保健超牛肉

1、新鮮牛肉怎麼炒

2、藏耗牛肉和牛肉區別

西藏氂牛肉，營養豐富，口味奇特，肉的顏色是少有的高原紅，氂牛是一種半野生神奇珍稀動物，生長在青藏高原與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。作為藏文化中的圖騰崇拜物，氂牛被稱為「神牛」，黑氂牛代表著

「神聖、正義、威嚴、力量、權威」。《呂氏春秋》載「肉之美者，氂象之肉」，在當今港澳和西歐市場上，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。氂牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，屬半野生天然綠色食品，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者。目前，全世界存欄的氂牛為1400萬頭，其中95%集中在中國，在這當中又有超過50%集中在四川甘孜、阿壩州境內。每年全世界氂牛出欄僅100萬頭，平均5500人才能供應一頭。

氂牛肉的功效和作用

1、氂牛肉能補充營養

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、氂牛肉調理身體

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、氂牛肉能補血抗衰老

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。氂牛肉的功效和作用

1、氂牛肉能補充營養

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、氂牛肉調理身體

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、氂牛肉能補血抗衰老

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

普通牛肉的特點是，高蛋白、高脂肪、高熱量。大家也都心知肚明，現在的牛都是養殖場與高效飼養技術養殖成的，大部分吃的是飼料，這種飼養方式多多少少都帶有激素，再加上現在的水污染、空氣污染，這普通牛肉的健康程度可想而知，無法與天然的氂牛相比。口感上說黃牛肉味道一般，肉質沒有氂牛肉鮮嫩，而且牛肉是一種高熱量，高脂肪的食物，吃多了容易發胖等一系列對身體不利的影響。

氂牛肉質細嫩，味道鮮美。氂牛肉富含富含蛋白質人體所需的各種必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特別低，所以氂牛肉是大家公認的「高蛋白、低脂肪」肉類，其中蛋白質含量為22%，高於黃牛和水牛，脂肪為3.6-5%，低於其它牛肉，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養保健價值，是其他牛肉所無法比擬的。氂牛肉可口性極佳，色鮮，味美，郁香，細嫩多汁，具有「野味」特色。

喜蒙羔火鍋店有一高品質的牛肉菜品叫氂牛生吃，是來自藏區的氂牛肉，既然是高品質的，那營養價值自然不用多說，唯一有疑問的就是普通牛肉、氂牛肉有什麼區別呢？如今，餐飲市場氂牛肉銷售異常火爆，難免有有人從中作假，以普通牛肉充當氂牛肉，欺騙廣大消費者，之所以會受騙是因為消費者不知道氂牛肉與普通牛肉的區別，所以難以區分。想吃藏牛肉請到喜蒙羔火鍋吃氂牛肉，健康綠色，讓你享受高品質牛肉。喜蒙羔火鍋開發的臧牛野豬丸也是一道難得的美味火鍋食品。

3、牛肉和耗牛肉的區別

西藏氂牛肉，營養豐富，口味奇特，肉的顏色是少有的高原紅，氂牛是一種半野生神奇珍稀動物，生長在青藏高原與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。作為藏文化中的圖騰崇拜物，氂牛被稱為「神牛」，黑氂牛代表著

「神聖、正義、威嚴、力量、權威」。《呂氏春秋》載「肉之美者，氂象之肉」，在當今港澳和西歐市場上，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。氂牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，屬半野生天然綠色食品，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者。目前，全世界存欄的氂牛為1400萬頭，其中95%集中在中國，在這當中又有超過50%集中在四川甘孜、阿壩州境內。每年全世界氂牛出欄僅100萬頭，平均5500人才能供應一頭。

氂牛肉的功效和作用

1、氂牛肉能補充營養

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、氂牛肉調理身體

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、氂牛肉能補血抗衰老

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。氂牛肉的功效和作用

1、氂牛肉能補充營養

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、氂牛肉調理身體

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、氂牛肉能補血抗衰老

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

普通牛肉的特點是，高蛋白、高脂肪、高熱量。大家也都心知肚明，現在的牛都是養殖場與高效飼養技術養殖成的，大部分吃的是飼料，這種飼養方式多多少少都帶有激素，再加上現在的水污染、空氣污染，這普通牛肉的健康程度可想而知，無法與天然的氂牛相比。口感上說黃牛肉味道一般，肉質沒有氂牛肉鮮嫩，而且牛肉是一種高熱量，高脂肪的食物，吃多了容易發胖等一系列對身體不利的影響。

氂牛肉質細嫩，味道鮮美。氂牛肉富含富含蛋白質人體所需的各種必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特別低，所以氂牛肉是大家公認的「高蛋白、低脂肪」肉類，其中蛋白質含量為22%，高於黃牛和水牛，脂肪為3.6-5%，低於其它牛肉，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養保健價值，是其他牛肉所無法比擬的。氂牛肉可口性極佳，色鮮，味美，郁香，細嫩多汁，具有「野味」特色。

喜蒙羔火鍋店有一高品質的牛肉菜品叫氂牛生吃，是來自藏區的氂牛肉，既然是高品質的，那營養價值自然不用多說，唯一有疑問的就是普通牛肉、氂牛肉有什麼區別呢？如今，餐飲市場氂牛肉銷售異常火爆，難免有有人從中作假，以普通牛肉充當氂牛肉，欺騙廣大消費者，之所以會受騙是因為消費者不知道氂牛肉與普通牛肉的區別，所以難以區分。想吃藏牛肉請到喜蒙羔火鍋吃氂牛肉，健康綠色，讓你享受高品質牛肉。喜蒙羔火鍋開發的臧牛野豬丸也是一道難得的美味火鍋食品。

4、為什麼多吃牛羊肉對健康更好一些？

並不見准多吃牛羊肉，對健康更好
得分什麼情況？
一般來說，雞肉鴨肉魚肉
都比牛羊肉所含的脂肪要少
但其他的營養品蛋白質比如
又比牛羊肉要高一些
對人體吸收也更好一些
所以說應該去吃雞鴨魚肉
而不要吃多吃牛羊豬肉等等
這在不少的科學雜志上已登出多少？
都吃完肉會加重心臟的負擔
使人產生肥胖
所以多吃蔬菜才有利於人健康
按科學合理的比例
來解決人們的膳食需求
那才是更健康的
比如說一份肉，兩份米，三份蔬菜
叫你搭配才更有利於健康
現在科學雜志也經常登
一些讓人們的現實中各種物質的含量，一天一近視多少度？已說了很多了
這怎麼能說多吃牛羊肉對身體很健康一些呢？
我看這是不是不對的？

5、小牛肉與一般牛肉有什麼區別

小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。
小牛肉生產過程可說是全精料育肥。分階段飼養。 具體來說：在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、豬油15～20%、玉米粉5～10%另加礦物質和維生素配成。如鮮奶原料便宜，第1個月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80%、魚粉5～10%、豆餅5～10%和油脂5～10%組成。
由於食物的不同，小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。

6、牛肉怎麼弄才嫩

方法/步驟

方法一：粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就腌制來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進行腌制，而粵菜則會提前將肉類腌制好，在酒店裡甚至每種肉料會一次腌制幾十斤，既節約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統一完整。在家裡，如果習慣吃一種肉料的話，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷凍起來，下次炒菜的時候直接拿出來解凍就是了。
1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家裡做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。

2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。

3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鍾。

4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，准備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。

5、將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。

6、當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。

7、牛肉片腌制40分鍾後，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最後，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫「下油」，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。

8、好啦，想想為牛肉輔以什麼食材吧，可以開始做菜啦。

方法二：最天然最美味的做法,不管你炒什麼肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切

方法三：簡單的方法就是製作前要用松肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍松，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裡泡一下。
方法四：做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。 首先我先介紹一下腌制牛肉的用料： 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。 具體方法如下： 1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）； 2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。 具體事項： 1）牛肉片不要切的太後； 2）調料要依次加，切不可先加鹽； 3）水要分次加入，且要充分較大； 4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長

方法五：先是將牛肉橫切再沖水，瀝干水。再將食粉，松肉粉（安多夫），生粉，味精，沼灑，醬油少許拌勻，再將牛肉拌勻。置雪櫃冷藏兩個鍾左右。取出烹飪，在下鍋的時候，油溫不宜太高，冷不可大開。待牛肉八成熟取（視菜餚）。即可保著牛肉鮮嫩無比。

方法六：牛肉易爛且嫩法:

（1）煮牛肉時,頭天晚上在大塊生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗凈,如常燉煮,肉爛嫩；
（2）炒牛肉時，將牛肉切片後，用刀背將肉拍一下，然後加少量白開水，讓牛肉喝飽水，再加一個打散的雞蛋清，給牛肉穿件外衣，然後放調料碼上味，這樣做出來牛肉很嫩。
方法七：牛肉的營養保健價值較高，但是由於牛肉纖維粗老，吃起來往往發韌，想吃到鮮嫩爽滑的牛肉並不容易。牛肉怎麼做才嫩呢？在此，我談談烹調加工牛肉的一點小技巧，供參考！
1、把牛肉洗凈切好後，加一個雞蛋，食用油，姜蔥末，醬油，鹽，料酒，腌十五分鍾左右，再加玉米澱粉少許後上鍋炒，超級嫩，牛肉炒變色就可以吃了，如果怕硬還可以加小蘇打。
2、先把牛肉洗凈切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西紅柿、木瓜（任選一種）一起泡上半小時，然後再做，這樣做出來的牛肉會很嫩。
3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片。
4、將生薑搗碎取汁，生薑渣留做調料用，將薑汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙薑汁，在常溫下放置1小時後即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
5、如果先在老牛肉上塗一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
6、燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

方法八：做牛肉一定不能放料酒
料酒會使牛肉變老的
然後放點醋，會嫩
選料很重要，需要細嫩無筋的腿肉或者里肌肉。

方法九：1 牛肉一定要切橫紋,不能切直絲
2 牛肉一定要切得薄,不能過厚
3 腌牛肉很重要,要放一點點糖,生粉,鹽,醬油先腌上半個小時,將所在配料放進去的時候最好攪拌一下,讓牛肉充分入味.
4 半個小時後放一些生油,攪拌一下.這樣可以防止下鍋炒時不會結成快,肉片與肉片之間會比較容易散開
5 炒牛肉前如果有別的配菜的話,最好先炒一下配菜,配菜炒成七成熟的時候鏟起來備用.
6 炒牛肉油一定要熱油,下鍋的時候迅速把牛肉分散開來,這樣可以均勻受熱.待牛肉變色時,將牛肉翻另一面,此時可以將配菜下鍋一起燜炒(這個時候可以放一些調料,如果你覺得上面的腌料不夠味的話).注意一點的時,炒牛肉的時候時間不能過長,只要看到沒有血絲的時候,快速翻炒一下就可以上鍋啦.

7、水牛肉和黃牛肉如何區別？

牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、氂牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

8、健身飲食的問題！

如果一頓吃不下去就分幾頓吧。
其實可以一天吃六頓。 早、早中之間、中、中晚之間、晚、夜宵
一頓吃2斤牛肉是比較頭疼的，那怎麼辦呢。首先想我們為什麼吃牛肉，是因為牛肉蛋白質含量豐富。所以，可以少吃點牛肉，而去購買蛋白粉，兌在牛奶裡面，就不會那麼脹肚子了。
雞蛋一天4－5個，當然呢吃得下還可以再多。最好是吃煮蛋。煎蛋營養流失比較多。而蛋清不太衛生。 可以這樣分配，早餐2個， 早中之間1個，中晚之間1個，夜宵1個。這樣5個雞蛋就很輕松搞定了。而且在以上4頓，每頓喝一杯蛋白粉兌的奶。
其次，你目前每天涉入的澱粉，既糖類太少了。因為糖類是供給能量用的。只吃蛋白會造成糖類比較少，那麼你健身消耗的很可能就是蛋白質轉化為的糖類，那麼用於你增加肌肉的蛋白質就被浪費掉了。
當然每天還要適量涉入維生素。促進對以上食物的吸收。要多吃蔬菜和水果。水果推薦香蕉，因為不僅含有維生素，澱粉含量也比較高。實在不行還可以吃點維生素的營養葯片。比如善存一類的。
不過即使這樣吃肚子還是會有點脹，但是堅持一下，會有效果的。

9、最近在減肥增肌，聽說吃牛肉可以增肌。但是我一般都是晚上六點後跑步和健身。什麼時間吃牛肉比較好呢？？

牛肉屬於低GI食物，可以在健身之後吃，適量吃一點，別傻吃。