1、紅樓夢中全部葯劑
與其它明清涉醫小說相比，《紅樓夢》寫得最具特色的是衛生保健和養生方面的知識。
《紅樓夢》以賈府的日常生活為主要表現內容，衣食住行的描寫佔了很大篇幅。在紅樓人物的日常飲食起居活動中，融合了大量的衛生保健和養生知識。例如第三回寫賈府吃飯時，有「丫環執著拂塵漱盂巾帕」，「飯畢，各各有小丫環用小茶盤捧上茶來」，第一道茶用來漱口，第二道才是吃的茶。書中多次寫到以茶漱口。飯畢漱口，有益於口腔衛生，牙齒保健；用茶水漱口跟用清水相比又可以去除油膩；飯後喝茶，也有消食作用。
賈府里常有聚會飲宴，喝酒的時候，特別是在冬天，都要燙熱了再喝。第八回寫寶玉喝冷酒，寶釵馬上勸阻他：「寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？」 這番話是很有科學道理的。喝冷酒對腸胃有很大害處，如果把酒燙熱了再喝，一方面可以減少體內熱能的消耗，另一方面又可以使酒中的刺激性物質揮發掉，減少其對腸胃的刺激，同時還可以加強酒的活血行氣作用，使酒味更芳香醇和。
關於飲食與衛生保健和養生的關系，書中還有多處描寫。例如第三十八回寫賈府開蟹宴，賈母看到寶玉等人喜歡吃蟹，就告誡說：「那東西雖好吃，不是什麼好東西，吃多了肚子疼。」黛玉體弱，果然才「吃了一點子」，就「覺得心口微微的疼」，趕緊喝熱酒來壓。這是因為蟹性寒涼，蟹黃又屬於高脂肪高蛋白食物，不易消化，因此吃多了對人不利。黛玉多病，經常不思飲食，只靠補葯支撐身體，寶釵勸她：「古人說：『食谷者生。』你素日吃的競不能添養精神氣血，也不是好事。」又說：「昨兒我看你那葯方上，人參肉桂覺得太多了。雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說：先以平肝養胃為要。肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。」這些話提出了食補勝於葯補、食物養身的觀點，指出了濫用補葯的害處。
《紅樓夢》很強調用食療的方法來治病健身，第五十三回寫道：「這賈宅中的風俗秘法，無論上下，只一略有些傷風咳嗽，總以凈餓為主，次則服葯調養。」晴雯傷風，「凈餓了兩三日，又謹慎服葯調治……便漸漸的好了」。第一百零九回寫賈母因多吃了些，胸口飽悶，鴛鴦要去告訴賈政，賈母不讓，說：「我餓一頓就好了，你們快別嚷。」
第四十二回御醫王濟仁為賈母診病， 也說：「太夫人並無別症，偶感一點風涼，究竟不用吃葯，不過略清淡些，暖著一點兒，就好了。」同一回寫王濟仁為鳳姐的女兒大姐兒診病，同樣勸她：「只是要清清凈凈的餓兩頓就好了。」賈府里的人生病，也常用清淡的飲食如米湯、稀粥來調理，書中寫到的粥有六、七種之多，如「碧粳粥」、「棗兒熬的粳米粥」等。書中還寫到了多種葯食同用的保健食品，如合歡浸的酒、玫瑰露、茯苓霜等，尤其推崇燕窩，多處寫到燕窩的吃法和功用，例如第四十五回寫黛玉不思飲食時，寶釵向她推薦吃燕窩粥：「每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」
對於外感病邪的預防，《紅樓夢》也作了大量的描寫。第五十八回寫寶玉病後出門看眾婆子料理園子，史湘雲看到了說：「這里有風，石頭上又冷，坐坐去罷。」這是寫避風邪。第六十二回史湘雲喝醉酒後睡在石板凳上，眾人看見推醒她說：「快醒醒兒，吃飯去，這潮凳上還睡出病來呢1」這是講要避濕氣。第五十一回寫晴雯病倒在怡紅院中，老女傭傳王熙風的話說；「兩劑葯好了便罷，若不好時，還是出去為是。如今的時氣不好，沾染了別人事小，姑娘們的身子要緊。」這是說要防止傳染病(「時氣」)。
第十三回寫寶玉得知秦可卿病死，馬上急著要去看望，賈母勸阻他：「才咽氣的人，那裡不幹凈。」這是因為病人死後，身上的病原微生物可能沾到傢具等物品上或散發到空氣中，健康的人一旦接觸，就有可能被傳染，因此賈母才阻止寶玉，不讓他馬上去看望秦可卿。以上這些預防保健的描寫，都是很符合科學道理的。
《紅樓夢》中的許多人物生病，都與情志有密切關系，因此書中對節制情志以保健養生也十分重視。例如第十九回寫秦可卿生病時，尤氏說：「連蓉哥兒我都囑咐了，我說：你不許累持他，—不許招他生氣，叫他靜靜兒的養幾天就好了。」第八十三回寫黛玉吐血，探春來看望她，說：「只要你肯安心吃葯，心上把喜歡事兒想 想，能夠一天一天的硬朗起來。」這兩例都是說明情志平和，心情放鬆對治病有很大幫助。
第三十二回寶玉對黛玉說：「你皆因都是不放心的原故(指對與寶玉的婚事)，才弄了一身的病了。但凡寬慰些；這病也不得一日重似一日的了!」第四十八回寫香菱加入詩社，為學作詩「挖心搜膽」，夜不成寐，寶釵警告她：「學不成詩，弄出病來呢？」這兩例是說憂愁思慮過度容易致病。
除了注意飲食、預防外邪、節制情志以外，書中還寫到了許多其它的保健養生知識。例如第十九回寶玉去看望黛玉，見她天大亮還在睡，對她說：「酸疼事小，睡出來的病大。」第六十七回薛寶釵根據自己的經驗勸林黛玉說：「妹妹若覺得身子不爽快，倒要自己勉強扎掙出來各處走走逛逛，散散心，比在屋裡悶坐著到底好些。我那兩日不是覺得發懶……因此尋些事情自己混著，這兩日，才覺著好些了。」中醫有「久坐傷肉，久卧傷氣」之說，這兩處描寫都說明了長時間坐卧不動，對身體不利。即使有病，如果不是很嚴重。也應該盡量活動活動，這樣一來可以避免坐卧的孤獨無聊，轉移對疾病的注意力；二來也可以活血行氣，增強體質；寶玉、寶釵的話看似平常，卻是經驗之談。
（原載：紅樓品茗）
2、紅樓夢 品茶的情節
首先是茶品，紅樓夢里的幾種茶堪稱是茶中的精品，如：楓露茶，這種茶我不是太知，可能屬於特種茶品吧，再如：六安茶（產於安徽），老君眉（即君山銀針，產於洞庭湖），普洱茶（產於雲南），龍井（產於杭州西湖），這些都是我國著名的茶品，在古代都是貢茶。這些茶品同樣也反應出當時賈府的顯赫與奢華。
其二是泡茶的水，好的茶要用好的水來泡才能顯現出其特殊的品質來。紅樓夢里說到泡茶的水，最突出的莫過於第四十一回 《櫳翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待賈母一行中所用的。她給賈母上的茶是用「舊年蠲的雨水」，這還不奇，後單獨招待黛玉，寶釵，寶玉時用的是五年前她在玄墓蟠香寺住著時，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花瓮埋在地下「今年夏天」剛取出的！雖然按現在的科學來說這樣並不一定可取，但在當時肯定是極其罕見又極其高檔的「茶水」了！可見泡茶之水的講究之處！
其三，茶具。好馬配好鞍，美女配英雄。這好的茶好的水，同樣也需要好的茶具。在紅樓夢里，好的茶具是不勝枚舉！最典型最珍貴最奇特的還是《櫳翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具！大家看：給賈母上的是「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾」；給賈母隨行人員上的是「一色官窯脫胎填白蓋碗」；給寶釵用的是「□瓟斝」；給黛玉用的是「杏犀□」；給寶玉用的是「綠玉斗」，取笑寶玉時妙玉拿出的是「九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大海」！都是奇品精品！
其四，烹茶。這就講究火侯和水溫了，否則糟蹋了好的茶品。現在的科學可以精確的測量出來，但那時是憑經驗的，要有很高的茶藝才能不失茶的純正。在紅樓里妙玉堪稱是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同溫度的水泡的，書中道「妙玉自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。」這兒她知道用特殊的炊具燒水，另泡一壺說明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。
其五，品味。還是說妙玉吧 ！她針對什麼樣的人用什麼樣的茶和茶具（茶具也影響茶味的）以適合他們的品味。最簡單的例子還是這一回里的，當她把茶端給賈母時，賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞。這兒就看出她的茶道與悟人來了！她人孤僻，少與人接觸，但端出的茶讓這一群挑剔的人卻無從挑剔，其茶道可見一斑！
第54回元宵節夜宴上，鳳姐准備的杏仁茶也是配製的。它用冰糖、杏仁研末，沖細茶製得，有潤肺、消食、散氣之功效。賈母對鳳姐預備的鴨子肉粥、棗兒粳米粥、杏仁茶等夜點不感興趣，獨喜歡杏仁茶，正合年高之人節下消食化氣之把賈母飲茶習慣和鳳姐的投其所好，一絲不亂地直接寫出，又暗含作者對飲茶功能的深刻了解。
櫳翠庵品茶一回中，當妙玉捧茶給賈母時，賈母初以為是六安茶而不吃，當被告知為老君眉後方才吃。恐怕很大程度上是基於不利於健康的因素：賈母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞，再加上賈母年事已高，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合。因為茶葉中一般發酵茶的去膩解酒的功效要好於不發酵茶（綠茶），所以北方少數民族地區因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日無食，不可一日無茶。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。
小說中第63回壽怡紅開夜宴，有一段寫林之孝家的查夜來到怡紅院，和寶玉的對話中提到了普洱茶。普洱茶，出產於雲南西雙版納、思茅等地，集散在普洱縣。自唐始用，到宋時已列為貢品名茶。是黑茶中的一種，屬完全發酵茶。它的品質特徵是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並有獨特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說：該沏些個普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：沏了一盄子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。可見怡紅院里常備普洱茶為事實。此回中幾個丫鬟為寶玉過生日，事先襲人晴雯已備好一壇上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶，又寶玉有話：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒，林之孝家的建議丫頭們沏茶。這種種細節的描寫，也足見寶二爺這一圈子裡的人也知曉茶性，深懂養生之道。第62回中還寫到眾人用茶為湘雲醒酒。由此可見，到了清代茶以與人們的生活密切相關了。
以茶待客，《紅樓夢》中兒是有親戚朋友來一般都有以茶待客的描寫。第1回，甄士隱命小童獻茶，招待賈雨村；第3回黛玉初到賈府，鳳姐相見後，一面說話，一面已擺了茶果上來，鳳姐親為捧茶捧果。又第8回寫寶玉到梨香院薛姨媽處，薛姨媽擺了好幾樣細茶果來留他們飲茶。第26回，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站了起來，笑道：「姐姐怎麼替我倒起茶來?」；第41回，賈母、寶玉等人到翠攏庵，妙玉以各種名茶招待。最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘回歸賈府時，那禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行「茶二獻」隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，二獻之後，元妃隨即降座，奏樂方止。
1、以茶作祭，茶祭自占以來就是喪禮的重要部分。《紅樓夢》中亦有茶祭的描寫：如第14回，秦可卿死後，王熙風向辦理喪事的僕人交代了六項任務，其中之一就有「奉茶」一項；當秦氏的靈樞停在鐵檻寺里時，和尚也要向亡人奠茶；第58回，賈寶玉聽說葯官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡靈。
2、以茶定親，婚禮中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作「卜茶」、「茶禮」女方吃了男方的茶，就表示己定親。[7]《紅樓夢》第25回，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉，就問起日前贈送暹羅國茶是否嘗了。林黛玉聽了笑道:「你們聽聽。這是吃了他們家一點子茶葉，就使喚起人了。」鳳姐笑道：「你既吃了我家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦?」眾人聽後一齊笑了起來。
3、以茶贈友，將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國古代是屢見不鮮的事。《紅樓夢》中也有不這樣的情節，第24回，寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉；第26回，寫寶玉給林黛玉送茶；「丫頭佳蕙笑道：『我好造化，寶玉叫往林姑娘那裡送茶葉，花大姐姐交給我送去，可巧老太太給林姑娘送月錢來，正分給丫頭們呢。見我去了，林姑娘就抓了兩把錢給我，也不知多少。」林黛玉獎賞送茶丫環，是表示對寶玉的謝意，其中茶葉所蘊涵脈脈深情，只有他們兩人才能領會。
（五）《紅樓夢》中的茶詩、茶聯
茶有兩大功能：一是功利性功能，即茶功能的物質基礎。茶能清甘怡人、提神減疲、抗病除去、延年益壽。一是清賞性功能。清賞茶也是一種精神性功能。清賞茶是一種精神享受，與欣賞一幅名畫，品味一首名詩無大異。甚至茗茶與詩畫創作直接聯系起來。品茶服從於藝術，藝術融入品茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味。這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》里有不少茶詩茶聯。以茶入詩詞，風格獨特充滿濃厚生活氣息。如第50回寶琴與湘雲對成一聯：「烹茶水漸沸。煮酒葉難燒」。第17回中寶玉為瀟湘館題聯:「寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼。」第23，寶玉所作的「四時即事」詩四首，其中有三首詠及茶事：「倦綉佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。」(《夏夜即事》)「靜夜不眠因酒喝，沉煙重撥索烹茶。」(《秋夜即事》)「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。」(《冬夜即事》)第76回，黛玉、湘雲相對聯句，情調凄清，猶如寒蟲悲鳴。後來妙玉聽到截住，於是三人同至攏翠庵，現烹茶，由妙玉續完所剩十三韻，其中有句:「芳情只自遣，雅趣向誰言!徹旦休言倦，烹茶更細論。」這些詠茶詩、茶聯把《紅樓夢》中的茶文化推向了高潮具有極大藝術魅力。
四、《紅樓夢》中茶文化對人物塑造和情節推進的作用
曹雪芹在《紅樓夢》中是把飲茶及其習俗，作為一種文化現象來描寫的。他通過寫茶的種類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯、以茶敬客等等，展現了我國十八世紀中葉封建貴族之家的風習和茶文化的深遠影響。其次，從文學創作的角度考察，《紅樓夢》所寫茶、飲茶活動，都是為他塑造人物、刻畫人物性格、表達人物的內心世界和對人生的認識而服務的。同時通過這些描寫，起到烘託故事氣氛、豐富小說情節的作用。
(一)從飲茶中表現人物的不同地位和身份
小說也借茶之名劣來表明地位之高低。如賈母是一家之母，她必須喝貢品名茶老君眉；寶玉是一位浪盪公子，多情愛幻想，喝神仙茶才適；黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝龍井茶才能展現出她的天生麗質，高雅不俗的氣質。而一般之傭人也只能喝普通的劣等茶了。 第41回寫賈母帶領眾人游覽大觀園，至攏翠庵，老太太即向妙玉道:「把你的好茶拿來。」妙玉捧上茶來，老太太又道:「我不吃六安茶。」妙玉即笑答:「知道，這是老君眉。」六安茶為享譽九州的名品。老太太為何不吃？老太太世事明察，人生經驗極為豐富，深知養身之道。第109回老太太彌留之際睜開眼來要茶喝，邢夫人進了一杯參湯，老太太拒絕說：「不要這個，倒一杯茶來我喝。」這表明老太大一生知茶好茶。她豈能將名茶弄混。老太太是對的。老君眉更適合她。老君眉葉片彎彎，滿披白毫，純凈如壽星之眉；製成茶葉，嫩、勻、鮮、凈，色澤潤綠。尤共是其品性與六安茶頗為不同:六安茶「味苦」，茶汁滯澀。而老君眉則「味甘醉」香氣高爽宜人。老太太年高體弱，又素喜甜味，今日游興正濃，心情極好，當然要老君眉而不要六安茶。妙玉，是一位「氣質美如蘭，才華阜比仙」的女尼，對於茶事是十分精通的，所以她能未卜而先知老太太之意。這就是說，六安茶、老君眉都不是小說家編織小說情節時隨意安排的，而是有其充分的理論和人物性格依據的。在這些地方，讀者或可疏忽，但曹雪芹卻是一絲不苟的。賈母對茶葉的挑剔，而劉姥姥接茶後一飲而盡且又嫌茶味清淡，把兩個人物的社會地位和身份刻畫的入情入理。符合賈母德高望重，一家之母的身份。取老君、長壽之意，顯示身份。最有意思的是賈母吃了半盞後便遞給了劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡，笑道：好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。賈母眾人都笑起來。劉姥姥散居鄉下，體力勞動繁重，日常生活中飲食方面口味也較重，所以說出如此之話，便很自然了。日常生活習慣的差異，吃茶習慣的強烈對比與反差，更襯託了賈母的寬厚慈愛、地位尊貴，從而也間接地刻畫了賈母的性格。從妙玉的備茶老君眉的行為中，曹雪芹把妙玉的深懂茶道、做人之道的一個檻外人的性格，也刻劃的細致入微呈現在讀者的面前。妙玉的高談闊論，隨手能拿出那麼多稀奇古怪、令人呱舌的茶具，連「詩禮管纓」的榮寧二府都相比遜色，從這段文字中我們不禁要問，妙玉究竟是什麼樣的身世呢?她如何有如此名貴的茶具呢?據有學者考證，妙玉本是一位金枝玉葉，因種種原因才帶發修行。筆者以為無論妙玉身世如何，其不凡出身則已當定論。曹雪芹此處多言妙玉論茶具，與前文賈母不吃六安茶而擇妙玉特備的老君眉時是一致的。從賈府中這諸多名貴的茶具，完整的茶具展示，也顯示了賈府這一名門望族在當時社會的豪華與氣魄來。王熙鳳的娘家是「金陵王家」，爺爺時代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出「進貢」的暹羅茶分贈給姐妹們。這些看起來都是閑閑的一筆，但卻在小事、細節上突出了人物的地位和身份。
小說第82回黛玉請寶玉喝龍井茶，龍井茶產於杭州西湖龍井村。自宋代以後被列為貢品名茶，屬於細嫩綠茶，它有四絕：色翠、香郁、味醇、形美。外形扁平挺秀，光滑勻齊，芽毫依稀可見，色澤翠綠悅目，香馥若蘭，滋味甘鮮，頰齒留芳，沁人心脾，湯色明亮。清代康熙皇帝在杭州創設行宮，把龍井列為貢茶；傳說乾隆下江南時曾到龍井獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，將廟前十八棵茶樹封為御茶，足見龍井茶的珍貴。[8]賈寶玉下學回家，到瀟湘館看望林妹妹，黛玉忙吩咐丫餐紫鵑道:「把我的龍井茶給二爺沏一碗二爺如今念書了，比不得頭里。」這說明寶玉在林妹妹心中的重要，然而寶玉一下學第一時間就來看這位妹妹，不能不說二位是心有靈犀的。林妹妹生於江南自喜飲綠茶，又好龍井，從另一個側面也說明了林黛玉也是一個飲茶高手，超凡不俗。
（4）以茶來展現不同階層的生活
《紅樓夢》中的太太小姐到大觀園的藕香榭中飲茶，欄桿外放著竹案，上面擺著茶筅茶具，各具盞碟，還有專事煽風爐煮茶水的丫頭。而同樣是喝茶，第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當然拿不出成窯杯和「老君眉」，所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。小說第77回寶玉去看被趕走的丫鬟晴雯時，看到的是用黑沙吊子盛茶，茶碗有油膻異味，茶咸澀無味，而晴雯卻覺如同甘露，一氣都灌了下去。這在文中前後飲茶上透露著主僕之地位天壤之別，讀來令人心酸。富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊這種無聲的對比，反映在封建社會不同階層之間的強烈反差。
在小說第8回中，當寶玉得知留給他的楓露茶被李奶奶喝去的時候，不僅摔了茶杯潑了茜雪一裙子，還要趕走李奶奶。而平日里最講平等、寬容、民主的寶玉竟為了一盞茶水而發如此之火，而且李奶奶還曾是他的奶媽。這是為什麼呢？主要原因便是李奶奶亂了規矩，下人是不能躍級享受的。可見封建社會等級之尊嚴！無論個人性情如何，社會觀念還需嚴格遵循。在封建社會里，尊卑有別，階級劃分強烈。小說也借茶之名劣來表明地位之高低。如賈母是一家之母，她必須喝貢品名茶老君眉；寶玉是一位浪盪公子，多情愛幻想，喝神仙茶才適；黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝龍井茶才能展現出她的天生麗質，高雅不俗的氣質。而一般之傭人也只能喝普通的劣等茶了。
紅樓茶文化的深刻蘊含，還體現為茶中真切地反映出封建社會末期的人倫、人際關系以及各色人等所遵循的行為規范。紅樓茶事，足可作為當時宗法等差制度和禮教的極好注腳。[9]除夕祭宗祠，賈母端坐高堂，長房長媳尤氏給賈母獻茶，長房長孫媳秦氏給賈母同輩的祖母們上茶。然後，尤氏又給邢夫人等人、秦氏又給眾姐妹上茶。鳳姐和李紈等只能在底下伺候。獻茶畢，邢夫人等起身服侍賈毋，賈母吃茶，閑話片刻離座回府。長幼有序，尊卑有別，等級分明，一絲不苟。但在別的一般場合中，又是摻有某種感情因素的。比如第3回鳳姐親自為黛玉捧茶，既是出干對老大太的敬重，也是對初來的黛玉的憐愛。第40回賈母等人至瀟湘館，黛玉親自用小茶盅捧了一蓋碗茶來奉與外祖母，而未給別人奉茶，其中是既有禮也有情的。第20回寫寶玉一人在房中想吃茶丫頭們都不在，恰遇小紅經過，替他倒了茶。秋紋、碧痕聽說此事，便啐了小紅一口，罵道：「沒有臉的下流東西！—你也拿鏡照照，配遞茶遞水不配！」小紅是做粗活的丫頭，是沒有資格給寶二爺倒茶的。寶玉和小紅偶然破了這個規矩，就成了不能容忍的過錯。第67回寫襲人至鳳姐房中，倒茶的既不是鳳姐也不是平兒，而是豐兒。第89回寫寶玉因思念晴雯而傷感，心內煩悶，要襲人陪座吃飯。飯後上茶本是襲人的事，但這時襲人與寶玉的關系有了臨時性改變，因之侍茶者便是另外的丫頭了。茶中的人際、人倫關系的就是如此地耐人尋味。
（五）茶對情節推動的作用
第8回，寶玉第一次去梨香院探望寶釵，寶釵即主動要求細賞寶玉的通靈玉，當她反反正正看過、又把正面那八個字念了兩遍之後，忽轉頭向鶯兒笑道：「你不去倒茶，也在這里發什麼呆？鶯兒聽後，並沒有去倒茶，而道：「我聽這兩句話，倒像和姑娘項圈上的兩句話是一對兒」經此啟發，寶玉當即要看寶釵的金項圈。看了上面的字之後，寶下說:「姐姐這八個字，倒真與我的是『一對兒』」於是鶯兒再次不失時機地笑道:「是個癲頭和尚送的，他說必須……」「金玉良緣」之論由此拉開序幕。但寶釵沒有讓鶯兒繼續把此論展開，只要她「微露意」就打住，所以再次斥她不去倒茶。這里的兩次「倒茶」，均系隱語，主僕之意均不在茶，兩人心照不宜，配合默契。第76回「聞秘事鳳姐訊家童」亦有異曲同工之妙。訓完兩個頑劣家童，鳳姐忽然叫「倒茶」，「丫頭們聞聲而去，但誰也沒有倒茶進來。原來，這「倒茶」二字只是摒退眾人的隱語。第15回有一處寫及茶，其中寶玉要秦鍾叫智能兒倒茶吃，也是意象性的，意即:「風流茶說合，酒是色媒人。」[
用「香銷茶盡」為榮、寧兩府的衰亡埋下了伏筆。接著敘述林姑娘初到榮國府，第一次剛剛用完飯，就有「各個丫鬟用小茶盤捧上茶來」，直到老祖宗賈母快要「壽終歸天」時，推開邢夫人端來的人參湯，說:「不要那個，倒一鍾茶來我喝。」在整個情節展開過程中，不時地談到茶。如按照榮國府的規定，吃完飯就要喝茶。喝茶時，先是漱口的茶，然後再捧上吃的茶。夜半三更口渴時，也要喝茶。來了客人，不管喝與不喝，都得用茶應酬，這被看作是一種禮貌。如第二十六回，賈芸 看望寶玉時，「只見有個丫鬟端了茶來與他」，賈芸笑道: 「姐姐怎麼替我倒起茶來?」 至於宴請時，茶也是不可缺少的待客之物。當林姑娘初到賈府，見到鳳姐後，「說話時，已擺了茶果上來，熙鳳親為捧茶捧果。」即使在某些隆重的場合，獻茶也是不能少的。如賈政接待忠順親王府里的人，也是「彼此見了禮，歸坐獻茶」。在第十三回秦可卿辦喪事，太監戴權來上祭時，「賈珍忙接陪讓坐，至逗蜂軒獻茶。」第十七回元妃省親時，「茶三獻，元妃降座。」說明茶既是榮、寧兩府的生活必需品，又是不可缺少的待客之物。 《紅樓夢》中提到的茶，都是茶中極品，其種類很多，各有偏愛。如第八回寫寶玉回到房中，茜雪端上茶來，「寶玉吃了半盞，忽又想起早晨的茶來，向茜雪道:『早起斟了碗楓露茶， 我說過那茶是三四次後出色的。』」可見寶二爺喜歡的是耐沖泡的楓露茶。在第四十一回中，賈母到櫳翠庵飲茶，妙玉捧出一小蓋鍾茶來，賈母說: 「我不吃六安茶。」妙玉說:「這是老君眉」，可見高齡的賈母不喜歡喝濃香的六安茶，而偏愛清雅的君山銀針老君眉。
在第六十三回中寫到襲人、晴雯、麝月、秋 紋、芳官、碧痕、春燕、四兒等八位姑娘為寶玉過生日，夜宴即將開始，不料林之孝家的闖進來查夜，於是寶玉便搪塞說:「今日因吃了面，怕停食，所以多頑一回。」於是林之孝家的建議給寶玉「該泡些普洱茶吃」。因為普洱茶最去膩助消化。晴雯忙說:「泡了一茶缸子女兒茶，已經吃過兩碗了。」說明女兒茶的效用與普洱茶相似。在第八十二回中，寶玉放學到瀟湘館來看望黛玉，黛玉叫紫娟:「把我的龍井茶給二爺泡一碗。」可見這位弱不禁風的千金小姐，愛的是清淡雅香的龍井茶。龍井茶在清代是不可多得的貢品，黛玉用此珍品款待心上人寶玉，也是情理之中的事。特別值得一提的是第五回中寫寶玉在秦可卿床上昏昏睡去時，被警幻仙子引去，寶玉一到太虛幻境，「大家入座，小丫鬟捧上茶來。寶玉自覺香清味美，迥非常品，因又問何名?警幻道:『此茶出自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹，此茶名曰千紅一窟。』」
《紅樓夢》中提到的茶具，雖然大多是古代珍玩，多為今人所不知或少知，但在使用上，還是道出了「因人施壺」的奧秘。如在第四十一回，櫳翠庵品茗時，妙玉給賈母盛茶用的是「一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤上，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾」。給寶釵盛茶用的是「一個旁邊有一耳，杯上鐫著『』三個隸字，後有一行小真字，是『(晉)王愷珍玩』，又有『宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府』一行小字」。給黛玉用的「那一隻形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著『點犀盉』」。給寶玉盛茶用的是一隻「前番自己常日吃茶的那隻綠玉斗」。後來又換成「一隻九曲十環二百二十節蟠虯整雕竹根的大盞」。給眾人用茶是「一色的官窯脫胎填白蓋碗」。而將劉姥姥吃過的那隻「成窯的茶杯」，就嫌「腌臢了」，擱在外頭不要了。至於下等人用的茶具又如何呢?如寫到晴雯因生得艷若桃李，性似黛玉，被王夫人視為妖精攆出賈府後，在臨終前，寶玉私自去探望她時，晴雯說:「阿彌陀佛! 你來的好，且把那茶倒半碗我喝。」寶玉問:「茶在哪裡?」晴雯說:「那爐台上。」寶玉 看到「雖有個黑煤烏嘴的吊子，也不像個茶壺。只得桌上去拿一個茶碗，未到手，先聞得油膻之氣。」兩者相比，天地之別。
《紅樓夢》中對沏茶用水也有獨到的描述。在第二十三回賈寶玉作的春、夏、秋、冬之夜的即事詩中，有三首寫到品茶，其中二首寫到選水煮茶。如《夏夜即事》詩:「琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻內柳風涼。」說炎夏以採集荷葉上的露珠沏茶為上；在《冬夜即事》詩中談到「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」。認為冬天用掃來的新雪為佳。在第四十一回中，當黛玉、寶釵、寶玉在妙玉的耳房內飲茶時，黛玉問妙玉道: 「這也是舊年的雨水?」 妙玉回答道：「這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二 回來了，你怎麼嘗不出來? 隔年蠲的雨水那有這么輕清，如何吃得!」 近代科學認為，雪水和雨水，都屬軟水，用來泡茶，香高味醇，自然可貴。用埋在地下五年之久的梅花上的雪水，更屬可貴了。因古人認為「土為陰，陰為涼」，入土五年，其水清涼甘冽自是無可比擬了。這種掃集冬雪，埋藏地下，在夏天燒水泡茶的做法，至今還樂為我國不少愛茶人所採用。
在《紅樓夢》中談到的茶俗也有很多。在第七十八回中,寶玉祭花神賦《芙蓉女兒誄》:「維太平不易之元，蓉桂競芳之月，無可奈何之日，怡紅院濁玉，謹以群花之蕊，冰鮫之殼沁芳之泉，楓露之茗，四者雖微，聊以達誠申信。」反映了以茶為祭。在第八十九回中，寶玉因見了往日晴雯補的那件「雀金裘」，頓時見物思人，在夜靜更深之際，在晴雯舊日居室，焚香致禱:「怡紅主人焚付晴姐知之:酌茗清香，庶幾來饗。」同樣亦是茶祭。在第二十五回中，鳳姐笑著對黛玉道:「你既吃了我家的茶,怎麼還不給我們家作媳婦兒? 」這反映了古時的以茶為聘。再如第三回中，林如海教女待飯後過一時再飲茶。第六十四回中，寶玉暑天將茶壺放在新汲的井水中飲涼茶等等，都是飲茶的經驗之談。
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3、紅樓夢中說的香露是什麼
是一種保健品類型的飲料，有葯用、美容等用途，跟蜂王漿、太太口服液之類的東西類似。
在《紅樓夢》中，有兩種清露，一種是玫瑰清露，另一種便是木樨清露。木樨也就是桂花，木樨清露就是桂花的香露。《本草綱目拾遺》中記載，桂花清露味道微苦，有疏肝止牙疼的功效。從《紅樓夢》的表述中，木樨清露與玫瑰花露在清代時應該都是進貢朝廷的江南貢品，因此都為「上用」。
在《紅樓夢》中，賈寶玉被父親賈政一頓暴打後，時而清醒時而昏迷，清醒時嚷嚷著要吃酸梅湯，卻被丫頭襲人阻止了。這襲人跑去告訴了王夫人，王夫人告訴襲人，自己那裡有幾瓶上用的清露，便叫自己的丫鬟拿了過來。
「襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著『木樨清露』，那一個寫著『玫瑰清露』。」襲人笑道：「好尊貴東西！這么個小瓶兒，能有多少？」王夫人道：「那是進上的，你沒看見鵝黃箋子？你好生替他收著，別糟蹋了。」從王夫人的話，可以看出這木樨清露的珍貴。
事實上，木樨就是桂花，不過老輩們很少把它稱作桂花，而是喊做「木樨」，主要原因是「紋理如樨」。桂花在葯用方面，味道微辛，有化痰、止咳、生津和止牙疼的功效。桂花露為桂花蒸餾所得香液，有疏肝理氣性脾開胃的功能。《本草綱目拾遺》中記載：「味微苦。」
製作方法：
清人顧仲在其編著的飲食著作《養小錄》中有記載：「充分發揮燒酒錫甑、木桶減小樣，制一具，蒸煮香露。凡諸花及諸葉香者，俱可蒸露。入湯代茶，種種益人。入酒增味，調汁制餌，無所不宜。」清蘇州人顧祿《桐橋倚棹錄》雲：「治肝胃氣，則有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。」
4、紅樓夢里的養生
一、有關葯物方面的知識
整部《紅樓夢》中，涉及的單純葯物就有二十多味：如肉桂、附子、鱉甲、麥冬、玉竹、冰片、房香、紫蘇、桔梗、防風、荊齊、積實、麻黃、石膏、鉤藤、獲薈、千年松根獲菩膽、地黃、當歸、黃花、牛黃、硃砂、黃灑、山羊血、人參、人形帶葉參、上等人參、龜大何首烏、珍珠、古墳珍珠、頭胎紫河車。這些葯物，是中醫常用的治療性葯物。其中解表葯麻黃、紫蘇、防風、荊並；清熱葯石膏、地黃、牛黃；滲濕葯秧茶；溫里葯肉桂、附子；化痰止咳桔梗，安神葯硃砂、獲答膽(即獲神)；平肝息風葯珍珠、鉤藤；開竅葯珍珠、演香；補益葯黃苗、人參(上等人參、人形帶葉參)、頭胎紫河車、當歸、何首烏、麥冬、玉竹、鱉甲；理氣葯積實；活血葯黃酒、山羊血c臨床上運用中葯．大都有一定的配伍，既不是偶然羅列，亦不是無重點、無組織的見症付葯．而是有目的、有重點、有組織的配伍運用葯物。《紅樓夢》中．通過旁觀者的口來評說方中葯物的配伍使用、葯物的多寡、性味的強弱、療效的好壞、劑量的增減、方劑的化裁早在《神農本經名列》中就指出：「葯有七情，……有單行者，有相須者．有相畏著，有相惡者，有相反者，有相殺者。凡此七情，合和視之。當用相須、相使者，勿用相惡、相反者。若有毒宜制、可用相畏、相殺者、不爾，勿合用也》」又雲：「葯有君臣佐使，以相宣攝。」「葯有陰陽配合．子恥兄弟。」《內經》講得更具體，謂葯有酸、辛、苦、咸、甘、淡。辛甘相合，可以發放，酸苦相合，能涌能泄．鹹味涌泄，談味滲泄，各隨五臟之病，而制葯性之品味。紅樓夢作者是深知中葯知識的，對歷代本草、方劑理論都有研究，因此能對醫者制方用葯不能因人而異提出一些自己的見解和批評意見。
二、有關方劑方面的知識
《紅樓夢》中涉及的方劑有二十多個：如氣血雙補的人參養榮九(出自《和劑局方》)、氣血雙補的八珍九(出6正體類要》)、補陰的左歸丸(出自《只岳全書》)、補陽的右歸九(出自《只岳全書》)、滋養安神的天五補心丹(出自《攝生秘剖》)、祛暑解表的香善飲(出自《和劑局方》)、用於療瘡發背的拇花點舌丹(《王洪緒方》)、調和肝脾的黑退遙散(出自《醫略六書一女科指要》)、六味地黃九(出自《醫級》)、活絡丹(現通稱為小活絡丹《聖濟總錄》)、涼性開竅的至寶丹(出自《和劑局方》)、溫性開竅的紫金錠(又名太乙玉樞丹)、十香還魂丹、延年神驗萬全丹、歸肺固金湯、八珍益母九、調經養榮九、催生保命丹、黎洞丸、祛邪守靈丹及開竅通神散(上方秘制)、四神散(則由牛黃、珍珠、冰片、硃砂組成)。傳統的葯方，一般只提名，不詳寫葯物組成、服用方法和劑量。
而書中涉及的偏方雜葯則較詳細記述，其一是冷香九，是一個和尚說的一個海上方，他又給了一包葯末子作引子，異香異氣的。薛寶釵的熱毒發作時，會喘嗽，—『吃就好了，倒靈驗些。這個海上方，東西葯料一慨都有限，只難得『可巧，二字，要春天開的白牡丹花蕊十二兩，夏天開的白荷花蕊十二兩、秋天的白英蓉蕊十二兩，冬天的白梅花蕊十二兩。將這四樣花蕊，於次年春分這日曬干，和在葯末子一處，一齊研好。又要雨水這日的雨水十二錢，白露這日的露水十二線，霜降這日的霜十二錢．小雪這日的雪十—：把這四樣水調勻，和了葯，再加十二線蜂蜜，十二線白糖，九了龍眼大的丸子，盛在舊磁壇內，埋在花根底下。若發了病，拿出來吃一九、用十二分黃榮煎湯送下其二是在秦可卿生病時、張先生開了益氣養榮撲脾和肝湯，葯用人參二錢，白術二線土炒，雲薈三錢，熟地四錢，歸身二線酒洗，白芍二錢炒，川芍錢半，黃英三錢，香附米二錢制，醋柴胡八分，淮山葯二錢炒，清阿膠二錢蛤粉炒，延胡索錢半酒炒，炙甘草八分，引用建蓮子七粒去心，紅棗二枚。煎了吃了——劑，頭眩的賂好些，別的仍不見怎麼樣大見效。
此外，書中未有詳細講清葯名的有三處。其一為王夫人對寶玉說的：前兒的丸葯都吃完了，明兒再取十九來，天天臨睡的時候，叫襲人服侍你吃了再睡；其二為寶玉被熱油燙傷後用敗毒消腫葯外敷；其三為寶釵送一九葯來治療捧傷。後兩者是治療性葯物，就其舉例來看，是相當好的葯物，其使用效果很理想，沒有遺留下什麼後遺症。
三、有關西洋醫葯
《紅樓夢》書中還提到西葯，一是寶釵生病時用過西葯，一是晴更生病時用西葯依弗哪外貼太陽穴處來治療頭痛以及用鼻煙來治療感冒風寒鼻塞不通。十八世紀以來，歐洲資本主義逐漸發展，傳教土進入中國，也把西洋醫學和西葯帶人中國，在朝廷和達富貴人中，就有人使用西洋葯物來治療疾病。《紅樓夢》中，雖然只有兩處講到西洋葯物，但我們可以看到西醫和西葯慢慢被百姓所接受。按陳邦賢所著的《中國醫學史》記載的西洋醫學的輸入中，外國人在中國設立的醫院就有37所，幾乎各省都有，大都是教會所設。
四、有關處方用葯知識
紅玉向林姑娘要些葯來吃。十七歲的林紅玉道：「胡說,葯也是混吃的。」病症雖同，用葯靈活．因人而異。又如寶五看處方時，發現上面有紫蘇、桔梗、防風、荊芥等葯，後面又有松實、麻黃。寶玉便道：該死，該死，他拿女孩兒們也象我們一樣的治療，如何使得憑他什麼內滯，這權實、麻黃如何禁得。
治病求源，用葯不可偏廢如林黛玉的病症，治療了好久，總不見效，寶釵見葯方上人參肉掛太多了，雖說益氣補神．也不宜太熱。認為先以乎肝傻胃為要，腫火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了每日早起拿上等燕窩一兩．冰糖五錢．用銀鏡子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。在此提出食補。而襖薈霜，為當地千年松柏根的襖苔的精液和了葯，弄出的白霜兒。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的．第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。雖然是個貴紉兒，卻是吃多了也最動熱。香雪潤律丹、木犀清露、玫瑰清露等都具有滋補作用。
在家庭備用葯方面：賈府是富足之家，人口多，常備用葯物。彩雲只得又去找，拿了幾包葯材來說，我們不認得這個，請太太自看。除這個再沒有了。王夫人打開看時，也都忘了，不知都是什麼葯，並沒有一枝人參。之後找到一包人參，固然是上好的，如今就連三十換也不能得這樣的了，但年代太陳了。這東西比別的不同，憑是怎樣好的，只過一百年後，便自己成了灰了。如今這個雖末成灰，然已成了朽糟爛木，也無葯性的了。因此備用葯物有其方便的一面，也有浪費的一面。
縱觀《紅樓夢》這本書，在許多章節中都有醫學知識，有的是為故事的發展需要而鋪設的，但作者能將醫葯學知識放在這樣小說中來寫，而且寫得合情合理，可見作者對醫學知識也是深有研究的，成竹在胸的，信手拈來，皆成文章，非肩文理醫理兼通者不可做到。
《紅樓夢》這部古典文學巨著，經緯縱橫，包羅萬象，不僅塑造了眾多柵柵如生的藝術形象，而目對飲食、保健等方面也有極為突出的描寫，特別是其獨特的養生之道更是鮮為人知。
以茶養生
《紅樓夢》一書中有多處描寫吃茶養生的情節，每處雖著墨不多，但是各有意趣，耐人尋味。
老君眉 老君眉是《紅樓夢》沖賈目最愛吃的養生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶，因為它是君山所產，外形象眉，故稱。老君眉。。每次賈目吃此茶時，都取用梅花雪水浸泡，而且此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味曰醇，既養心又養生，所以成為賈目最喜愛的養生茶。
女兒茶 所謂女兒茶，是川、責兩省之中的草葯，別名岩果紫、黃茶根、女兒紅。《紅樓夢》中第63回寫寶玉吃了麵食，怕停食，林之孝家勸他悶「普洱茶」。寶玉飲後，頓時食慾大增。悶此茶時，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經的功效，少女食之，效果更佳。
六安茶 這種茶是賈寶玉最愛喝的養生茶。此茶產於安徽霍山，據明代文震亨《長物志》載：「六安，宜入葯品，但不善炒，不能發香而味苫，茶之本性實佳
以酒養生
《紅樓夢》中的酒有多種，能使這個封建貴族大家庭中的老節、太太、少節、小姐們養生的酒出不乏幾例，如合歡花浸的燒酒。此酒成了林黛玉的療養酒。《紅樓夢》第38回，因膀蟹性寒，籬玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所渭「燒酒。就是白酒。寶玉忙道：『有燒酒。」便令將那『合歡花浸的燒酒。燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解郁等功效。中醫認為，合歡性平、味甘，能舒郁理氣、安神活絡、安五臟、和心志，治郁結胸悶、失眠健忘之症，令人歡樂忘憂，久服輕身明目。所以黛玉用它不僅能范除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠出有獨特的功效。
目蘇酒 在大觀園里有除夕獻「屠蘇酒的習俗。除習俗之外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養生之酒。每當他們外出遊玩時，總以喝點居蘇酒來「促生」。其實此酒是葯酒，採用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗大黃、赤小豆等浸泡而成。昌有祛風寒、請濕熱及預防疾病的作用。
黃酒在《紅樓夢》第63回寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇。紹興酒」給寶二芍助興。這紹興酒也稱黃酒，是寶玉特別喜愛的養生酒。因酒性平和、不傷人、有營養，系優質糯米釀造，因而深受大觀園里上下人的歡迎。
蔬菜養生
《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆高、構記芽(俗稱拘記頭)其中特別受這個貴族家庭歡迎的要數戶高和拘記芽了。
蘆蒿 《紅樓夢》第61回中有問：「晴要姐要吃蘆高，用肉炒，用雞炒，麵筋炒?」蘆高其味獨特，鮮香可口，而目還有滋腎、養肝、潤肺、清涼明目之功效，是晴呈的獨特的養生佳品。
飢餓養生
賈府數百人，各有著不同的醫療保健方法和養生之謹。如《紅樓夢》第53回，晴要感昌後幾近痊癒，後因補孔雀裘，復感，病勢漸重，便用了賈府中的風俗秘療：飢餓療法，凈餓曰，又慎服葯調治，便漸漸地好了。象襲人感冒後僅飲米湯，也是遵循此種秘法采調理養生。
散步遊玩
賈母是《紅樓夢》—書中著名的老壽星，而她的養生之謹卻鮮為人知。首先，她很注意散步遊玩。她認為散步是「疏散疏散筋骨」。她還喜歡熱鬧，每逢節日，她和兒孫媳婦們在大觀園內走動、玩樂。其次，賈母是個性格豁達的人，她不象王熙鳳那樣，工於心計，責得無厭，更不象林熏玉那樣長期悲戚疑慮，郁悶不已。賈母對飲食調節、寒溫調攝也很注意，她愛吃甜爛之物，吃東西是「少而精」。至於衣著保溫，自有大小丫頭打點。賈目的養生之謹可以用高代名醫程鍾齡的「保生四要」采概括：「一曰節宦；二曰慎風寒；三曰惜精神、四曰戒噎怒。」 :) 古代都崇上自然東西紅樓夢就是體現中國傳統文化
5、《紅樓夢》中的捶背是哪種保健方法？
在《紅樓夢》里，丫環給賈百母、王夫人捶背的場景比比皆是。這是古代最常見的一種保健方法。
人體背上有3條重要的經絡度，沿著脊柱的是督脈知，是人體的陽中之陽，兩邊各距離督脈1.5寸，是膀胱經，關繫到人體的五臟六腑。捶背關鍵是要「輕」，正確方法是五指並攏稍道微彎曲，手心為空地拍背，沿著脊柱從上到下，從中回間到兩邊。捶背的時答間，最好是在未時，這是膀胱經值令的時候，養生效果最好。
6、請問《紅樓夢》里有哪些醫學知識？謝謝！
一、有關葯物方面的知識
整部《紅樓夢》中，涉及的單純葯物就有二十多味：如肉桂、附子、鱉甲、麥冬、玉竹、冰片、房香、紫蘇、桔梗、防風、荊齊、積實、麻黃、石膏、鉤藤、獲薈、千年松根獲菩膽、地黃、當歸、黃花、牛黃、硃砂、黃灑、山羊血、人參、人形帶葉參、上等人參、龜大何首烏、珍珠、古墳珍珠、頭胎紫河車。這些葯物，是中醫常用的治療性葯物。其中解表葯麻黃、紫蘇、防風、荊並；清熱葯石膏、地黃、牛黃；滲濕葯秧茶；溫里葯肉桂、附子；化痰止咳桔梗，安神葯硃砂、獲答膽(即獲神)；平肝息風葯珍珠、鉤藤；開竅葯珍珠、演香；補益葯黃苗、人參(上等人參、人形帶葉參)、頭胎紫河車、當歸、何首烏、麥冬、玉竹、鱉甲；理氣葯積實；活血葯黃酒、山羊血c臨床上運用中葯．大都有一定的配伍，既不是偶然羅列，亦不是無重點、無組織的見症付葯．而是有目的、有重點、有組織的配伍運用葯物。《紅樓夢》中．通過旁觀者的口來評說方中葯物的配伍使用、葯物的多寡、性味的強弱、療效的好壞、劑量的增減、方劑的化裁早在《神農本經名列》中就指出：「葯有七情，……有單行者，有相須者．有相畏著，有相惡者，有相反者，有相殺者。凡此七情，合和視之。當用相須、相使者，勿用相惡、相反者。若有毒宜制、可用相畏、相殺者、不爾，勿合用也》」又雲：「葯有君臣佐使，以相宣攝。」「葯有陰陽配合．子恥兄弟。」《內經》講得更具體，謂葯有酸、辛、苦、咸、甘、淡。辛甘相合，可以發放，酸苦相合，能涌能泄．鹹味涌泄，談味滲泄，各隨五臟之病，而制葯性之品味。紅樓夢作者是深知中葯知識的，對歷代本草、方劑理論都有研究，因此能對醫者制方用葯不能因人而異提出一些自己的見解和批評意見。
二、有關方劑方面的知識
《紅樓夢》中涉及的方劑有二十多個：如氣血雙補的人參養榮九(出自《和劑局方》)、氣血雙補的八珍九(出6正體類要》)、補陰的左歸丸(出自《只岳全書》)、補陽的右歸九(出自《只岳全書》)、滋養安神的天五補心丹(出自《攝生秘剖》)、祛暑解表的香善飲(出自《和劑局方》)、用於療瘡發背的拇花點舌丹(《王洪緒方》)、調和肝脾的黑退遙散(出自《醫略六書一女科指要》)、六味地黃九(出自《醫級》)、活絡丹(現通稱為小活絡丹《聖濟總錄》)、涼性開竅的至寶丹(出自《和劑局方》)、溫性開竅的紫金錠(又名太乙玉樞丹)、十香還魂丹、延年神驗萬全丹、歸肺固金湯、八珍益母九、調經養榮九、催生保命丹、黎洞丸、祛邪守靈丹及開竅通神散(上方秘制)、四神散(則由牛黃、珍珠、冰片、硃砂組成)。傳統的葯方，一般只提名，不詳寫葯物組成、服用方法和劑量。
而書中涉及的偏方雜葯則較詳細記述，其一是冷香九，是一個和尚說的一個海上方，他又給了一包葯末子作引子，異香異氣的。薛寶釵的熱毒發作時，會喘嗽，—『吃就好了，倒靈驗些。這個海上方，東西葯料一慨都有限，只難得『可巧，二字，要春天開的白牡丹花蕊十二兩，夏天開的白荷花蕊十二兩、秋天的白英蓉蕊十二兩，冬天的白梅花蕊十二兩。將這四樣花蕊，於次年春分這日曬干，和在葯末子一處，一齊研好。又要雨水這日的雨水十二錢，白露這日的露水十二線，霜降這日的霜十二錢．小雪這日的雪十—：把這四樣水調勻，和了葯，再加十二線蜂蜜，十二線白糖，九了龍眼大的丸子，盛在舊磁壇內，埋在花根底下。若發了病，拿出來吃一九、用十二分黃榮煎湯送下其二是在秦可卿生病時、張先生開了益氣養榮撲脾和肝湯，葯用人參二錢，白術二線土炒，雲薈三錢，熟地四錢，歸身二線酒洗，白芍二錢炒，川芍錢半，黃英三錢，香附米二錢制，醋柴胡八分，淮山葯二錢炒，清阿膠二錢蛤粉炒，延胡索錢半酒炒，炙甘草八分，引用建蓮子七粒去心，紅棗二枚。煎了吃了——劑，頭眩的賂好些，別的仍不見怎麼樣大見效。
此外，書中未有詳細講清葯名的有三處。其一為王夫人對寶玉說的：前兒的丸葯都吃完了，明兒再取十九來，天天臨睡的時候，叫襲人服侍你吃了再睡；其二為寶玉被熱油燙傷後用敗毒消腫葯外敷；其三為寶釵送一九葯來治療捧傷。後兩者是治療性葯物，就其舉例來看，是相當好的葯物，其使用效果很理想，沒有遺留下什麼後遺症。
三、有關西洋醫葯
《紅樓夢》書中還提到西葯，一是寶釵生病時用過西葯，一是晴更生病時用西葯依弗哪外貼太陽穴處來治療頭痛以及用鼻煙來治療感冒風寒鼻塞不通。十八世紀以來，歐洲資本主義逐漸發展，傳教土進入中國，也把西洋醫學和西葯帶人中國，在朝廷和達富貴人中，就有人使用西洋葯物來治療疾病。《紅樓夢》中，雖然只有兩處講到西洋葯物，但我們可以看到西醫和西葯慢慢被百姓所接受。按陳邦賢所著的《中國醫學史》記載的西洋醫學的輸入中，外國人在中國設立的醫院就有37所，幾乎各省都有，大都是教會所設。
四、有關處方用葯知識
紅玉向林姑娘要些葯來吃。十七歲的林紅玉道：「胡說,葯也是混吃的。」病症雖同，用葯靈活．因人而異。又如寶五看處方時，發現上面有紫蘇、桔梗、防風、荊芥等葯，後面又有松實、麻黃。寶玉便道：該死，該死，他拿女孩兒們也象我們一樣的治療，如何使得憑他什麼內滯，這權實、麻黃如何禁得。
治病求源，用葯不可偏廢如林黛玉的病症，治療了好久，總不見效，寶釵見葯方上人參肉掛太多了，雖說益氣補神．也不宜太熱。認為先以乎肝傻胃為要，腫火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了每日早起拿上等燕窩一兩．冰糖五錢．用銀鏡子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。在此提出食補。而襖薈霜，為當地千年松柏根的襖苔的精液和了葯，弄出的白霜兒。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的．第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。雖然是個貴紉兒，卻是吃多了也最動熱。香雪潤律丹、木犀清露、玫瑰清露等都具有滋補作用。
在家庭備用葯方面：賈府是富足之家，人口多，常備用葯物。彩雲只得又去找，拿了幾包葯材來說，我們不認得這個，請太太自看。除這個再沒有了。王夫人打開看時，也都忘了，不知都是什麼葯，並沒有一枝人參。之後找到一包人參，固然是上好的，如今就連三十換也不能得這樣的了，但年代太陳了。這東西比別的不同，憑是怎樣好的，只過一百年後，便自己成了灰了。如今這個雖末成灰，然已成了朽糟爛木，也無葯性的了。因此備用葯物有其方便的一面，也有浪費的一面。
縱觀《紅樓夢》這本書，在許多章節中都有醫學知識，有的是為故事的發展需要而鋪設的，但作者能將醫葯學知識放在這樣小說中來寫，而且寫得合情合理，可見作者對醫學知識也是深有研究的，成竹在胸的，信手拈來，皆成文章，非肩文理醫理兼通者不可做到。
《紅樓夢》這部古典文學巨著，經緯縱橫，包羅萬象，不僅塑造了眾多柵柵如生的藝術形象，而目對飲食、保健等方面也有極為突出的描寫，特別是其獨特的養生之道更是鮮為人知。
以茶養生
《紅樓夢》一書中有多處描寫吃茶養生的情節，每處雖著墨不多，但是各有意趣，耐人尋味。
老君眉 老君眉是《紅樓夢》沖賈目最愛吃的養生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶，因為它是君山所產，外形象眉，故稱。老君眉。。每次賈目吃此茶時，都取用梅花雪水浸泡，而且此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味曰醇，既養心又養生，所以成為賈目最喜愛的養生茶。
女兒茶 所謂女兒茶，是川、責兩省之中的草葯，別名岩果紫、黃茶根、女兒紅。《紅樓夢》中第63回寫寶玉吃了麵食，怕停食，林之孝家勸他悶「普洱茶」。寶玉飲後，頓時食慾大增。悶此茶時，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經的功效，少女食之，效果更佳。
六安茶 這種茶是賈寶玉最愛喝的養生茶。此茶產於安徽霍山，據明代文震亨《長物志》載：「六安，宜入葯品，但不善炒，不能發香而味苫，茶之本性實佳
以酒養生
《紅樓夢》中的酒有多種，能使這個封建貴族大家庭中的老節、太太、少節、小姐們養生的酒出不乏幾例，如合歡花浸的燒酒。此酒成了林黛玉的療養酒。《紅樓夢》第38回，因膀蟹性寒，籬玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所渭「燒酒。就是白酒。寶玉忙道：『有燒酒。」便令將那『合歡花浸的燒酒。燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解郁等功效。中醫認為，合歡性平、味甘，能舒郁理氣、安神活絡、安五臟、和心志，治郁結胸悶、失眠健忘之症，令人歡樂忘憂，久服輕身明目。所以黛玉用它不僅能范除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠出有獨特的功效。
目蘇酒 在大觀園里有除夕獻「屠蘇酒的習俗。除習俗之外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養生之酒。每當他們外出遊玩時，總以喝點居蘇酒來「促生」。其實此酒是葯酒，採用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗大黃、赤小豆等浸泡而成。昌有祛風寒、請濕熱及預防疾病的作用。
黃酒在《紅樓夢》第63回寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇。紹興酒」給寶二芍助興。這紹興酒也稱黃酒，是寶玉特別喜愛的養生酒。因酒性平和、不傷人、有營養，系優質糯米釀造，因而深受大觀園里上下人的歡迎。
蔬菜養生
《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆高、構記芽(俗稱拘記頭)其中特別受這個貴族家庭歡迎的要數戶高和拘記芽了。
蘆蒿 《紅樓夢》第61回中有問：「晴要姐要吃蘆高，用肉炒，用雞炒，麵筋炒?」蘆高其味獨特，鮮香可口，而目還有滋腎、養肝、潤肺、清涼明目之功效，是晴呈的獨特的養生佳品。
飢餓養生
賈府數百人，各有著不同的醫療保健方法和養生之謹。如《紅樓夢》第53回，晴要感昌後幾近痊癒，後因補孔雀裘，復感，病勢漸重，便用了賈府中的風俗秘療：飢餓療法，凈餓曰，又慎服葯調治，便漸漸地好了。象襲人感冒後僅飲米湯，也是遵循此種秘法采調理養生。
散步遊玩
賈母是《紅樓夢》—書中著名的老壽星，而她的養生之謹卻鮮為人知。首先，她很注意散步遊玩。她認為散步是「疏散疏散筋骨」。她還喜歡熱鬧，每逢節日，她和兒孫媳婦們在大觀園內走動、玩樂。其次，賈母是個性格豁達的人，她不象王熙鳳那樣，工於心計，責得無厭，更不象林熏玉那樣長期悲戚疑慮，郁悶不已。賈母對飲食調節、寒溫調攝也很注意，她愛吃甜爛之物，吃東西是「少而精」。至於衣著保溫，自有大小丫頭打點。賈目的養生之謹可以用高代名醫程鍾齡的「保生四要」采概括：「一曰節宦；二曰慎風寒；三曰惜精神、四曰戒噎怒。」 :) 古代都崇上自然東西紅樓夢就是體現中國傳統文化
7、紅樓夢中的飲食雜談
要說《紅樓夢》的飲食就不得不提劉姥姥幾進大觀園，劉姥姥因生活所迫，來到賈府求助，賈府上上下下對她還挺不錯，托賴賈府上下恩光，她跟著吃了不少好東西。她吃到了那種連她們鄉屯裡最手巧的姑娘用紙鉸也鉸不出的花朵樣的面點；吃到了掉在地上連個響聲兒也沒聽見便被撿走的「一兩銀子」（鴿子蛋），但給她同時也是給絕大多數讀者留下印象最深的恐怕還是那道要用「十隻雞」來配的茄子吧。 那天劉姥姥托賈母的福一起用飯，鳳姐兒奉賈母之命將那道有名菜--茄鮺撿些去「餵」，劉姥姥吃後聽說是茄子不禁「失笑」（是「失笑」不是「吃驚」），說出了下面的話：「別哄我了！茄子跑出這個味兒來了？我們不用種糧食--只種茄子了！」這里的「失笑」比「吃驚」更有力地反映了茄鮺的味道--一個應該常吃茄子的老年村婦竟然不相信她吃的是茄子。 及至眾人再度保證，她又細嚼細品之後才半信半疑，於是向鳳姐探問做法，想回去弄著吃，鳳姐就告訴了她： 「這也不難，你把才下來的茄子，把皮剝了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，成在磁罐子里，封嚴。要吃時，拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」 至此劉姥姥發表了那著名的，被周汝昌老先生認作「不凡」的感嘆：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他！--怪不得這個味兒！」 就如周老先生說的「這正是向讀者宣示了中國高等食譜中的真奧妙」。中國高等食譜並不一定都是些什麼龍肝鳳髓、熊掌猩唇等罕見之物，而是更加註重用最平凡的材料做出美味且賞心悅目的菜餚，講究的是做法而不是材料。金庸先生也在其優秀作品《射鵰英雄傳》中就借武學宗師同時也是一位美食家的洪七公的口說明了這一觀點--當黃蓉說要做燒白菜、蒸豆腐給洪七公吃時，他欣喜若狂，並向讀者介紹了中國高等食譜的精華所在。真正的考究飲食要道，本不在那些珍稀之物上見其用心，示其豪侈，只是在最普通的常品中顯示其心思智慧、手段技巧而已。《紅樓夢》中的茄鮺、《射鵰英雄傳》中「二十七孔明月夜」（把豆腐弄成圓球，嵌在金華火腿中蒸熟後只食豆腐，火腿則捨去不食），均是代表之作。有人曾經按《紅樓夢》的指導，仿製了這一道茄鮺，但結果「不太好吃」。其實《紅樓夢》中的飲食並不是為了誇耀作者自己如何如何懂吃，自己的生活如何如何闊氣，而是體現中國飲食的精神、哲理與美學情趣，所以「畫虎不成反類犬」的事才會發生。 《紅樓夢》中還有一處關於飲食的描寫也令人印象深刻且與茄鮺風格迥異，那就是寶玉請芳官吃的那頓便飯。那天是寶玉生日，芳官是南方女子，吃不慣壽面，又無資格上「檯面」去喝酒，於是悶悶不樂，向廚房傳索，送一個食盒來， 「裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，小燕和芳官都笑了。」 這餐飯雖規模小，但十分精緻，特別是那碗蒸得熱騰騰碧瑩瑩的綠畦稻粳米飯，很能引起人的食慾，逼真極了。再從整體來看，那一食盒子--綠米、紅鵝脯、乳白色的鴨子，淡黃色的粳卷酥，真是五光十色，讓人看了就想吃。 《紅樓夢》中的人物對禽鳥類情有獨鍾，就說芳官的「便飯」，三個菜，禽鳥佔了兩樣--蒸鴨子、鵝脯，再看「史太君兩宴大觀園一回」，賈母又是對一味禽鳥類菜--糟鵪鶉十分中意，這些細節告訴我們當時有錢人家十分重視飲食與健康的聯系--禽鳥類一般都「性涼」，「敗火」，與那麼養尊處優的人是十分相配的，所以我們查明清宮廷檔案發現宮中的貴人們肉食也以禽鳥類為主，尤其是鴨子。（大清高宗純皇帝乾隆五十三年七月初七的早膳為：燕窩扁豆燒雞絲，酒燉鴨子，酒燉豬肘子，燕窩肥雞絲，燒羊肉片，托湯鴨子，清蒸鴨子，竹節小饅頭，白糕，奶子，還有幾樣時鮮蔬菜。）大清慈禧皇太後最愛吃的菜就有清燉鴨子，燜蒸鴨子，烤鴨子--大概是他們操心的事太多，容易上火，所以要注意敗火消炎。 《紅樓夢》中記述著飯後人們吃茶漱口的細節--林黛玉初來榮國府，第一次用完飯「各有丫鬟用小茶盤捧上茶來」，作者下面寫了一段話：「當日林如海，教女以惜福養身，雲：飯後務待食粒咽盡，過一時，再吃茶，方不傷脾」，林黛玉還覺得不妥，但因為入鄉隨俗，接了茶，「早又見人捧過漱盂來」才又明白過來，「也照樣漱了口」。這個細節再次說明了當時中國的飲食不只是為了生存必要的能量補充，更是一種文化--一種保健，養生的文化--茶水呈鹼性，飯後用茶漱口可潔牙，防治牙齒酸蝕大大有益。要知道當時是沒有專門的牙醫的，也沒有人會裝假牙，所以護齒養生要從小做起，從細節抓起，正所謂「千里之行始於足下」。 《紅樓夢》是一部奇書，內涵深刻，無邊無際，我們僅從書中提到的幾個小片段里就可以引出中國飲食的精神、哲理、美學情趣及飲食與養生的聯系，足以說明這一點。但由於知識的局限、社會閱歷的淺薄、時代的差距，我們未能更加深入，在此特別提出。
麻煩採納，謝謝!
8、求紅樓夢里所有出現的的食譜。。。
好像最著名的就是那個茄鯗了。