保健特菜

1、婉慈理療膏 婉慈救心菜大家知道嗎 ？

救心菜又名費菜，北京植物志名叫「金不換」。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。師忠哲 v 一五五一起起七七劉三九 婉慈救心菜含有景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草葯，原植物也是抗腫瘤中草葯之一。

2、特種蔬菜有哪些品種

它們大多含有特別營養，風味獨特，有的種類還有一定的保健防病作用。可見特種蔬菜並不是由植物學分類而得名。>>>更多信息請參考中國市場調研在線 市場研究表明自80年代以後，在改革開放的新形勢下我國外事、外貿及旅遊事業空前繁榮，各涉外賓館飯店、旅遊行業等需要特殊配菜供應，為了滿足這部分需求，開始從國外引進「西菜」品種，那時「西菜」屬於特需供應，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特種蔬菜。經過20年的引種與推廣，如今有些特菜已成為人們熟悉的「大眾蔬菜」。 廣義的特種蔬菜可分為以下幾類： 1.西菜 由國外直接引進的品種。如菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡等。 2.新育成品種 是農業科技工作者利用先進育種技術培育出的新品種。如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。 3.各地名優品種 是我國某些地區的名、特、優蔬菜品種。如東北雌性紅蘿卜、蒓菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心裡美蘿卜等。 4.野生蔬菜 近年來野生蔬菜重新被人們所矚目，經過挖掘開發有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘肅、內蒙的沙芥，內蒙的口蘑，安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣蕒菜、蒲菜、豆瓣菜等。 5.微型蔬菜 又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種。如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類蔬菜中有直接引進的，也有新培育出的。

3、什麼是特菜？

「特菜」稱謂，習慣上是指當地較為新穎的蔬菜。在不同時期，特菜所包含的范圍有其不同的內涵，特菜應是一個動態發展的概念。
特菜品種
1.百利番茄： 該品種為無限生長型品種，早熟，豐產性好，適合於秋冬和早春溫室大棚栽培，果實扁圓形，大紅色，口味好，無裂紋，無青皮，中大型果，單果平均重180—200g，質地硬，極耐貯運適於出口，抗花葉病毒病，枯萎病，耐葉霉病，是適合本地長季節栽培的優良品種，同年畝產可達4萬斤以上。
2.水果黃瓜： 是介於華北型黃瓜和華南型黃瓜的中間型品種，少刺瘤，棒型直且短，果肉厚，皮薄，籽少，味清香，該產品含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維，無機鹽和各種維
特菜品種--佛手瓜
生素。水果黃瓜具有清熱止渴，解毒、美容、減肥等功能。
3.美國苦苣： 該品種是生菜的一個亞種，葉色深綠多缺刻，葉片脆嫩，味淡苦，可生食涼拌、蘸醬、煮湯食品味更佳。營養豐富，各種營養成分含量均高於普通生菜，另具有去火解毒，清熱利尿等功效。
4.櫻桃番茄： 碧嬌番茄是由台灣農友公司引進的一代雜交種。果實心臟形，深紅色，單果重達10—15g，甜酸可口，風味濃郁，為上好水果佳品。該品種富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養物質，維生素A、C含量更高，屬冬類蔬菜之首。
5.彩色甜椒： 由荷蘭引進的一系列一代雜交種，果實近方形，嫩果有黃、白、紫、桔、紅等顏色，色彩鮮艷，引人注目，該產品富含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、維生素A、C。可炒食，拌食，生食時色彩鮮艷，味清甜，質脆嫩，在餐桌上確為難得的調色配菜。
6.紫背天葵： 紫背天葵又名血皮菜，觀音莧，是菊科紫背天葵屬中宿根常綠草本植物，原產我國四川，台灣栽培較多。抗熱抗旱，病蟲害少，是天然無公害蔬菜。食用部分為嫩莖葉，每百克可食部分含蛋白質2g，脂肪2g，粗纖維0.9g，鉀243.3mg，鈣152.9mg，磷30.2mg，鐵7.5mg，含錳量高達8.13mg，還富含有葯用成分黃酮甙，有涼血止血清熱解毒之功效。紫背天葵可焯後涼拌或作拼盤配料，也可清炒，還可作餡，口感嫩滑，具有特殊風味。
7.羽衣甘蘭： 原產地中海沿岸，為十字花科芸苔屬，二年生草本植物，是一種高營養蔬菜。其蛋白質含量在甘蘭類中為最高，此外還含有人體必須的六、七種營養元素。食用部分為嫩葉，烹調後綠色，甚是鮮美，可用水焯後涼拌，清炒，做湯，作餡，作泡菜，也可涮火鍋，口味清香口感柔嫩。
8.香芹： 香芹別名旱芹菜，荷蘭芹，傘形花科鷗芹屬二年生草本植物，原產地中海沿岸，食用部分主要是嫩莖葉，是一種香辛調料的葉菜。維生素A含量是芹菜的4倍，維生素C含量是香菜的4.4倍，是芹菜的10倍，還含有鐵、磷、錳等元素。香芹色澤翠綠，香氣濃烈，除作調料湯菜外，亦可生食涼拌，能增進食慾，有利於消熱和胃健腦之功效。
9.京水菜： 京水菜屬葉菜類，原產日本，近幾年引入我國，以分孽方式繁殖。生長旺期葉片可達幾百片，營養豐富口味清淡，可做湯，清炒，腌漬，涮鍋等。
10.烏塌菜： 又名黑菜，在長江中下游地區普遍栽培。該品種品質鮮嫩，外形美觀，入冬經霜凍後味鮮美，烏塌菜營養豐富，產品中除含有蛋白質，糖和粗纖維外，還含有大量的礦物質和維生素。烏塌菜食用方法很多，可清炒，煮湯或做成各種配菜，還可腌漬。色香味具佳，深為廣大群眾所喜愛。
‍

4、河南有那些特菜

特菜，一般來講指大眾菜之外的一些有營養、無公害的南方菜、山野菜、洋菜
等。目前，人們對蔬菜不僅要求無公害、無污染、營養豐富，還要求其有保健作用
。

目前市場上比較受歡迎的特菜品種有：有降火作用、味甘帶苦的苦瓜；有保健
食療作用的絲瓜；有抗癌、防癌作用，能增進食慾、幫助消化的蘆筍；有清熱解毒
、消腫散結、健胃利尿功效的蒲公英；含揮發精油及膽鹼等物質，有暖胃益腸、通
便化痰、降壓補腦等功效的茼蒿；清香開胃、不易得發生病蟲害的球莖茴香；營養
豐富，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸的莧菜；解暑去毒，具有食療功效的空
心菜；富含維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ的木耳菜等。

5、中國的特種蔬菜有哪些？

所謂「特種蔬菜」是指從國外引進的「西菜」和我國某些地區的名、特、優、新蔬菜。它們大多含有特別營養，風味獨特，有的種類還有一定的保健防病作用。可見特種蔬菜並不是由植物學分類而得名。菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡 雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。

6、救心菜又叫什麼菜，長在什麼地方

救心菜又名費菜，北京植物志名叫「金不換」，是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。
產四川、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、青海、寧夏、甘肅、內蒙古、寧夏、河南、山西、陝西、河北、山東、遼寧、吉林、黑龍江、廣東。
蘇聯烏拉爾至蒙古、日本、朝鮮也有。

7、救心菜既然是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。 為什麼會產地這么廣，

救心菜在90年我們就引種栽培了，哪有什麼雜交。浙江嘉興市新塍奇花園藝

8、特種蔬菜的概念及分類

一、特菜概念及構成

自80年代以後，在改革開放的新形勢下我國外事、外貿及旅遊事業空前繁榮，各涉外賓館飯店、旅遊行業等需要特殊配菜供應，為了滿足這部分需求，開始從國外引進「西菜」品種，那時「西菜」屬於特需供應，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特菜。經過20年的引種與推廣，如今有些特菜已成為人們熟悉的「大眾蔬菜」。但被稱作特菜的蔬菜究竟是指哪一類蔬菜呢？專家指出：所謂「特菜」是指從國外引進的「西菜」和我國某些地區的名、特、優、新蔬菜。它們大多含有特別營養，風味獨特，有的種類還有一定的保健防病作用。可見特菜並不是由植物學分類而得名。廣義的特菜可分為以下幾類。

1.西菜 由國外直接引進的品種。如菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡等。

2.新育成品種 是農業科技工作者利用先進育種技術培育出的新品種。如彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。

3.各地名優品種 是我國某些地區的名、特、優蔬菜品種。如蒓菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心裡美蘿卜等。

4.野生蔬菜

近年來野生蔬菜重新被人們所矚目，經過挖掘開發有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘肅、內蒙的沙芥，內蒙的口蘑，安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣蕒菜、蒲菜、豆瓣菜等。

5.微型蔬菜

又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種。如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類蔬菜中有直接引進的，也有新培育出的。

二、主要特點

1.風味獨特，營養豐富，適於食療保健

在超市裡，擺放在人們面前許多形態各異、色澤鮮艷的紫甘藍、綠菜花、黃菊苣、白蘆筍以及鮮紅的櫻桃番茄等，會使人耳目一新，大開眼界，它們不僅色彩鮮艷、肉質細嫩，品質好而且富含多種營養。例如：紫甘藍每100g鮮葉的蛋白質和碳水化合物含量分別是普通甘藍的1.4和2.0倍，鐵、鋅、維生素A、維生素C等成分也高於普通甘藍。有些品種還具有很好的葯用價值，長期食用可起到健身防病的作用。綠菜花的營養成分也明顯高於白菜花，每100g綠菜花鮮花球中含水89g左右、蛋白質3.6g、碳水化合物5.9g、維生素C約113mg。而100g白菜花花球中含水92.6g、蛋白質2.4g、碳水化合物3.0g、維生素C.88mg。

菊苣是流行於歐美的著名色拉葉用蔬菜，除含有較高的營養成分以外，葉片芽球中還富含馬栗樹皮素，野萵苣甙、山萵苣素等苦味物質，口感質脆爽口，微苦略甜，具有清肝利膽，開胃健脾的功效，深受食用者喜愛。

蘆筍質嫩可口，營養豐富被公認為是低熱量、高營養的保健蔬菜。蘆筍中含有天門冬醯胺、多種甾體甙類化合物等在食療保健中佔有非常特殊的地位，可增進食慾幫助消化，對心血管病、水腫、膀胱炎等有一定療效，其中天門冬醯胺酶對治療白血病，防治癌症均有特殊療效。

2.適於多種形式栽培

這些蔬菜中屬葉類菜和根莖類的均為耐寒或半耐寒性蔬菜，生長適應性很廣。例如：結球生菜、大葉茼蒿、羽衣甘藍等其產品形成不需要很高溫度，白天20～24℃，夜間12～14℃即可滿足其生長要求，因此除了春秋露地栽培以外，還適於冬季保護地生產。根據市場需求可利用不同形式的保護地進行栽培，如小拱棚、改良陽畦、塑料大棚等排開播種，可多茬生產周年供應。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜，生長周期長，冬季生產多採用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心還可利用無土栽培、水培、軟化栽培、假植等形式進行生產，達到一年多茬的目的。

3.經濟價值高

目前這類蔬菜由於品質好，營養價值高，而且生產數量相對較少，物以稀為貴，所以經濟價值較高。同時有些種類因為生長期短，復種指數高，投入相對減少，經濟效益更為明顯。如：櫻桃蘿卜，20～30天收獲一次，一年可生產10茬以上。生產中櫻桃蘿卜除了進行間作套種以外，還常利用溫室前沿，四周邊沿，畦埂等空隙地進行種植，這樣既滿足市場需求又充分利用溫室面積，增加收入。

4.適於凈菜上市和精細包裝

這類蔬菜色澤鮮艷，外形新穎美觀，適於凈菜上市和進行精細包裝，有利於吸引消費者和提高檔次。經過包裝後也可作為禮品送給親朋好友。元旦、春節等節日蔬菜禮品箱就是近年來興起的一個「大禮包」，它不僅讓人品嘗到特菜風味，還豐富了節日氣氛，傳遞了親情、友情。

9、為什麼牛蒡被稱為餐桌上的保健菜？

它既是蔬菜又是預防當前「富貴病」的良葯，吃飯、治病，一舉兩得，何樂而不為呢？不過，很多人不太認識它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山葯，較之細長，算是特菜吧，價位稍高。

很多時候，大家都說現在餐桌上沒什麼可吃的，我告訴你一個好東西，那就是牛蒡，它既是蔬菜又是預防當前「富貴病」的良葯，吃飯、治病，一舉兩得，何樂而不為呢？不過，很多人不太認識它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山葯，較之細長，算是特菜吧，價位稍高。

牛蒡為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無毒，別名大力子、東洋參、牛鞭菜等，牛蒡子和牛蒡的根既可入葯也可食用。它原產我國，公元920年左右傳入日本，在日本栽培馴化出多個品種，20世紀80年代末作為菜又從日本引種。牛蒡在我國長期作為葯用，《本草綱目》中記載「減苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯，應益其人，可洗五臟惡氣、散風解毒去火」。《名醫別錄》中也記載「久服可減脂瘦身、輕身耐老」。

在日本，牛蒡為尋常百姓強身健體、防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。　日本熊本大學醫學部前田博士認為，牛蒡的保健功能在於它可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌因素，也是動脈硬化和老化的原因之一。

10、特種蔬菜的種類有哪些?

它們大多含有特別營養，風味獨特，有的種類還有一定的保健防病作用。可見特種蔬菜並不是由植物學分類而得名。>>>更多信息請參考中國市場調研在線 市場研究表明自80年代以後，在改革開放的新形勢下我國外事、外貿及旅遊事業空前繁榮，各涉外賓館飯店、旅遊行業等需要特殊配菜供應，為了滿足這部分需求，開始從國外引進「西菜」品種，那時「西菜」屬於特需供應，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特種蔬菜。經過20年的引種與推廣，如今有些特菜已成為人們熟悉的「大眾蔬菜」。 廣義的特種蔬菜可分為以下幾類： 1.西菜 由國外直接引進的品種。如菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡等。 2.新育成品種 是農業科技工作者利用先進育種技術培育出的新品種。如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。 3.各地名優品種 是我國某些地區的名、特、優蔬菜品種。如東北雌性紅蘿卜、蒓菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心裡美蘿卜等。 4.野生蔬菜 近年來野生蔬菜重新被人們所矚目，經過挖掘開發有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘e68a847a6431333332633039肅、內蒙的沙芥，內蒙的口蘑，安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣蕒菜、蒲菜、豆瓣菜等。 5.微型蔬菜 又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種。如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類蔬菜中有直接引進的，也有新培育出的。