氂牛保健

1、氂牛奶為什麼具有高營養價值

因為氂牛乳來自雪域高原，是真正的綠色有機食品，絕無抗生素；氂牛乳的產量是傳統奶牛牛乳的1/10，彌足珍貴；氂牛乳是牛乳中的精品，味道濃郁，資源唯一。

營養專家分析，越是海拔高的地方的動植物，對人類健康越有益處。氂牛是世界屋脊青藏高原獨有的原始畜種，氂牛奶營養成分也非常高。

獨特的產品功效。氂牛具有極強的抗逆能力、抗病能力以及極強的耐受性和適應性，能適應一般家畜不能適應的高海拔、低氣壓、高缺氧、低氣溫、高蒸發量、低降水量、日照長、輻射強、多災害、氣候多變等嚴酷的高寒惡劣生態環境。

世界上珍稀的物種。 氂牛、企鵝、北極熊，是世界上僅存的三種源種動物。氂牛資源是惟一可以進行產業開發，可供人類使用的珍稀物種。

純凈的奶源環境。 在海拔3600米的香格里拉普達措國家公園屬都湖牧場，有世界上未被污染的天然草場之一，氂牛就自由地生活在這個純凈、自然的天然牧場。草叢中像雪蓮、東蟲夏草、貝母等這樣罕見、名貴的中葯材有上千種。由於高山環繞，地形封閉，地處邊陲，草場的生長環境是無任何抗生素及其它化學品污染，是難得的天然場所。

高品味的享受。最高級別的享受，就是回歸大自然的享受。

2、氂牛肉有啥營養?

氂牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境（青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境）、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。目前，全世界存欄的氂牛為1400萬頭，其中95%集中在中國，在這當中又有超過50%集中在四川甘孜、阿壩州境內。每年全世界氂牛出欄僅100萬頭，平均5500人才能供應一頭。
作為藏文化中的圖騰崇拜物，氂牛被稱為「神牛」，黑氂牛代表著 「神聖、正義、威嚴、力量、權威」，白氂牛是「吉祥、平安、善良、美好」 的象徵。俗稱「萬能種」的氂牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入了蟲草、貝母等名貴中草葯，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。氂牛肉富含富含蛋白質人體所需的各種必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特別低，所以氂牛肉是大家公認的「高蛋白、低脂肪」肉類，其中蛋白質含量為22%，高於黃牛和水牛，脂肪為3.6-5%，低於其它牛肉，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養保健價值，是其他牛肉所無法比擬的。氂牛肉可口性極佳，色鮮，味美，郁香，細嫩多汁，具有「野味」特色。《呂氏春秋》載「肉之美者，氂象之肉」，在當今港澳和西歐市場上，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。氂牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，屬半野生天然綠色食品，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者。

3、氂牛肉是發物嗎,有病的人能吃嗎

氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。
氂牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草葯，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。
氂牛肉極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
氂牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。

4、氂牛肉的營養價值是什麼

氂牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。

氂牛肉的蛋白含量高達22.1%，高出普通牛肉2.0個百分點，高出豬肉7.5個百分點。其次就是減肥女孩最需要的低脂肪，脂肪含量只有0.7%，遠遠低於豬瘦肉6.2%、羊瘦肉3.9%和牛瘦肉2.8%。

另外，那曲氂牛肉還富含人體所需的各種必需氨基酸和胡蘿卜素、鐵、鋅等微量元素，食用後對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，營養價值顯而易見。

(4)氂牛保健擴展資料：

那曲氂牛生活在「世界之巔」極寒的高原地區，平均海拔4600米，他們呼吸的是純凈的空氣，喝的是冰川礦泉水，在廣闊的土地上，終身無勞役、逐水草而居，攝入大量藏區的蟲草、貝母等名貴中草葯，不使用任何獸葯添加劑，不接觸化學農葯和工業污染，呈半野生放牧和原始自然生長狀態。

這樣生活下來的那曲氂牛，每一個細胞都是精華的所在。因此，他肉質鮮美，風味獨特，營養價值高，質量安全水平最好，被譽為「肉牛之冠」。

5、普通牛肉和氂牛肉的差別

普通牛肉與耗牛肉的差別：

一、品種不同

氂牛是高寒地區的特有牛種，草食性反芻家畜。是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。而其他像黃牛水牛等是中國固有的普通牛種。從生長環境和生態特徵等總體評估，氂牛的營養和食用價值最高。

二、生長環境不同

氂牛主要產於中國青藏高原海拔3000米以上地區，適應高寒生態條件，耐粗、耐勞，善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，有「高原之舟」之稱。氂牛終身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程。而其他牛種大多以圈養飼養為主。

三、肉質不同

氂牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草葯，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。相比之下其他牛肉肉質次之。

(5)氂牛保健擴展資料：

耗牛肉的功效

氂牛肉的功效和作用

1、氂牛肉能補充營養

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

2、氂牛肉調理身體

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

3、氂牛肉能補血抗衰老

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。氂牛肉的功效和作用

參考資料：網路-耗牛肉

參考資料：網路-牛肉

6、氂牛牛鞭有什麼作用?

藏秘氂牛鞭功能主治：補腎壯陽,滋陰的功效。服用後能使性器官迅速勃起，強勁膨脹，硬度增強，延長性生活，對陰莖短小、陽痿、早瀉、遺精、及性功能衰退，前列腺等患者有長期食療保健作用。

7、帝王氂牛的功效

對骨質增生、骨質疏鬆、骨折具有很好的治療作用。
對手腳麻木、腰背酸痛、頸椎病、抽筋、肩周炎、腰椎病、類風濕、風濕等症具有很理想的保健效果。
對於心悸、疲倦乏力、頭暈目眩、失眠多夢、胸悶氣短等病症具有很好的預防和改善作用。
能夠有效地提高人體的免疫力和抵抗力，助於病後恢復。

8、氂牛肉的營養價值

氂牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。
蛋白質
蛋白質具有非常重要的生理活性，如人體新陳代謝過程，一些機制的增補、調節和人體生長發育都起著關鍵性的作用。因此，人體想要蛋白（Pro）保持平衡狀態，則食物中Pro 含量必須能滿足人體所需，否則一旦長期缺乏Pro，會造成生長發育緩慢甚至人體抵抗力下降和記憶力下降等症狀。聯合國糧農組織（FAO）和中國營養協會經實驗證明，一個成年人每日蛋白質的攝入量不能低於40g（40g 為人體最低生理需要量），中國營養協會推薦量為80g。氂牛肉蛋白質含量22.5%，較普通黃牛肉高出近3.6 個百分點，是人們食用畜肉類當中Pro 含量最高的一種肉，且由於球蛋白含量高，易被人們吸收，其營養價值極高。
脂肪
脂肪是一種產能、產熱營養素，被人體吸收後大部分被血液帶入肝臟，小部分貯存於皮下，維持正常體溫。進入人身的那部分脂肪主要轉變成了磷脂，作為組織細胞膜及神經細胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加，在獲得較多蛋白質的同時，人們脂肪的攝入量遠遠超過了50g（50g 已經滿足人體生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉將會是人們追求的目標。氂牛肉脂肪含量僅為3.5%,低於普通黃牛肉近4 個百分點，氂牛肉應時而生，恰到好處，自然就變成了人們關注的對象。
氨基酸
氨基酸是構成蛋白質的基磚，人們常說的蛋白質營養價值，其實質就是構成蛋白質的氨基酸數目，含量及其結構比例。如果一種食物的蛋白質的氨基酸構成比例跟人體蛋白質的氨基酸構成比例相似，則稱這種食物營養價值高，否則無論它氨基酸含量有多高，也不能稱為有營養的食品，因為它們結構比例不恰當，直接影響到人體對它的吸收和消化。氂牛肉較普通黃牛肉氨基酸的結構更恰當些，更有利於人體的吸收消化。 FAO理想模式是聯合國糧農組織根據雞蛋和人乳中氨基酸結構比例而建議人體氨基酸供給量，因為實驗證明雞蛋和人乳蛋白質的必需氨基酸組成與人體蛋白質的氨基酸模式相近，故作為食物蛋白質營養價值的參考值。
礦質元素
各種礦物質營養元素構成人體的營養元素除了上述宏量營養元素外，還包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多種微量營養元素，因為這些元素人體不能自身合成，必須通過食物來補充。它們雖然含量都不高，但功能非常大，它們是構成機制、維持生命活動、機體新陳代謝和神經系統不可缺少的因子，一旦哪種元素供應不足，都會引起生命正長活動的不良表現，甚至缺乏症。
食用品質
食用品質的優劣是決定肉類商品價值的最重要因素，人們大都從嫩度、色澤、風味、多汁性等方面對肉類食用品質進行評價。
嫩度
消費者普遍認為嫩度為肉類的首要品質指標。肉的嫩度也稱作肉的硬度，反映了肉對舌感覺的柔軟性、對牙齒壓力的抵抗性、咬斷肌纖維的難易程度和嚼碎程度，一般用剪切力值反映，單位為牛頓/平方厘米( N/㎝2 ) ，主要由肌肉各組織成分含量與化學結構狀態所決定。可溶性蛋白含量、剪切力值和纖維直徑與肉的嫩度呈強相關。畜種和品種、年齡﹑性別﹑營養水平以及飼料添加劑都會影響肉的嫩度，宰後成熟對嫩度也有極大的作用。通常氂牛的屠宰年齡較大，而且市場上銷售的氂牛肉也沒有根據年齡進行劃分檔次，因此，消費者普遍認為: 氂牛肉與其它家畜肉在品質特性方面最明顯的不同是烹調時氂牛肉顯得較老，從而使氂牛肉產品的開發和氂牛產業化發展受到一定影響。研究表明，肉的食用品質和化學組成會隨著動物年齡的增長而改變。年齡因素引起的嫩度差異可能與動物成熟過程中肌肉結構和化學組成，特別是結締組織的變化有關。成熟前,不同年齡之間的肉質存在顯著差異，年齡越大，肉質越硬。
其實肉色本身不會對肌肉滋味有多大貢獻，它是肌肉生理生化和微生物學變化的外部表現，其深淺及均勻度主要由肌肉色素含量、分布及其化學狀態決定。肉色與屠宰年齡、性別、肌纖維類型、終pH 值、冷卻速度等因素有關。年齡越大，肉色越深。與黃牛肉相比氂牛肉色澤更深，這是由於氂牛生長在高海拔、空氣稀薄地區，使得決定肉色的肌紅蛋白、血紅蛋白含量明顯要高。
風味
風味形成機理很復雜，是各種化合物共同作用的結果。肌苷和肌苷酸是肉中重要的風味物質之一。動物屠宰後，三磷酸腺苷( ATP) 在一系列酶的作用下分解成肌苷酸，部分肌苷酸會在磷酸酶的作用下形成肌苷，因此肉中肌苷和肌苷酸的含量跟肉的保存條件有關。硫胺素的含量可明顯影響肉的口感及風味。牛肉的呈味物質主要來自硫胺降解，硫化物占牛肉總芳香物質的20%，代表著牛肉的基本風味。犏牛肉硫胺素、肌苷和肌苷酸含量最多，尤其是硫胺素的含量明顯高於氂牛和黃牛; 谷氨酸鈉已作為鮮味的主要體現者，犏牛與黃牛肉谷氨酸鈉的含量明顯高於同齡氂牛。
系水力
系水力是指當肌肉受到壓力、切碎、加熱、冷凍、解凍、貯存、加工等外力作用時，保持原有水分的能力。系水力是一項重要的肉質指標，它直接影響肉的風味、質地、營養成分、多汁性等品質。系水力測定方法很多，包括壓力法、快速濾紙法、滴水損失法、蒸煮損失法等。研究表明，藏北氂牛肉失水率( 31． 69%) 比黃牛低( 32． 11%) ，表明氂牛肉保水性能比黃牛好; 熟肉率為71． 79%，比黃牛肉( 65． 41%) 高。Wan 等研究表明，宰後成熟極顯著影響氂牛肉的蒸煮損失、熟肉損失和失水率，而成熟處理和年齡之間的互作效應不明顯，說明水分損失取決於成熟時間的長短。成熟0 d 的蒸煮損失極顯著大於成熟1 d 的蒸煮損失，成熟1 d 的蒸煮損失極顯著大於成熟3d 的蒸煮損失，隨後蒸煮損失保持相對恆定。失水率從成熟0 d到成熟3 d 呈下降趨勢，直到成熟3 d 後保持相對恆定。與其它成熟時間相比，成熟第7 天的熟肉損失最小。
衛生品質
肉中如果有過量重金屬或農葯、獸葯的殘留，將對人體造成損害。食品安全問題越來越被消費者所關注，進出口的食品都必須經過這項指標的檢測。牛肉中重金屬的檢測方法國家有具體規定。研究表明，2 周歲青海氂牛肉和黃牛肉中的重金屬元素檢出值極低，且各元素間檢測值差異不大，均符合GB18406． 3 的要求; 肉品中葯物殘留含量檢出值很低，均低於NY5044 的要求。氂牛肉受到Pb、Hg、Cd 污染程度較輕，不會對暴露人群構成明顯危害，屬於安全食品。

9、氂牛肉的特點？

天祝白氂牛產區天祝藏族自治縣，位於甘肅省中部，祁連山脈的東端，青藏高原北邊。境內南部天祝白氂牛其肉細嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、礦物質豐富的特點，是純天然保健綠色食品。成年公牛平均體重264.1公斤，母氂牛為189.7公斤，屠宰率52.0%，骨肉比為1：2.42。白氂牛肉含蛋白質21.13%，較其他牛肉高出4個百分點，且球蛋白比例高；含脂肪僅為1.41%，較其他牛肉低3至8個百分點，每千克脂肪中含胡蘿卜素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含鈣、磷等礦物質1.15%；並含人體所需的多種微量元素和氨基酸，且比例合適，易於吸收；熱能值高達2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

10、氂牛奶是保健品嗎？

根據農業部乳品質量監督檢驗測標准，如果標明其蛋白質含量≥2.9克/100克的就是純奶，標明蛋白質含量≥2.3克/100克就屬於調味乳，值得注意的是標明蛋白質≥1.0克就是含乳飲料而不是奶。