保健品杏鮑菇

1、杏鮑菇的營養價值?

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋為圓碟狀，表面有光澤，平滑、乾燥，直徑以2—3厘米為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維若過粗，說明太老了，過細則太嫩，少了嚼勁。最後要求杏鮑菇肉質肥厚，菌柄色澤潔白。

(1)保健品杏鮑菇擴展資料

菌類食材的好處

理想的減肥食品：低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。

建造肌肉和修復細胞的必須營養素：菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

讓肌膚、毛發水當當：含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎。

抗癌：菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。

降血脂：脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。

調節身體修護機能：含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。

強健骨骼、牙齒：維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。

2、杏鮑菇和雞腿菇的區別？？？

1. 菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。

2. 外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長得更粗壯一些。

3. 手感。杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感，但雞腿菇會比較軟。

4. 菌蓋。雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細。

5. 杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。

拓展資料：

1. 杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

2. 市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬也包含一個食用性菇類平菇。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇的有效栽種技術，在1993年時，引進到日本，變成了烹調時的普遍使用食材，並且變成一個商業栽培菇類，銷售到澳洲。

3. 雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。

4. 雞腿菇子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後40分鍾內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑。

3、杏鮑菇有哪些功效？

杏鮑菇炒肉：杏鮑菇炒肉是一道簡單的家常美食，製作原料主要有杏鮑菇、豬肉等，口味咸香，營養豐富。如果時間充足，杏鮑菇可提前焯水，不過一定不要時間太長，會影響口感。加料酒之後，杏鮑菇鮮甜味中帶點酒味，也會去掉肉的腥味，相當的香。豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鍾，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥姜蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

干煸杏鮑菇，杏鮑菇，肉質肥厚，吃起來脆滑爽口，營養還非常豐富。做法更是多種多樣，今天上的這道干煸杏鮑菇做法很簡單，吃起來很香，很下飯，值得嘗試！材料：洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。

1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙後濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鍾；

2、洋蔥洗凈切絲；

3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

5、加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。

杏鮑菇油豆腐杏鮑菇有杏仁的香味和菌肉的肥厚如鮑魚的口感。質地脆嫩，結實，爽口，營養豐富。豆腐中國的特有的美味，杏鮑菇燜豆腐一道家常素菜，確實營養豐富美味杏鮑菇會出水，油豆腐會吸收湯汁，用簡單的調味帶出食材的鮮甜！需注意的是杏鮑菇滾刀切法，容易熟；2.杏鮑菇不要切太大塊；3.豆腐是油豆腐，本身熟的，故翻炒入味即可。材料：油豆腐(可切小)八塊紅蘿卜(切片)一小塊玉米筍(斜對切)十根肉絲一大匙蒜末一匙蠔油一匙鰹魚粉(取代味精的東西)一小匙鹽適量醃料***醬油膏一匙米酒一匙白鬍椒鹽一小匙

1做法肉絲用醃料醃十分鍾後備用，油豆腐川燙後瀝干備用

2起油鍋後，爆香蒜末

3把肉放進去炒香後，再加入紅蘿卜，玉米筍、杏鮑菇下去炒

4接著把油豆腐放進去炒，再鍋邊淋上蠔油炒一下

5加上二碗水，大火把水滾開後，蓋上鍋蓋，小火滾十五分把醬汁滾入味，最後加上鹽及魚粉調味即可而燒焦了喔

6貼心小提醒：1.油豆腐可以切小來加速入味2.因不想讓顏色太黑不好看，所以加入一些鹽讓色澤不用那麼深3.蓋上鍋蓋收汁時，要顧一下爐火，不要讓汁被收干

4、女人吃杏鮑菇的好處有哪些

杏鮑菇的功效與作用

1、促進消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。

2、增強免疫力

杏鮑菇干菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。



3、健脾開胃

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

4、降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑製作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。



5、調節貧血

杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。

6、美容養顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。



5、杏鮑菇和雞蛋中毒現象

中毒現象：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

1、胃腸型食物中毒：胃腸型食物中毒多見於氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀為主要特徵。

2、葡萄球菌性食物中毒：這是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。

引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳製品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖並產生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鍾，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。

6、杏鮑菇的功效與作用？

答：杏鮑菇有以下五種功效與作用：

1、降血糖、降血壓的作用：

2、增強免疫力的作用

3、抗病毒、抗腫瘤的作用

4、消食、促消化的作用

5、美容養顏的作用

杏鮑菇是集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，也被稱為被稱為“平菇王”、“干貝菇”。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。前蘇聯的瓦西爾柯夫稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極。目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。 

食用杏鮑菇對人體有很大的益處, 其功效與作用也有以下五種：

1、降血糖、降血壓的作用：

食用杏鮑菇，可以有效地降低血糖與血壓。因為杏鮑菇中含有杏鮑菇多糖，通過對小鼠的實驗發現，能夠減少糖尿病小鼠的飲水量，因此有降血糖的作用。除此之外，它還富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，在用餐以後可以降低人體血液中的膽固醇含量，保護好血管。

2、增強免疫力的作用

杏鮑菇干菇中蛋白質含量高達20%，杏鮑菇干菇蛋白質是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的。所以，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。

3、抗病毒、抗腫瘤的作用

杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤的作用。除此之外，杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑製作用，也可以起到抗病毒、抗腫瘤的效果。

4、消食、促消化的作用

杏鮑菇具有膳食纖維，具有潤腸通便的功能。它能促進腸胃蠕動，有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

5、美容養顏的作用

美容養顏也是杏鮑菇的重要功效之一，它富含有豐富的膳食纖維，可以吸收人體內積存的毒素，讓它們隨消化物排出體外，從而也就避免了人類皮膚色斑和暗黃等不良症狀的出現。另外杏鮑菇中還含有一些菌類多糖，它們進入人體以後能加快皮膚細胞代謝，能滋養肌膚，讓皮膚變得細嫩爽滑。

杏鮑菇雖然味道鮮美，益處頗多，但也需適量食用。

7、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇（Pleutotus eryngii），菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之口感極佳，並有一種特殊的杏仁香味。是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為「平菇王」。聯合國糧農組織向各國推薦推廣這種食用菌。
杏鮑菇的營養豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。杏鮑菇子實體內含18種氨基酸及部分礦物元素，其中八種氨基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。
中醫學認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預防和抑製作用，是老年人和心血管疾病與肥胖症患者理想的保健品。

8、食用菌是什麼？對身體有什麼好處？

雖然食用菌的營養成分比較均衡，但是其核酸含量偏高，核酸在代謝過程中會產生尿酸，因人類缺少尿素氧化酶，不能zd氧化尿酸，血漿中的尿酸含量高時可導致組織中的尿酸鹽沉積並可能引發膀胱結石，因此，成人攝入核酸的日安全限量為4克。在各種食用菌中，鳳尾菇核酸含量版最高，占乾重的4.06%，相當於濕重的0.51%，即使如此，每人每天食用392.5克鮮鳳尾菇仍是安全的，如果食用核酸含量較低的其他食用菌，這個界限還可以再放寬。經烹煮後的食權用菌子實體可再多食20%，因此，作為日常蔬菜食用時不必限制攝入食用菌的量。

9、為什麼說食用菌是高營養保健食品？

食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。穀物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高於肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助於恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀佔65%，是鹼性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。

10、杏鮑菇，有哪些營養價值呢？

杏鮑菇（Pleutotus eryngii），菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之口感極佳，並有一種特殊的杏仁香味。是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為「平菇王」。聯合國糧農組織向各國推薦推廣這種食用菌。
杏鮑菇的營養豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。杏鮑菇子實體內含18種氨基酸及部分礦物元素，其中八種氨基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。
中醫學認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預防和抑製作用，是老年人和心血管疾病與肥胖症患者理想的保健品。