玉米衣的保健價值

1、玉米具有什麼營養價值？

現在人們日常飲食以大米、白面為主食，忽略了中國人傳統主食玉米的食用，這是不對的。

玉米營養價值很高，每100克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.1毫克，維生素B10.34毫克，維生素B20.1毫克，尼克酸2.3毫克，還含有微量元素硒、鎂等。玉米所含脂肪52%為不飽和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、維生素C等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並有延緩細胞衰老的作用。

玉米含有較多的微量元素硒、鎂，還有豐富的賴氨酸、木質素以及被稱為致癌化學物「手銬」的谷胱甘肽等多種抗癌物質，故是抗癌食品。其所含較多的纖維素，可促進排泄，對防止腸癌和減肥也有顯著作用。

人們的日常飲食中要給玉米一個重要地位，這對人體的健康大有裨益。

2、玉米有哪些營養價值？

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

主要營養素：谷胱甘肽、玉米黃質、維生素E

含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素七種營養保健物質，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白質8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，鈣22毫克，鐵1.6毫克。  

還含有維生素E，B1、B2、B6及胡蘿卜素、煙酸等。並且其所含的脂肪中50％以上是亞油酸。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

玉米營養價值

1、可利用能量高。

玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。

玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、亞油酸含量較高。

玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。

3、蛋白質

含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、礦物質

礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5、維生素

脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

6、葉黃素

黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

3、玉米有哪六大獨特的營養價值\

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有大部分維生素B族等營養物質。這些物質對於抗衰老、預防心臟病有很大的好處。新鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。同時，維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的痴呆、減輕動脈粥樣硬化等作用。新鮮玉米中的維生素A，對防治老年常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥症及白內障等有一定的輔助治療作用。尤其是對於兒童來說，維生素B族的重要性不能忽視，因為它和孩子的學習關系密切。維生素B族並不是單一的維生素，它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等多種維生素，其各自有不同的功能，但總的來說，維生素B族對維持記憶力和注意力具有顯著作用，因此對於學習緊張的學生來說非常重要。玉米中含有豐富的維生素B，但很多人在啃玉米棒時，都沒有吃干凈，而留下的黃色小粒(也叫玉米胚)中，維生素B的含量是非常高的。這些富含維生素B族的食物對緩解學習壓力、放鬆神經、促進生長發育都有很好的作用。此外，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。煮熟後玉米會釋放出更多的營養物質。

4、玉米的營養價值

玉米，原名：玉蜀黍，別名：羅谷·棒子、包穀、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍屬一年生高大草本。

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整系神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

5、具有較高的醫療保健價值的是（）A．普通玉米B．甜玉米C．高賴氨酸玉米D．高油玉

玉米除了供人們食用外，同時在醫學上價值也很高．很早以前人們就把它作為葯用治病．據祖國醫學記載，玉米甘、性平，它有止血、利尿、利膽、降壓的作用，對小便不通、膀胱結石、肝炎、黃疸、胃炎、鼻炎、膽囊炎、高血壓等病具有一定的治療功效．玉米的須、根、葉、衣、油都可入葯治療很多疾病．
在所有玉米中，甜玉米的營養價值和保健作用最高．甜玉米含有7種「抗衰劑」即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸．經測定，每l00克甜玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多．豐富的鈣可以起到降血壓的功效．玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用．植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出．天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退．玉米含有的黃體素、黃質有利於延緩眼睛老化．
故選B

6、玉米芯有什麼營養價值？

玉米芯的纖維素、木質素含量都高 。

玉米芯里有一些特殊的元素物質 可以促進植物體里葉綠素的生成 像裡面含有大量的鎂 其它一些特殊的元素 可以使得葉綠體形成的元素 這些物質可以促進植物體 葉綠體數量的增加 以及它的功能的增強。

7、玉米具體的營養價值是什麼?

玉米具體的營養價值：

1.可利用能量高。
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。
玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
3.蛋白質
含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質
礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症，在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；「生命元素」硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
7.含有7種「抗衰劑」
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
採用高科技生物工程技術，對玉米進行澱粉糖深加工，提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優異的品種，它是澱粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料；二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

8、胡蘿卜玉米湯有什麼好處

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
胡蘿卜中含有的營養價值非常豐富，不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。胡蘿卜素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿卜可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為「預防癌症的蔬菜」。
用胡蘿卜與玉米一塊熬湯，可以增加人們對胡蘿卜中有益物質的充分吸收，能夠使胡蘿卜中的抗癌物質增加，起到滋養肌膚的作用，也是非常營養的吃法。

9、玉米有什麼營養價值

營養分析1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;3、現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外;4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。