1、水果的保健價值有哪些？
各種食物都有人體所需要的特殊營養，能夠很好地了解並利用這一營養，將對人的身體保健、養生有著巨大的作用，下面著重介紹一些日常常見水果的營養成分及其所具備的獨特的保健作用。
桃的保健功能桃子含有蛋白質、脂肪、糖類及鈣、鐵、磷等無機鹽，尤以含鐵量較多，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及蘋果酸、檸檬酸等物質。桃性溫、味甘酸，具有生津、活血、消積、潤腸以及益氣血、潤膚色的功效，適用於津傷、腸燥、便秘等症，並可用於老年體虛。
西瓜的保健功能西瓜的營養，在夏季水果中也是名列前茅的，它含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種人體必需的氨基酸，還含有維生素A、B族維生素、維生素C和鉀、鈣、鐵、磷等礦物質及纖維素。西瓜性寒、味甘，具有消煩止渴、解暑清熱、利水下氣、解酒利咽等功效，對發燒、煩躁、口渴、口瘡、中暑、黃疸、水腫、血痢、咽喉腫痛、小便赤黃、風火牙痛等病症均可作為輔助治療的食品。
柑橘的保健功能柑橘含有豐富的β－胡蘿卜素，對患有夜盲症、皮膚角化和發育遲緩的嬰兒均有一定療效，有利於兒童的生長發育並可提高免疫力。柑橘中含有較多的維生素C，對壞血病有防治作用。柑橘中的某種食物纖維有抑制澱粉酶、減少中性脂肪形成的作用，因此多食用柑橘可以減肥。柑橘還可降低膽固醇，有助於動脈粥樣硬化逆轉的作用。
香蕉的保健功能香蕉又稱甘蕉，性味甘、寒，有清熱潤腸、潤肺解酒的功效。香蕉營養豐富，尤其含鉀量是水果中最高的。鉀對維持人體細胞功能和體內酸鹼平衡，改進心肌功能等均有良好的作用。因此，高血壓、心臟病患者，只要腎功能良好，常食香蕉有益無害。
蘋果的保健功能蘋果為四大水果之一，果味芳香、營養豐富，既可鮮食又可加工食用。蘋果含有豐富的營養：含糖量高，其中主要是果糖、還原糖和蔗糖，容易被人體吸收利用；含有蘋果酸等有機酸及芳香醇類，所以蘋果香馥濃郁、甜酸爽口，可以增進食慾、促進消化，有較好的保健作用；含鋅量高，故蘋果有「記憶果」之稱。同時，鋅元素又是性成熟的重要因素，因此吃蘋果對促進青少年的生長發育也十分有益。
乾果的營養價值的保健功能聞起來香香、吃起來脆脆的乾果，是營養價值較高的健康食品，也是眾多家庭的首選年貨。乾果的營養十分豐富，大多數乾果所含的不飽和脂肪在不同程度上多於飽和脂肪，不飽和脂肪有助於清除血液中的膽固醇，因而對健康有利。但是乾果食品的熱量普遍較高，吃多了容易發胖。
常見乾果的保健功能杏仁：杏仁是一種營養素密集型堅果，富含蛋白質、碳水化合物、食物纖維、單不飽和脂肪酸、維生素和多種礦物質。杏仁不僅不含膽固醇，而且其富含的單不飽和脂肪酸還能降低人體中所產生的「有害」膽固醇。杏仁是含抗氧化的維生素E最多的食物之一，也是堅果中維生素E含量最高的。
花生：花生更是全身皆寶，花生仁中含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的，且是自身不能合成的，所以花生有植物肉的美稱。
開心果：開心果有「木本花生」的美稱，它營養豐富，富含蛋白質、植物脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素及多種微量元素。《本草拾遺》記載，其果、皮、仁、葉均具有很高的治療保健作用，對肝病、外科、婦科、皮膚科、神經衰弱和傳染病有奇特的療效。
稻米的營養保健價值稻米的主要成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素，也富含人體所需的其他微量元素。
稻米性質溫和，有補中益氣的功效，可以消渴、健脾胃。
稻米中的賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等人體必需氨基酸含量比其他谷類糧食多，故營養價值較高。B族維生素含量也十分豐富，一般可滿足人體的需要。米湯味甘，性平，具有益氣、養陰、潤燥之功效。
小米的營養保健價值小米，又叫粟米，在我國許多地方都有種植。明代李時珍（體草綱目）記載：「粟米氣味咸。微寒無毒，主養腎氣，去脾胃中熱。益氣。陳者苦寒。治胃熱消渴，利小便。」其性味甘、成、微寒。每100克中含蛋白質97克，脂肪35克，澱粉72～76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵47～78毫克。它有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱等醫療功能。其營養價值高，單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高於小麥粉及稻米，還含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，所含纖維素86％僅低於燕麥接近糙米。《本草綱目》認為，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效。」小米熬粥浮在上面的一層米油，營養特別豐富。清代王士雄在《隨息居飲食譜》中謂「米油可代參湯。」
小麥的營養保健價值小麥為我國北方居民廣泛種植，許多地方以小麥麵食為生活主食。我國的小麥產量居世界第一位。小麥中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。中醫認為，小麥麵粉可製作的食品種類很多。蒸制可成饅頭；水煮如面條；烘焙如麵包；烙制如燒餅；油炸如油條等等。各類製作方法，都有其獨特的風味特點。如面條軟滑適口，饅頭綿香味厚，餃子外滑內香，而包香軟焦嫩，油條外脆內酥等。
玉米的營養保健價值玉米是日常生活中的主食之一，由於每根玉米只有二十八毫克的鈉，並能提供蛋白質、纖維、維生素B6、葉酸、鋅、鉀等營養素，而被譽為「金色蔬菜」。
除了上述營養素，玉米還含有鎂離子，鎂可以抑制癌細胞的蔓延擴散，又能加強腸壁蠕動，增加膽汁分泌，促進有機體發物排除，而大量的谷氨酸，具有健腦的功效。
玉米的營養物質雖然豐富，但卻不易為人體所接受。所以烹調玉米時，應加入少量豆粉或麥粉，使玉米的營養物質經由互補作用，而被人體完全吸收利用。
黃玉米可補充人體內維生素A的不足，有助於視力健康，而含量較高的維生素E，可調節體內血小板凝集因素的生成，提高抗凝集因子的合成，防止血管老化。
牛肉的營養保健價值牛肉，是我國人民飲食中僅次於豬肉的另一種主要葷食品，據歷年統計，平均占肉食消費總量的7％左右。牛肉也是一種優良的高蛋白食品。每百克牛肉中含蛋白質201克（比豬肉約多33％，比羊肉約多10％），含脂肪102克（比豬肉少約19％，比羊肉則少186％左右），還含有鈣7毫克、鐵09毫克、磷170毫克及維生素B007毫克、維生素B2015毫克、煙酸6毫克和少量的維生素A。由於牛肉含脂肪量較低、含蛋白質較高，而且味道鮮美，營養成分易於被人體消化吸收，因而歷來深受人們的喜愛，不少民族以食養為主食。
羊肉的營養保健價值羊肉也是我國人民主要食用的肉類之一。由於羊是食草動物，飼養簡單，養育方便，而且其肉質細嫩，味道鮮美，加上其毛可以紡線織物，其奶亦可供人飲用，因此，它歷來受到我國人民的喜愛。羊肉含有豐富的營養。據分析測定，它含優質完全蛋白質111％，含脂肪288％。此外，它還含有無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素B、A和煙酸等。羊肉還可以烹製成許多風味獨特的佳餚。例如，大蔥爆羊肉、火鍋涮羊肉、烤羊肉串等，都醇香無比。
羊肉性熱味甘，歷來被用作補陽佳品，可暖中祛寒，溫補氣血，開胃健身，益氣補衰。
羊血含蛋白質16％，性味咸平，可止血去淤。對吐血、鼻血、大便下血等病有效。
羊肝富含維生素A和其他維生素，其蛋白質含量是羊肉的2倍，羊肝能益血、補肝、明目，常吃羊肝，可治療肝虛虧所致眼花、夜盲、貧血等症。
羊腎味甘性溫，可補腎虛、益精髓，對治療腳膝無力、陽事衰敗等有較好效果。
羊肚味甘性溫，可治反胃、止虛汗，對久病虧虛、四肢煩熱、下虛尿床等有療效。
羊膽味苦性寒，有明目功能，可治病後失明、赤風眼等病。
2、各種堅果的功效
堅果有哪些功效？ 堅果是閉果的一個分類，堅果的果皮很堅硬，果皮內通常含有種子。了解到這樣的特性，你知道堅果有哪些了吧，我們平時常吃的瓜子、花生、板栗等的果實都屬於堅果。堅果一般是植物的種子，所以也是是植物的精華部分，堅果中含有豐富的營養，如含有蛋白質、油脂、礦物質、維生素等。堅果對生物個體的生長發育、預防和緩解疾病都有極好的功效。 不同的堅果有哪些具體的功效呢？ 堅果中的王者——榛子： 榛子不但營養豐富、全面。經常食用還能起到明目健腦的作用，而且對心臟病、癌症、心腦血管病有預防和治療的功效。 堅果中的壽星果——松仁： 堅果有哪些長壽的秘方呢？原來松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，這些物質都具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高的作用，常吃松仁可以很好的預控這里症狀的發生，從而減少心血管病的發生，很好的延緩衰老，使人健康長壽。 護腎寶果——板栗： 板栗歷來被中醫用於健脾胃、補腎強心的方劑中。是腎虛、腰腿無力的最好補品。 大量食用堅果有哪些影響？ 堅果有那麼多的優勢，是不是吃的越多越好呢？食品營養專家的回答是否定的，因為堅果含有的油脂和熱量通常比較高，因此建議每天最好吃30克左右的堅果最為適宜，如果哪天吃多的堅果，要適當減少用餐時的油脂和熱量攝入量。這樣才能保證吃到的是健康而不是負擔。 具有瘦身功能的堅果有哪些？ 1、核桃 核桃仁中含有的磷脂成分可以增加細胞的活性，對於增強皮膚的細膩感，保持腦神經的良好功能，促進毛發生長都能起到積極作用。此外，核桃仁中所含有的鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素對習慣性便秘也具有一定療效。 2、腰果 腰果中含極其豐富的礦物質，不但含有鋅、鎂、鐵、銅都是人體必不可少的營養成分，而且還含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。 3、杏仁 杏仁含有豐富的纖維素，15克左右的杏仁與一個橙子或蘋果含有等量的纖維素。以及豐富的脂肪油，這些物質都能提高腸內溶物對黏膜的潤滑作用，減少便秘的發生，促進減肥。 吃堅果有哪些禁忌？ 1.開心果：開心果因為含有較多的不飽和脂肪酸，因些貯藏時間太久的開心果不宜食用，同時怕胖的人、血脂高的人應少食用。 2. 南瓜子：一次不能吃得太多，否則會因為食用南瓜子過量而導致頭暈，同時，胃熱病人要少吃南瓜子，否則脘腹脹悶。 通過以上的內容，你對堅果有哪些功效也有了初步的認識，做為種子類食物，人們大多把堅果做為零食或休閑類食品，其實現在隨著堅果功效研究的深入，堅果做為保健食品的功能正在被發掘著，讓我們一起來關注著堅果有哪些新的療效被認識、堅果有哪些新的功能被開發，讓我們吃得更健康，更合理。
3、經常吃堅果對身體有什麼好處？
堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質，油脂，礦物質，維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有較好的功效。
堅果之王：榛子營養全面，豐富。常食對心臟病、癌症，血管病有預防和治療作用。還可以明目鍵腦。
長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。
腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補腎，強心。血糖指數比米飯低，糖尿病的人可以適當品嘗。每天吃——7個。中醫認為，板栗治療腎虛，腰腿無力最好。
抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏製品，被稱為「無癌長壽國」，苦杏仁治療咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治療體虛滋補，無毒，潤肺滑腸，降低膽固醇。適合老人體弱者。
心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以，開心果不象其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學家計算，一次吃10粒開心果相當吃了1、5克單不飽和脂肪酸。
此外，葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有B-胡羅卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變的柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治療憂鬱症和神經衰弱。
吃堅果還要注意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發胖。如果不小心多吃了堅果，就要減少一日三餐的用油量和飲食量，不要在吃飽喝足後大吃堅果。
4、堅果的功效與作用
各種堅果對人體有不同的功效和保健作用，但是，堅果的一個共同的功效就是可以減緩大腦的衰老，降低老年痴呆症的發病幾率。
5、乾果對人體健康都有什麼作用
不同的乾果有不同的營養價值。
例如：
花生
花生具有調節膽固醇，促進脂肪代謝、有預防動脈粥樣硬化、脂肪肝的作用；常吃花生有助於血液循環，有預防老化、增強記憶力、延緩腦功能衰退和滋潤皮膚的作用。花生中白藜蘆醇有降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的功效；此外，這種物質還是防癌抗癌的好手。花生還具有良好的止血功能。
核桃
核桃中豐富的B族維生素和維生素E，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用；所含的鋅和錳是腦垂體的重要成分，有健腦益智的作用；核桃中含有銅，在酶的活性、頭發生長和色素沉著、結締組織發育和血紅細胞組織形成中起非常重要的作用。故核桃有烏發和滋潤皮膚的作用。此外，核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力等症狀，有一定的防治作用。
杏仁
甜杏仁中的維生素C和多酚類等成分，能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病率；杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。杏仁中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用，是中老年人、更年期女性、正在生長發育高峰的青少年，杏仁可作為他們零食食用。此外，杏仁還有美容的功效，可促進皮膚的微循環，使皮膚滋潤光亮。
栗子
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體的熱能比其他乾果少一半以上，並還能幫助脂肪代謝，因此，是人們可以經常食用的強身愈病食品。
葵花子
含有豐富的植物油脂，主要為不飽和脂肪酸，具有降低人體血液膽固醇的作用。葵花子的維生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細胞衰老、預防心血管疾病。葵花子中鐵和葉酸的含量豐富，可以防止貧血，還有美容的作用。葵花子中富含B族維生素和鎂、鋅等礦物質，有治療失眠、增強記憶力的作用；對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱有一定預防功效。
西瓜子
西瓜子具有降低膽固醇，增強機體免疫力，預防各種疾病的作用。西瓜子含有豐富的鐵、鋅、鎂、鉀、硒，銅等具有重要生理作用的礦物質，具有預防缺鐵性貧血，促進青少年身體生長發育，降低血壓，預防動脈血管硬化，消除體內自由基，滋潤肌膚等作用。
南瓜子
南瓜子具有降低膽固醇，預防動脈血管粥樣硬化的作用，還具有預防腎結石的發生功能，並可以促進患者排出結石。南瓜子中含有豐富的鋅元素，對前列腺有保健作用，可預防前列腺腫大、增生等疾病，還有預防前列腺癌的作用。南瓜子含有豐富的泛酸和鐵，葉酸對預防心血管疾病有積極的作用。同時，還可促進鐵的吸收，預防缺鐵性貧血。還有抗氧化、保肝護肝，防癌抗癌等功效。
開心果
開心果具有降低膽固醇，軟化血管的作用，可預防心血管疾病。有抗衰老的作用，能增強機體的免疫力，對心血管有保護作用。開心果中富含鎂、磷和錳等元素，對大腦和神經有補益作用，是健腦佳品，也可預防老年痴呆症。對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱有一定預防功效。
紅棗
紅棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。
紅棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品紅棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。
6、四大堅果分別是指什麼？對身體分別有什麼好處？
榛子、核桃、杏仁、腰果，被稱為「四大堅果」。
一、榛子：富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。因此具有如下特點：
1. 榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用；
2. 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；
3. 榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期；
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生；
6.陣子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助於調整血壓。
7. 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
二、核桃：
1.核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。
2.核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
3.核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
4.核桃仁的鎮咳平喘作用十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
5.若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
6.核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。
7.經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。
三、杏仁：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
四、腰果：腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。
1. 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；
2. 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；
3. 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
7、吃什麼乾果減肥 7種乾果每天吃一把
別看乾果個頭小，功效可不少，乾果包括花生、核桃、腰果、碧根果等，吃乾果益胃平肝、強身健體，還能滋潤皮膚抗衰老。也許你不知道吃乾果還有助於減肥，減肥。花生中的脂肪、蛋白質和纖維有助於增強飽感，減少零食量。哈佛大學研究發現，含有適量花生和花生醬的飲食，比等熱量的低脂飲食更容易堅持，減肥效果更好。乾果營養--核桃：降低膽固醇。許多研究發現，富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低。每天吃30克核桃，堅持一個月，就會見效。乾果營養--腰果：消除疲勞。腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和注意力減退。乾果營養--碧根果：抗感冒流感。5顆碧根果就能滿足每天鋅推薦量的1/6。鋅對維持白血球正常功能非常關鍵，足量的白血球可以抗擊感冒和流感病毒。乾果營養--開心果：降血壓。兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。乾果營養--杏仁：防治糖尿病。杏仁富含膳食纖維，熱量低，可以降低食物升糖指數。同時杏仁富含鎂，對血糖具有調節作用。乾果營養--榛子：全面保健。榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養全面的健康食物。
8、什麼乾果最有營養
松子仁
具有很高的營養和葯用價值，它包括人體必需的多種營養。經常吃松子仁，可防止膽固醇過高而牙起心血管疾病。松子仁中所含的磷對腦和神經系統也大有裨益。
葵花子
葵花子含有豐富的礦物質和維生素，脂肪最多，一半以上都是不飽和脂肪酸，能促使細胞的再生，降低血糖時，防止動脈硬化及冠心病。葵花子中，所含維生素E最多，能延緩衰老。
板栗
在民間有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人參果」。栗子是老人的滋補品，可壯腰強腳，具有養胃健脾、補腎止血、強筋的功效。
核桃
核桃自古就有「智力神」、「長壽果」的美稱，現代醫學研究證明，核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白質，它是維持生命活動最基本的營養素。其所含磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，使皮膚細膩，促進毛發生長等起重要作用，所含的多種不飽和脂肪酸（內有亞油酸）可降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病等非常有益。
榛子
榛子因營養豐富被稱為「堅果之王」，含有不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物質以及多種維生素，常食用有明目健腦之功效。
花生
歷來有「長生果」的美稱，其蛋白質含量高達30％左右，營養價值可與動物性食品如雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易於被人體吸取。花生仁中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生能起到滋補益壽的作用。
科學家們研究發現，很多乾果都有有益於人體健康的神奇特性：無花果含有鈣是其他水果的3倍。此外還有豐富的磷，而磷能幫助人體吸收鈣；橙色水果，如桃、杏之類含有大量的胡蘿卜素；而李子的營養則是所有蔬果之冠。
9、哪種乾果最有營養
1、花生
花生含有大量的碳水化合物，多種維生素以及卵磷脂和鈣、鐵等20多種微量元素，尤其對兒童、少年提高記憶力有益，對老年人有滋養保健之功效。用花生加工而成的花生油中含有不飽合脂肪酸達76%以上，其中65%以上是不飽和油酸，35%左右為聚不飽和亞油酸，不僅可降低血膽固醇，而且對防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生均有效。花生容易霉變，霉變後會產生致癌力極強的黃麴黴素。所以應曬干後放在低溫、乾燥地方保存。其熱量為每百克492千卡。
2、核桃
核桃有潤肺、補腎、壯陽、健腎等功能，是溫補肺腎的理想滋補食品和良葯。另外，吃核桃能潤血脈、黑胡須、讓皮膚細膩光滑等。而其中所含豐富的磷脂和賴氨酸，對長期從事腦力勞動或體力勞動者，能有效補充腦補營養、增強體力。核桃含有亞油酸和大量的維生素E，更可提高細胞的生長速度，減少皮膚病、動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病，是養顏益壽的上佳食品。其熱量為每百克675千卡。
3、栗子
栗子為補腎強骨之果。它的胡蘿卜素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍，有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外，所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養食品。此外，如老年動脈硬化所引起的高血壓，就可用栗子代替人參食用，而其內的葡萄糖等營養素，也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏症患者的症狀，還可改善慢性氣管炎。其熱量生栗子每百克186千卡，熟栗子每百克212千卡。
4、蠶豆
蠶豆功能為健脾利濕，治膈食、水腫。蠶豆含有僅次於大豆的豐富蛋白質，對於缺乏蛋白質而出現的水腫，以及由此而導致的慢性腎炎患者都十分有利，還能延緩動脈硬化症狀。蠶豆內含有植物凝集素，有消腫、抗癌的作用，尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維，和其他有效營養成分對人體防止肥胖、調整血壓有明顯的療效。其熱量為每百克143千卡。
5、葵瓜子
葵瓜子能補脾益腸、止痢消癰，並認為其能滋養秀發，內所含的礦物質、維生素非常豐富，對急性高脂血症和慢性高膽固醇血症有預防作用，能使細胞再生、降低血糖，並可防治動脈硬化及冠心病等，而維生素E、F及鋅的含量也比其他食物高許多，適量攝取能祛斑，使皮膚充滿彈性。其熱量為每百克574千卡。
6、腰果
作為四大乾果之一的腰果，含有豐富、多樣的B類維生素。對食慾不振、心衰、下肢浮腫及多種炎症有顯著功效，尤其有酒糟鼻的人更應多食腰果，以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A，對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用，並能增強人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病，而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風，所以腰果是難得的長壽之物。其熱量為每百克631千卡。
7、南瓜子
南瓜子具有消水利腫、驅蟲作用，對產後的手腳浮腫以及百日咳、痔瘡、蛔蟲病有不錯的療效。南瓜子含有豐富的銅、鐵、鋅等元素，能治療男性前列腺的腫瘤病變，或因前列腺腫脹所引起的尿失禁、精液中帶血等症狀；也能治療部分陽痿、部分早泄、尿無力。每天酌量生吃或食用炒過的南瓜子，對糖尿病或前列腺患者均有益。此外，其對急性血吸蟲患者產生的發熱、食慾不振等症狀有緩和作用，並有降溫的作用。其熱量為每百克603千卡。
8、松子
松子含有豐富的維生素E和鐵質，因而不僅可以減輕疲勞，還能延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等，適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用，也可活絡通血，減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統的防禦能力，緩和支氣管炎、咳嗽多痰等症狀，並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便秘、維護腸道健康，還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。其熱量為每百克683千卡。
當然是花生咯~~
10、保健養生類的乾果有哪些？
堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃堅果有助於攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養身的效果。
常見堅果的營養及功效
花生
花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質含量高達30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由於營養價值高，延年益壽，故被稱為「長壽果」。花生皮含有大量B族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補血的功效。
功效：花生可增加毛細血管彈性，預防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。花生具有止血功效，對手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出血也有防治功效。花生中鈣含量極高，故多食花生，可促進生長發育。花生可促進人體新陳代謝、增強記憶力及神經系統，益智、抗衰、延壽。
食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
瓜e68a847a6431333332396134子
瓜子中最常見的是葵花子、南瓜子和西瓜子。
功效：多吃南瓜子可以防治腎結石病；西瓜子性味甘寒，利肺、潤腸、止血、健胃；葵花子所含的不飽和脂肪酸能降低膽固醇。
食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴重時可引發肝硬化或肝壞死。葵花蛋白質具有抑制睾丸成分，男性食用太多可造成不育，育齡男性不宜多食。
腰果
腰果是東南亞布吉島上最著名的產品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。
功效：腰果可預防腦中風、心臟病、心肌梗死，還能補充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經常食用。
食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸後會起水泡，如果誤食則會造成嘴唇和臉部發炎；煮腰果時鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。
核桃
與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達到60％以上。
功效：核桃的第一大功效是補腦、健腦，被稱為「益智果」，在國內也享有「長壽果」的美稱。其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，並可促進造血和傷口癒合。核桃仁還有鎮咳平喘的作用。經歷冬季的准媽媽，可把核桃作為首選零食。
食用禁忌：核桃助火生痰，痰發內熱者忌食。
板栗
板栗素有「乾果之王」的美譽，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產。果實中糖和澱粉的含量高達70％。
功效：板栗壯腰補腎，養胃健脾，活血止血，是做葯膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用於咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食慾、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。
松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養顏、祛病強身，還具有防癌、抗癌的作用。
功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養物質，能夠補益氣血，滋潤五臟，養顏駐容，烏發白膚。松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
榛子
榛子果仁中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠遠高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
功效：榛子補脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。榛子里的抗癌化學成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。