1、甲魚的保健食療方法
甲魚的功效與作用 甲魚的營養成份
益肝
;和胃
;補腎
;養顏護膚
;通血
;養陰補虛
1)活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，颳去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內稍煮，能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然後將頭、脖、四肢拆開；
2)雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用；
3)炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱(約110℃)，放入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，放入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油、紹酒、清湯，沸後服中火燒10分鍾撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形；
4)再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。
2、健腦飲食有哪些食療保健原則？
保持膳食營養平衡
要求各種營養素的供給量與大腦的正常需要相適應，則必須按照營養平衡的原則，安排合理的膳食結構。防止攝食過量、防止熱量過多、防止高糖、高脂肪的食物攝入過多；要堅持粗細搭配、葷素搭配、食物品種多樣化、保持營養全面，雜食有益智商；要合理安排一日三餐，早、午、晚各餐的攝入量保持適宜比例，防止過飽過飢。
保持膳食酸鹼平衡
在正常情況下，人體內的血液為弱鹼性，其變化受食物的酸鹼度影響。在飲食上一定要酸鹼搭配。如果長期偏食酸性食物，會影響大腦神經功能，引起記憶力減退，思維下降，甚至造成神經衰弱。因此，在日常飲食中注意選食鹼性食品。使血液呈弱鹼性的食品有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、茄子、黃瓜，使血液呈鹼性的食品有：菠菜、白菜、捲心菜、生菜、蘿卜類。
適量補充多不飽和脂肪酸（DHA）
DHA是腦發育的必需物質，參與腦細胞分裂和增殖。它能營養腦細胞，使信息傳遞迅速、記憶力增強，有效防止大腦功能衰退，提高大腦工作效率，還能延緩老人大腦萎縮，防止老年性痴呆症的發生。在日常膳食中注意要多食魚，尤其海魚的DHA含量高，對健腦增智有益。
適量補充磷脂
磷脂可以為大腦提供活動信息的傳遞物質，活化腦細胞，從而提搞智力和記憶力。含卵磷脂的食物除雞蛋黃以外，還有動物肝臟、豆製品、魚、肉等食品。因此，每天吃1～2個雞蛋，可起到改善記憶力的作用。
補充足夠的水分
大腦缺水會提前老化、重量減輕、記憶力減退甚至因缺水，而血液粘稠，血液緩慢，易形成腦血栓，因此，要維護大腦的功能，必須保持充足的水分。但不宜過量飲水。
3、魚皮與魚肉那個更有營養？
在中國的南梁時期的一本葯書有記載「魚皮」作為葯用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘咸性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。「海魚皮」是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱「鮫魚皮」「鯔皮」等，俗稱「鯊魚皮」，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合「燴」、「扒」、「燜」、「煲」、「燉」、「紅燒」、「干煸」等等。
在這里咱主要是整整「淡水魚皮 」之大菜：「『涼拌魚皮 』」
一、南派
廣東順德魚皮，以廣州『陳添記』為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的「陳添記」了。
裡面都附上了花生與調 好味道的油包。這樣適合不同人的口味。是什麼魚的魚皮呢？魚皮弄掉魚肉咋辦？嘿嘿，在這里讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。
二、北派
精工細做派。中原地區以山東的『山東微山湖魚館』為代表。代表菜：三吃黑魚。特別是「涼拌魚皮」，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。
黑魚皮，水焯後涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。秘訣是魚必須鮮活。
民族傳統派。以黑龍江的『赫哲族殺生魚』為代表。世界上有不少民族有吃生魚的習慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。「涼拌魚皮絲」，是將魚皮在火上燎一下，或在開水裡涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；「拌菜生魚」，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的「江蔥」、野辣椒或洗去澱粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。「純生魚片」，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。「凍魚片」漢族俗稱「刨花」，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調料而食。因為殺生魚的多是數斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。「生魚籽醬」，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養價值極高。赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚干、魚松等等。
赫哲族人口約4000多人，主要分布在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善於使犬，而被稱為「魚皮部」和「使犬部」……
對了，黑龍江還有一種魚皮做法：干炸大馬哈魚皮。咸大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。干香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產。
■酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要准備很多稀奇古怪的調味料，
只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗
凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。
■紅燒魚皮
材料：野生沙魚皮200克，高湯、自製調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
4、老年人注重的食療保健怎麼搭配？
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5～6餐進食，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
補充維生素B
維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
少加鹽、味精、醬油，善用其它調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中葯材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上又長期服葯，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、D、E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
【食療方】
（1）山葯粥
[配方]干山葯片100克（鮮山葯200克），粳米100克。
[操作]製法是把干山葯片或鮮山葯洗凈切片，與粳米同煮為粥。四季皆宜，溫熱服食。
[療效]補腎精，固腸胃，能補肺、脾、腎三臟。對老年人脾胃虛弱，不思飲食，大便溏薄，夜尿頻多，以及老年性皮膚瘙癢症、老年性陰道炎均有療效。
（2）扁豆粥
[配方]炒扁豆60克（或鮮白扁豆120克），粳米100克。
[操作]製法是將扁豆與粳米同煮為粥，但要注意煮到米熟豆爛，防止中毒。夏秋皆宜。
[療效]健脾胃，祛暑濕，對老年人腸胃虛弱，消化不良，慢性腹瀉很有治療作用。
（3）蓮子粉粥
[配方]蓮子粉15～20克，粳米100克。
[操作]把蓮子粉同粳米放在一起同煮為粥。
[療效]補養脾胃，益腎固澀，可以止瀉、止遺，對老年人脾虛腹瀉，便溏日久，小便頻多的治療均有效。
（4）花生米粳米粥
[配方]花生米45克，粳米60克，冰糖適量。
[操作]上物同入砂鍋內，加水煮至米爛湯稠為度。每晨空腹溫熱食之。
[療效]花生米中的卵磷脂是神經系統所需要的重要物質，有助於老年人延緩腦功能衰退。
（5）銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹
[配方]銀耳15克，大豆100克，紅棗五枚，鵪鶉蛋六個。
[操作]銀耳用清水泡發20分鍾後，洗凈，撕成小塊；鵪鶉蛋煮熟後去殼。在鍋內加入適量清水，大豆和紅棗用清水洗干凈後，與銀耳一同放入鍋內，文火燉至爛熟，起鍋前再把鵪鶉蛋加入，稍煮片刻後，根據個人不同口味，可適當加入少許鹽或白糖調味，飲湯吃各物。每日一次，可常服食。
[療效]適用於防治老年痴呆。
5、全球十大健康食物有哪些
十大健康食物排行榜 ·第一名 番茄 ·第二名 菠菜 ·第三名 堅果 ·第四名 椰菜花 ·第五名 燕麥 ·第六名 鮭魚 ·第七名 大蒜 ·第八名 藍莓 ·第九名 綠茶 ·第十名 紅酒 瘦身水果排行榜 ·第一名 蘋果 ·第二名 葡萄柚 ·第三名 蕃茄 ·第四名 菠蘿 ·第回五名 香蕉 ·第六名 奇異答果 ·第七名 檸檬 十大健康水果排行榜 ·第一名 蘋果 ·第二名 杏 ·第三名 香蕉 ·第四名 黑莓 ·第五名 藍莓 ·第六名 甜瓜 ·第七名 櫻桃 ·第八名 越橘 ·第九名 葡萄柚 ·第十名 紫葡萄
6、食療吃什麼好？
腎炎病情與肺、脾、腎功能失調有關，所以其食物當選擇健脾利濕、溫腎利尿、益氣扶正、利水消腫作用的食物，常吃澱粉類、糖類食物:番薯、薏苡仁、麥片、花生、白扁豆、四季度、黑豆、赤小豆、紅豆、土豆、玉米須、西瓜、冬瓜、絲瓜、胡蘿卜、山葯、青菜、白菜、香菇、萵苣、胡蘿卜纓、木耳、靈芝、銀耳、鯉魚、鵪鶉、鯽魚、泥鰍、海參、鰱魚、牛奶、蜂蜜、黃芪、茯苓、枸杞子、冬蟲夏草、植物油等。忌食食物:辛辣刺激食物、黃豆及其製品、動物內臟、雞肉雞湯、豬頭肉、螃蟹、蝦、鹹肉、姜、大蒜、火腿等。
7、吃健康食物的好處
你好，健康飲食有利於身體各方面的發展，例如體格，智力等，有助於提高免疫力，減少生病等
指導意見：建議多食用水果和蔬菜，青少年可以飲用牛奶或豆漿，要補充適當的蛋白質和澱粉質
臨床發現，十個感冒小兒八成大便不通。一些孩子常吃快餐等油炸食品，還有的愛吃羊肉串、巧克力、花生、愛喝咖啡，這些熱性食物一旦食用過多，便內熱從生，灼熱津液，使肺熱，灼津為痰，使腸熱少水，大便干結。
預防感冒最主要的是需注意節制飲食，選擇適當和適量的飲食，可 「美食」的副作用，減輕胃腸負擔，使腸蠕動始終處於一種活躍狀態。平時可多吃一些富含粗纖維的蔬菜水果（如菠菜、芹菜、蘋果、獼猴桃等）及一些具有潤腸通便作用的食物（如蜂蜜、核桃仁、香蕉、銀耳、芝麻等）此外,應適當增加室外活動。
有人往往把吃零食歸於不良習慣，一點不給孩子吃；有的家長卻一味滿足孩子的口味，要什麼給什麼，這些都不利於孩子的健康成長。
其實，科學給孩子吃零食是有益的，當然，零食畢竟只是孩子獲得營養的一條次要渠道，不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇，晚餐後不要再吃零食，睡前喝一杯牛奶為宜。要注意飲食衛生，吃零食前先洗手，吃完後刷牙或漱口。
要根據牙齒的發育情況，適時地給一點具有定硬度的食品，增強其咀嚼功能，有助於兒童的健康成長。
我們常將動物性食物稱為葷食，葷食雖然營養豐富，口感也好，但脂肪含量過高，故常限食。不過，學生絕對不能成年人那樣吃素，因為葷食在供給能量，促進腦發育、促進脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒，特別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸是孩子體格和智能發育「黃金物質」，所以學生食譜中脂肪含量比成人的商是正常的。在餐桌上，應當鼓勵孩子吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉的。
過量甜食會使視力下降，因為過量攝入糖分會導致眼球鞏膜組織的彈性降低。在眼內壓的影響下，眼壁擴張，使眼球的前後徑過長，就很容易引起近視，有資料表示，近視眼的形成現機體缺鈣、鉻等有機鹽有關。如果攝入過多燒烤、熏燒的蛋白質類食物烤羊肉串會造成體內缺鈣，在缺鈣的情況下鞏膜強度會降低，韌性也隨之下降，不能對抗菌素長時間的刺激，從而形成初期的近視。
多吃富含鈣、鉻的食品，鈣、鉻對孩子眼睛生長有好處，因此在飲食中提供多些富含鈣、鉻的食品有牛奶、芝麻醬、蝦皮，連骨食用的魚等，同時還要搭配食用富含維生素D的食物，動物肝臟、蛋黃以及多曬太陽以利鈣的吸收量消耗。
總之，青少年兒童時期正是生長發育時期，要把自己的日常生活飲食安排合理得當，不要暴飲暴食，不要挑食，偏食，才會營養均衡，才會更好的健康成長。
8、春節有哪些食療保健原則？
蔬菜勝良葯
春節的餐桌菜餚非常豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦耽胃腸脹氣。這時，應少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種鹼性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘，而且能中和體內多餘的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。
水果不可少
春節的飲食比較雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾並增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。
瓜子莫亂吃
春節家家都會准備各種各樣的糖果、瓜子、花生等零食，看電視、打牌聊天，不知不覺就吃掉了平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。然而，瓜子、糖果中含有的糖分及香料過多食用，就容易使人嘴干舌苦、情緒激動，甚至出現莫名其妙的憤怒，尤其孩子還是盡量少吃甜食香果為好。
主食不可忘
春節期間，人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒產物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。
飲酒勿過量
雖然是「無酒不成席」，過春節喝點酒無可非議，但過量飲酒會導致急性酒精中毒，輕者語無倫次，行動不穩，重的會出現昏迷、甚至死亡。故飲酒要適量，不要勸酒和酗酒。若以酒精量計，每天不要超過20毫升，如喝40度的白酒應控制在50毫升內，5度的啤酒不超過400毫升。
9、魚身體表面上那層粘膜起什麼作用
保護魚身的作用，還有就是有助於它在水裡靈活游泳。