保健酒的工藝

1、保健酒用什麼酒泡製

一般百也是使用高度白酒，零添加清香型白酒最好，清香型白酒酸類、脂類物質含量少，能更好的度稀出葯材里的葯效知成分，我購買的是谷養康無添加泡酒專用酒，這個酒製作泡酒效果道很好，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、回口感劑等酒類添加劑，健康並且口感好可以在天答貓購買

2、生產保健酒的酒廠需要辦哪些手續？

需要辦理《保健食品批准證書》。

依據《保健食品管理辦法》第十條規定：《保健食品批准證書》持有者可憑此證書轉讓技術或與他方共同合作生產。轉讓時，應與受讓方共同向衛生部申領《保健食品批准證書》副本。申領時，應持《保健食品批准證書》，並提供有效的技術轉讓合同書。

《保健食品批准證書》副本發放給受讓方，受讓方無權再進行技術轉讓。進口保健食品時，進口商或代理人必須向衛生部提出申請。申請時，除提供第六條所需的材料外，還要提供出產國（地區）或國際組織的有關標准，以及生產、銷售國（地區）有關衛生機構出具的允許生產或銷售的證明。

(2)保健酒的工藝擴展資料：

申請《保健食品批准證書》時，必須提交下列資料：

（一）保健食品申請表；

（二）保健食品的配方、生產工藝及質量標准；

（三）毒理學安全性評價報告；

（四）保健功能評價報告；

（五）保健食品的功效成分名單，以及功效成分的定性和/或定量檢驗方法、 穩定性試驗報告。因在現有技術條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關的主要原料名單；

（六）產品的樣品及其衛生學檢驗報告；

（七）標簽及說明書（送審樣）；

（八）國內外有關資料；

（九）根據有關規定或產品特性應提交的其它材料。

3、什麼是保健酒

保健酒是指對人體具有保健功能的飲料酒。它適用於特定人群食用，有調節機體功能，但不以治療為目的。知保健酒必須具備有3種屬性，即食品屬性、功能屬性、非葯品屬性。
依據最新的GB/T17204-2008《飲料酒分類》標准，保健酒屬於配製酒（露酒）。即指以蒸餾道酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用或葯食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的、已改變了其原酒風格的飲料酒。露酒主要有植物類露酒、水回果浸泡類（即嚴格意義上的果露酒）、動物類露酒、動植物類露酒等（註：配製酒是3大類酒之一，它包括露酒，保健酒是露酒的一個大類，只是近年發展較快；露酒和液態法白酒、固液法白酒是不一樣的，不僅生產工藝不一樣，而且風格俊然不同）。就目前市場情況來看，由於歷史原因，保健酒名目繁多，概念模糊，品種、品質答良莠不齊，市場比較混亂，如何正確認識保健酒，是消費者非常關注的問題。

4、普通酒和保健酒有什麼區別？

我在酒場的機會也不算少，也算得上「酒精考驗」了，但從來沒有見過誰在酒場上來杯保健酒的。我印象中的保健酒大概多和老年人有關系，有一次北京一個做保健品批發的老闆送給我幾盒保健酒，沒從後備箱里往外拿，就直接讓司機給他老父親送去了。 現在市場上的保健酒從功能上看，大致分活絡、調養、壯陽或綜合幾類，尤以調養為賣點，更以壯陽為由頭。像「勁酒」，廣告上那美女說「勁酒雖好也不要貪杯哦」時特意把左眼一眨，透著那麼曖昧，已經暗示了其某些功能。像勁酒這么有名氣又處處都有賣的名酒，我也沒注意誰喝過，嘿嘿，大概保健酒只是用來保健，而難以用來宴請招待吧。想想也是，你請朋友吃飯，偏偏拿出壯陽酒來招待，很讓人懷疑你的用意。最讓一個男人自卑的，一是說他沒錢，而是說他性無能，你請人家喝「虎鞭酒」首先讓人就懷疑你的污衊。 即便是用來保健，我也很納悶。其實專門的不含酒精的保健品已經很多，大有選擇餘地，為什麼要選擇帶酒精的呢?如果是有酒癮，那不如直接來點白酒;如果想補鈣，不如直接來點「一片頂五片」鈣中鈣。或許，把人參之類弄到酒里，這些葯材就會在酒的作用下發揮更好的效力?就像「補鈣的關鍵是吸收」那樣，酒對於吸收是有莫大幫助的嗎? 酒，除了獨斟自飲外的消費就是其社交功能了，而實際上酒的社交功能也正是酒的最大銷路，而保健酒似乎永遠難以進入社交場合。所以，保健酒的廠家在酒店的促銷努力往往是事倍功半。我私下認為，做保健酒首先要明確一個認識：保健酒至少不是酒。 那麼保健酒到底是什麼?其實，如果定位到一種特殊的保健飲品上，似乎更能夠為銷售打開通路。在保健品領域，保健酒是個特點鮮明的保健品，其特點一是發揮酒的保健作用，二是酒對保健功能的提升。適量飲酒有利健康，正是保健酒的「酒意」;而酒對於其他保健材料作用的催化也容易得到認可。 基於這樣的認識，保健酒的賣法自然要和酒類的賣法有所區別，甚至不太可能採用單純的酒那樣的銷售思路，所能夠借鑒的倒是保健品的銷售策略和方法。然而保健品的首要特點必須是保健功能，這就要求在宣傳上突出保健功能的可信性。還以勁酒為例，看樣子勁酒是卯足了勁兒要做功能酒的，甚至提出「按做葯的標准做酒」，從生產工藝上也是突出對所用葯材的精細加工。然而，遺憾的是，勁酒卻是「按酒的方式賣葯」，不僅大量進入酒店，而且非常直接地突出酒場飲用，甚至提出「不要貪杯」的白酒俗套來。這種產品定位和營銷定位的脫離，其實就是沒有很好地理解「保健酒至少不是酒」這句話。 市場上有一款具有保健功能的酒叫「寧夏紅」的，和我們今天探討的保健酒在概念上是不一樣的。寧夏紅的定位其實是「具有保健功能的酒」，其核心概念仍然是酒。並且在生產工藝上，寧夏紅是釀造型而不是浸泡型。如果把「枸杞」作為一種「果」來理解，寧夏紅就可以被稱為「果酒」了，大致如同葡萄酒、蘋果酒之類。這樣，寧夏紅的優勢在於本身是酒，但又比一般酒具有更多的滋養保健功能。所以它能夠爽快地說是「既過酒癮，又得健康」，可以宣傳「每天喝一點，健康多一點」。 從生產工藝特點和產品實際功能上來看，勁酒所要做的是要淡化酒的因素而強化保健品的概念，而寧夏紅恰恰相反，要強化酒的身份而不要把自己弄成葯酒才好。

5、養生酒的種類及製作方法是什麼？

（1）人參酒：將30克人參放在500毫升的酒中，浸酒1個月即成。每天中、晚餐各飲酒20毫升。

（2）十全copy大補酒：將當歸、白芍、熟地、黨參、白術、川芎各60克，浸入酒中，晃動一次，7天後可飲用，每日2次，每次10克。百

（3）延年壽酒：將人參、杜仲、熟地、玉竹、前胡、牛膝、肉桂、秦艽、木瓜各9克、羌活度、棗仁各30克、白芍12克、茯苓18克、川芎、防風、川斷、陳皮各6克、酸棗仁、沙參、枸問杞、太子參各15克、巴戟天18克兌入2000克白酒、冰糖30克，再加冷水500毫升，浸入陶瓷壇內，2個月後即成，每日飲3次，每次15克。主治遺精健忘、失眠多夢、腰膝酸答軟、月經不調等。具有強身健腦、增強性慾、增強食慾、益壽延年的作用。

6、我有一款保健酒,工藝及功能特殊,但要怎樣才能拿到生產許可證和食品安全證

保健酒屬於保健食品，不屬於普通食品，所以不能辦QS生產許可證。到葯監局辦理保健食品版注冊，大概需要費用20多萬，想辦QS生產許可證就要做普通食品做標准到衛生部門備案，然後到技術監督局辦權QS生產許可證，整套文件下來費用不會超過1萬元

7、勁酒的釀造工藝是什麼樣的？傳統浸泡的嗎？還是有什麼現代工藝？

傳統型保健酒是以傳統浸泡工藝為基礎進行生產的，其功效成分提取是通過基酒浸泡草本原料獲得的。浸泡法雖然能使有效成分溶解到酒溶液，卻不能避免無效雜質溶解到酒中。為了給消費者提供安全、穩定的保健酒產品，勁牌多年來不斷進行技術創新，投巨資對保健酒生產進行了技術革命。2009年9月，勁牌投資1億元建成了先進的生物提取車間，並在勁酒的生產中全面運用了數字提取技術，很好地避免了傳統保健酒提取工藝中可能存在的雜質多、純度低、吸收慢等問題，也解決了無效雜質隨有效成分溶解到酒中的尷尬，並使保健酒的品質提升到一個全新高度。

8、中國勁酒的製作工藝

（1）勁酒在提取技術上突破傳統的浸泡，採用了超微粉碎、真空帶式乾燥、滲漉、單葯提取、超聲波提取和多級逆流提取技術。
（2）分離採用碟式離心機及膜分離技術。
（3）濃縮採用納濾膜冷濃縮，減少了高溫濃縮使有效成分損失及耗資源的問題。
（4）在功效成分控制方面採用在線檢測技術，突破傳統只是物理量的過程式控制制，而是實現化學參數過程式控制制，整個生產工藝實現數字化控制。
酒精度：35%（V/V）　總多糖：≥1000 ug/100ml 總黃酮：≥5000 ug/100ml
2010年9月，歷時十餘年研發，集中葯現代化技術之大成的數字提取中國勁酒終於在全國隆重上市。勁酒，率先在保健酒行業採用數字提取技術。
數字提取技術是保健酒數字化製造平台的核心技術，能夠對保健酒內每一味原料的功效成分進行量化提取，它的面世開創了保健酒製造技術的新時代，實現了保健酒調配過程中的智能控制。針對不同葯材的不同屬性，中國勁酒運用數字提取技術讓酒體中的有效成分純凈度更高，穩定性更好，產品的抗疲勞、調節免疫等保健功效更是有了顯著提高。
同時，數字提取中國勁酒過濾了葯材無效成分和雜質，有效降解了葯材苦味，使口感更加醇和。通過採用數字提取技術，勁酒品質和功能均得到提升，酒體更穩定，口感更柔順，帶給消費者更好的健康品質享受。