鎮江保健香醋

1、山西陳醋和鎮江香醋各有什麼特點？_

一、山西老陳醋特點：

山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。 山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。 山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

二、鎮江香醋特點：

鎮江香醋具有「色、香、酸、醇、濃」五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇。與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。

三、不同的烹飪方法用不同的醋

陳醋最酸宜紅燒。陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。

香醋味香多涼拌。香醋以鎮江香醋最為著名。它以優質糯米為原料，色澤紅褐，有「酸而不澀、香而微甜」的特點。正因為怕熱反應破壞其香濃，所以一般將香醋用作涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調料。另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，可用香醋加些蚝油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。

米醋用途最廣泛。米醋顧名思義，是用大米釀造的，算是醋家族裡的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統菜餚都會用它。代表性的菜餚有醋溜白菜、糖醋裡脊、酸辣湯等。浙江的名產「玫瑰米醋」，色澤呈透明玫瑰紅色，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來製作泡菜，江浙人還喜歡用它加麥芽糖調成汁做脆皮鴨，做出來的菜鴨皮棗紅，分外誘人。

白醋能做湯。白醋有兩種，一種以大米或糯米釀制而成，其特點是無色透明、酸味柔和、清香酸甜，經常用於一些色澤漂亮的菜餚，比如松鼠魚，或者有檸檬口味的菜餚，比如香檸鱸魚。烹煮排骨湯時，加入少量的白醋，有助於釋出骨頭里的鈣，讓美食中的鈣更容易被人體吸收。不過購買白醋時要注意，要購買標簽上寫著「純釀造」的，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋。

熏醋調劑風味。熏醋其實是加工方式變化後的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉時才會放一點調節風味。

(1)鎮江保健香醋擴展資料：

一、醋的簡介

醋（Vinegar）是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。

二、中國名醋

中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的並發症的作用。

三、醋的功效

醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在製作中發酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發生復雜的生物化學變化所致。

但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由於時間的關系，往往會沖淡和散發，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，並且易於保存，日子久了不會生白膜。

（1）調節血液酸鹼值

醋被老百姓中在日常生活中作為降低三高的一種飲品。

（2）醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。以醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，可作為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

（3）醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

2、鎮江香醋哪個牌子好

恆順啊 鎮江的老牌子了 我就是鎮江人 哈哈

3、鎮江香醋的食用須知

鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為醋中上品。
鎮江醋影響到當地飲食。鎮江地區的食品以「餚、點、面」馳名。「餚」是餚肉，「點」是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點心，「面」是用餚湯為底煮出的面，又稱「鍋蓋面」。當地人煮這些菜餚時，多以鎮江醋沾滴澆淋，鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時，蘸上加入姜絲的鎮江醋，以中和蟹的寒性。
據日本一項有關食醋類的研究指出，鎮江醋有較高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。

4、鎮江恆順香醋的歷史

相傳，香醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。
就在杜康發明了釀酒術的那一年，他舉家來到鎮江，在城外開了個前店後作的小槽坊，釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒，在作坊里提水、搬缸什麼都干，同時還養了匹黑馬。 一天，黑塔做完了活計，給缸內酒槽加了幾桶水，興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒，米酒後勁不小，沒多久，黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。突然，耳邊響起了一聲震雷，黑塔就迷迷糊糊睜開眼睛看見房內站著一位白發老翁，正笑眯眯的指著大缸對他說：「黑塔，你釀的調味瓊漿，已經二十一天了，今日酉時就可以品嘗了。」黑塔正欲再問，誰知老翁已不見。和他大聲喊：「仙翁，仙翁！」自己便被驚醒，原來剛才是自己夢中所見，夢中所聞。
黑塔回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪，這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麼會是調味的瓊漿？黑塔將信將疑，其實正覺唇乾舌燥，就喝了一碗。誰知一喝，只覺得滿嘴香噴噴，酸溜溜，甜滋滋，頓覺神清氣爽，渾身舒坦。 黑塔大步走進父親房中，將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十的告訴了父親。杜康聽了也覺得神氣，便跟黑塔一起來到馬房，一看大缸里的水是與往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送進口中嘗了嘗，果然香酸微甜。
杜康又細問了黑塔一遍，對老翁講的「二十一」天、「酉時」琢磨許久，還邊用手比畫著，突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：「二十一日酉時，這加起來就是個『醋』字，興許著瓊漿就是『醋』吧！」 從此杜康父子按照老翁指點辦法，在缸內酒槽中加水，經過二十一天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，這醋就源源不斷的流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍又連連說味道好，沒多久，遠近街坊都趕過來買，這醋便在鎮江城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方。
後來鎮江人發現，醋擺久了也不會變質，反而存放愈久，味道愈加醇香。「香醋擺不壞」，便成了鎮江醋的一大特點。

恆順，是中國鎮江香醋的創始者和代表者，始建於清道光1840的恆順醋業， 如今的江蘇恆順集團有限公司，是中國調味品行業首家上市公司。主要生產香醋、保健醋、醬油、醬菜和色酒等近200個品種的系列調味品，暢銷中國和世界43個國家。著名經濟學家費孝通1999年4月參觀恆順廠後，興致勃勃，提筆書寫「百年恆順醋傳世精品」九個大字,剛勁有力，贊譽恆順香醋。目前，恆順已經別中國列為國家非物質文化遺產，同時它也是中國人民大會堂宴會用品。

5、請問鎮江香醋好吃還是山西老成醋好吃？市面上哪個醋好喝？

各有特色，
不過老陳醋估計山西省外的人都不能幹喝吧，它勝在酸和純正，對消化也很好
香醋的保健比老陳醋就差點了，酸味也不那麼烈，但有中香味，適合的人群更廣吧
山西老陳醋。據考證，早在公元前479年時山西就有了制醋的作坊了，特別是以清徐縣所制的最有名望。山西老陳醋不僅是調味佳品，而且還可用於配葯，它所含的醋酸具有抑菌和殺菌作用。特別是對球菌類效果最明顯。用老陳醋炒麥，可治療腰腿疼痛，敷貼腳心可治療高血壓；陳醋缸底的結垢，可治療骨質增生等病。 鎮江香醋。「芽姜紫醋灸銀魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中風味勝蒓

6、鎮江香醋的有什麼用

鎮江香醋，馳名中外。其色濃而味鮮，香而微甜，酸而不澀，並以「香醋擺不壞」而著稱
。

鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，弛名中外，1909年開始少量出口。鎮江香
醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。
http://bbs.hit.e.cn/bbstcon.php?board=Jiangsu&gid=24857

經中國工程院院士阮長耿、中科院上海細胞所研究員張學軍等7名專家鑒定，證實鎮江恆順香醋的抗氧化性和含有的川芎素所具有的保健作用，既有理論意義又有實用價值。

http://www.zjcu.cn/mod/content/article.php?articleid=133

http://www.zjcu.cn/mod/tour/

7、蜂蜜養生醋10ml*6 鎮江香醋是直接喝嗎

是可以直接喝的，蜂蜜養生醋就是經過優質的蜂蜜製作而copy成的，裡面含有一種酸味，在食用的過程當中就不會出現甜膩的情況，深受女性朋友的喜愛。

蜂蜜養生醋對於女性養顏嫩膚有很大的功效尤其是現在面對各種各樣疲勞的工作的工作壓力，人們很容易產生疲勞等情況。

而這個百時候吃而這個時候食用蜂蜜養生醋的話，就可以幫助我們起到消除疲勞的作用。

資料拓展：

古籍醫學大典《本草綱目》《本草經疏》均記載醋能「消腫痛、散水氣、殺邪毒、理諸葯」。現代科學研究表明，食醋有益健康。

蜂蜜養生醋是經過優質蜂蜜精確而成，有很高的營養價值同時還可以幫助我們消腫止痛，保健身體健康，因為食醋一直是我們生活中比較為經常吃到的食度物，兩者的搭配營養價值也更高

蜂蜜養生醋，以優質蜂蜜精製而成，酸而不澀，甜而不膩，醋香蜜香渾為一體，可直接食用，亦可勾兌飲料，爽口宜人，芳香濃郁。

8、鎮江香醋不就得普普通通的醋嗎？

是的，沒有什麼特別之處，很普通的醋

9、鎮江香醋那產的是真的

在鎮江的各大正規超市、恆順的門市部、鎮江醋文化博物館都是正宗的鎮江香醋。
品牌「恆順」、「金梅」，不過一般老鎮江人都買「金梅」。