9、大鯢是國家幾級保護動物？

是國家重點保護動物級別 ：二級（中國珍稀野生兩棲動物，國家二級保護動物）。

保護級別：

國家重點保護動物級別 ：二級（中國珍稀野生兩棲動物，國家二級保護動物）

國際公約：《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，又稱《華盛頓公約》。

世界自然保護聯盟(IUCN) ：待定（I）

特有種 ：是 大鯢

瀕危等級 ：瀕危

保護措施 ：人工飼養，人工繁殖，國家級等級，已有保護區。

大鯢的心臟構造特殊，已經出現了一些爬行類的特徵，具有重要的研究價值。

中國大鯢是二類保護動物，其經濟價值高，在美食、保健、醫葯、觀賞等方面均具有廣泛開發利用的前景，因而頗受社會各界關注。

大鯢是一種傳統的名貴葯用動物。現代臨床觀察發現，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。同時，大鯢也是一種食用價值極高的經濟動物，其肉質細嫩、風味獨特、營養價值極高，其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。

(9)大鯢保健擴展資料：

野生娃娃魚，又名大鯢，學名為 Andrias davidianus，是一種兩棲類動物，屬於隱鰓鯢科，主要分布在長江、黃河以及珠江流域。

形態特徵：

尾目中最大的一種，在兩棲動物中要數它體形最大，全長可達1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。最近科學家研究：大鯢小時候用的是鰓呼吸，長大後用肺呼吸。大鯢棲息於山區的溪流之中，在水質清澈、含沙量不大，水流湍急，並且要有迴流水的洞穴中生活。

大鯢頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發達，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉為側扁。體兩側有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四後五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。大鯢的體色可隨不同的環境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡。

參考資料:網路---野生娃娃魚

10、娃娃魚體內什麼最有營養？

娃娃魚，學名「大鯢」，歷史長達三億多年，在夏代文獻《海外西經》里就有記載。娃娃魚在兩棲動物中算得上壽星，一般可存活上百年，極具營養美食價值，同時又頗有美容保健等葯用價值。在《本草綱目》記載，娃娃魚具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對貧血、血經等有顯著療效。娃娃魚的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有清心明目、清熱解毒、補血益氣的功效，娃娃魚的胃能有效的增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效。娃娃魚皮中含有 41％-61．3％的人體最佳祛皺美容物膠原蛋白，具有極強的美容功效。總之，娃娃魚全身都是寶，實在是天賜不可多得的靈物。

研究表明，娃娃魚體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年痴呆和癌症的輔助治療。娃娃魚可促進細胞的DNA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，娃娃魚機體中可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為「誘導癌細胞凋亡反應因子」。　

娃娃魚肌肉蛋白含有17種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，總氨基酸含量為91.92%，必需氨基酸含量為39.69%，營養價值均遠遠高於梅花鹿肉。正是由於它在營養和葯用價值上的顯赫地位，且肉質鮮美，數百年來一直被視為滋補珍品，被譽為「水中人參」。而娃娃魚入菜也古已有之，歷史上就把娃娃魚當作珍饈美味追捧，比如著名的貴州傳統名菜「八寶娃娃魚」就流傳已久，人們品嘗後，真覺得「會當臨絕頂，一覽眾山小」，其美味可知如何了。

野生的娃娃魚是國家二級保護動物，是不允許食用的。伴隨科技進步，這種過去可望不可及的美味被重新挖掘和發揚光大。「一珍香」得到相關部門的批准，取得具有合法經營銷售資格，可以讓人們一飽口福的同時，享受健康。物以稀為貴，「一珍香」在島城每月可出售的娃娃魚，僅僅有20條。他們烹制的娃娃魚都來自自家的養殖基地——浙江永強農業技術發展有限公司，是我國最大的娃娃魚養殖企業。由於娃娃魚營養價值極高，可用於銷售的數量有限，現有大鯢近20萬尾，年人工繁殖大鯢超過10萬尾。所以限量版的娃娃魚就顯得異常珍貴，價格自然也就不菲，真正成為「美食奢華品」。

珍饈必要妙治而成，「一珍香」烹制娃娃魚，盡可能的去發揮它的滋補葯用價值。其製法簡練古樸，讓娃娃魚自身所具有的醇厚口感絲絲入扣，纖毫畢現。 「一珍香」 的「珍香鯢宴」，包括鯢皮燕窩、宮燒鯢尾、秘制鯢爪、法式鯢肝等，各種菜餚均選取娃娃魚葯用之性，並呈現原汁原味，在營養和口感上都尋找到了合理的飲食平衡。