保健調料

1、什麼調料品牌

生抽老抽的還是李錦記的香，郫縣豆瓣醬，黑醋的話是山西水塔老陳醋，烤肉料用過cook100的還不錯 ，還有王守義十三香，六必居的純芝麻醬，雞精是太太樂的，火鍋的話用小肥羊湯料，沙拉醬是丘比特的~~~~~看你需要做什麼的調料了

2、食品調料有那些？

1、食鹽

來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我國規定成人每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。

2、白醋

烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。

3、雞粉

由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。

4、蚝油

用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。

5、腐乳

又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。

3、營養成份表的問題，像酒類，保健品，調味料味精這些類的商品需要標注營養成份表嗎？具體什麼格式標注.

這個不用表的，保健品也只有配料也功效成分之類的，酒的話只有配料和酒精度等，這個一般是不用標識的。

4、如何挑選調料

中國人的開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中調味料佔了三個，可見調味品在中國居民日常生活中占的地位。無論是從調味品應用歷史來看，還是數量品種來看，中國都居世界首位。中華烹飪博大精深，調味品功不可沒。

好菜的味道是調出來的。烹飪時差一種調味品，味道可能就要差出十萬八千里。這些五花八門的調味品在很大程度上還「左右」著居民的美味生活。試想一下，如果調味品質量不過關，甚至是假冒偽劣產品，這日子恐怕就「不是滋味」了。到底該如何鑒別和挑選調味品呢？聽聽專家們的選購高招吧！

鹽是我們每天都要接觸的調味品，現在我國普遍食用的是加碘食鹽。精製碘鹽用手抓捏時感覺較鬆散，而且顆粒均勻，鹹味純正。假碘鹽聞著有氨味，口嘗有苦澀味，手捏成團易散，而且容易受潮。另外，將鹽撒在切開的土豆上，變成紫色的是碘鹽，而且顏色越深含碘量越高；如果不變色，說明不含碘。

我們再來看看糖的采購技巧。白糖主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等。凡是白糖都應色澤潔白明亮有光澤，乾燥不黏手不結塊、晶粒鬆散、肉眼看不見任何雜質。質量差的白糖，白中略帶淺黃色，晶粒大小不均勻，有破碎或粉末，質地潮濕鬆散、黏手。假冒偽劣的白糖發黃、沒有光澤，吸潮結塊或溶化，有雜質，有酸味、酒味或其他外來氣味。

優質白砂糖顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬；綿白糖顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤；冰糖塊形完整，顆粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎；方糖呈正六面體狀，表面平整無裂紋，沒有缺邊和斷角，更沒有突出砂粒或霉斑。

另外，優質的白糖用鼻聞都有一種特殊清甜味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，沒有怪異味道。

接下來說說如何選購醬油。不少居民在選購醬油時認為，顏色越深越好，越鮮越好，價格越高代表醬油等級越高，這是消費者的認識誤區。醬油顏色深到一定程度，其中的營養成分也就所剩無幾了。現在市場上醬油有特級、一級、二級、三級之分。國家有明確規定，在醬油的外包裝上必須標明質量等級和氨基酸含量。有的居民在選購醬油時往往忽略這一點，而去追求包裝精美、價格偏高的醬油。

醬油按生產方法分為釀造醬油和配製醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產的醬油，不添加任何化學調味液。配製醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調味液等添加劑配製而成的醬油。配製醬油一般來說鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。

拿過一瓶醬油第一要看色澤，紅褐色或棕色，鮮艷有光澤不發烏的是好醬油。第二要看的是醬油的狀態，優質醬油澄清、濃度適當，無沉澱物，無霉花浮膜。第三聞氣味，好醬油有醬香和酶香氣，無其他不良氣味。第四是醬油的口味，優質醬油鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長，沒有苦、酸、澀等異味。此外，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。

選購時還要查看醬油的質量指標和成分表，成分越簡單，表明化學成分越少。另外，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量就越好，鮮味也越濃。

食醋也是人們生活中必不可少的調味品。現在市場上的醋可謂是多種多樣，除了老陳醋、米醋等，又有了保健醋、水果醋、餃子醋等新品種。居民在選購時往往不知所措。與醬油相似，按制醋的工藝流程來分，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。質量好的糧食釀造醋，由於其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，色澤棕紅發黑，有食醋特有的香味。吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，而合成醋因為不含有上述營養成分，入口後酸味較重。

總的來說，質量好的食醋，應呈琥珀色或紅棕色，具有食醋特有的香氣，沒有其他不良的刺激性氣味。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱物，無霉花、浮膜等。吃到嘴裡酸味柔和，稍有甜口。質量差的食醋一般雜有異味，或滋味清淡，體態混濁，有懸浮物。

味精的選擇同樣有許多講究。首先看外形。味精有結晶狀和粉狀兩種，結晶狀味精的顆粒呈半透明細長狀，潔白如霜。摻入石膏的味精則呈不透明的赤白色、沒有光澤，顆粒大小也不均勻。如果味精中摻有食鹽則呈灰白色，雖然有光澤，但顆粒呈方形而且較小。粉狀味精呈乳白色，光澤好，細尖狀。其次可以嘗嘗味道。取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼、味道鮮美有魚腥味，是質量好的味精。如果嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽。如果口感冷滑、黏糊、味道淡，並難於溶化，就是摻進了石膏或木薯澱粉。

雞精是最近幾年崛起的一種調味品，它新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基礎原料，通過蒸煮、減壓、提汁後，加入鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香料等輔助物質，復合而成的具有鮮味、雞肉味的調味料。

有居民不僅要問：雞精與味精有什麼區別呢？味精的主要成分是谷氨酸鈉，鮮味比較單純，而雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合。因此，在烹飪使用中，消費者完全可以根據自己的味覺偏好進行選擇。比如在烹制肉製品時，如果喜歡比較單純的口味，就可以加入味精；如果喜歡多種味道調合的口味，則可以加入雞精。但雞精中含鹽，調味時加入雞精時要注意少加鹽。另外，味精易溶於水，長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。而雞精的用量用法要寬松得多。

大料也就是八角，是居民們燉肉時常放的一種調味料。上等的大料為八個角，瓣角整齊，尖角平直，果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顏色較淺，平滑而有光澤，腹部裂開，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

而類似大料的莽草，瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄又平又直還稍有點苦，沒有大料特有的香氣。

香油的選購首先看顏色。小磨麻油色澤紅中帶黃；榨麻油俗稱大槽油，比小磨麻油色澤淺淡；熟菜油色澤則深黃。然後聞味道。小磨麻油的原料是經過火炒的芝麻，所含芝麻醚變成具有香味的芝麻酚，香味醇厚濃。如果香油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化。摻入菜子油呈深黃色；摻入棉子油呈黑紅色；摻入精煉棉子油呈黃色。如香油中摻入米湯類物質，則渾濁模糊不清並有沉澱物，且容易變質。有條件的話，還可以加水觀察，麻油在日光下是透明的，如摻如1.5%的水就變成不透明的液體；如摻入3.5%的水，油就會分層並容易沉澱。

還有一個方法就是將香油少許倒入試管中，用力振盪後觀察。純正香油振盪後不起泡或只起少量泡沫，而且很快消失。摻入精煉棉子油振盪後泡沫多，不易消失，用手掌蘸油摩擦，可聞到鹼味；摻入花生油振盪後泡沫多，消失慢，泡沫呈白色；摻入菜子油振盪後出現泡沫消失慢，用手掌蘸油摩擦，可聞到辛辣味；摻入大豆油振盪後出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌蘸油摩擦，可聞到豆腥味。

挑選花椒也有學問。好花椒的殼色紅艷油潤，粒大而且均勻。如果用手捏花椒，花椒很容易破碎；用手抓時，有刺手乾爽的感覺；用手撥弄時，會有「沙沙沙」的響聲。如果要想買特別麻的花椒，就要注意看花椒的頂部的開口，一般來說，花椒的開口越大口味越麻。

選購姜粉要從幾個方面同時鑒別。純的姜粉，外表看起來呈淡黃色，纖維較多，顆粒較大，嗅味芳香而有辛辣味，品嘗舌尖有麻辣感。摻假姜粉大多呈現出黃褐色，纖維少，顆粒較小，用手揉搓有硬糧食顆粒，聞起來微微有點辣味，品嘗起來麻辣感較淡。存放時間比較長的摻假姜粉會發霉結塊，有發霉變質的氣味。

芥末又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末辛辣芳香有帶一點苦味，對口舌、鼻子都有強烈刺激，味道十分獨特。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能刺激唾液和胃液的分泌，有增強食慾、開胃的功效。芥末還有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以生吃三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。日常生活中使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。此外，芥末最好不要長期存放，芥末醬和芥末膏放在常溫下需要密封存儲，避光防潮。

5、有哪些調味料比較出名

6、調味料的品牌有哪些？

1，李錦記

李錦記創建於1888年，憑借嚴格的品質管理和強大的市場拓展能力，在70年代起迅速建立起一個醬料王國，暢銷產品達60餘種，分銷網路遍布世界五大洲100多個國家和地區。

2，海天

海天是國內專業的調味品生產和營銷企業，溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有將近300年的歷史，產品涵蓋了醬油、蚝油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規格和品種。

3，上海太太樂

上海太太樂食品有限公司創立於1988年，2002年太太樂牽頭起草了中國雞精調味料的行業標准，並於2004年7月1日正式頒布執行。2007年7月1日太太樂牽頭起草的《中國雞粉行業標准》也已實施。

4，王守義十三香

王守義十三香沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方。興隆堂歷史悠久，始創於北宋都城東京(今河南開封)，專營草葯、香料，其創始人原為官宦之家，善烹飪，後辭官在開封開葯鋪，取名「興隆堂」。公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。

5，廚邦

廚邦是廣東美味鮮調味食品有限公司的旗下品牌，生產經營的產品涵蓋九大類別：醬油、雞粉（精）、食用油、蚝油、調味醬、腐乳、食醋、味精、調味汁，共100多個品種，300多個規格。

7、下面這些調料都是干什麼的呀?

八角果實與種子可作調料，還可入葯。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫葯上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。 桂皮桂皮（肉桂）性熱，在北方尤其適合天涼時節食用。海南省第三人民醫院（海南農墾三亞醫院)院長陳永武介紹，大家通常只是在燉肉時加點桂皮以調味，卻很少了解它的保健作用。對於因為脾胃虛寒出現的胃脘冷痛、腹痛腹瀉，桂皮有很好的改善作用。桂皮還能幫助女性解決因為寒凝氣滯所致的痛經。專家建議的「偏方」是：經期腹脹痛，可在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鍾，分2次服下。日常飲食中適量添加桂皮，還有助於預防或延緩因年老而引起的2型糖尿病。 千里香功用主治-九里香的功效】行氣，活血，祛風，除濕，並有麻醉鎮痛作用。 治脘腹氣痛，胃痛，風濕痹痛，腫毒，疥瘡，皮膚瘙癢，跌打腫痛，牙痛，蟲蛇咬傷。 ①《生草葯性備要》：止痛，消腫毒，通竅，能止瘡癢，去皮風，殺螆疥。 ②《嶺南采葯錄》：患百子痰打，用葉一撮，搗爛煮粥，和糖服之。 ③《廣西中葯志》：行氣止痛，活血散瘀。 治跌打腫痛，風濕，氣痛。 香葉【功用主治】①《廣西中葯志》："治風濕，疝氣。" 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》："治陰囊濕疹，疥癬。" 良姜烹調用途：可供作鹵水調味料。良姜粉為「五香粉」原料之一。 其他作用：有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。 小茴香[別名] 谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香 【功能主治】散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睾丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，經寒腹痛。 肉扣是 一種香料 有增香去腥的作用 山奈又名沙姜 味辛、性溫，入胃經； 有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效； 適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。 《本草綱目》：「暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」 檳榔片【葯理作用】①驅蟲作用 檳榔鹼是有效的驅蟲成分。對豬肉絛蟲有較強的癱瘓作用，使全蟲各部都癱瘓，對牛肉絛蟲則僅能使頭部和未成熟節片完全癱瘓，而對中段和後段的孕卵節片則影響不大。體外試驗對鼠蟯蟲也有麻痹作用。檳榔鹼對蛔蟲也可使之中毒而對鉤蟲則無影響。檳榔與雄黃、肉桂、阿魏混合的煎劑給小鼠灌服，對血吸蟲的感染有一定的預防效果，但與萱草根、黃連及廣木香一起用於治療小鼠血吸蟲病則無效。 ②抗真菌、病毒作用 水浸液在試管內對堇色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。煎劑和水浸劑對流感病毒甲型某些株有一定的抑製作用，抗病毒作用可能與其中所含鞣質有關。 ③對膽鹼受體的作用 檳榔鹼的作用與毛果芸香鹼相似，可興奮M-膽鹼受體引起腺體分泌增加，特別是唾液分泌增加，滴眼時可使瞳孔縮小，另外可增加腸蠕動、收縮支氣管、減慢心率，並可引起血管擴張，血壓下降，兔應用後引起冠狀動脈收縮。1%溶液用於青光眼可降低眼壓，但作用持續較短，且對角膜有明顯的刺激性。由於增加暢蠕動，促使被麻痹的絛蟲排出。也能興奮N-膽鹼受體，表現為興奮骨骼肌、神經節及頸動脈體等。對中樞神經系統也有擬膽鹼作用，貓靜脈注射小量檳榔鹼可引起皮層驚醒反應，阿托品司減少或阻斷這一作用。 ④其他作用 小鼠皮下注射檳榔鹼可抑制其一般活動，對氯丙嗪引起活動減少及記憶力損害則可改善。已證明檳榔中含有對人的致癌質。平時嚼食檳榔者有味覺減退，食慾增進，牙齒易動搖，腹瀉少，咽痛者也少並可治腹痛，可能是由於其中含有大量鞣質之故。此外食檳榔者腸寄生蟲少，口渴的感覺少，可能與檳榔鹼的作用有關。 【功用主治】殺蟲，破積，下氣，行水。治蟲積、食滯，脘腹脹痛，瀉痢後重，瘧疾，水腫，腳氣，痰癖，癥結。 ①《別錄》："主消谷逐水，除痰癖；殺三蟲，療寸白。" ②《葯性論》："宣利五臟六腑壅滯，破堅滿氣，下水腫。治心痛，風血積聚。" ③《唐本草》："主腹脹，生搗末服，利水谷。敷瘡，生肌肉止痛。燒為灰，主口吻白瘡。" ④《腳氣論》："治腳氣壅毒，水氣浮腫。" ⑤《海葯本草》："主奔豚諸氣，五膈氣，風冷氣，宿食不消。" ⑥《日華子本草》："除一切風，下一切氣，通關節，利九竅，補五勞七傷，健脾調中，除煩，破癥結，下五膈氣。" ⑦《醫學啟原》："治後重。" ⑧王好古："治沖脈為病，氣逆里急。" ⑨《綱目》："治瀉痢後重，心腹諸痛，大小便氣秘，痰氣喘急。療諸瘧，御瘴癘。" ⑩《本草通玄》："止瘧療疝。" ⑾《隨息居飲食譜》："宣滯破堅，定痛和中，通腸逐水，制肥甘之毒。且能堅齒，解口氣。" ⑿《現代實用中葯》："驅除薑片蟲、絛蟲，兼有健胃、收斂及瀉下作用。" 草扣辛溫，溫中開胃，是一種香料，也是中葯。功效：化濕醒脾。用法：佐餐食用。 草果【功用主治-草果的功效】燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。 ①李杲:溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。兼辟瘴解瘟。 ②《飲膳正要》:治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。 ③《本經逢原》:除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。 ④《本草求原》:治水腫，滯下，功同草蔻。 丁香【功效】：溫中、暖腎、降逆。 【主治】：治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬症。 【葯理作用】1.抗菌作用 含有1%濃度的丁香的乙醚浸出液，水浸液或含8%濃度的丁香煎劑的沙伯氏培養基，對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病性真菌均有抑製作用。較高濃度時對新型隱球菌也有抑製作用。醇浸出液與醚浸出液相似，但水浸液較差。丁香油及丁香油酚在1：8000-1:16000時，對致病性真菌即有抑製作用。 對金黃色葡萄球菌及肺炎、痢疾（志賀氏）、大腸、變形、結核等桿菌均有抑菌作用。丁香對流感病毒PR8株也有抑製作用（體外試驗）。 對鼠疫桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌、變形桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌等抑製作用；丁香油及丁香酚對布氏桿菌即有抑製作用，對鳥型結核桿菌也有抑製作用。 2.抗真菌作用： 對星形奴卡菌、許蘭黃癬菌、石膏樣小孢子菌及腹股溝表皮癬菌等有抑製作用。 3.驅蟲作用：水或醇提取液在體外對豬蛔蟲有麻痹或殺死作用，感染蛔蟲的狗口服丁香油0.5-1.Og/kg，有驅蟲作用，但一次服用並不能將蛔蟲全部驅除。丁香油較煎劑為優。50%煎劑及乙醇浸劑在體外對豬蛔蟲有殺死作用；丁香油效力更大，其1%的混懸液即有殺死部分蛔蟲的作用，0.1-0.5g/kg灌胃對狗蛔蟲有驅除作用。 4.健胃作用：丁香為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹、增強消化能力、減輕惡心嘔吐。5%丁香油酚乳劑可使胃粘液分泌顯著增加，而酸度則不增強；丁香水浸液灌胃，可使巴甫洛夫小胃狗的胃酸排出量和胃蛋白酶活力顯著增加。丁香油之作用稍差，連續應用，可使粘液耗竭，而僅分泌非粘液性的滲出物；36小時後方能部分恢復反應（分泌粘液），完全恢復需數月以後。 5.止痛作用：從小鼠熱板試驗和抗扭體反應試驗結果表明，牙痛丁香油（少量滴入）可消毒齲齒腔，破壞其神經，從而減輕牙痛。 6.丁香水提物和石油醚提取物對小鼠耐缺氧和受寒等的影響：丁香水提物不是通過減慢耗氧速度，而是通過提高小鼠在低氧條件下的氧利用能力，增強小鼠常壓密閉下抗缺氧的能力。 畢波 辛，熱。入脾、胃經。 功效：溫中，散寒，下氣，止痛。 主治：治心腹冷痛，嘔吐吞酸，腸鳴泄瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，齒痛。 山楂 適應范圍廣： 一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食慾不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。 [功效：] 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用； 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處； 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的葯中都採用了山楂； 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效； 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原； 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

8、下列哪些調味料保健作用最好?

A紅酒可增進食慾,有滋補作用,助消化,美容抗衰老,減肥,利尿,殺菌,預防乳腺癌
B黑醬油的抗氧化作用最強。在人體外進行的測試中發現，黑醬油的抗氧化作用高出紅酒10倍
C鹽和空氣與水一樣，在人體中起著重要作用，是人類維持生命不可缺少的重要物質。除了食用，鹽水還有消毒殺菌的作用
D醋的主要成分是醋酸，還含有少量乳酸、蘋果酸、檸蒙酸、琥珀酸等有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，可防止體內脂肪過多積累；有機酸有利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行；醋酸還可以軟化血管，降低血液中的膽固醇含量。
都有保健作用，你可以依據自己的需要選擇。