南翔小保健

1、南翔哪家店的南翔小籠最正宗？

那當然是南翔飯店了，90年代初拆了，現在好像在老街上

2、南翔健身大眾點評排行榜，一家小小工作室在南翔做到這樣的業績，大家說容易嗎？該怎樣做人，做事？

越小的工作室其實越努力.

3、南翔小籠哪裡正宗

籠湯包原料：仔發面團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許製法：1?豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥?均拍破 、料酒，用大火燒沸後，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。2?豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。3?將仔發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鍾，即成。特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。

小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。

肉餡的做法：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。

小籠包的歷史
小籠包究竟誕生於何時何地，目前已經難以准確考證。比較集中的觀點是誕生於清代中期，在今常州、無錫一帶。清朝時期無錫縣歸屬常州府統轄，小籠包是這一地區美食文化的共同體現。
無錫的小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有百年歷史。 它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，

各式小籠包成品(20張)味鮮不油膩等特色。肉丸緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。此點不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。「游龍」美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。他曾六次下江南巡遊，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、常州、無錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝第一次南巡，於1751年舊歷二月十九日到無錫，宿北營盤（石塘灣北）的龍舟上。他早在出巡前就決定要到無錫秦園（寄暢園）。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當地的小籠包，之後小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳餚「無錫小籠包」。 真正成型的小籠包誕生於清·道光年間的江蘇常州，為小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創，即著名的加蟹小籠 加蟹小籠包包。後來小籠包工藝推廣到附近的無錫、上海、南京等地，並與當地風俗相融合改進，成為江浙一帶的特色小吃。
常州的加蟹小籠包是小籠包中的代表。常州人都知道，吃小籠包要到「迎桂」。迎桂茶社創建於1911年，由於經營得法，注重質量而使其聞名遐邇，深受市民喜愛。產品具有「皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩」的特點，輔以香醋、嫩姜，風味更佳，堪稱常州一絕。1985年被評為市優質產品，並編入「江蘇省小吃食譜」，1990年被常州市政府列為十大名點之一。
上海的南翔小籠包有百年歷史。最初的創始人是一家點心店――日華軒點心店的老闆黃明賢，後來他的兒子在豫園老城隍廟開設了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園。
南翔小籠包初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方 法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美食本來就是一門藝術，中國人發明的包子可算是這門藝術中的一個傑作，而南翔小籠包更是把這一藝術發展到了一個極致。南翔小籠製作精細，它以精白麵粉發酵為皮，選取豬腿精肉為餡，而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然後做成皮凍，拌入餡內。
揪出的面團大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的時候手要向上拉，它的優勢是皮薄，肉嫩，豐滿。熱騰騰的霧氣直往上冒，小籠包蒸好了，此時的小籠包一個個雪白晶瑩，如玉兔一般，惹人喜愛。戳破麵皮，滑溜溜的汁水一下子流出來。雪白的麵皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，誘人到極致。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
南翔小籠包味美細膩，受到了越來越多的人的喜愛。 從當年第一次在南翔小鎮石舫上零售，到今天分店遍及全國各地甚至國外，南翔小籠的變化令人矚目，然而，它的那份原汁原味、自然淳樸卻始終不變，始終吸引著一批又一批的食客。戳破麵皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，然後細細品味，品味上海傳統的飲食文化，品味遠離喧囂都市的那份「鄉野」之情，品味好吃的南翔小籠。

材料

1、瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）
2、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）
3、沾汁料：姜絲（半湯匙）、食醋（兩湯匙）。
做法

1、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，

製作所需材料(11張)
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、放入籠屜隔水蒸七至八分鍾，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進食。
1、正宗的小籠皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包小籠的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠邊，輕輕收一下就可以；
（蒸之前一定要在小籠表面噴水，因為擀小籠皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠皮會很乾）
做法2

小籠饅頭的製作材料： 精麵粉350克，酵面225克，凈豬腿肉450克，紅豬皮凍150克，食鹼4克，醬油50克，料酒5克，精鹽。
小籠饅頭的小吃介紹：

無錫小籠饅頭以皮薄汁多而譽滿滬、寧、杭一帶。食時要咬開外皮一小口吮吸鹵汁。此點不僅可以在筵席上食用，也可以作為饋贈親朋好友之佳品。每逢喜慶節日，小籠饅頭似乎是家家不可缺少的食品。...
教您小籠饅頭怎麼做，如何做小籠饅頭才好吃：　1.盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。
3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的饅頭生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鍾即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
小籠饅頭製作要領
1.面團要用嫩酵面；
2.餡料調時要加入皮凍。
吃法

由於小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2、在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可倒入小碟中。）
3、吸吮其湯汁。
4、連肉帶皮一起吃下。
關於吃小籠包，民間有這樣一個口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。

4、請問南翔鎮上哪家小籠最正宗？

古漪園正門口有一家
那是比較老字型大小的
但是這家店有事營業時間等原因
如果您是晚上開車前往或者早晨可能就會吃閉門羹

另外在古漪園路上最靠近那個正門的那條馬路上
有一家叫封記
我爸爸就說除了古漪園餐廳（就是剛才說的）就只有封記得了

5、南翔小籠哪裡的正宗？

南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。

漢族小吃，南翔小籠是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年歷史。由日華軒點心店主黃明賢創始，後日華軒的小籠師傅分別受雇於古猗園或自行開設松鶴軒經營，全鎮酒菜館爭相仿製，旅滬的南翔人也邀請南翔師傅，分別在上海城隍廟和西藏路開設南翔小籠店，經常顧客盈門。

6、南翔小籠的介紹

南翔小籠饅頭原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，已有100多年歷史。南翔饅頭以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。清代同治十年，南翔鎮日華軒點心店主黃明賢創始經營南翔大饅頭，因大肉饅頭味道鮮美，膾炙人口，同行老闆紛紛仿效，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，於是他對大肉饅頭採取「重餡薄皮,以大改小」的方法，用精白麵粉緊酵為皮，選精腿肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮成凍，拌入餡肉，以取其鮮，並使汁多；餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香；根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮。每兩麵粉製作10隻饅頭，每隻加餡3錢，用戥子過秤，以保證質量，折褶14個以上，以求美觀。出籠時呈半透明狀，形如荸薺，小巧玲瓏。出籠自行檢驗，任取一隻放在定格的小碟內，戳破皮子，如流出汁水不滿一碟，則不出售，因而贏得信譽。形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
後日華軒的饅頭師傅分別受雇於古猗園或自行開設松鶴軒經營，全鎮的酒菜館相繼仿效。旅滬的南翔人也聘請南翔師傅，分別在上海城隍廟開設南翔饅頭店和在西藏路開設古猗園饅頭店，掛名南翔小籠，經常顧客盈門。1960年起的三年困難時期一度停產。
1963年古猗園重新恢復經營南翔小籠，1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍處理進入國際市場，1984年上半年即向日本、加拿大和香港、澳門地區出口71.5噸，各地飯店也競相仿製。古猗園南翔小籠於2002年6月在馬來西亞吉隆坡第四屆中國烹飪世界大賽上榮獲金獎。在第十二屆全國廚師節又獲「中國名點」稱號。

7、嘉定區南翔鎮外灘8號KTV小包廂最低消費是多少？小包能做幾個人的？是點單消費丶還是包廂費送酒水的？

小包380，送兩個果盤，還有飲料可以點，含在價錢里的~可以坐大概8個人左右，不限制人數

8、上海的南翔小籠

南翔小籠饅頭，距今已有一百三十年的歷史。清同治年間，南翔鎮上有家日華軒糕團店，店主黃明賢。相傳他咸豐二年（1852年）生於杭州上四鄉一個農民家庭。1861年冬，太平軍佔領杭州後被收養，隨軍來到南翔。翌年，太平軍撤退時，流浪在外，被送往育嬰堂，後由日華軒糕團店老闆收養，改名明賢。同治十一年（1872年），黃老闆病死，遂繼承日華軒產業，並擴大營業，將糕團店發展為兼營饅頭，餛飩、面條的點心店。當時，店裡有個糕點師傅陳和，做出來的糕點既柔韌軟糯，又甜而不膩，遠近聞名，生意特好。一次，有個老主顧對陳和說：「為啥不做點鹹的買賣呢？」一句話讓黃明賢及陳和開了竅，一個想擴大營業，一個要大顯身手。於是，經過反復實驗，他倆合作終於研製出皮薄、餡足、汁多、形美、味鮮的南翔小籠饅頭，在饅頭食品中獨樹一幟。
正宗的南翔小籠饅頭有特定的工藝流程和現定的原料（麵粉，豬肉）、規格：每兩麵粉必須製作十隻饅頭，麵粉不發酵，要揉得起勁發軔；外姓要求有十幾道襇紋，清晰可見，色澤要求晶瑩透剔；肉餡精，肥適度，入口後不但韌度始終，且還有一包鮮汁；蒸的時間也有嚴格規定，少上半分鍾肉餡未熟，多上半分鍾則餡汁乾涸。出籠的小籠饅頭，油光閃亮，似明珠玉彈一般，口感極好。吃起來得小心，先咬個孔，把汁吸去，但是不能燙傷口舌，又不能把小籠饅頭的皮弄破，真是一絕。老闆對小籠的質量極為重視，每批出籠，先自行檢驗，方法為任取一隻饅頭，放去小碟內，用筷子戳破皮子，如果流出的汁水不滿碟，則視為不合格，決不出售，因而贏得信譽，南翔小籠饅頭迅速成名。

9、南翔小籠包16個褶子里藏了多少秘密

恐怕只有向來物阜民豐、講究閑情雅趣的江浙一帶，才會做出小籠包這般精緻玲瓏的點心:小巧的身子像個寶塔尖，輕咬一口，湯汁豐盈、肉餡鮮美，從做到吃都要耗費許多功夫。「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。」說的是吃小籠包的訣竅，也在說一種閑適的生活態度。 小籠包亦有流派之分:常州小籠鮮，無錫小籠甜，上海小籠則鮮中帶咸。但真正讓小籠包名揚全國的，非南翔小籠莫屬。它甚至堪稱上海美食的主要代表，開在城隍廟里的南翔饅頭店，多年來一直是上海人氣最旺的餐館之一，無 ...