冬季營養保健

1、冬季飲食怎麼保健？

冬天的日常膳食，可適當增加些「肥甘厚味」的食品，但不宜過多。到了冬季，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過多，以防發生高血脂症和肥胖病。

冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

調好冬季「飲食鍾」。冬季寒冷，人們食慾多有增加，但這並不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其它季節的差距並不大，因為人體的「激素鍾」在寒冷氣候下，運轉有所改變。

冬季是腎主令之時，腎主鹹味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：「冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，使肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物，此類食物多屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃「臘八粥」，臘月二十五吃「八寶粥(飯)」的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山葯粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山葯、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。

冬季，偏於陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏於氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。

【食療方】

（1）鯽魚豬血粥

[配方]鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生薑、大蔥、植物油、食鹽各適量。

[操作]先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈後，將切碎的生薑、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱後放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鍾，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，加入魚湯中共煮，待粥熟後加入紅糖及洗凈、切碎的豬血，再煮5分鍾即可食用。

[療效]經常食用，具有溫陽、益氣、養血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。

（2）核桃羊肉粥

[配方]核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對，大米100克，蔥、姜、鹽等調味品適量。

[操作]先將羊肉洗凈，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、姜、鹽等調味品後即可食用。

[療效]此粥具有溫補腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。

（3）當歸生薑羊肉湯

[配方]羊肉1000克，當歸、生薑各30克，枸杞、花椒各十幾粒。

[操作]羊肉放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生薑、枸杞、花椒。大火燒沸後，改用小火燉約一個半小時。

[療效]羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合於陽虛體質的人天寒時服用。這種人多表現為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性慾減退，入冬後手腳冰涼等。

（4）胡桃仁餅

[配方]胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許。

[操作]將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。

[療效]有補腎禦寒、潤腸通便的作用。適用於老年人腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結等症。

（5）參歸羊肉

[配方]紅參10克，當歸20克，羊肉500克，調料少許。

[操作]將羊肉洗凈切塊，與紅參、當歸、調料放入砂鍋中，加水適量，用慢火燉煮1～2小時，待水耗干，羊肉熟爛時停火食用。

[療效]有益氣補血、強體抗寒的作用。適用於老年人體質虛弱、面色蒼白、四肢無力、畏寒怕冷等症。

2、冬季保健的要點有哪些？

冬季，自然界陽衰陰盛，草木凋零，冰封雪飄，寒氣襲人，易損人體陽氣。所以冬季養生要順應陽氣潛藏，斂陰護陽，從而預防疾病的發生。

1、宜早睡晚起。冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，人們早睡晚起，可使意志安靜，自身潛伏的陽氣不受干擾。

2、背部宜暖。冬季要注意背部的保暖。因為背為陽中之陽，風寒之邪極易通過人的背部侵入人體，發生疾病。老人、小孩及體弱者冬日宜穿背心，睡時也要保暖背部，避免寒邪的侵襲，陽氣的損傷。

3、宜避寒就溫。冬日氣候寒冷，人們尤須避寒就暖，氣候驟寒或寒潮過境時，最好不要外出；如要外出，應戴好帽子，穿上保暖衣服和鞋襪。另外，老人、冠心病患者及體弱者宜居住溫室。

4、慎洗澡。洗澡能清潔皮膚，促進血液循環和新陳代謝，對健康十分有益。但冬季氣候寒冷，稍有不慎，易發生傷風感冒，並誘發呼吸道疾病和心血管疾病。因此每周洗一次澡為宜，而老年人及患有心臟疾病的人則稍長一些為宜。

5、宜洗足。古代養生秘訣主張「飯後三百步，睡前一盆湯」。腳是人體之根，與五臟六腑有著密切的聯系。冬季臨睡前用40℃—45℃的熱水洗足（雙腳浸泡10~15分鍾），對促進足部的血液循環、消除疲勞、改善睡眠具有良好的保健作用。此外，還有益於延緩大腦衰老。

6、冬寒防病變。冬至節之前是陰寒最嚴重的階段，重病患者往往會病情加重，甚至危及生命。因此，重病患者可在「立冬」前後，有針對性地服用一些滋補強體葯，如紅棗、桂圓、板栗、核桃仁、芝麻、山葯、黃芪、人參等，以增強機體的抗病能力。

3、冬季進補吃什麼肉好 營養保健女性

冬季進補最該吃5種食物
冬天進補的重要性你不得不知
選擇在冬季進補是因為，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。並且因為冬季天冷，多吃些溫補之物，不容易上火。
需要注意的是，冬季進補時，最好先做引補，即給身體先打好底子，使腸胃有個慢慢適應的過程，再服補葯或進補時才可增加滋補效力，以防發生「虛不受補」的情況。
像久病體弱的老年人，或因脾有濕邪的人，因脾胃虛消化差，服用滋補葯不僅達不到補虛效果，反而出現腹脹便溏、惡心嘔吐，致使身體更虛。所以，脾胃虛寒且濕重者尤為要注意先健脾胃。淮山芡實瘦肉湯、花生黃豆煲豬腳等都是健脾益腎的靚湯，在進補前幾天可以喝喝這些湯水。
冬天進補的最佳食物有哪些？
天冷進補是不是非得昂貴的補品不可呢？並非如此。要知道，每種食物都有它的特性，就像是白色的食物如銀耳、蘿卜、豆腐等常見的食材中，有很多我們所不了解的特性。只要掌握了食物的特性，再對症下葯，最普通的食物其實就是最好的滋補品。
蘿卜：白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。民間有「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」的說法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津，涼血止血、生氣的功效；熟食則能益脾和胃，消食下氣。
白菜：「百菜不如白菜」，白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等。
豆腐：豆腐營養價值豐富，物美價廉。由於豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉的美稱。兩小塊豆腐，即可以滿足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。
蓮藕：蓮藕是東方蔬菜之王，將藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。特別是將蓮藕與排骨放在一起燉湯，還能補血健脾。
羊肉：據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣等功效，同時它也是歷來民間冬季進補的重要食材。按照現代中醫學觀點來看，適時的多吃羊肉，可以增加體內消化酶，能有保護胃壁、幫助消化等作用，同時還能起到去濕、避寒、暖心胃等功效。

4、冬季養生保健小常識有哪些？

冬季養生保健的原則及方法

保持室內空氣流通
在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重污染。 人在這樣環境中會出現頭昏、疲勞、惡心、食慾不振等現象。另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發季節，茵此一定要保持室內空氣流通、新鮮。

調節飲食
冬季膳食的營養特點應該是：攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應的熱能。營養素的比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物，分別佔15~23%、25~35%、 60~70%為宜。礦物質的攝取量也應較平時需要略高一些。維生素的部分，應特別注意增加維生素C的需要量。攝取足夠的動物性食品和大豆，以滿足優質蛋白 質的需求，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。

斂陰護陽
冬季，由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。首先要盡量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意 志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾 病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽氣受到傷害。接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意盡量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數。如要 外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。另外要特別注意的是：冬天洗澡，稍有不慎就會引起傷風感冒，並誘發呼吸道疾病等。茵此應減少洗澡次數，及洗澡過程的保暖 動作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應注意。

適度進補

在一般民眾的觀念里，寒冷的冬天是進補的好時節，中醫對人體的調節滋補十分講究，根據天人相應，時臟對應的理論，冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進補的最佳 季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，冬季宜調理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯人體亦強壯。

5、冬季保健養生的重要性有哪些

眾所周知，冬季的氣候特點為「寒」。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。此時人體為抵禦嚴寒，需要儲存更多的能量和營養物質，因此冬季到來時，營養物質在體內也最易吸收和儲存。下面小編為大家介紹一下冬季飲食的小知識：
冬季飲食小常識1：冬天適當吃點冷盤有利於減肥。「迫使」身體自身取暖，多消耗一些脂肪。
冬季飲食小常識2：在冬季應多攝取含蛋氨酸多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜。
冬季飲食小常識3：在冬季不要經常飲用一些過熱的飲料。溫度過高的飲料可造成廣泛的皮膚黏膜損傷，蛋白質在43攝氏度開始變性，胃腸道黏液在達到60攝氏度會產生不可逆的降解 ，所以不要飲用過熱的飲品。
冬季飲食小常識4：香菇味道鮮美且具有防治流感的作用，常吃能阻止血管硬化。
冬季飲食小常識5：冬季保健應適當吃「冷」，常飲涼白開水有預防感冒之功效。平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚乾裂。
冬季飲食小常識6：怕冷與飲食中缺少無機鹽有關，應多攝取含根莖的蔬菜，如山芋、藕、大蔥、土豆等。
冬季飲食小常識7：多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物，起到清火解毒潤肺之效;多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩辛辣食物，不宜多吃燒烤。
冬季飲食小常識8：冬季常吃蘿卜，可止咳化痰，清熱解毒。
溫馨提示：傳統醫學認為冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。而腎是人體的根本所在，是人體生命活動的源泉，它滋五臟的陰氣，發五臟的陽氣。所以冬季養生調養攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

6、冬季有哪些保健方法?

一到冬季，很多人就會出現手腳冰涼的情況，中國醫科大學附屬第四醫院心血管內科副主任姚鳳臣介紹，手腳冰涼通常是由於以下三種原因：貧血或血液循環障礙、陽氣不足、疾病障礙。光靠手套、厚棉鞋、熱寶、熱水袋等取暖手段很難真正緩解手腳冰涼，最好的辦法是在生活中注重調養。 微微運動能禦寒 秋冬運動項目宜選擇輕松平緩、活動量不大的，如做操、登山、打太極拳、打羽毛球等。同時，鍛煉時要「留有餘地」，不宜大汗淋漓。秋冬運動應遵循漸次遞增的原則，切忌隨性加量，鍛煉時覺得自己的身體有些發熱，微微出汗即可。鍛煉時間以每周3次至5次，每次半小時為宜，經常的運動能夠促進血液循環，增強體質，更能抵禦寒冷。 熬制薑糖驅除體內寒氣 薑糖能有助於養血散寒，製作方法也很簡單，將生薑3克洗凈，切成細絲，與紅糖15克一同放在鍋中煮沸，開鍋後，悶上十分鍾，再趁熱飲用即可，本品能加快血液循環，還可以作為冠心病、心絞痛患者的保健葯酒。 飲食上要多補充維生素E 在飲食方面，需多補充維生素E，多吃含煙酸的食物和B族維生素，能擴張末梢血管；而堅果、胡蘿卜等溫熱性食物也能幫助身體保持溫度。避免吃生冷的食物、冰品或喝冷飲；可適當吃辛辣食物如辣椒、胡椒、芥末等促進血液循環。同時在秋冬季節，女性不要偏食、過度減肥，讓身體儲存些適量的脂肪，可幫助維持體溫。如果，預先知道今天因工作忙碌，無法按時吃飯，可先准備些餅干、麵包、水果等，適時地補充熱量。