人類最佳的保健蔬菜

1、8月份吃什麼蔬菜

　8月吃什麼蔬菜？要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山葯等。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜。下面帶你看看8月吃什麼蔬菜。
西紅柿
性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中還含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
8月吃什麼蔬菜
青蒜
青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
絲瓜
絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入葯。絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
秋葵
秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
西葫蘆
又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
四季豆
四季豆，又稱扁豆、芸豆、刀豆等。四季豆舍有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質。四季豆中富含維生素B群，尤其是維生素B1含量高，經常運動的人多吃，會減輕疲勞的感覺；其中含有的豐富的食物纖維，對消除便秘也有極大的幫助。要選擇顏色濃綠，新鮮多汁且形狀不太彎曲的，這樣不會有老筋。四季豆味美可口，燒、炒、燜均為佳菜。

2、人類養生離不開食物的調理使用，哪類食物是人類最好的基礎食物和最經濟的能量來源？

膳食要多樣，以谷類為主，粗細搭配

各種食物所含的營養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以促進營養物質的吸收、利用，提高其營養價值。因此由多種食物組成並粗細搭配的膳食，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

谷類食物是人類最好的基礎食物，也是最經濟的能量來源。以谷類為主的膳食既可提供充足的能量，又可預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症。

膳食要多樣，以谷類為主

一般來說，正常成人每天應食用250~400克（5~8兩）谷類食物。

粗細搭配含有兩層意思：一是要適當多吃一些傳統上的粗糧，即相對於大米、白面這些細糧以外的谷類及雜豆，包括小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等，每天最好食用50~100克；二是適當增加一些加工精度低的米面，糙米、全谷類食物。

多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜和水果是平衡膳食的重要組成部分。蔬菜和水果含水分多，能量低，可以提供微量營養素，同時含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵等營養素的良好來源。

一般來說，正常成人每天應攝入300~500克（6兩~1斤）蔬菜；攝入200~400克（4~8兩）水果。

每類蔬菜各有其營養價值，選擇不同種類的蔬菜合理搭配有益健康。蔬菜應選擇新鮮、應季的；並在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜，包括茄果、瓜菜類、根菜類、鮮豆類、嫩莖、葉、花菜類、菌藻類等蔬菜。

另外，深色蔬菜攝入量最好占蔬菜總量的一半，深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，是胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、多種植物化學物質的良好來源，常見的深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、萵筍葉、西蘭花、茼蒿、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒、紫甘藍等。還要多食用十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜、甘藍等）、菌藻類食物（如口蘑、香菇、木耳、紫菜等）。

盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養價值各有特點，因此蔬菜和水果不能相互替代。

紅色和黃色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏）中胡蘿卜素含量較高；棗類（鮮棗、酸棗），柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（獼猴桃、沙棘、黑加侖）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。成熟水果所含的營養成分一般比未成熟的水果高。

薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

3、這蔬菜叫什麼？

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產非洲，我國也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。一年生草本植物，根系發達，吸收力強，莖直立分枝，被剛毛，高1一2.0米；葉異型，通常掌狀5深裂，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長；中空；花草生，色艷麗，具觀賞價值；果實為蒴果，似羊角，長8－20厘米，綠色或紅色；種子球形，灰黑色，千粒重約55克。

[秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有葯效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。1]

4、大家都說這幾種蔬菜超難吃，你吃過幾種

第一種，秋葵 秋葵是一種高檔營養保健蔬菜，秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，愛吃的人也喜歡秋葵那獨有的黏黏的汁液，而不愛吃的人卻覺得十分惡心。
第二種，魚腥草 魚腥草是一種在南方很流行的另類食物，很多人貪戀它的刺激性味道，將它做成很多菜餚，但也有很多人厭惡它腥膻的味道，中醫也把這種另類食物拿來當葯材用。
第三種，香菜 香菜是一種有特殊香氣的植物，但是世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，他們都認為香菜的味道就像吃肥皂一樣，但是香菜的營養價值很高，香香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
第四種，茴香菜 茴香菜是植物茴香的乾燥成熟果實，茴香菜含有豐富的維生素，但這種菜的本身有一種讓人難以接受的味道，其實導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

5、這種植物是什麼來的，好像可以煲湯

黃秋葵 ，別名秋葵（學名：Abelmoschus esculentus ）、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以採收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。

6、水果和蔬菜對我們人類有什麼用啊??

補充維生素，水分，礦物質，等。還有豐富的粗纖維，能促進消化吸收

7、蔬菜被認為是健康食品，最重要的原因是什麼

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值，有些人卻了解得不甚清楚。
蔬菜的營養不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現。
據估計，目前世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病，如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害，同時蔬菜還具對各種疾病的預防作用
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。
茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿卜素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
但一個人每天要食用多少新鮮蔬菜才能保證人體所需的各種維生素和各種微量元素的攝入呢？
根據相關國家的醫學機構研究表明：每天至少要服用1000克左右的蔬菜。

現代生活的節奏不斷加快，生活在城市中人群的由於工作、學習的壓力不斷加大，日常生活中很少能維持每天有健康、營養的飲食，更不用說每天去吃1000克左右的新鮮蔬菜了，國外的蔬菜晶所起到的作用就是：通過對各種蔬菜的有效成分的濃縮提取制劑，每天服用1袋及可補充人體所需的各種蔬菜營養。

8、這是什麼蔬菜,怎麼吃,吃什麼部位

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有「植物偉哥」的美譽。

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

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秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；
2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；
3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

9、這是什麼蔬菜，學名叫什麼？怎麼做好吃？

【黃秋葵 】 黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鍾，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。

2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

另外，現在正是吃臘肉的好時節，給你介紹一道家常菜：秋葵臘腸小炒

原料：黃秋葵、臘肉

輔料：紅椒

調料：植物油、鹽、雞精

做法：

1、秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

2、鍋燒熱後放油（油稍微少點，因為臘腸本身也會出油），油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

3、倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鍾後，放少量鹽和雞精即可。

烹飪技巧：

1、為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鍾。炒制的話，時間不要超過五分鍾。

2、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。 希望採納

10、蔬菜對人體的好處有哪些？

現在，世界上因環境污染而導致20多億或者是更多人患各種各樣的疾病。研究發現，解決因環境污染而產生的氧自由基的問題，最有效的辦法之一就是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多的有破壞性的活性氧、活性氮。蔬菜中含有的多種維生素和礦物質以及各種植物化學物質等都是很好的抗氧化劑，所以所，蔬菜不僅是低糖、低脂的健康食物，同時還是可以減少環境污染對人體的危害，蔬菜對人體可能患的疾病還有很好的預防作用。

十字花科甘藍類蔬菜，如：青菜花、花菜、芥藍等蔬菜中含有維生素C、蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素等對防治腫瘤和心血管疾病都有很好的作用。

一直以來，豆類被受人們喜愛，因為豆類中含有的黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病等都能起到很好作用。

在各種蔬菜中，還有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，還可以減少各種癌症及心血管病發病率。

有的人很排斥蔥蒜類蔬菜，因為在吃完蔥蒜之後有股很難聞的氣味。但是有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。所以，在平常吃飯的時候要吃一些蔥蒜類的蔬菜。

番茄屬於茄果類蔬菜，它含有豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿卜素、辣椒多酚等，還能夠增強血凝溶解，它還有「天然阿司匹林」之稱。茄果類蔬菜也是人們可以首選的蔬菜。

許多人不喜歡吃蔬菜，認為吃蔬菜只是補充維生素，那麼吃一些維生素制劑就可以不用吃蔬菜了。其實，這種想法是不正確的，因為蔬菜中的維生素存在是按照一定的比例存在的，而維生素制劑多數人工合成的，二者在性質上還是有很大差別的。

蔬菜中除了還有一些維生素，還含有豐富的礦物質、微量元素和碳水化合物、纖維素等，都是任何的維生素制劑都無法代替的，所以說蔬菜的營養成分比維生素制劑全面的多，換句話說也就是，如果想用維生素制劑代替蔬菜是不可以。

但是，蔬菜也不是可以代替維生素制劑的，比如：維生素C，我國有很大部分人都缺少維生素C，如果單純的依靠蔬菜補充，是很難做到的。因為維生素C是水溶性的成分，在洗菜的時候很容易將營養成分丟失。維生素C也很怕高溫，經烹調之後，蔬菜中的維生素C就會被破壞掉。而且蔬菜放的時間越長，維生素C受到的損失就越大。最重要的就是，要想通過蔬菜來補充維生素C好，還要充分搭配蔬菜的顏色，不同顏色的蔬菜所含的營養素的也好不同的。所以說，要補充維生素，除了食用蔬菜，同時還要攝入一定量的維生素制劑。

有機蔬菜就是指生產方式是按照有機農業生產體系生產出來的蔬菜，但也不是說只要是經過有機的農業生產方式生產出來的蔬菜就是有機蔬菜，還要有經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。這樣的有機蔬菜才是真正的合格的有機蔬菜。

有機蔬菜在加工過程中不使用農葯、化肥等化學物質，必須是完全的按照國際有機農業生產標准生產出來的蔬菜。有機蔬菜的生產不使用基因技術，還要經過有關部門嚴格的質量控制和審查。所以說，有機蔬菜的要求的生產技術和環境質量都比較高，這樣才能保證它高質量、無污染和營養豐富的特點。

在一些發達的國家，為了普及人們日常生活中能夠攝入一定量的蔬菜營養，一些商家生生產了一些濃縮的蔬菜晶。但是由於這種蔬菜晶的價格很高，並沒有進入國內市場。

營養專家表明，人們必須保證每天吃1000克蔬菜。但是有些人低估了蔬菜的營養價值，認為這是沒有必要的。其實，人體的大部分營養都是從蔬菜中獲得的。隨著社會的發展，環境污染越來越嚴重，降低環境對人體的危害的最好的辦法就是每天吃一定量的新鮮蔬菜。這就是為什麼要每天都要吃蔬菜的原因。