1、大豆有什麼養生作用？
大豆屬豆科植物，在我國是一種來源豐富的食品。其種類很多。根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。
大豆所含的蛋白質約為40％，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，是優質蛋白的一種。大豆富含賴氨酸，可以補充谷類食品賴氨酸不足的缺陷。大豆中的脂肪含量也高達20％。它比動物脂肪優越在於富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素E等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖，增強耐久力。據資料報道，盛產大豆的地方，長壽的人多，所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推薦的保健、長壽食品。近年來，醫葯科研工作者發現，黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學葯物食用，能減輕抗癌葯物的副作用，故可作為化療或放療的輔助治療食品。
祖國醫學認為，黃豆味甘，性平，有健脾開胃、潤燥消水排膿解毒、消腫止痛功效。《延年秘錄》中載：「服食大豆」可令人「長肌膚，益顏色。填骨髓，加氣力，補虛能食」。民間也常用黃豆來防病治病，如防治感冒：用黃豆1把，干香菜50克(或蔥白3根)，自蘿卜3片，煎湯溫服；治習慣性便秘：用黃豆皮肋克，每日1劑，水煎分3次服；治腹瀉：用黃豆皮燒炭研末，每次服15克，日服2次。
2、談談大豆的營養及為什麼大豆是保健食品
因為大豆含有人體所需的大量植物蛋白質、維生素以及微量元素，它還含有女士所需的異黃酮，可以促進女性的雌激素分泌，因此成為了中老年婦女的理想保健品
3、大豆的保健功效
如今，大豆(黃豆、黑豆)極高的營養價值及其優良的保健功能日益傳為「現代神活」。
聰明動力
大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是構建聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙醯膽鹼的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂醯肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。
防酸效應
大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂醯膽鹼以及磷脂醯乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝臟健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事復雜智力活動的基本原料。
食物中增加大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周後實驗結果發現，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。這項實驗充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。
護顏使者
目前醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出來的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素的作用，是美容抗皮膚衰老的上品。
英美科學家經過研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧秘，東方大豆製品為餐桌上的「貴賓」、「座上客」，而大豆(黃豆)恰恰堪稱「雌激素之王」。
4、大豆食品對人類健康有哪些益處？
大豆富含優質蛋白質和人體必需的8種氨基酸，有營養學家稱其為植物肉，是價廉物美的優質蛋白來源，大豆還是很好的保健食品，大豆富含不飽和脂肪酸，其中一些是人體不能合成的必需脂肪酸，它是細胞膜組成部分，為人體生長、發育和代謝所需，並且有降低膽固醇作用。
大豆含大豆卵磷脂，能保護血管，使膽固醇沉積減少，促進脂肪代謝，防止脂肪肝。大豆含大豆皂甙，有抗衰老作用。
大豆含一種稱為金雀異黃酮物質，有抗氧化作用，對乳腺癌、前列腺癌有阻斷作用，日本、中國婦女乳腺癌低於歐美，與常吃大豆製品有關。日本男性尿中金雀異黃酮含量比歐美前列腺癌發病高的地區高出30倍，這與吃大豆有關。大豆還含有寡糖，對糖尿病人有利。
大豆製成豆漿後，營養更易吸收，所以營養學家勸告人們日常多食豆漿等大豆食品。
5、大豆的保健成分有哪些?
大豆主要有以下幾種保健成分：大豆多肽（SoybeanPolypep tides）大豆多肽對人體來說容易消化吸收。當人類攝取蛋白質後，經消化道酶的作用，主要以肽的形式（二肽、三肽）吸收，比氨基酸更易吸收利用，且食後不會引起過敏反應。另外，大豆多肽具有降壓和阻止膽固醇升高的作用。
大豆卵磷脂（SoybeanLecithin）大豆卵磷脂是大豆油脂加工的副產物之一，它是一種類脂，主要成分是磷脂醯膽鹼（PC）、磷脂醯乙醇胺（PE）、磷脂醯肌醇（PI）、磷脂胺（PA）等。它是一種乳化劑，能夠阻止膽固醇在血管內壁的沉積並能清除其沉積物，還可降低其血液黏度，促進 血液循環，對預防心腦血管病有重要作用；能促進大腦活力提高，增強記憶力，健腦益智，預防老年痴呆，延緩衰老；其生理功能還能預防脂肪肝，防止肝硬化等等。
大豆異黃酮（SoyLysoflavones）一般異黃酮只有在少數植物科中出現，而大豆中異黃酮含量最高。大豆異黃酮具有抗癌、抗氧化、降低膽固醇、預防骨質疏鬆症、改善婦女更年期綜合征，預防心血管病等功能。
大豆低聚糖（SoyOligosacharides）大豆低聚糖主要成分是水蘇糖71％、棉子糖20％。其甜度為蔗糖的70％，熱值僅為蔗糖的50％，水蘇糖和棉子糖是雙歧桿菌的增殖因子，可促進雙歧菌的生長繁殖，調節腸胃道，改善通便，防止便秘。另外還具有提高免疫能力，分解致癌物質的作用。
大豆皂苷（SoySaponine）大豆皂苷是一種天然的生物活性物質，主要分布在大豆胚軸中，目前已知有A1、A2等5種。它可降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，抗氧化，清除自由基，抑制腫瘤細胞生長，調節免疫功能，並對艾滋病有一定抑製作用。
大豆膳食纖維（Soydietaryfiber）大豆膳食纖維是指大豆中那些不為人體所消化吸收的高分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維對人體具有重要的生理作用，現被醫學界和營養學界公認為預防高血壓、冠心病、肥胖症等的重要食物成分，被稱為第七類營養素。
豆奶是一種很好的健康飲料，但有的生產企業在生產植物性蛋白飲料（如大豆、花生、杏仁等等）時會出現分層的現象，用健鷹L— 奶穩定劑—C可以解決這個質量問題。
6、大豆可做成那些保健類食品
您好
大豆可製作的保健類食品有：
豆腐、豆漿、豆豉、豆乾、豆腐皮、腐竹等。這些食物都富含蛋白質，具有很好的保健作用。
7、大豆的醫療保健價值？
您好樓主，很高興為您解答！
大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。
大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。
大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜。
大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助於去掉人體同多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。
大豆
大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。
大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質疏鬆症。
最後祝您身體健康，工作順利！
8、大豆的保健因子
異 黃酮、植物固醇、皂甙等多種「非營養成分」，對於調節機體的生理功能、維護健康有重要作用。
9、大豆所制的葯品保健品有哪些？
大豆提取物膠原蛋白軟膠囊：魅力因子，給你活力！
大豆異黃酮軟膠囊：讓女性魅力四射的因子
10、大豆的功效