1、介紹幾種營養粥及具體做法
2、有什麼清淡營養健康小粥介紹下？
【豌豆粥】
原料：米飯--1/4碗，7a64e4b893e5b19e3133333762豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
製法
（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
【胡桃粥】
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
製法
（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好後用鹽調味。
【蘋果麥片粥】
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
製法
（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
【豆腐粥】
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
製法
（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
【土豆粥】
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
製法
（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
【番茄粥】
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法
（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
【栗子粥】
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
製法
（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
【胡蘿卜粥】
原料：准備胡蘿卜（紅蘿卜）適量
製作：把胡蘿卜洗凈去除根須
放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛
取出晾涼搗爛成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿卜素B族維生素，脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
3、保健養生粥都有哪些做法？
蔥姜粥：
用料生薑10克，蔥白10克，粳米50克，白糖20克。
做法將粳米淘洗干凈放入沙鍋中，加水適量，煮熬成粥；生薑切片，蔥白切段，粥熟時投入鍋中，再煮片刻，加入白糖即成。
功效辛溫散寒，發汗解表。
薄荷粥：
用料鮮薄荷30克，粳米50克，冰糖20克。
做法將薄荷煮沸5分鍾，去渣留汁備用；粳米加水適量煮成粥，粥熟後加入薄荷湯，再煮片刻即成。
功效疏散風熱，清利咽喉。
枇杷葉粥：
用料枇杷葉15克，粳米50克，冰糖20克。
做法將枇杷葉用紗布包好，入沙鍋內，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，加入粳米，再加水適量，煮成粥後加冰糖即成。
功效清肺化痰，止咳降氣。
薄荷大棗粥：
用料鮮薄荷10克，大棗15枚，粳米50克，白糖20克。
做法沙鍋內加水適量，先煮大棗，待大棗脹大時投入粳米，煮熬成粥；粥煮好後，將薄荷撒人粥內，加白糖攪勻即成。
功效疏風清熱，宣肺解表。
百合杏仁粥：
用料鮮百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖20克。
做法杏仁入沸水中焯一下，去皮備甩；粳米洗凈人鍋內，加水適量，煮沸後放人杏仁、百合，煮熬成粥，加入白糖即成。
功效清熱潤燥，化痰止咳。
薏米杏仁粥：
用料薏米50克，杏仁10克，白糖20克。
做法薏米洗凈，入鍋內加水適量，煮至半熟；杏仁入沸水中焯一下，去皮後投入粥鍋中，粥熟後加入白糖即成。
功效健脾祛濕，化痰止咳。
沙參粥：
用料沙參30克，粳米50克，冰糖20克。
做法先用水煎煮沙參約20分鍾，去渣取汁；粳米洗凈人沙鍋中，加水適量，加入沙參汁，煮熬成粥，加入冰糖即成。
功效潤肺養胃，祛痰止咳。
人參蛤蚧粥：
用料人參粉3克，蛤蚧粉2克，糯米50克，冰糖20克。
做法將糯米洗凈放入沙鍋內，加水適量，煮熬成粥，加人人參粉、蛤蚧粉一冰糖攪勻即成。
功效補益肺腎，益氣定喘。
天門冬粥：
用料天門冬20克，粳米50克，冰糖20克。
做法將天門冬入沙鍋中，加水適量，熬成濃汁，去渣；將粳米與天門冬汁入沙鍋中加水適量，煮熬成粥，加入冰糖即成。
功效滋陰潤肺，生津止咳。
甘蔗玉竹粥：
用料甘蔗2根，玉竹20克，粳米50克。
做法玉竹洗凈人鍋中煎取濃汁、去渣；甘蔗去皮，榨取甘蔗汁120毫升；粳米洗凈放入沙鍋中，加入玉竹汁和甘蔗汁，加水適量煮熬成粥。
功效清熱生津，養陰潤肺。
糯米阿膠粥：
用料糯米50克，阿膠30克。
做法將阿膠搗碎，置炒鍋中炒至焦黃，研末備用；糯米洗凈，放人沙鍋內，加水適量，煮熬成粥，下阿膠末，攪勻即成。
功效滋養腎陰，潤肺止咳。
檳榔粥：
用料檳榔15克，粳米50克。
做法檳榔切片，人沙鍋中加水煎煮，去渣取汁；粳米洗凈，入沙鍋，加入檳榔汁，加水適量，同煮成粥。
功效下氣消積，化食導滯。
中雞內金粥：
用料雞內金6克，粳米50克，白糖20克。
做法雞內金用文火炒至黃褐色，研成細末；粳米、白糖同人沙鍋，加水適量，煮成稀粥，調入雞內金粉，一沸即成。
功效消積導滯，健脾養胃。
山楂神曲粥：
用料山楂30克，神曲15克，粳米50克，紅糖20克。
做法將山楂、神曲搗碎，入沙鍋中加水適量，煎煮20分鍾，去渣取汁約300毫升；粳米洗凈入沙鍋加水適量煮開，加入葯汁，共煮成粥，加入紅糖即成。
功效消食化積，健脾化濁。
香菇牛肉粥：
用料香菇50克，牛肉50克，粳米100克，蔥、生薑、精鹽適量。
做法牛肉煮熟，切成細末；將粳米、牛肉、香菇共同放入鍋內，加水適量，煮熬成粥；加入蔥、生薑、精鹽，一沸即成。
功效溫中和胃，補虛止痛。
中木耳大棗粥：
用料黑木耳10克，大棗10枚，粳米50克，冰糖50克。
做法黑木耳溫水泡發洗凈，粳米、大棗淘洗干凈，同入沙鍋內，加水適量，武火煮沸，轉文火熬至粳米、大棗爛熟，加入冰糖即成。
功效滋養胃陰，養胃生津。
肉蓯蓉粥：
用料肉蓯蓉30克，羊肉60克，粳米50克，生薑3克，蔥白6克，精鹽、味精適量。
做法將肉蓯蓉人沙鍋煎煮約40分鍾，去渣取汁；將葯汁與粳米、羊肉一同下鍋，加水適量煮粥，粥將熟時下蔥、姜、精鹽、味精，再沸即成。
功效溫腎益精，潤腸通便。
肉桂薏米粥：
用料薏米30克，肉桂粉1克，粳米30克。
做法薏米研成細末，與粳米同入沙鍋，加水適量，煎煮成粥，粥成時加入肉桂粉攪勻即成。
功效溫腎散寒，健脾利濕。
白木耳粥：
用料白木耳20克，粳米50克，冰糖30克。
做法白木耳用溫水泡發洗凈，切成細末，與粳米一同下鍋，加水適量，煎煮成粥，加入冰糖即成。
功效養胃生津，健脾止瀉。
梅花粥：
用料白梅花5克，粳米50克。
做法粳米洗凈入鍋加水適量煮粥，待粥成時加入白梅花，煮2~3沸即成。
功效舒肝理氣，健脾養胃。
人參魚膠糯米粥：
用料人參10克，魚膠30克，豬肉50克，糯米50克。
做法人參切片，豬肉切末，魚膠用清水浸泡一天後切細絲；粳米洗凈與人參、豬肉、魚膠一同入鍋，加水適量，煮熬成粥。
功效益氣助陽，溫中補腎。
茯苓薏米粥：
用料赤茯苓150克，薏米300克，白糖50克。
做法用水300毫升煮薏米至稠狀；用水200毫升文火久煎赤茯苓；將兩者合並再煮至稠爛，加入白糖即成。
功效清熱利濕。
中黃芪蓮子粥：
用料黃芪20克，蓮子30克，生山葯30克，葡萄乾30克。
做法用500毫升水煎黃芪，去渣；在黃芪水中加入蓮子、山葯、葡萄乾，文火煎煮成粥。
功效益氣健脾。
防風粳米粥：
用料防風12克，粳米100克，蔥白2根，生薑2片。
做法將防風、蔥白、生薑水煎後取汁；粳米洗凈加水煮粥，粥成時加入葯汁，文火再煮15分鍾即成。
功效祛風解表，散寒除濕。
牛肉粳米粥：
用料牛肉100克，粳米50克，精鹽適量。
做法牛肉煮熟切成末，將粳米與牛肉末一同入沙鍋，加水適量，文火煮粥，粥熟時調入精鹽即成。
功效補益元氣，溫經通絡。
百合粥：
用料百合30克，粳米50克，白糖20克。
做法粳米、百合一同人沙鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火煨燉，待百合爛時加入白糖即成。
功效滋陰養心，安神定志。
山葯桂圓粥：
用料山葯30克，桂圓15克，荔枝10克，五味子10克，粳米10克。
做法將山葯、桂圓、荔枝、五味子、粳米一同人鍋，加水適量，文火煨燉，待全部爛熟即成。
功效清熱，滋陰，潤燥。
構杞子羊腎粥：
用料枸杞子30克，羊腎1隻，肉蓯蓉15克，粳米60克，精鹽適量。
做法將羊腎剖開，去內筋膜、切碎，同枸杞子、肉蓯蓉、粳米一同下鍋，加水適量，文火煎煮，粥熟時加入精鹽調味即成。
功效補益肝腎，滋陰壯骨。
茅根薏仁粥：
用料薏米300克，鮮白茅根30克。
做法鮮白茅根水煎20分鍾，去渣取汁；薏米入鍋，加葯汁，加水適量，文火熬煮成粥。
功效清熱涼血，除濕利尿。
茅根綠豆粥：
用料鮮茅根30克，澤瀉15克，綠豆50克，冰糖20克。
做法先將茅根、澤瀉加水煎煮15分鍾，撈去葯渣，加入綠豆、冰糖，煮至綠豆開花蛻皮後即成。
功效清熱除濕，涼血解毒。
生地粥：
用料生地黃25克，粳米？5克，白糖適量。
做法將生地黃洗凈切細後，入鍋加清水煎煮30分鍾，取汁，再加水煎煮30分鍾取汁，合並兩次葯汁濃縮至100毫升；粳米人鍋加水適量煮熬成粥，趁熱時加入葯汁、白糖攪勻即成。
功效清熱涼血。
苓術二米粥：
用料雲苓100克，白術100克，薏米200克，糯米200克。
做法將雲苓、白術放人沙鍋水煎約20分鍾，去渣取汁；薏米、糯米人鍋，加入葯汁，加水適量，煮熬成粥。
功效健脾利濕。
桂枝當歸粳米粥：
用料桂枝10克，當歸15克，粳米60克。
做法桂枝、當歸放入沙鍋，水煎20分鍾，撈去葯渣，加入粳米，文火煮熬成粥。
功效溫經散寒，活血通絡。
桑椹大棗小麥粥：
用料桑椹10克，大棗30克，小麥100克。
做法將桑椹、大棗、小麥一同放人鍋中，加水適量，文火煮熬成粥。
功效補益心腎。
糯米赤豆粥：
用料糯米50克，赤豆20克，生山楂10克，紅棗50枚，薏米20克，紅糖適量。
做法將薏米、紅棗、山楂、赤豆放入沙鍋中加水適量，煎煮5分鍾，放入糯米，文火煮粥，至熟時加入紅糖即成。
功效燥濕祛痰，活血通經。
山葯扁豆粥：
用料山葯30克，白扁豆15克，粳米15克，白糖適量。
做法將白扁豆、粳米洗凈一同放入鍋內，加水適量，武火煮沸，轉用文火煮至八成熟時加入山葯片、白糖，繼續煮熬至熟即成。
功效健脾，除濕，止帶。
黑豆菟絲粥：
用料黑豆30克，菟絲子30克，糯米100克。
做法將菟絲子用紗布包好，水煎20分鍾，去紗袋，加入黑豆、糯米，再加水適量，文火煮熬成粥。
功效補腎安胎。
茯苓赤豆薏米粥：
用料白茯苓粉20克，赤小豆50克，薏米100克，白糖適量。
做法將赤小豆浸泡半天，與薏米一同入鍋，加水適量，煮熬至赤小豆爛後，加入茯苓粉，再煮至粥熟，加入白糖即成。
功效清熱利濕，健脾和中。
紅棗山葯粥：
用料紅棗50克，鮮山葯100克，糯米100克，白糖適量。
做法紅棗洗凈，浸泡2小時；糯米洗凈，浸泡1小時：山葯洗凈切塊。將紅棗、糯米放入鍋內，加入適量清水，用大火煮沸後，加入山葯塊，改用文火煮成稀粥，加入白糖調味即成。
功效養血安神，補虛健身。
核桃粥：
用料核桃仁50克，粳米100克，白糖適量。
做法核桃仁搗成碎末，同粳米一起下鍋，加入適量清水，大火煮沸後，改文火煮成稠粥，加入白糖調味即成。
功效健腦益智，補腎助陽。
核桃構杞粥：
用料核桃仁50克，枸杞子20克，糯米100克，白糖適量。
做法核桃仁搗成末，與枸杞子、糯米一同下鍋，加入適量清水，大火煮沸後，用文火煮成稠粥，加入白糖調味即成。
功效補腎益精，壯腰強骨。
板栗粥：
用料板栗80克，糯米50克，精鹽少許。
做法將栗肉煮熟，撈出搗成泥狀，同糯米一同下鍋，加適量清水，大火煮沸後，用文火煮成稠粥，加入精鹽調味即成。
功效補腎壯腰，健脾養胃。
栗子紅棗粥：
用料栗肉50克，紅棗50克，茯苓12克，糯米50克，白糖適量。
做法栗肉切成小塊，茯苓研成細末，與紅棗、糯米一同下鍋，加入適量清水，大火煮沸後，用文火熬成稠粥，加入白糖調味即成。
功效健脾益腎，養胃強骨。
栗子桂圓粥：
用料栗子肉30克，桂圓肉15克，糯米50克，白糖適量。
做法栗肉切成小塊，與糯米一同下鍋，大火煮沸後，用文火煮至八成熟時，加入桂圓肉再煮成稀粥，加白糖調味即成。9
功效補腎養心，壯腰強骨。
蓮子粥：
用料蓮子肉50克，粳米100克，白糖適量。
做法蓮子肉洗凈煮爛，搗成泥；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，加入蓮子泥，改用小火煮成稀粥，加白糖調味即成。
功效健脾養心，益腎固精。
蓮子芡實粥：
用料蓮子肉60克，芡實100克，白糖適量。
做法蓮子肉洗凈，用溫水浸泡半天，下鍋內，加適量清水，
大火煮沸後，放入芡實，轉用文火煮至熟軟成粥，加白糖調味即成。
功效健脾澀腸，補腎固精。
荔枝粥：
用料荔枝肉30克，糯米60克，白糖適量。
做法糯米人鍋，加適量清水，大火煮沸後，加入荔枝肉，再轉用文火煮成稀粥，加白糖調味即成。
功效補血養心，通神益氣。
荔枝山葯蓮子粥：
用料荔枝肉50克，山葯50克，蓮子肉10克，粳米100克，白糖適量。
做法荔枝肉、山葯切丁；把粳米、蓮子肉放人鍋內，加適量清水大火煮沸後，轉用文火煮至八成熟，加入荔枝肉丁、山葯丁煮成稀粥，加白糖調味即成。
功效健脾胃，補氣血，益肝腎。
桂圓粥：
用料桂圓肉15克，粳米50克，白糖適量。
做法將桂圓肉及粳米放人鍋內，加入適量清水，大火煮沸後，轉文火煮成稀粥，加白糖調味即成。
功效補氣血，益心脾。
小米芝麻粥：
用料小米50克，糯米30克，熟芝麻25克，精鹽少許。
做法小米、糯米放入鍋內，加水適量，大火煮沸後，文火煮成稠粥，放入熟芝麻末拌勻，加精鹽調味即成。
功效健脾和胃，益腎補虛。
小米紅棗粥：
用料小米100克，紅棗50克，白糖適量。
做法小米、紅棗放人鍋內，加清水適量，大火煮沸後，文火煮成稠粥，加白糖調味即成。
功效健脾胃，補虛損，益腎氣。
黑米麥片粥：用料黑米S0克，麥片50克，紅糖適量。
做法將黑米、麥片一同放入鍋內，加適量清水，用大火煮沸後，轉用文火煮成稠粥，加紅糖調味即成。
功效健脾胃，養氣血，補虛損。
黑米紅棗粥：
用料黑米50克，糯米30克，紅棗30克，白糖適量。
做法將黑米、糯米、紅棗放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，用文火煮成稠粥，加白糖調味即成。
功效滋陰補腎，養血健脾。
黑米桂圓粥：
用料黑米60克，桂圓肉12克，紅糖適量。
做法先把黑米人鍋，加適量清水，用大火煮沸後，用小火煮至八成熟，再加入桂圓肉繼續煮成稠粥，加紅糖調味即成。
功效養心安神，補腎益精。
黑米花生粥：
用料黑米50克，糯米30克，花生仁60克，紅棗20克，紅糖適量。
做法將黑米、糯米、花生仁、紅棗一同入鍋，加適量清水，大火煮沸後，轉用文火煮成稠粥，加紅糖調味即成。
功效補虛健身，抗衰益壽。
黑米山葯粥：
用料黑米100克，鮮山葯100克，紅糖適量。
做法黑米人鍋，加水適量，大火煮沸後，加入山葯丁，轉用文火煮成稀粥，加紅糖調味即成。
功效養血益氣，補腎養精。
薏米粥：
用料薏米60克，糯米100克，白糖適量。
做法薏米、糯米一同放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，用文火熬成稠粥，加白糖調味即成。
功效健脾利腸，清熱利濕。
薏米紅棗粥：
用料薏米30克，糯米60克，紅棗30克，紅糖適量。做法薏米、糯米、紅棗放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，轉文火熬成稀粥，加紅糖調味即成。
功效健脾開胃，補虛強身。
蕎麥粥：
用料蕎麥100克，紅糖適量。
做法將蕎麥用清水浸泡過夜，次日淘洗干凈，放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，用文火煮成稀粥，加紅糖調味即成。
功效清熱解毒，健胃利腸，降壓減肥。
4、養生保健粥有哪些？
.甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆漿500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆漿的營養價值更為豐富，並易消化吸收。
本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等症亦有良效。
番薯粥
取番薯100 克洗凈切小塊，與粳米150 克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載，番薯可「補中、和血、肥五臟」。
中醫認為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。本粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。
.燕麥粥
燕麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補虛健脾營養價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
黑米八寶粥
黑糯米100克，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈後，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味，營養豐富，老少皆宜。
胡桃粥
取胡桃5 個取仁略搗，同粳米100 克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑發。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。
酥蜜粥
將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5 克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載：「益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。」臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。
熟地粥
取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鍾後，揀出紗包，下粳米50克煮成粥，下冰糖稍煮即可服用 (朵萊蘇輕暢飲 讓便秘滾一邊去吧！)。
.胡蘿卜粥
取胡蘿卜100 克洗凈切小丁，與粳米100 克同煮成粥，早晚空腹食用。
胡蘿卜素有「小人參」之稱。現代醫學研究證實胡蘿卜營養豐富，除含維生素B1、B2外，還含有胡蘿卜素，可在人體內很快轉化為維生素A ，能潤滑皮膚，防止皮膚老化。常食能減少頭屑，而且可生發。該粥對防止面部皮膚乾燥、老化，較為有效，也適宜於老人食慾不振或消化不良等症。
綠豆粥
取綠豆100 克、粳米100 克，加水同煮成粥，隨量食用。
綠豆味甘性寒，行十二經脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼，補脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗得裨益。
棗仁龍眼粥
將酸棗仁15克、龍眼肉15克切小粒，與粳米50克一同入鍋加適量水煮成粥，加紅糖5 克拌勻，作晚餐服用。二葯相配為粥，長期食用可使人容顏減皺，肌膚光滑。對思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤及心悸怔忡、健忘失眠亦適宜。老年人常食，有利於健康長壽。
5、健康營養粥怎麼做
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處：
a、熬起粥來節省時間；
b、攪動時會順著一個方向轉；
c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。公眾號91健康信息平台。
6、什麼粥是最有營養最補身體的？
八寶粥」的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多「八寶粥」的用料已經超出八種。「八寶粥」一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山葯、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝「八寶粥」其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、乾果類、中葯材。家庭熬制「八寶粥」，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、鹹肉等。
「八寶粥」的選料特點決定了「八寶粥』，營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。
「八寶粥」採用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山葯、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中葯也是具有滋補調養、健體作用的葯材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，1》食療八寶粥
原料：
桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。
製作方法：
先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直 至變成粥狀，即可食用了。
2》玉米八寶粥的加工
玉米粥是東北地區特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主，添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。
1．原料配方：
玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。
2．工藝流程
玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品
3．操作要點
①原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無霉變、無蟲蛀的一等干製品，洗凈後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗凈；南瓜掏瓤洗凈並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優質東北干製品，要求無雜質、無霉變，用清水浸泡，充分吸水膨脹後洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用干製品，應選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核後切塊備用。
②煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態，要採用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分鍾：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鍾；最後將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鍾即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒，易拉罐包裝保存期可達2年之久。
3》健脾胃的八寶粥
[原料]
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用，連吃數日。
[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
4》八寶粥
材料：
糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄乾10粒
做法：
1.所有材料洗凈。
2.除葡萄乾外，放入鍋里，加1－2碗水慢燉。
註：適合1歲半幼兒
5》黑糯米八寶粥
原料：
黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖
做法：
1·枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2·全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鍾左右即可。粗糧乾果「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以為下腸道保有所需的營養原料。
6》八寶粥
材料：
糯米半杯、薏仁1／3杯、紅豆1／3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。
做法：
1.將薏仁、紅豆洗干凈後泡水待軟
2.將糯米洗干凈備用
3.把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鍾
4.把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋內續煮至熟透
5.將砂糖加於粥內即成
7》金谷八寶粥：
主要配料： 桂圓、蓮子、葡萄乾、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、芸豆、香米、大米等。特點：色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩功能：補鐵、補血、養氣、安神。食用方法：加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據口味加糖、折牛奶等。
8》防癌八寶粥
湖北省荊沙地區1995年有15名臨近退休的老中醫聯合發起「奉獻社會，人人獻出一份祖傳秘方」的倡議，經過對20多份秘方的論證，篩選出一種具有防癌作用的葯膳——防癌「八寶粥」。其原料各地均有售，製作簡單，據本地有關專家鑒定：此葯膳組合科學，無毒副作用，防癌效果明顯，病人易於堅持。
原料：
大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。
製作方法：
1、將銀耳、香菇放人碗內，用開水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉、濾干。
2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。
服法：將蜂蜜調人粥中，分3次服用，每日晨服1次。
功效：
既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其適用於肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等）還有抗衰老的作用。相互取長補短，提高蛋白質的利用率。
7、粥有營養嗎？
粥在我國已有近3000年的歷史了。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說，粥「又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。宋代著名詩人陸游甚至認為，食粥能長壽成仙。醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。
[粥為什麼營養高]
人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質，主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高。
就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有葯用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山葯、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。現代研究表明：食「粥」更具營養、同時還有保健，美容、食療等眾多功效。
8、怎樣做粥最營養
一.排骨菜乾青豆粥
原料：
粥底一鍋、熟排骨100克、菜乾100克、青豆1勺、香蔥2根、鹽2克、白鬍椒2克。
做法：
1、粥底加入泡好的乾菜，一起煮到乾菜軟爛；
2、加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調味，繼續煮到沸；
3、最後加入香蔥末，美味的排骨菜乾青豆粥就做好了
養生粥
(1)山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症
(2)芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。
(3)牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。
(4)烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等
(5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
(6)胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。
(7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。
(8)胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
(8)胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
(8)胡蘿卜粥：取新鮮胡蘿卜切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
(9)紅棗糯米粥：山葯、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。
9、粥有哪些營養價值？
您喜歡喝粥嗎？可知曉它對人體的保健作用嗎？粥，稀軟糜爛，既有利於減輕消化器官的負擔，更利於營養的吸收。自古人們對粥就很重視，清代著名醫學家王士雄的《隨息居飲食譜》雲：「病人、產婦，粥養是最宜」，並特將粥譽之為「世間第一補人物」。
祖國醫學中，各種糜粥也為祛病延年的一種療法，稱為「粥療」。古代，《千金方》、《食療本草》、《食鑒本草》等醫書均講述了多種糜粥。李時珍《本草綱目》在「粥」專節里，載粥六十二種之多，詳列功用主治。現代，粥廣泛地應用於多種急、慢性疾病的防治、病後調理以及老人、幼兒、產婦、身體贏弱者的攝生保養等方面。粥的種類，根據其原料分為白粥、食品粥、葯粥等。
白粥：純用大米、粟、麥、玉米等禾本科植物的種仁加水烹制而成。如玉米面粥，和中開胃，可預防心血管病；大麥粥能促進胃潰瘍癒合，是消化性潰瘍患者的良好飲食。河南新鄉出品的「沖調粥」，系用優質大米、玉米精製而成，熱水沖調即成粥糊，食用方便，易於消化，老幼皆宜。
食品粥：即在白粥中增添了蔬菜瓜果、魚類、禽畜肉類食品烹制而成。如菠菜粥，和中補血，潤腸通便；芹菜粥，去暑熱，利大小腸；胡蘿卜粥、寬中利氣，能預防血壓；姜粥，發散風寒，溫中止痛；雞汁粥、牛乳粥，補益精氣，治虛損體弱；動物肝粥，能補肝明目；芝麻粥，調腸通便，治大便秘結。
葯粥：是在白粥或食品粥的基礎上加用一些中葯。葯粥是「粥療」中潛力最大、應用最廣、保健作用最強的一類粥。如川烏粥(生川烏研面煮粥)，祛風利濕，治關節腫痛及四肢麻木；黃芪粥可補氣；黨參粥能健胃；鹿角粥助陽治虛；蘇子粥，利膈順氣、豁痰止喘；荷葉粥，降低血脂，減脂頗效；冠心粥(白粥加山楂醬、菊花晶、金銀花露各一匙)，對高脂血症及冠心病有輔助療效。粥是我國日常膳食之一。依據個人身體狀態適當加些葯物，堅持經常食用，定能起到祛病延年之效。
10、什麼粥最有營養
八寶粥」的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多「八寶粥」的用料已經超出八種。「八寶粥」一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山葯、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝「八寶粥」其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、乾果類、中葯材。家庭熬制「八寶粥」，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、鹹肉等。
「八寶粥」的選料特點決定了「八寶粥』，營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。
「八寶粥」採用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山葯、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中葯也是具有滋補調養、健體作用的葯材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，1》食療八寶粥
原料：
桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。
製作方法：
先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直 至變成粥狀，即可食用了。
2》玉米八寶粥的加工
玉米粥是東北地區特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主，添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。
1．原料配方：
玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。
2．工藝流程
玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品
3．操作要點
①原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無霉變、無蟲蛀的一等干製品，洗凈後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗凈；南瓜掏瓤洗凈並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優質東北干製品，要求無雜質、無霉變，用清水浸泡，充分吸水膨脹後洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用干製品，應選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核後切塊備用。
②煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態，要採用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分鍾：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鍾；最後將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鍾即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒，易拉罐包裝保存期可達2年之久。
3》健脾胃的八寶粥
[原料]
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用，連吃數日。
[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
4》八寶粥
材料：
糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄乾10粒
做法：
1.所有材料洗凈。
2.除葡萄乾外，放入鍋里，加1－2碗水慢燉。
註：適合1歲半幼兒
5》黑糯米八寶粥
原料：
黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖
做法：
1·枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2·全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鍾左右即可。粗糧乾果「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以為下腸道保有所需的營養原料。
6》八寶粥
材料：
糯米半杯、薏仁1／3杯、紅豆1／3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。
做法：
1.將薏仁、紅豆洗干凈後泡水待軟
2.將糯米洗干凈備用
3.把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鍾
4.把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋內續煮至熟透
5.將砂糖加於粥內即成
7》金谷八寶粥：
主要配料： 桂圓、蓮子、葡萄乾、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、芸豆、香米、大米等。特點：色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩功能：補鐵、補血、養氣、安神。食用方法：加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據口味加糖、折牛奶等。
8》防癌八寶粥
湖北省荊沙地區1995年有15名臨近退休的老中醫聯合發起「奉獻社會，人人獻出一份祖傳秘方」的倡議，經過對20多份秘方的論證，篩選出一種具有防癌作用的葯膳——防癌「八寶粥」。其原料各地均有售，製作簡單，據本地有關專家鑒定：此葯膳組合科學，無毒副作用，防癌效果明顯，病人易於堅持。
原料：
大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。
製作方法：
1、將銀耳、香菇放人碗內，用開水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉、濾干。
2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。
服法：將蜂蜜調人粥中，分3次服用，每日晨服1次。
功效：
既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其適用於肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等）還有抗衰老的作用。相互取長補短，提高蛋白質的利用率。