維生素保健康

1、各種維生素與健康的關系什麼？

維生素B1 維生素B1能保持神經機能的正常，一旦攝取不足，會影響神經傳導，導致神經痛。B1也是促使醣質代謝的不可缺物質，而醣質正是神經的主要養分。最新研究發現，維生素B1可防酸性體質，保障腦的正常功能，防精神疲勞和倦怠，防多發性神經炎和急性出血腦灰質炎。另外，維生素B1也被稱為「心臟與神經的維生素」，可以預防心臟病。對於缺乏維生素B1所引起的多發性神經炎，補充大量的B1最有效。每日劑量約需75－150毫克。 維生素B2 維生素B2可以預防動脈硬化，是增進腦記憶功能不可缺少的物質。脂肪攝取過多、高血壓等，都容易導致動脈硬化，這是一種老化現象，過去不容易痊癒，但隨著醫葯的進步，已有痊癒的可能性。防範動脈硬化，攝取足夠的維生素B2很有幫助。維生素B2也堪稱人體的解毒大師，當我們從日常食物中無可避免地攝取到許多食品添加物之後，B2會將它們分解成無害物質。像牛油、火腿和醬油中的添加物，在進入人體內之後，可以被B2轉化為無害的物質。 維生素B6 缺乏維生素B6容易引起過敏性反應，如屬於過敏性濕疹的蕁麻疹。如果屬於過敏性體質，更需補充足夠的維生素B6，日常食物中，大豆即是很好的B6來源。有人稱B6為「糖尿病的特效葯」，對於糖尿病患者來說，缺乏B6會阻礙胰島素的因子產生作用。血液中高濃度的高半胱氨酸與動脈血栓疾病症狀具有相當的關連性，荷蘭科研人員最近報告，通過長達2年的實驗，他們發現，受試者每天服用維生素B6250毫克和葉酸5毫克，能夠減少血漿高半胱氨酸濃度，並降低心電圖運動測試的異常表現。 維生素B12 到了1948年才被科學家發現的維生素B12，是惡性貧血的救星。人體如果維生素B12及葉酸不足，就會引起惡性貧血；因為B12是幫助血液生成的重要維生素，擔負主要的造血功能。由於B12多含於動物性食品中，素食者特別容易缺乏而導致惡性貧血，最好能從維生素制劑中適量補充。 維生素C在促進腦細胞結構的堅固、防止腦細胞結構鬆弛與緊縮方面起著相當大的作用，並能防止輸送養料的神經細管堵塞、變細、弛緩。攝取足量的維生素C能使神經細管通透性好轉，使大腦及時順利地得到營養補充，從而使腦力好轉，智力提高。據權威醫學期刊《柳葉刀》的最新研究報告顯示，維生素C和維生素E有助於預防妊娠毒血症，讓媽媽順產、寶寶足月出生。倫敦研究人員針對283個有此潛在病因的孕婦進行服用維生素的研究，受試者分成兩組，實驗組每天服用1000毫克維生素C及400國際單位維生素E，對照組只有服用安慰劑。結果顯示，實驗組發生妊娠毒血症的比例只有8％，但對照組卻高達17％。進一步分析顯示，維生素C和維生素E能夠讓妊娠毒血症發生風險降低21％之多。 維生素D 美國堪薩斯大學醫學中心一項對1500名骨質疏鬆症患者的研究顯示：維生素D缺乏是高血壓的一個成因。集10年的病例分析發現：高血壓病與血內低維生素D水平有關；而大量攝入維生素D能降低高血壓。維生素D是人體利用鈣和磷的基礎，也是維護正常骨結構所必需。通常食物是維生素D的最基本的來源。40－60歲的人有低的維生素D水平，高的舒張壓；而這些人也是最多服用降壓葯的人。 維生素E 研究人員已經發現，老年人記憶力差與其血液中維生素E水平低有極大的關系。另外，飲食結構不當或者飢一頓飽一頓的人比飲食正常的人記憶力喪失更嚴重。此項由美國瑞根斯特里夫衛生保健研究所和印第安那大學衰老問題研究中心的科學家進行的研究，發現維生素E水平低於4．8／膽固醇單位的人中，11％記憶力極差。而維生素E水平在7．2以上的人中只有4％發生記憶力問題。研究報告指出：「新研究的結果是維生素E水平與記憶力好壞成正比。」最近，日本京都大學農學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授提出了用維生素A和D控制脂肪細胞數量增加的辦法。他的研究結果表明，維生素A確實能夠抑制肥胖，而且維生素D也具有同樣的作用。維生素A、D是如何控制脂肪細胞增加的呢？河田副教授說：「人吃了高脂肪食品，脂肪在腸內被消化酶－－脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，而且被身體所吸收。當體內有了脂肪酸後，脂肪細胞就會進行分化。維生素A和維生素D就具有使脂肪細胞停止分化的作用。」河田解釋說，在生成脂肪細胞時，其前體細胞的脫氧核糖核酸（DNA）被復製成信使核糖核酸（mRNA），於是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復製成mRNA的開始工作是由於脂肪酸的作用，而停止要靠維生素A和維生素D。因此，如果不能復制mRNA，當然也就不會產生成熟的脂肪細胞。其結果，也就抑制了脂肪細胞的增加，從而達到預防肥胖的效果。 認識維生素ABCDE 維生素是維持小兒生長及調節正常生理功能所必需的。每天人體需要各種維生素的量雖極少，但缺少了某一種維生素就會發生疾病。 （1）維生素A：為維持正常的視覺及皮膚、粘膜上皮細胞的完整所整所必需。最新研究表明維生素A具抗感染的作用，可減少呼吸道感染及腹瀉的發病率。蛋黃、奶油、動物的肝臟中含維生素A的量豐富，有色蔬菜及番茄中的胡蘿卜素經吸收後可轉化為維生素A。 （2）維生素B屬：包括維生素B1、B2、B6、B12，煙醯胺及葉酸，為維持體內代謝及生長所必需。如缺少B屬維生素分別會生"腳氣病"，出現消化神經及心臟的症狀；容易發口角炎，舌炎，皮膚紅斑和皰疹，新生兒抽筋和營養性巨細胞性貧血等。維生素B屬在豆類、麥麩、肝臟、蛋黃、魚類、肉類及綠葉植物中含量豐富。 （3）維生素C：缺少維生素C容易出血，尤其牙齦和鼻出血，新鮮蔬菜及水果中含量較多，但蔬菜煮得時間太久，維生素C會遭破壞。 （4）維生素D：缺少維生素D會影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生長，易出現"軟骨病"。母乳及牛奶中的維生素D的含量較少，需每日另外補充。 （5）維生素E：與體內代謝有關，缺乏時可出現輕度貧血、水腫及反疹等。麥胚油中維生素E含量豐富。現代醫學研究表明：維生素對兒童的抗感染免疫能力有非常重要的影響，它對人的免疫系統有非常重要的調節和維持作用。因於飲食結構的不合理，維生素A、維生素B4、B12、維生素C及D的缺乏比較明顯，在這種情況下，兒童抗感染的免疫力會遭到破壞，容易感染各種疾病，如呼吸道，消化道的感染

求採納

2、維生素可以經常吃嗎

不能

維生素禁忌

1、忌服維生素A

維生素A與骨骼的生長有關，它可以使軟骨成熟、退變。維生素A不足時，可減慢骺軟骨細胞的成熟過程。一個健康的小孩不會缺乏維生素A，故隨便給小孩服維生素A是錯誤的。維生素A服多了，可影響骨的發育，使軟骨細胞造成不可逆的破壞，骨只長粗而不長長，使孩子成為一個長不高的矮子

2、服鐵劑禁忌

鐵劑忌空腹服用，否則刺激胃腸道；也忌與牛肉、豆漿、蘇打餅干、菠菜汁、茶水等同服。這些食物均有礙於鐵的吸收。

3、忌濫用抗菌素

抗菌素雖有抑制細菌的突出效用，但對人體的損害也是比較嚴重的，主要是對肝、腎、聽神經，甚至血液系統有損害。小服用後，即使未出現明顯的損害，也會顯得身體很虛弱，所以不要輕易服用；非用不可時，一定要控制用葯量，不要長期使用。能用中葯解除的疾病，盡量避免用抗菌素。

(2)維生素保健康擴展資料：

1、維生素A治療結腸癌。瑞士聯邦理工學院最近研究發現，維生素A類化合物可幫助清除癌症幹細胞，並防止復發和轉移。研究人員在結腸癌小鼠模型中，用維生素A類化合物進行治療，可以阻斷癌症進展，並防止癌細胞轉移。研究人員在病人樣本中也發現了類似的效果。

2、補充維生素A為胰腺癌治療帶來希望。英國倫敦帝國學院的研究人員觀察到，維生素A可阻止胰腺腫瘤周圍結締組織形成，減少纖維化的產生，形成腫瘤細胞難擴散的環境。

3、關於維生素健康問題

(請懷著認著的態度閱讀,很多都是我的總結,很累的!!!)1維生素(vitamin)又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。
2維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括維生素B族和維生素C，以及許多「類維生素」。
3一個維生素代號吧
4A,D,E,K族(0,1,5等),P,PP,B族(0,1,2,5,6,12,13,15,17),C,H,M,T,U大概就那麼多了吧
5,6,7（1）維生素A 它是1913年美利堅合眾國化學家台維斯從鱈魚肝中提取得到的。它是黃色粉末，不溶於水，易溶於脂肪、油等有機溶劑。化學性質比較穩定，但易為紫外線破壞，應貯存在棕色瓶中。維生素A是眼睛中視紫質的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會得乾眼病、夜盲症等。通常每人每天應攝入維生素A2～4.5mg，不能攝入過多。近年來有關研究表明，它還有抗癌作用。動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。胡蘿卜、番茄等蔬菜中含多量胡蘿卜素，它是維生素A的前體，在人體中易變為維生素A，因此食用蔬菜同樣可補充維生素A。
每天的需求量：婦女需要0.8毫克。即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿卜，125克皺葉甘藍或200克金槍魚（罐頭）。
功效：增強免疫系統，幫助細胞再生，保護細胞免受能夠引起多種疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受損害，維生素A還可明目。
副作用：每天攝入3毫克維生素A，就有導致骨質疏鬆的危險。長期每天攝入33毫克維生素A會使食慾不振、皮膚乾燥、頭發脫落、骨骼和關節疼痛，甚至引起流產。
（2）維生素B B族維生素富含於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶，主要有以下幾種。
①維生素B1
B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發現，1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶於水，遇鹼易分解。它的生理功能是能增進食慾，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在於米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
②維生素B2
B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯合王國化學家布魯斯首先從乳清中發現，1933年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在鹼性或光照條件下極易分解。熬粥不放鹼就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天應攝入2～4mg，它大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
③維生素B5
B5又稱泛酸。抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹
④維生素B6
1930年由美利堅合眾國化學家柯列格發現。它有抑制嘔吐、促進發育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。成年人每天攝入量為2mg，它廣泛存在於米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。
每天的需求量：婦女需要1.2毫克。兩片全麥麵包加100克熏火腿和一個辣椒，120克鮭魚片，150克雞肝或一個鱷梨，100克烤火腿足矣。
功效：我們的身體需要維生素B6來製造大腦遞質血清素，會帶來「好情緒」的激情。此外，它還是重要的止痛劑。
副作用：日服100毫克左右就會對大腦和神經造成傷害。過量攝入還可能導致所謂的神經病，即一種感覺遲鈍的神經性疾病。最壞的情況是導致皮膚失去知覺
⑤維生素B12
1947年美利堅合眾國女科學家肖波在牛肝浸液中發現維生素B12，後經化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質穩定，是人體造血不可缺少的物質，缺少它會產生惡性貧血症。目前雖已能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技術由細菌發酵製得。人體每天約需12μg（1／1000mg），人在一般情況下不會缺少。
抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
⑥維生素B13
（乳酸清）
⑦維生素B15
（潘氨酸）。主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
⑧維生素B17
劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。
（3）維生素C
維生素C又叫抗壞血酸。1907年挪威化學家霍爾斯特在檸檬汁中發現，1934年才獲得純品，現已可人工合成。它是無色晶體，熔點190～192℃，易溶於水，水溶液呈酸性，化學性質較活潑，遇熱、鹼和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過久。維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力。長期缺少維生素C會得壞血病，成人每天需攝入50～100mg。多吃水果、蔬菜能滿足人體對維生素C的需要。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。
每天的需求量：100毫克。即半個番石榴，75克辣椒，90克花莖甘藍，2個獼猴桃，150克草莓，1個柚子，半個番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。
功效：維生素C能夠捕獲自由基，在此能預防像癌症、動脈硬化、風濕病等疾病。此外，它還能增強免疫和，對皮膚、牙齦和神經也有好處。
副作用：迄今，維生素C被認為沒有害處，因為腎臟能夠把多餘的維生素C排泄掉，美國新發表的研究報告指出，體內有大量維生素C循環不利傷口癒合。每天攝入的維生素C超過1000毫克會導致腹瀉、腎結石的不育症，甚至還會引起基因缺損。
（4）維生素D
維生素D於1926年由化學家卡爾首先從魚肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點115～118℃，不溶於水，能溶於醚等有機溶劑。它化學性質穩定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的葯劑均應保存在棕色瓶中。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會得佝僂症。人體每天應攝取維生素D25μg，但不宜過量，否則易產生副作用。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關，因此，適當地光照有利健康。
每天的需求量：0.0005至0.01毫克。35克鯡魚片，60克鮭魚片，50克鰻魚或2個雞蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要額吃些含維生素D的食品或制劑。
功效：維生素D是形成骨骼和軟骨的發動機，能使牙齒堅硬。對神經也很重要，並對炎症的抑製作用。
副作用：研究人員估計，長期每天攝入0.025克維生素D對人體有害。可能造成的後果是：惡心、頭痛、腎結石、肌肉萎縮、關節炎、動脈硬化、高血壓。
（5）維生素E
維生素E於1922年由美利堅合眾國化學家伊萬斯在麥芽油中發現並提取，本世紀40年代已能人工合成。1960年我國已能大量生產。它是無臭、無味液體，不溶於水，易溶於醚等有機溶劑中。它的化學性質較穩定，能耐熱、酸和鹼，但易被紫外光破壞，因此要保存在棕色瓶中。維生素E是人體內優良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，嚴重者會患肌肉萎縮症、神經麻木症等。近年來，科學家還發現它有防老、抗癌作用。維生素E廣泛存在於肉類、蔬菜、植物油中，通常情況下，人是不會缺少的。
每天的需求量：婦女需要12毫克。4匙葵花油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有婦女一天所需的維生素E。
功效：維生素E能抵抗自由基的侵害，預防癌症的心肌梗死。此外，它還參與抗體的形成，是真正的「後代支持者」。它促進男性產生有活力的精子。
副作用：每天攝入200毫克的維生素E就會出現惡心，肌肉萎縮，頭痛和乏力等症狀。每天攝入的維生素E超過300毫克會導致高血壓，傷口癒合延緩，甲狀腺功能受到限制。
另外;感冒增加vc的攝入，月經期間增加鉀的攝入。
（6）維生素K
維生素K於1929年丹麥化學家達姆從動物肝和麻子油中發現並提取。它是黃色晶體，熔點52～54℃，不溶於水，能溶於醚等有機溶劑。維生素K化學性質較穩定，能耐熱耐酸，但易被鹼和紫外線分解。它在人體內能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時間延長，嚴重者會流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細菌會為人體源源不斷地製造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。目前已能人工合成，且化學家能巧妙地改變它的「性格」為水溶性，有利於人體吸收，已廣泛地用於醫療上。
（7）維生素H
維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬於維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。維生素H具有防止白發和脫發，保持皮膚健康的作用。成人每天建議攝取量為100微克～300微克。如果將生物素與維生素A、B2、B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中都含有生物素。在復合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素H。
（8）維生素P
維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、芸香素和橙皮素構成的。在復合維生素C中都含有維生素P，也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素的效果。能增強毛細血管壁，防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營養學家認為，每服用500毫克維生素C時，最少應該同時服用100毫克生物類黃酮。以增強它們的協同作用。在橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實中及蕎麥粉中含有維生素P。
（9）維生素PP
也稱煙酸。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
（10）維生素M
也稱葉酸，抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能，防止胎兒畸形。
（11）維生素T
幫助血液的凝固和血小板的形成。
（12）維生素U
治療潰瘍上有重要的作用。
8通俗一點就是, 脂溶性維生素攝取時可用牛奶,奶昔送服,或用油炒.水溶性維生素可用果汁(最好不用),水送服

4、每天一顆復合維生素真的健康嗎？

我有個朋友，一天到晚的善存不離手，總覺得自己缺這個缺那個。不但如此，這位朋友還特別的孝順，給自己上了年紀的父母也買了一堆。善存近30種成分的配比組成，每一種分量都足足的，著實滿足了一部分人的需求。

《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》指出，隨著生活水平的提高，中國人群的膳食結構發生了很大變化，蔬菜、水果的比例攝入比例明顯下降，取而代之的是高熱量、高脂肪的飲食。這樣的後果就是極容易出現營養素的缺乏，比如維生素A、維生素D、鈣、鐵等。眾所周知，維生素和礦物質對於維持機體正常的代謝非常重要，是必需的，缺乏勢必造成代謝障礙，引起疾病。其實不止善存，同類的產品有很多，那麼什麼人可以長期吃？會不會有副作用呢？

缺啥補啥最可靠

特殊人群，對營養素的需求量增大，飲食可能無法滿足的時候，就必需額外補充。比如孕婦，葉酸一般建議額外補充，如果覺得飲食不夠合理，每天一粒善存，也是可以的。對於中老年朋友，鈣磷要適當補充，正常飲食的情況下，單一營養素補充就可以了。

有的朋友就是不喜歡吃蔬菜水果，希望通過營養素補充劑來進行補充。這種情況可以考慮有針對性地補充。但要強調的是，營養素補充劑只是補充作用，絕不能替代正常飲食。

能不能長期吃？有沒有副作用？

先舉個例子，善存中含有5000國際單位的維生素A，而正常健康人一天攝入2000~3000國際單位VA就完全能滿足需求了。當然，這個劑量，每天一粒，也是沒有問題的，離中毒劑量還很遠。但是千萬不要忽略一個重要的問題，維生素A等屬於脂溶性維生素，過量代謝不掉的話，容易在身體內累積，長久這么大量的攝入，容易出現中毒症狀。

健康成人要根據自身的健康狀況來選擇，例如，本身血鈣含量高的人群，還再額外吃復合維生素，攝入大量的鈣，很可能會引發結石、便秘、高鈣血症等問題。

如果在正常飲食的同時，還要額外補充，實際上也增加了肝腎的負擔，這種影響短時間是根本不法估算出來的，而且是因人而異的。

如果說單純從營養素本身來講，健康成人長期吃，可能也沒有大問題，花錢買樂意也無可厚非。但是考慮到原材料，有些雜質是根本不檢驗的，比如前段時間出現的纈沙坦檢出致癌物質事件就是很好的例子。不敢說有沒有重金屬超標，不敢說有沒有容易在體內累積後引起慢性中毒的，也不敢說添加的防腐劑對身體有沒有傷害。

不葯博士認為，如非身體所需，不能隨便長期吃這些可有可無的葯或保健品。對於葯物而言，永遠都是獲益大於風險的時候，才會選擇使用，或者長期使用。

【不葯博士】簡介

此博士哥哥葯學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

5、老年人補充維生素，能夠保持健康，需要補充哪幾類維生素？

補充維生素D，能夠預防骨質疏鬆！補充維C，可以增強免疫力！補充維生素A預防眼疾！

6、維生素和健康有什麼關系？

維生素與健康 維生素是一種特殊的營養成分，它們的化學性質和結構不盡相同，但對人體卻有類似的生理功能和營養意義。維生素，顧名思義是維持生命的要素。它存在於各類食物中，跟其他營養成分最大的差別是既不供給熱能，也不構成人體組織，只需少量就能滿足生理需要。人一旦缺乏維生素，就會發生各種各樣的疾病。目前已經發現的維生素有20多種，按溶解性質的不同，可把它分成兩類。一類是脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；另一類是水溶性維生素，如維生素B、維生素C。維生素A，也稱「抗乾眼病維生素」。它的作用是：促進生長發育、維持上皮細胞正常代謝、參與視網膜內感光色素的形成等。缺乏維生素A，容易得夜盲症，皮膚變得乾燥，抗病能力降低，還容易患感冒、氣管炎等疾病。在肝臟、牛乳、蛋黃等食物中，含有豐富的維生素A。維生素D，也稱「抗佝僂病維生素」。它有調節體內無機鹽代謝的作用，能促進小腸對鈣、磷的吸收，與骨的鈣化、牙齒的正常發育有密切的關系。缺乏維生素D，在兒童時期容易得佝僂病，在成年時期容易得骨軟化症。在肝臟、牛乳、蛋黃等食物中，含有豐富的維生素D。維生素E，也稱「生育酚」。它與生育有關。缺乏維生素E，會引起肌肉萎縮、不育、流產等症。在麥胚油里，含有豐富的維生素E。維生素K，也稱「凝血維生素」。它對血液的凝結有重要作用。在綠色植物中含有維生素K。在B族維生素中，主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。維生素B1，也稱「硫胺素」。它與糖代謝、神經系統的正常生理功能有密切關系。缺乏維生素B1，容易患神經炎、食慾不振、消化不良，嚴重時會引起腳氣病等。在稻、麥等穀物的種皮里，含有豐富的維生素B1。維生素B2，也稱「核黃素」。它與生長關系密切。缺乏維生素B2，會引起口角炎、陰囊炎等。在小麥、大豆、酵母等食物中，含有豐富的維生素B2。維生素B6，與氨基酸代謝有密切關系。缺乏維生素B6，會引起皮炎、神經炎、痙攣等。在酵母、肝臟、谷類等食物中，含有豐富的維生素B6。維生素B12，也稱「鑽胺素」。它能促進紅細胞的生成。缺乏維生素B12，會引起惡性貧血。在肝臟、奶類、肉類、蛋類等食物中，含有豐富的維生素B12。維生素一般不能在體內合成。上述關於缺乏某種維生素會引起某些疾病的描述，都是較典型的例子。事實上，人體對某種維生素不足或缺乏是一個漸進過程。當進食中長期缺乏某種維生素，最初僅表現為組織中維生素的儲備量下降，最多出現某些生化、生理功能異常，也不一定必然發生種種臨床症狀。但是長期輕度缺乏維生素，可使一個人腦力勞動效率低下，思想不易集中，主觀感覺不適，對疾病的抵抗力明顯下降。因此，合理搭配食物，確保維生素供給量，其意義不僅限於能預防維生素缺乏症的發生，更重要的是能不斷提高身體的健康水平。吃飯是一種生活享受，但主要目的還是為了攝取營養，滿足身體生長發育和維持生命的需要。因此，講究吃飯的學問主要是指怎樣保護消化道健康和注意合理營養。而要做到這兩點，就必須懂得吃飯要定量定時，並且合理搭配食物，使攝入食物多樣化。為什麼吃飯應該定量定時呢？因為胃腸活動，不論是運動、蠕動或是分泌消化液，都是由人體內植物性神經管理，而不受主觀意願所控制。對一般混合食物來說，食物在胃中停留的時間約為4～5小時。人吃過飯後，胃就開始蠕動，並大量分泌胃液。當胃內食物全部排空進入小腸後，胃就回復到空胃運動式的收縮，這種收縮叫做飢餓性收縮。飢餓性收縮是在提醒人們又該進食了，這就是在白天最好每隔4～5小時就要進食的道理。胃有豐富的平滑肌，靠著它的舒張收縮胃才產生運動。雖然平滑肌具有一定的伸縮性，比較容易拉長，但不是沒有限度的，吃得太多顯然對胃是有害無益的。而且胃分泌胃液的多少和蠕動的快慢，通常是根據食物的數量和質量而有所不同。多吃胃相應地得多蠕動，較長時間的一波未平，一波又起也會加重胃的負擔。因此吃飯最好掌握在七八成飽為宜。從上述胃腸生理活動規律看，我國傳統的一日三餐飲食習慣，很合乎衛生的要求。一般說，一日三餐的食量分配是：早餐佔全日攝入量的30％～40％，午餐佔40％～50％，晚餐佔20％～30％。一般講，只要我們不偏食、不挑食、定時定量進餐，就能保障消化道的健康，從而保障了身體的健康。另一方面，食物所提供的營養成分主要有蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素。這6類營養成分各有各的功用，缺一不可。但是，各種食物中所含的營養成分參差不齊。比如魚、肉、蛋、禽等食物中含蛋白質比較多，而蔬菜中含水分、糖類比較多，因此，我們在選擇食物時，必須做到全面多樣，才能從各種食物中獲得我們人體生理所需要的多種營養。早在2000多年前，我國醫葯經典著作《黃帝內經》中，就已經對食物的搭配原則作了精闢的論述。書中說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣」。這就是說，每天的膳食必須包括谷類、果類、肉類和蔬菜；從營養成分的作用看，它們有「養、「助」、「益」、「充」的差異。可見，只有合理搭配米面、水果、肉類和蔬菜等各種食物，做到攝取食物多樣化，人體才能得到全面、充分的營養，才能促進健康，增強抗病能力。一提起營養，有人就認為應該多吃雞鴨魚肉；也有人以為食品越純越精越好，把富強粉和白米當作上乘佳品，從不進食粗糧糙米；也有人以為粗糧營養最好，頓頓粗茶淡飯，禁食魚肉。顯然，這些看法是不全面的，這樣的膳食是不利於健康的。我們應該大力宣傳和提倡，葷素搭配，粗細結合，不挑食，食物多樣化，盡可能做到營養合理。特別應該指出，合理搭配食物，對青少年尤為重要。青少年處在生長發育階段，身體對營養需求量大大增加，而且對各種營養物質有特殊的要求。例如人從12～13歲開始，進入青春期，這時應特別注意增加蛋白質的攝入量。因為我們的身體中，除水以外，蛋白質的含量最多，約佔17％左右。蛋白質是組成身體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修補的重要原料。根據資料介紹，13～16歲的青少年，男性每日需要蛋白質的量為85克，女性為80克。如果飲食不注意攝入足夠的蛋白質，將會影響健康。同樣，青春期也是人一生中對鈣的需要量達到最高數值的階段，要知道，骨的生長一刻也離不開鈣的供給，人體內的鈣有99％存在於骨和牙齒內。根據資料介紹，14～16歲的青少年，每日需鈣量為1200毫克，這時如果鈣的供給量明顯不足，就會影響骨的生長。在冬天，由於日曬機會減少，由皮膚中的一種膽固醇轉化為維生素D的量隨之下降，而維生素D能調節鈣代謝，促進身體對鈣的吸收，因此，在冬季應該注意多補充含維生素D的食物，如魚肝油、蛋黃，以滿足身體對鈣的需要。此外，在青春期，身體對B族維生素和鐵的需求量相應也有增加，對於前者，可以多食用一些糙米、雜糧等粗製食物，因為這類食物既能提供大量熱能，又含有豐富的B族維生素，可以一舉兩得。對於後者，可以在飲食中注意多吃豬肝、黃豆等含鐵量多的食物，這樣不僅能滿足人體對鐵的需要，還有助於預防缺鐵性貧血。尤其是女孩，由於月經的來潮，每個月身體內要定期失去血液而容易缺鐵，男性每日需鐵量為15毫克，女性為18毫克。當然，如有條件，兩餐之間適當吃些點心、水果，使身體獲得多種營養，不僅有利於青少年健康地生長發育，同時還能避免患皮膚病、便秘、體重過輕、貧血和齲齒等疾病。合理搭配食物，決不是一件可有可無的事，應該引起足夠的重視

7、為什麼說維生素是維持生命肌體的健康？

維生素有一個龐大的家庭，它們是維生素A、B族維生素（維生素B1、維生素B2、泛酸、煙酸、維生素B6、生物素、維生素B12、葉酸）、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。這些維生素的化學結構、理化性質和生理功能雖各不相同，但都是機體新陳代謝必不可少的物質。

維生素家庭分為兩支：第一支是脂溶性維生素，有維生素A、D、E、K等成員，它們能溶解於脂肪及有機溶劑；第二支是水溶性維生素，包括維生素C和B族維生素兩類，它們能溶解於水中。

幾種主要維生素的作用如下：

維生素A和胡蘿卜素。維生素A是維生素家族中第一個被發現的成員，多存在於哺乳動物和魚的肝臟中、蛋類及乳品中。也有一些植物性食物不含維生素A，但許多蔬菜中含有胡蘿卜素，在體內可轉變為維生素A，稱為維生素A原。各種黃、綠色蔬菜如胡蘿卜、菠菜、油菜、南瓜是胡蘿卜素的最好來源。

維生素A能維持皮膚粘膜的健康，合成視紫質，維護正常視力，防治夜盲症。它還能促進人體的生長發育，增加對傳染病的抵抗力。近年來發現維生素A有一定的抗癌作用。

維生素D。維生素D不僅來源於食物，還可以通過陽光中的紫外線直射皮膚，在體內自製產生，故有「太陽維生素」的美稱。

維生素D能調節鈣和磷的代謝，增加鈣、磷在體內的吸收，促進牙齒和骨骼的正常發育。

維生素E。最初，維生索E被發現時，認為它與人類的性機能有關，多用於不孕症、習慣性流產等婦產科疾病。隨著研究的深入，人們認識到維生素E還具有許多功效，如保護心臟和血管、抗衰延壽、抵禦致癌因子的侵襲、加速傷口癒合等等。幾十年來，維生素E一直活躍在保健醫療的舞台上，成為維生素家族中一顆閃亮的明星。

目前，對維生素E的某些功效，如防治冠心病等作用有不同的看法，但證據尚不充足。

維生素B1。維生素B。又稱為硫胺素。它主要參與碳水化合物的代謝，可刺激胃、腸收縮蠕動，增加食慾，而且對人體的生長發育有一定的促進作用。

維生素B2。維生素B：為橘黃色結晶，溶於水，其水溶液呈黃綠色熒光，亦稱為核黃素。

維生素B2是機體內多種酶系統的重要輔基的組成成分。這些輔基與特定的蛋白質結合，構成黃素蛋白。黃素蛋白是組織呼吸過程中的重要物質，在生物氧化中參與各種氧化——還原反應，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。

尼克酸。尼克酸是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的主要成分，為細胞內的呼吸作用所必需。尼克酸能維持皮膚和神經的健康，防治癩皮病。它還有促進消化系統的功能。

維生素C。維生素C是維生素家庭中最重要的成員之一，具有抗壞血病的功效，歷史上一直稱它為「抗壞血酸」，並延用到現在。

維生素C主要參與體內多種氧化——還原反應，參加細胞間粘合物質的形成，與紅細胞生成有關。它可以增加抗病能力，促進傷口癒合。維生素C還是「解毒劑」，能減輕砷、汞對肝臟的毒害，防止鉛、苯中毒。

據一些科學家研究表明，維生素C有抗癌作用，其機理為它能阻斷致癌物——亞硝胺的生成，合成「透明質酸抑制物」以防止癌細胞繁殖。並能減輕抗癌葯物的副作用。

由於大部分維生素在體內不能合成或合成量很少，無法滿足機體的需要．所以必須從食物中攝取。假如某種維生素長期攝入不足或損失過多，就會導致疾病，如夜盲症（維生素A缺乏症）、佝僂病（缺少維生素D、鈣）、腳氣病（維生素B，缺乏症）、壞血病（維生素C缺乏症）、癩皮病（尼克酸缺乏症）。

然而由於維生素對人體健康有著重要的作用，一些人不管身體是否需要便長期服用，甚至盲目地大劑量濫用，希望以此來增強體質，這種想法是不科學的。要知道維生素不是滋補品，並非多多益善。大量事實證明，維生素使用過多，不但無益反而有害，有的還可能發生中毒。

脂溶性維生素引起中毒的可能性較大。因為這類維生素不溶於水，排泄效率不高，長期過量攝入可以在體內蓄積，發生中毒。比如大量服用維生素A，可引起暫時性顱內壓增高而發生惡心、嘔吐、嗜睡、前囪隆起等急性中毒症狀。若繼續服用，還會帶來骨、皮膚、粘膜和神經系統等方面的改變，出現骨痛、脫發、瘙癢、不思飲食及身體浮腫、肝臟腫大等現象。維生素D用多了會引起急性和慢性中毒、血鈣增加，有的症狀要在停葯一年多以後才會消失。維生素D中毒最常發生於治療佝僂病的過程中，而且中毒症狀與佝僂病的症狀頗為相似，（煩躁、吵鬧、厭食）難以辨別，此時應到醫院就診，以免延誤病情。

維生素C屬於水溶性維生素，易於從尿液中排出，過去普遍認為用多少都不會中毒。實際情況不盡如此。必須指出，盡管維生素C毒性很低，但大量攝入也可以引起一些不良反應，有些甚至是比較嚴重的，引起尿酸尿、高鈣血症和低鈉血症。全身出現皮疹、浮腫、血壓下降，而且還可能造成維生素B12的缺乏。目前，大劑量維生素未能證明有肯定的預防某種疾病的效果，相反可能產生副作用。特別是當習慣用大劑量維生素C後，身體有相應的機制來破壞過量的部分，若此時攝入突然減少，而破壞維生素C的酶仍繼續在起作用，這是很不利的。

因此，維生素類葯物要根據身體和病情的需要合理使用，最好在醫生的指導下進行，決不能把它們當作神丹妙葯來胡亂服用，以免造成不必要的損害。

8、體內維生素平衡對身體保健起什麼作用？

維生素是人體進行物質代謝、維持正常生理功能、保持身體健康不可缺少的一類營養素。青春期維生素A、B、C、D、E等不足，易引起成長停滯、發育畸形等。

維生素A

對增強人體抵抗力、促進青春期生長發育極為重要。青春期每人每天所需維生素A的量約為5000國際單位～6000國際單位。缺乏維生素A，人還易出現夜盲症等。維生素A在食物中以動物的肝、乳、蛋、魚肝油等含量最豐富，新鮮萵苣、油菜、白菜、青豌豆、芹菜、胡蘿卜及嫩玉米中含量亦多。

維生素B1

有展平皮膚皺紋之功效，還能促進食慾、幫助消化、保護神經系統和健全心臟功能。維生素B1對調節糖、脂肪代謝等有著特殊功能。青春期每人每天需維生素B11.8毫克、維生素B22.5毫克、煙酸18毫克。這些維生素在糙米、粗面、小米、玉米中含量最豐富，其次是酵母、豆類、青菜、水果、瘦豬肉、肝、蛋類中含量也不少。

維生素C

對提高身體對疾病的抵抗能力有重要作用。青春期每人每天需維生素C80毫克～100毫克。維生素C多存在於新鮮水果及蔬菜之中，尤以鮮棗、西紅柿、柑桔、葡萄中含量最豐富，白菜、芹菜、萵苣、菠菜、豆芽中也含量不少。

維生素D

能幫助腸道吸收足量的鈣、磷，並對骨骼的鈣化起著重要作用。青春期每人每天需要量約為400國際單位～800國際單位。食物中以魚肝油中含量最多，其次為牛奶和蛋黃。人體經日光照射後，也能產生維生素D。所以，只要平時注意飲食，適當曬太陽，一般是不會缺乏維生素D的。

維生素E

是一種抗氧化的維生素，有保護細胞不受強氧化基損傷侵蝕的作用，能推遲細胞的衰老過程。青春期每人每天需要量為100毫克～200毫克。食品中芝麻、花生米、乳類、蛋類、牡蠣等富含維生素E。

9、從營養素的角度談談如何保身體健康

首先，應該是六大營養素吧？難道是還加一個膳食纖維？

將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。所以，要合理食用蛋白質。

碳水化合物是使你的體內器官工作所需的燃料. 例如你的大腦主要用它作為能量的來源.
大多數的碳水化合物來自植物. 穀物, 蔬菜, 水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)是其主要來源.奶製品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品.
碳水化合物有三種類型:糖類,澱粉和纖維. 糖類和澱粉中的碳水化合物每克產生4卡路里的熱量. 纖維並不產生熱量.它不能被吸收.
血糖量的迅速生高導致體內產生更多的胰島素，它是一種荷爾蒙可幫助調節體內血糖水平。這樣長此以往，會導致健康問題。
4、哪些食物含維生素多
現在，已經發現的維生素中與小孩營養關系較為密切的有十多種，如維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K等，現簡單介紹如下：
1、維生素A，維生素A主要的作用是維護上皮細胞的健康及增進免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和乾眼病，嚴重的可以失明。維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。胡蘿卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡蘿卜素很多，動物性食物中以雞肝、魚肝含量最高，豬肝、蛋類含量稍少一些，市面所賣的濃縮魚肝油，含量最為豐富，每10毫升含維生素A50萬國際單位。小孩每日需要量為2000-4500國際單位。
2、維生素B1，維生素B1主要功能是保證熱能代謝正常進行，助長發育，預防神經炎。大多數食品中都含有維生素B1，米糠，麥麩含量最高，小米、綠豆、花生中含量不少，如果長期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的話，就可能發生維生素B1缺乏，可患腳氣病。維生素B1每日需要量：1毫克左右。
3、維生素B2，又叫核黃素，主要作用是維持皮膚、口腔和眼的健康，如果缺乏，常發生口角潰瘍、舌炎、唇炎等病。食物中以豬肝、雞肝、鵪鶉蛋、菠菜和小米中居多，谷類含量不多。每日需要量1-2毫克。
4、煙酸，是身體組織輔酶的主要成分，有維護皮膚、消化道、神經的功能，長期以玉米和甜薯為主要食物的人容易發生煙酸缺乏，主要表現為皮膚粗糙，即所謂癩皮病，也可發生腹瀉和神經症狀。煙酸雖然廣泛存在於動植物中，但含量不多，肝類含量較為豐富，其次為雞肉、鴨肉、酵母、花生中也有。每日需要量4-20毫克。
5、維生素B6，是作用於氨基酸的輔酶，如果缺乏，可發生貧血、口角炎，舌炎等，甚至可發生驚厥，各種食物均有。每日需要量1-2毫克。
6、維生素C功能很多，可以促進營養代謝，保障孩子健康發育，如果缺乏，可發生壞血病，病兒可出現腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易癒合，抗病能力降低等。母乳中維生素C的含量，基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2個月以後的喂牛乳的嬰兒都需添加含維生素C的果子水或菜水，食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富，如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋果等含量次之，谷類食物含量低。每日需要量30-50毫克。
7、維生素D，它能幫助鈣、磷的吸收，促進牙齒和骨胳的發育，避免發生佝僂病。維生素D可分為兩種，維生素D2和維生素D3。維生素D3主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經陽光照射後，就變成了維生素D3。所以，如果孩子能充分接受陽光的話，自身合成的維生素D3，就基本上能滿足孩子的生理需要了，另外，維生素D3，還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油含量最豐富。維生素D2來源於植物性食物，酵母、蕈類等含量較多。每日需要量是400一800國際單位。
8、維生素K，主要參與一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含維生素K；有一部分維生素K是在腸道由細菌合成的。食物中如肝類、蛋類、豆類中都有。每日需要量：1毫克左右。
9、維生素B12其作用與紅細胞生成有密切關系，如果缺乏，可發生營養性大細胞貧血，如果孩子單純用母乳喂養不添加輔食，而母親又是長期吃素的話，乳汁中所含維生素B12量極少，入不敷出，即可產生缺乏。維生素B12：主要在動物肝、腎及牛肉中較多，雞蛋、牛乳中含量較少。每日需要量為：1微克。
10、葉酸，其作用與缺乏所引起的疾病，大體和維生素B12相似。葉酸以新鮮綠色蔬菜中最多，肝、腎、酵母、蕈類含量也豐富。每日需要量100微克左右。
11、維生素E，目前有關動物實驗發現，它具有抗氧化功能，並與性器官成熟及胚胎發育有關。它廣泛存在於動植物食品中，以植物油含量最多，但維生素E不穩定，儲存及烹調過程中均會有損失。每日需要量10國際單位左右。
5、哪些食物含礦物質
紫菜補鎂 鎂元素是增強記憶力的養分，還有保護心臟的作用，對於減少中老年人心臟病的發病率大有裨益。含鎂的食物以紫菜為最佳來源。每100克紫菜內含鎂量高達460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不過300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有餘。
蔬菜補鈣 據營養學家測定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，便可以補足人體所需的鈣。
飲茶補錳 錳元素的生理作用絲毫不遜於鋅、鐵等礦物質。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來，茶葉頗有優勢，1杯濃茶含錳高達1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的錳，達標絕對不成問題。
豬肝補銅 據營養學報告，豬肝含銅量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量計算，每天吃100克豬肝（或芝麻、芋頭）即可達標。
牛腰補鉬 鉬如果攝入不足，將會影響人體生長發育，並可能誘發食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含鉬頗豐。
膳食纖維雖然不是營養素,但對於促進良好的消化和排泄有很重要的作用,膳食纖維可使食道中的食物增大變軟,促進腸道蠕動,從而加快了排便速度,防止便秘,纖維素可調節血糖,有助預防糖尿病,還可減少消化過程中對脂肪的吸收,有助預防高血壓.心腦疾病的作用.
總之，就是每樣都要吃，但也不能吃太多

10、工作繁忙生活不規律，應該吃哪些維生素保持身體健康？

我個人的建議（實際我就是這么吃的）：

VC、B族、VE早晚一日兩次，VC一片，VE一粒，B族兩片。
維生素AD每日一粒。

原理上講，飲食不規律則水溶性維生素VC和B族易缺乏，用電腦多輻射，VE可以保護皮膚，而熬夜護眼靠的是VA，結果就都補充就好啦。不用擔心中毒，維生素要一次吃20片以上才會中毒的。按以上的補充，很足夠的。