苯乙胺保健品

1、關於目前國內外手性拆分劑的使用情況

手性葯物前體的國內外研究進展
—— 手性有機酸的研究、生產和發展趨勢
孫志浩
（江南大學，生物工程學院生物制葯研究室，無錫，214036）
1 前言
手性葯物是當前國內外新葯研究的熱點，手性、手性技術成了新葯研製中的重要關鍵詞。特別是2001年度的諾貝爾化學獎給了研究手性化學的3位得主。國內也報道：中科院上海有機所等單位承擔的國家自然科學基金「九五」重大項目「手性葯物的化學與生物學研究」通過了驗收，項目總評為特優，達到了國際先進水平，代表了我國在手性葯物的化學與生物學研究的最高水平。最近，國家自然科學基金委重大項目「手性與手性葯物研究中的若干科學問題研究」，擬資助經費800萬元。說明手性與手性葯物研究是一個前沿研究領域，研究手性關鍵技術是發展手性葯物的切入點。
有專家認為，國外在手性葯物的開發與研究方面已取得了可喜成績，但我國目前還沒有一個真正屬於自己創新的手性葯物進入臨床和生產階段。因此建議必須結合國情，力求有所突破。認為首先要提高手性制備技術，研究實用的手性合成方法，特別是發展生物催化制備技術。建議將研究及開發手性催化劑、手性骨架、手性中間體等作為重點，研究及開發理想的光學結晶劑、不對稱化學觸媒、手性輔料、手性溶劑、手性酸、手性鹼等，使之能以較低的生產成本，大量生產商品化手性葯物。
大約在80年代。科學家提出一種新思路，即對含有數十萬乃至數十億個化合物的化學庫進行同步合成和篩選，這一方法稱為組合化學。短短十多年時間，組合化學就已經顯示了它旺盛的活力，成為化學、葯物和材料科學研究中的一個熱點。最近提出組合生物催化，將生物催化和組合化學結合起來，即從某一先導化合物出發，用酶催化或微生物轉化的方法產生化合物庫。這是葯物研究領域中繼組合化學之後的又一新技術。目的之一是增加庫中化合物的多樣性，提高庫的質量。
有機酸——是手性合成的基本材料之一。作為手性葯物的重要手性合成子，手性砌塊，手性試劑，拆分劑，在組合化學化合物庫中具有舉足輕重的地位。
本文介紹幾種有代表性的手性有機酸的研究、生產和發展趨勢。由於作者知識面的局限，這里提到的僅限於與生物催化有關的幾種有機酸。

2 α-羥基酸
主要有α-羥基丙酸（乳酸）、α-羥基丁二酸（蘋果酸）、αβ-二羥基丁二酸（酒石酸）、α-羥基苯乙酸（扁桃酸）等及其衍生物。
α-羥基酸在手性合成中主要是作為拆分試劑，也是重要的手性合成單元。例如L或D-酒石酸，比較小的分子中有兩個不對稱碳原子，但也是對稱性結構良好的化合物，光學活性的酒石酸或其衍生物在手性合成中應用非常廣泛。
2. 1 乳酸
乳酸是最簡單的手性化合物。是一種重要的手性合成單元。

L-乳酸是眾所周知的產品，用發酵法生產，已有很大規模。這里介紹D-乳酸。
D-乳酸及其酯，主要作為醫葯、農葯合成原料，如Ca拮抗劑降壓葯甲基吡啶衍生物、除草劑以及手性試劑S-2-氯丙酸等的原料。
1984年日本開發了高e.e. D-乳酸發酵法製造技術。タィセル日本化學工業公司1997年產D-乳酸近10噸，供醫葯、農葯原料。BASF公司用D-乳酸異丙酯生產S-2-氯丙酸（e.e.98%），作除草劑DuplosanR的手性合成原料，1997年大規模投放市場。
D-乳酸可用發酵法製造，不少菌種能發酵葡萄糖產生D-乳酸。歐洲已有大量生產。由於發酵和提取的復雜性，規模太小成本高。
D-乳酸（或D-乳乙酯）也可以用酶法制備，用酯酶水解拆分，將DL-乳酸乙酯中的L-乳酸乙酯進行酶水解，生成L-乳酸和乙醇，未能水解的D-乳酸乙酯，可用蒸餾等方法分出。

Lipase
DL-乳酸乙酯 ————→ L-乳酸 ＋ 乙醇 ＋ D-乳酸乙酯
酶法優點是酶水解反應較簡單。關鍵是需要篩選最適合的酶或產酶微生物，如果篩選出的脂肪（酯）酶較貴，還需要研究固定化技術，或者自行篩選產該酶的菌種自行發酵產酶，研究工作量大。
台灣化學工業研究所近期報道了用Sigma公司購買的脂肪酶水解乳酸乙酯，將L-乳酸乙酯水解，分出D-乳酸乙酯產品（e.e.95%），用於降血脂葯及含D-乳酸光學活性結構葯物之合成。
我們從收集的十多種脂肪酶進行酶水解研究發現，酶水解乳酸乙酯的選擇專一性不強，幾乎是對兩種構型的乳酸乙酯都能水解。我們篩選到一種水解L-乳酸乙酯相對比較強的脂肪酶，並利用其不同的水解動力學特性，制備了高光學純度的D-乳酸乙酯（e.e.＞97%）。
還可以用酶或微生物選擇性分解或消耗DL-乳酸中的L-乳酸的方法，制備D-乳酸：
[O]或-H2
DL-乳酸 ————→丙酮酸 ＋ H2O2 ＋ D-乳酸
（或微生物） └——→CO2＋H2O
用L-乳酸脫氫酶或氧化酶可將DL-乳酸中的L-乳酸選擇性轉化或分解，得到不被酶反應的D-乳酸。此種酶法優點是產品光學純度高，有一些研究文獻與專利報道。但脫氫酶或氧化酶昂貴，酶反應過程中需要輔酶NAD（H）等，存在輔酶再生問題，實用性小。用微生物選擇性利用DL-乳酸中的L-乳酸，直接將DL-乳酸中的L-乳酸作為營養選擇性地消耗掉，能得到不被微生物利用的D-乳酸。
作者的實驗室已進行了一些初篩工作，未發現有專一性特別好的、僅消耗單一L-乳酸的微生物。但發現有些微生物消耗L-乳酸速度比消耗D-乳酸速度快，如芽孢桿菌屬（Bacillus），假單孢菌屬（Pseudomonas），埃希桿菌屬（Esherichia）等的一些菌具此特性。將消旋DL-乳酸混合物與該微生物共培養，或者與培養後的微生物相接觸，DL-乳酸中的L-乳酸優先被選擇性消耗，可得到尚未被微生物利用的D-乳酸。
我們篩選到2株具不對稱水解特性的微生物，也收集到文獻介紹的菌株枯草桿菌（Bacillus Subtilis），枯草桿菌培養基中消旋乳酸5 g/L，殘存D-乳酸2. 2.1蘋果酸
L-蘋果酸是近年開發的重要有機酸產品之一。它是新型的食品、飲料酸味劑，也是重要的醫葯原料。日本首先研製成功酶轉化方法。我國前幾年也搞得很熱，最多時全國有三十多家，現在多數停產、轉產，僅一家正常生產。酶反應式如下：
延胡索酸酶
反丁烯二酸 ————→ L-蘋果酸
延胡索酸酶來自細菌（如黃色短桿菌或產氨短桿菌）、酵母（如褶裂酵母）、黴菌（如文氏麴黴）。卡拉膠固定黃色短桿菌細胞連續酶轉化生產L-蘋果酸，酶反應器1M3，轉化液產品濃度7%以上，一次mol轉化率75%以上（未轉化的富馬酸可回用），酶塊使用1年以上，非常穩定，體現了酶工程技術的典型優點。目前L-蘋果酸的生產成本已降至1.5萬元/噸以下，可以做到與合成DL-蘋果酸的成本相當。
歐陽平凱課題組用組合合成工藝對L－蘋果酸的生物轉化過程進行了研究。利用蘋果酸鈣溶解度極低，轉化產物以蘋果酸鈣結晶沉澱形式可脫離反應體系的特性，採用反應與結晶耦合技術，使反應產物不斷形成蘋果酸鈣，平衡向右側移動。轉化率接近100%，產物濃度提高40倍，反應速度大大提高。而且，在反應與分離耦合中酶活力未見降低。將組合合成技術成功的應用於L－蘋果酸的產業化，工藝流程短，操作簡單，系統應用成本進一步下降。
D-蘋果酸一般用DL-蘋果酸化學拆分制備。也可以與D-乳酸的生產方法類似，用酯酶水解拆分，將DL-蘋果酸乙酯中的L-蘋果酸酯進行酶水解，生成L-蘋果酸，分出未能水解的D-蘋果酸酯。或者用L-蘋果酸脫氫酶或氧化酶可將DL-蘋果酸中的L-蘋果酸選擇性轉化或分解，得到不被酶反應的D-蘋果酸。或者用微生物選擇性消耗掉DL-蘋果酸中的L-蘋果酸，得到不被微生物利用的D-蘋果酸。這方面的研究文獻不少。但未見發酵方法生產D-蘋果酸的報道。
2.2 酒石酸
L（+）酒石酸，又稱d-酒石酸，也是一種重要的食品、飲料酸味劑。在醫葯中作為原料生產酒石酸鹽葯物，還是極重要的拆分劑（如用於甲碸黴素、乙胺丁醇等），過去每年要進口上千噸。d-酒石酸的生產方法主要是從釀造葡萄酒副產物酒石中提取，主要產地在西歐，年產量數萬噸，由於受氣候、葡萄種植及釀造業的影響而波動，供應價格也不穩定。日本人開發了酶法生產方法，我們也成功地研製了固定化諾卡氏菌細胞生產L-（+）酒石酸，底物順式環氧琥珀酸，由順酐或順丁烯二酸制備。酶反應式如下：
環氧琥珀酸水解酶
順式環氧琥珀酸 ————→ L（+）酒石酸
目前國內生產規模已超過3000噸（3家），固定化酶柱1M3，mol轉化率90%以上，固定化酶半衰期5個月以上。生產成本2萬元/噸左右。創造了很好的經濟效益，滿足了國內需求，還能大量出口，能與從酒石中提取的L-（+）酒石酸競爭，成為世界上第二種生物技術大規模生產L-（+）酒石酸的方法。
D-酒石酸一般用DL-酒石酸化學拆分制備。也與D-蘋果酸一樣，可以用酯酶水解拆分，或者用脫氫酶或氧化酶選擇性轉化或分解，或者用微生物選擇性消耗利用等方法制備。也未見發酵方法生產D-酒石酸的報道。
日本東レ化學研究所主席研究員佐藤治代（Haruyo Sato）很好地綜述了用微生物選擇性消耗利用DL-酒石酸中的L-酒石酸，進行工業生產D-酒石酸的方法（見：中井武，大橋武久，キラルテクノロジ-の工業化，p.119-127. 日本，シ-ェムシ-， 1998）。該公司用惡臭假單胞菌（Pseudomonas putida）生產D-酒石酸，培養液中幾乎無其他雜酸，分離精製容易，見下圖所示。

2.3 扁桃酸
1.4.1

2、吃什麼降血脂效果最好

以下食物來輔助降血脂：
1、 富含α-亞麻酸的食品
食用富含α-亞麻酸的食品能有效的降血脂。α-亞麻酸能有效的分解體內多餘脂肪。市面上有款卡儂亞麻速溶粉，富含25%的亞麻酸，分解脂肪，降血脂和減肥效果明顯。
2、菌類：靈芝、香菇及木耳
靈芝單用或與降血脂葯合用可降低血清膽固醇、三醯甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流變學障礙。靈芝的保肝作用可防止或減輕化學合成調節血脂葯引起的肝損傷。靈芝的調節血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎。
菇類主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌類食物，是一種高蛋白質、低脂肪、富含天然維生素的健康食品。具有獨特的保健作用，特別是香菇，具有降膽固醇的作用，可防止脂質在動脈壁沉積，香菇素還有降壓作用。高血壓患者可將香菇煎水代茶喝。
3、可多吃魚類，其中三文魚和鯉魚是很好的選擇，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。
4、多吃新鮮的水果和蔬菜，如蘋果等
5、多吃大蒜、洋蔥
6、每日應在膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜富含膳食纖維的食物。
7、宜多食含鉀食物。鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。
8、宜多食含蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、豆製品等。
9、多食含鈣食物。美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。含鈣的食物有：奶製品、豆製品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。
10、吡啶甲酸鉻：提高細胞對胰島素敏感度和糖代謝作用

3、巧克力的成分都有什麼？

巧克力的成分：

主要是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

巧克力，別名朱古力。是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖和磷脂組成的一種固體或半固體，嘗起來略帶苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三種分類，也有彩色巧克力和夾心巧克力等衍生物。

(3)苯乙胺保健品擴展資料：

巧克力的神奇抗病功效：

1、預防感冒。

英國研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒葯。

2、降低血壓。

德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

3、平穩血糖。

據報道，義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

4、緩解腹瀉。

黑巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

5、預防中風。

美國研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

6、有益心臟。

黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

7、緩解壓力。

巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

同時，巧克力與我們日常食物同吃會更好，例如：

1、巧克力+茶=保護血管。

德國海姆利克大學醫學專家海爾默·賽斯認為，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強大的抗氧化功能，兩者配合事半功倍，不光能延長體內其他抗氧化劑，如維生素E和維生素C的作用時間，還能促進血管擴張、治療貧血症狀。

專家指出，吃完巧克力後再來一杯紅茶，其作用等同於對血管具有保護作用的葉酸。

2、黑巧克力+果仁=抗氧化。

多酚是可可豆中的天然成分，也是一種強大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的食物還有果仁，醫學研究表明，氧化損傷是許多慢性病發生的主要原因，德國健康專家把黑果仁巧克力稱為「巧克力家族中的貴族」，研究發現，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心臟病的發生率降低15%。

另外，黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等礦物質，這些礦物質還可以參與和改善循環，能有效地改善皮膚狀態。

3、巧克力+紅葡萄酒=止痛。

阿司匹林的主要成分是水楊酸，美國科學家近日指出，水楊酸在一種叫黃烷醇的物質的作用下，可發揮更大的功效。

專家認為，可可中含有高含量的黃烷醇，而紅葡萄酒中的水楊酸含量又是白葡萄酒的兩倍，兩者相互作用，可達到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不會帶來偏頭痛、發低燒等抗生素可能引發的副作用。

參考資料：

網路-巧克力

人民網-你所不知道的巧克力的7個神奇抗病功效

4、春季保健小常識，春季應該吃什麼保健品

預防外感。春季氣溫不穩，風雨多變，體弱者要注意保暖防風寒，多食醋、蒜之類有助於預防外感。過敏體質copy者要注意避開花粉等過敏原，外出最好戴口罩。

增強體質。主要是多參加戶外體力活動，包括各種體育鍛煉和體力勞動，增強機體免疫力。可根據自己的愛好，參加跑步、打球、做操、打太極拳、郊遊等。

調節情緒。春天宜酌情增加一些富含苯乙胺、咖啡因的飲食，諸如綠茶、咖啡、香蕉、巧克力等，這些食品能興奮神經系統，消除疲勞，防止「春困」和情緒低沉。另外，處事不要過激，力求心平氣和，情緒安定。養魚、賞花、垂釣等都可調節情緒，怡情養性。

5、什麼食物降血脂效果最好

想要達到降血脂，平時可多吃以下食物來輔助降血脂：
1、 富含α-亞麻酸的食品
食用富含α-亞麻酸的食品能有效的降血脂。α-亞麻酸能有效的分解體內多餘脂肪。市面上有款卡儂亞麻速溶粉，富含25%的亞麻酸，分解脂肪，降血脂和減肥效果明顯。
2、菌類：靈芝、香菇及木耳
靈芝單用或與降血脂葯合用可降低血清膽固醇、三醯甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流變學障礙。靈芝的保肝作用可防止或減輕化學合成調節血脂葯引起的肝損傷。靈芝的調節血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎。
菇類主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌類食物，是一種高蛋白質、低脂肪、富含天然維生素的健康食品。具有獨特的保健作用，特別是香菇，具有降膽固醇的作用，可防止脂質在動脈壁沉積，香菇素還有降壓作用。高血壓患者可將香菇煎水代茶喝。
3、可多吃魚類，其中三文魚和鯉魚是很好的選擇，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。
4、多吃新鮮的水果和蔬菜，如蘋果等
5、多吃大蒜、洋蔥
6、每日應在膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜富含膳食纖維的食物。
7、宜多食含鉀食物。鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。
8、宜多食含蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、豆製品等。
9、多食含鈣食物。美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。含鈣的食物有：奶製品、豆製品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。
10、吡啶甲酸鉻：提高細胞對胰島素敏感度和糖代謝作用

6、苯基乙胺和苯氨基丙酸是一樣嗎

苯基乙胺和苯氨基丙酸不是同一種物質。

PEA（苯基乙胺）是人體自然合成的，另外有一種物質的學名叫苯異丙胺，是人工合成的，從化學結構上看這兩種物質非常接近，其功效也相當接近。

苯氨基丙酸也稱之為L-苯氨基丙酸，是人體八種必需的氨基酸之一，比旋光度為-35.1°。常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，溶於水，難溶於甲醇、乙醇、乙醚,廣泛用於醫葯、甜味劑（阿斯巴甜）的主要原料和食品等行業。

(6)苯乙胺保健品擴展資料

在體內苯丙氨酸可經苯丙氨酸羥化酶不可逆轉催化生成L_酪氨酸。此酶的輔酶四氫生物喋呤，由7，8-二氫喋呤經二氫葉酸還原酶催化生成。此反應不可逆，故酪氨酸不能轉變成苯丙氨酸。

在正常情況下，苯丙氨酸主要轉變為L-酪氨酸（L-Tyrosine）後繼續分解，經轉氨基生成苯丙酮酸量很少，但先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷患者，苯丙氨酸不能羥化生成酪氨酸，苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出現苯丙酮酸，導致智力發育障礙，稱為苯丙酮尿症。

7、巧克力為什麼可以預防心臟病拜託各位大神

巧克力可以緩解壓力 西方人酷愛巧克力，光美國人每年就要吃掉12.7億千克的巧克力。為什麼它這么讓人迷戀？現代科學研究發現，巧克力之所以能成為浪漫食品，與它的化學作用有很大關系。 精神研究專家認為，當一對男女陷入熱戀時，他們的大腦里會被一種叫做苯乙胺的物質所覆蓋，從而產生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質，因此能促使人們產生浪漫的感覺。 另外，科學家經過研究認為，人們尤其是婦女喜愛吃巧克力，主要是因為巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。 巧克力對心臟有好處 除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。最近，《美國葯物雜志》發表的一篇論文稱，巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。 其實，這已不是科學家第一次提出巧克力的防病功效，希臘和德國也有過類似的研究。去年9月，英國權威醫學雜志《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告，指出巧克力可預防心臟病。美國加州大學的安德魯．瓦特豪斯也發現：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質（黃酮素就是其中一種），能殺死導致癌症和心臟病的受損細胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類物質能提高血液的免疫力。 前不久，據《美國臨床營養學雜志》報道，義大利拉奎拉大學的研究人員做了一個試驗：讓15名健康人連續15天每天吃100克黑巧克力，結果發現，他們的血壓有所降低，而對胰島素的敏感度則得到加強。但是，志願者們連續15天每天吃100克白巧克力後，就沒有收到這樣的效果。因此，醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助作用。 另外，英國倫敦西敏斯特大學的克洛博士發現，巧克力可以預防感冒。他指出，巧克力的氣味能促使男性免疫系統產生一種名為「免疫球蛋白A」的抗體，它可以對付身體上的各種「小毛病」如感冒等。 除了這些實實在在的保健防病作用，科學家們還指出，巧克力中還含有多種營養成分，比如有抗氧化作用的維生素E、鎂；人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用。 在科學家們的研究中，巧克力的一些「害處」也得到了澄清。研究發現，巧克力中的脂肪不會影響膽固醇水平。膽固醇正常的人在連續食用一個月的可可醬或純巧克力後，膽固醇指標並未升高。此外，研究還表明，巧克力既不會引發粉刺和暗瘡，也不會造成齲齒。 專家們推薦多吃黑巧克力 由於近年來對巧克力的認識和輿論宣傳不斷加深、更新，所以，在歐洲等地，巧克力的消費量明顯上升。在法國，10年來巧克力的產量上升了33%，達40萬噸。 在人們對巧克力的關注程度不斷上升的同時，黑巧克力開始唱起了「主角」。一個原因是在巧克力的保健作用中，它顯得特別「突出」；另外一個原因就是，黑巧克力是含糖量和脂肪含量最低的巧克力之一。在法國，有81%的人將黑巧克力作為購買巧克力的首選。去年，由於媒體紛紛報道黑巧克力的保健作用，日本各大商場甚至出現了搶購的場面。 盡管巧克力好處很多，但是，這世上畢竟沒有十全十美的食品。對於巧克力，專家們的意見仍然是「適量食用」。本報駐法國記者在法國衛生部的網站上看到，食品衛生公告就是用「適量」一詞來指導人們食用巧克力。在巴黎，一家名叫「可可與巧克力」的食品店的店主諾拉女士告訴記者，巧克力雖然營養豐富，但是，它的熱量不低，每天的食用量最好還是控制在100克以內。本報駐加拿大記者的朋友、營養保健食品專家詹姆斯博士也持有同樣的觀點。他認為，巧克力含糖較多，肥胖者還是少吃為妙；一般人每天的食用量也別超過100克。還有專家認為，巧克力的營養成分不均衡，容易產生飽腹感，影響正常飲食，故兒童不宜多吃。而成人吃多了巧克力，也可能產生厭食、惡心、無力、抵抗力變差等「巧克力綜合征」。

8、200分：經常吃可可脂含量99%的黑巧克力，對身體有什麼壞處，會上癮嗎？

當然不好啊
有害啊

巧克力葯理知識
巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的葯理作用。
巧克力是防止心臟病的天然衛士

巧克力含有豐富的多源苯酚復合物，這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。

心臟病的主要病症冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。

巧克力的苯酚復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。

營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復合物。

草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。

50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。

實驗證明來自：
Andrew Waterhouse, 加利福利亞大學 葡萄栽培與釀制研究專家

Penny Kris-Etherton, 賓西維利亞大學營養學教授

Carl Keen, 加利福利亞大學內服葯研究院，營養學院教授

Cesar Fraga, 布宜諾斯艾利斯大學配葯與生物化學學院，物理化學教授

吃巧克力的常識
吃黑巧克力還是牛奶巧克力好？
黑巧克力即純巧克力和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。真正會吃巧克力的人都只喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。

巧克力會讓人發胖嗎？

只有食用巧克力過量才會使人發胖。從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。一整板的巧克力（100克）所含的熱量，並不比一份麥當勞炸土豆條（200克）所含的熱量多。有些廠家建議人們吃淡巧克力，這些淡巧克力所含的脂肪要多於純巧克力。事實上淡巧克力主要是減少了含糖量（用甜味物質來替代糖）。從絕對數值上看，淡巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，實際上只有擔心糖尿病的時候才會去專門去食用淡巧克力。

如果我吃了過多的巧克力都有什麼危害？

這對你的肝臟沒有任何危害，多吃巧克力絕對不會影響到人的肝臟。巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品一樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。

我為什麼喜歡吃巧克力？

因為巧克力具有抑制憂郁、使人產生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，一種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂鬱症的天然葯物，因為巧克力含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂郁的作用。根據最近的一次民意調查顯示，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快樂的程度。

上床前吃巧克力好嗎？

好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，它 會使睡眠不好的人更加難以入睡。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生欣快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。

巧克力吃多了真的也會使人頭疼嗎？

是的。因為巧克力和乳酪和紅酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質會導致機體產生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就產生了煩人的頭疼。同樣如果你患有月經期綜合征的話——這是1／3至1／2的育齡婦女的常見病，建議你還是少吃巧克力。人們已經注意到，盡管巧克力會讓人產生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。

我吃巧克力上癮嗎？

也許吧。人們已經注意到，在女性月經期綜合征期間、在季節變化而使人意志消沉的時候、或在感情破裂的關口，人們更喜歡吃巧克力，日消費量甚至達到500克。據統計，平均每個法國人每年吃掉了 6.69公斤巧克力，希臘人吃了2.84公斤巧克力，英國人吃了8.59公斤。世界上消費巧克力最多的是德國人，平均每個德國人每年吃了10.12公斤巧克力。盡情地吃吧，反正也不會得肝臟疾病。

吃巧克力的誤解

誤解之一：吃巧克力會長胖
事實：這是關於巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂產生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產「健美巧克力」（即無糖巧克力）。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。

營養專家敬告：人體每天需要攝入一定量的脂肪和糖分來維持身體各部位的正常功能，特別是提供能量，幫助身體吸收重要的營養素和維持腦部功能正常運作。

資料來源：比利時CALLEBAUT公司——世界上最大的巧克力原料製造商之一

誤解之二：巧克力是沒有營養的糖類食品

事實：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。

如果您的子女特別愛吃糖果，巧克力將是非常明智的選擇，因為它絕對較其他糖類食品更具有營養價值，又能滿足兒童饞嘴的要求。

資料來源：國際可可組織、國際食品信息委員會、美國人類營養資料服務中心

誤解之三：吃巧克力會引起蛀牙

事實：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。

資料來源：波士頓FORSYTH牙醫中心、賓夕法尼亞大學牙醫學院、紐約洛切斯特EASTMAN牙醫中心

誤解之四：吃巧克力導致粉刺

事實：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。

資料來源：賓夕法尼亞大學皮膚病醫學院、馬里蘭安納波利斯美國海軍學院

誤解之五：巧克力含有大量咖啡因而導致「吃上癮」

事實：1.4盎司（約40克）牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因 ，僅佔一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象。如果說人們吃巧克力「吃上癮」，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。

資料來源：巧克力生產商聯盟、美國國家糖果製造商協會

喜愛巧克力的理由
喜愛巧克力的理由
由1：浪漫 (Romance)

愛是巧克力，愛是溶化的心。

在沐浴愛河的戀人們心中，巧克力被譽為「濃情巧克力」，它和玫瑰花相配是情人節最珍貴的禮物。巧克力的甜蜜溫馨就如同盪漾在戀人們心中的甜蜜感覺，它有著孩童般的純真甜蜜，女人般的柔美妖嬈，抑或是男人般的濃厚深沉。只要你嘗過，那滋味就會長久縈繞在你心中，是他，她，它，還是巧克力。

理由2：青春 (Youth)

精彩幸福的青春，擁有美麗的容顏，美麗的心情和美麗的故事。

還記得與朋友們相見時的那種按捺不住的心情嗎？就像多姿多彩的M&M』s巧克力豆一樣歡快愉悅。這些彩色的小精靈，繽紛的色彩是它們與生俱來的天性，分享歡樂是它們的本色。有它們在，就有歡聲笑語。有它們在，心情也會如晴空中的彩虹般亮麗。它們有像青春一樣跳動的色彩，它們有飛揚的個性，它們有無畏的自信和勇氣，它們更有滿心的熱情隨時釋放。你會情不自禁地被它們吸引，感染它們的顏色，分享它們的快樂...

理由3：健康 (Health)

科學合理地食用巧克力會給我們的生活帶來快樂，帶來幸福。

巧克力有利於心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。

巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。

巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。

美味加濃香，愛的信仰

巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。

理由4：力量 (Energy)

巧克力是運動和出遊時理想的能量和營養補充劑。

運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處於最飽滿的狀態，從而有利於提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。

巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時為你補充在運動中消耗的營養物質。

理由5：關心 (Care)

巧克力是高品質的健康禮品，為你心愛的人送去關愛。

巧克力是人們喜愛的營養豐富的健康食品。它不僅味美，而且含有豐富的礦物質，可以給你的健康帶來無微不至的關心。而當你把巧克力送給最心愛的人時，就是把你的衷心祝福送給了他。

一塊44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白質1.85克，脂肪13.2克，鈣14.08毫克，磷58.08毫克，鎂50.6毫克，鉀160.60毫克，鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對於多種營養素的需求。

理由6：博愛 (Love)

情與愛是人類永恆的話題。人們用巧克力傳遞的是一種心情，一種感覺，一種與親朋好友在一起享受由衷幸福的快樂。

營養豐富，味道醇美的巧克力受到越來越多朋友的歡迎和喜愛。在喜慶佳節的日子裡，在看望父母，老友重逢，朋友聚會的時刻，一盒精美的巧克力，會帶去您對家人和朋友最真誠的祝福，人們一邊品嘗味道甜美的巧克力，一邊娓娓講述著那浪漫動人的情感故事。在沉醉於愛情的戀人們心中，巧克力像愛人執手相握的深情。有巧克力的日子就是幸福甜美的日子。巧克力給熱愛生活的人們帶來快樂、健康和幸福！

理由7：愉悅 (Joy)

巧克力是快樂的製造者。

大量的科學研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的德芙黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。

巧克力的甜蜜「誘惑」具有神奇的魔力。在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮並能刺激情慾。現代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的「性福」。

人們喜愛巧克力無可抗拒的美味，更多的人從巧克力的美味中體會到對生活的感悟。在很多人心底的美好記憶中，幸福的感覺就像巧克力的美味一樣回味無窮，絲絲縈繞。有人說巧克力是甜的，有人說她是苦的，有人說她是快樂，有人說她是分享。巧克力給人帶來的精神感受已經逾越了作為一種食品的價值。

巧克力是天賜的美味，帶給我們情感和健康，喜愛巧克力我們有足夠的理由，相信您在品味巧克力的美味時還會感受出更多喜愛巧克力的理由。

一周七天，「浪漫、青春、健康、力量、關心、博愛、愉悅…」我們每天都有一個喜愛巧克力的理由。

很多人會從身邊走過，很多事一路漂遠，但在時光的河流里，總有一些東西是不會變的，像巧克力那樣的口齒留香，像愛人執手相握的深情，像夜歸時那一盞溫暖的燈光。願巧克力的濃情永遠伴隨著您與愛人、親人和朋友分享幸福生活的每一個美好瞬間。

9、巧克力有營養嗎？

黑巧克力又稱純巧克力，比一般的巧克力稍硬並略帶苦味，內含可可豆的成分比重較高，是純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力。

根據研究發現，黑巧克力中帶有豐富的類黃酮，是非常好的抗氧化劑，在綠茶和紅酒中也含有這種健康成分，因此食用黑巧克力有益於身體健康，能預防心血管疾病及減緩老化速率。

除了 預防心血管疾病及減緩老化速率之外，由於黑巧克力含有食物纖維，故對於便秘也有幫助，另外，專家認為黑巧克力對美容也很有效，能保護皮膚增加血液循環；如果想要減肥的人，也可以食用黑巧克力，具有抑制食慾的功效。需要注意的是，最好使用可可含量70%以上的黑巧克力，才不會吸取過多的熱量(因為普通的巧克力會添加一些其它的成份，熱量可能會更高)。

黑巧克力的優點很多，因為含有類黃酮，所以可以抵抗發炎、減緩腫瘤的形成，也能降低血壓，效果甚至比綠茶和其它茶類更佳。食用黑巧克力更可以使頭腦變得敏銳聰明，其內含的黃烷醇能促進大腦一些重要區域的血流速度，幫助提升大腦能力。

選購黑巧克力也有要點，最好的是可可脂含量在50%以上的黑巧克力，如果是70%以上的更佳。一般可可脂的含量在巧克力的外包裝上都有成分標示說明，可可脂的含量愈多，才能發揮更大程度的作用，但是，目前國內的國產黑巧克力很少達到要求。

在食用黑巧克力之前要留意的是，並不是所有的人都適合食用黑巧克力，每日也不宜吃超過50g；如果是孕婦，懷孕的前三個月絕對不能吃，五個月內也最好不吃，直到六個月以後適當吃一些，對體內的寶寶很有幫助，但是仍不宜過量，以可可脂含量50%的適量食用即可。糖尿病患者也不宜食用黑巧克力，因為黑巧克力內仍含有少許糖分存在；此外，血小板過少，傷口不太能癒合的人也不應多吃，因為黑巧克力有降低血小板凝固的作用，膽結石的患者也不應經常食用。

食用黑巧克力也要注意飲食的搭配，因為有些黃酮類化合物含量較高的食物可能會和其他食物之間相互作用（如牛奶），干擾了人體吸收巧克力所含的抗氧化劑，無法達到預期功效。

10、哪些水果的維生素B含量最高

1.維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。

2.維生素B2（核黃素）的主要食物來源為：瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2 。

3.維生素B3的主要來源為：動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類，其中豆類中含量豐富，蔬菜水果中則含量偏少。

4.維生素B5的主要來源為：酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米

5.維生素B6的主要來源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

6.維生素B12的主要來源為：肝、魚、牛奶

(10)苯乙胺保健品擴展資料

維生素B（Vitamin B）舊稱維他命B，是B族維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。屬於水溶性維生素。

生素B主要有維生素B1（硫胺素、抗腳氣病維生素）、維生素B2（核黃素）、維生素PP(尼克酸或煙酸、抗癩皮病維生素)、維生素B6（吡哆醇、抗皮炎維生素），泛酸（遍多酸）、生物素、葉酸、維生素B12（鈷胺素、抗而性貧血維生素）。