保健食品作用

1、什麼叫保健食品

保健食品亦稱功能性食品。一個特定的食品種類。它具有調節人體功能的作用，但不以治療疾病為目的，適於特定人群食用。

《保健食品注冊與備案管理辦法》自2016年7月1日正式施行，嚴格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

(1)保健食品作用擴展資料

保健食品與葯品的區別：

1、生產及配方組成不同。

（1）、葯品的生產能力和技術條件，都要經過國家有關部門嚴格審查，並通過葯理、病理、病毒方面的嚴格檢查及多年的臨床觀察，經有關部門鑒定批准後，方可投入市場。

（2）、保健品根本勿需經過醫院臨床實驗，可直接投入市場。這樣，屬於葯品的必然具有確切的療效和適應症，不良反應明確；屬於保健品的則不然。

2、生產過程的質量控制不同。

（1）、葯品維生素類產品（葯字型大小），必須在制葯廠生產，生產過程中的質量控制要求很高，比如空氣清潔度、無菌標准、原料質量等，要求所有的制葯都要達到GMP標准（葯品生產質量規范）。

（2）、食品的維生素類產品（食字型大小），則可以在食品廠生產，標准比葯品生產標准低。

3、療效方面的區別。

（1）、作為葯品，一定經過大量臨床驗證，並通過國家葯品食品監督管理局（SFDA）審查批准，有嚴格的適應症，治療疾病有一定療效。

（2）、作為食品的保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗污染物、細菌等衛生指標，合格即可上市。

4、說明書和廣告宣傳方面的不同。

（1）、作為葯品，一定要有經過SFDA批準的詳細的使用說明書，適應症、注意事項、不良反應，十分嚴謹。

（2）、作為食品的保健品，說明書不會這樣詳細、嚴格。

2、保健品的作用是什麼？

保健品其實沒有多大的作用，是一些廠商為了贏取利潤誇大宣傳工作，可以治療什麼病，實際上保健品只是一種可以填飽肚子的食品！

3、保健食品的功能有哪些

目前國家批準的保健食品功能是根據衛生部2003年5月1日起實施的《保健食品檢驗與評審技術規范》規定的保健食品的申報功能設立的，共有百27項功能：1.增強免疫力功能；2.改善睡眠功能；3.緩解體力疲勞功能；4.提高度缺氧耐受力功能；5.對輻射危害有輔助保護功能問；6.增加骨密度功能；7.對化學性肝損傷有輔助保護功能；8.緩解視疲勞功能；9.祛痤瘡功能；10.祛黃褐斑功能；11.改善皮膚水分功能；12.改善皮膚油分功能；13.減肥功能；14.輔助降血糖功能；15.改善生長發育功答能；16.抗氧化功能；17.改善營養性貧血功能；專18.輔助改善記憶功能；19.調節腸道菌群功能；20.促進排鉛功能；21.促進消化功能；22.清咽功能；23.對胃黏膜有輔助保護功能；24.促進泌乳功能；25.通便功能；26.輔助降血壓功能；27.輔助降血脂功能。
除了有以上功能的保健食品外，根據國家食品葯品監督管理總局的規屬定，以補充維生素、礦物質為目的的營養素補充劑類產品也納入了保健食品的管理范疇，即要通過批准才能上市銷售。

4、保健食品和普通食品有什麼區別？

1、定義不同

《保健食品注冊與備案管理辦法》自2016年7月1日正式施行，嚴格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾copy病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

普通食品：指各種供人食用百或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、特定食用范圍不同

保健食品一般有特定食用范圍(特定人群)，按食用對象不同分為兩大類：一類以健康人群為對象，主要為了補充營養素，滿足生命周期不同階段的需求；另一類主要供給某些生理功能有問題的人食用，強調其在預防疾病和促進康復方面的調節功能。

普通食品沒有特定食用范圍(特定人群)。

3、功能不同

保健食品含一定量功效成分(生理活性物質)，能調節人體機能，具有特定功能(食品的第三功能)。

而一般食品不強度調特定功能(食品的第三功能)。

5、什麼是保健食品？

保健食品也稱功能食品。按我國《保健食品管理辦法》中的定義，保健食品是指「具有特定保健功能的食品，適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療為目的的食品」。這類食品除了具有一般食品必備的營養和感官功能（色、香、味、形）以外，還具有一般食品所沒有的或不強版調的食品的第三種功能，即調節生理活動的功能。保健食品在國外的稱謂不盡相同，日本稱之為功能性食品，在歐美一些國家稱之為健康食品、營養食品、改善食品等。 現代科學認為，人體在健康態和病態之間存在一種第三態——誘發病態。一般食品為所有人所攝取，人體從中獲得各類營養及所需能量，並滿足人們對色、香、味、形的感官要求。葯品為病人所服用，以治療疾病為目的，一般不要求其具備提供營權養和能量的功能。保健食品是為第三態而人群設計，促使機體向健康態轉化，達到增進健康的目的。 保健食品具有以下一些特點：

6、保健食品與普通食品的區別

1、含義不同

普通食品，可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作葯品用的物質。

保健食品亦稱功能性食品。一個特定的食zd品種類。它具有調節人體功能的作用版，但不以治療疾病為目的，適於特定人群食用。

2、作用不同

普通食品都能提供人體生存必需的基本營養物質(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。

保健食品具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的權食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能。

3、食用人群不同

保健食品一般有特定食用范圍(特定人群)，而普通食品沒有，普通食品所有人都可以吃。

7、保健食品的社會意義？

1 保健食品的定義保健食品或功能性食品，廣義而言，是指組成人們通常所吃的膳食以外的一些非傳統食品或其成分。消費者希望通過食用這些保健食品來增強體質，改善機體生理功能，乃至預防疾病。關於保健食品的定義至今國際上尚無統一的說法，而且由於東西方文化背景的不同，對保健食品的概念也不盡相同。我國衛生部1996年3?5日頒布的《保健食品管理辦法》中第二條規定，"本方法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品"。而美國至今尚無關於保健食品或功能性食品的官方定義，就其含義而言，所包括的范圍很廣，既涉及人們所熟悉的營養素(如維生素、礦物質、氨基酸等)，又包括草葯或其他植物中的非營養素成分。因此，人們在美國的保健食品商店中常可看到一些將營養素和草葯成分合在一起的產品。如在一個包裝中有5個不同的膠囊，分別為維生素、b-胡蘿卜素、大蒜油、銀杏葉提取物和人參提取物。

2 美國的膳食補充物健康與教育法（1994）美國沒有頒布關於保健食品或功能性食品管理的專項法律或法規。所有的食品都按照聯邦食品、葯品和化妝品法來管理。該法規定一般食品及成分均不得申稱有特殊功能；當然有些保健功能在具有充分科學證據和經美國食品和葯品管理局(FDA)批准後是可以在標簽上標示的，如葉酸可預防新生兒的神經管畸形，鈣可預防骨質疏鬆症，但不允許申稱有診斷或治療疾病的功效。為了明確對越來越多的功能性食品的開發、生產和經營的管理政策，美國國會於1994年10月25日通過一項《膳食補充物健康與教育法》。該法的主要內容如下：
⑴美國國會認識到：增進美國國民的健康狀況是聯邦政府的首要任務；營養的重要性和膳食補充物在健康促進和疾病預防方面的效益已有越來越多的科學報道；攝入某些營養素和膳食補充物與預防某些慢性疾病 (如癌症、心臟病和骨質疏鬆症) 之間有一定的聯系；為此美國聯邦政府認為在嚴格防止不安全或偽劣產品進入市場的同時，不應採取不合理的管理措施對優質產品的上市製造障礙；本法的最終目的在於保護消費者獲得安全的膳食補充物的權益。
⑵膳食補充物的定義：包括維生素、礦物質、草葯或植物、氨基酸，人們用來增加總的膳食攝入量的膳食物質，以及以濃縮物、代謝物、成分或提取物形式出現的以上各種補充物的混合物；不作為傳統的食物，也不作為一餐或膳食的唯一內容；標示為膳食補充物；不包括食品添加劑；其形式可包括粉末、軟膠 (囊) 和膠囊。
⑶必須要保證安全，但不規定需要向FDA送審哪些安全性資料。 ⑷不得申稱有哪些保健功能，但某些已有充分科學證據的營養成分例外。 ⑸必須明確標示主要成分的名稱和含量。
⑹1994年10月15日以前未曾在美國上市的膳食成分稱為"新膳食成分"，需要向美國FDA提出申請 (包括安全性資料和用途)，FDA將在收到申請後180天內作出審批決定。
⑺生產過程必須按照GMP的要求。
⑻將建立一個"膳食補充物標簽委員會"， 以向政府當局提出關於膳食補充物標示的要求。
⑼在國家衛生研究院 (NIH) 內設立一個"膳食補充物辦公室"來探討膳食補充物在保健方面的作用，以及促進膳食補充物的保健和防病作用的科學研究。

3 中國的保健食品管理辦法在1995年10 月30日正式的《中華人民共和國食品衛生法》頒布以前，保健食品沒有納入法制管理，試行的《食品衛生法》只規定"食品不得加入葯物"，衛生部頒布的新資源食品管理辦法不允許申稱有功能作用。但實際上，我國市場上保健食品品種繁多，申稱的功能五花八門，產品質量良莠不齊，消費者難以選擇適合於自已身體需要的合格、對路產品。為了扭轉這種失控局面，正式的《食品衛生法》明確規定"表明具有特定保健功能的食品，其產品及說明書必須報國務院衛生行政部門審查批准"，以及"表明具有特定保健功能的食品，不得有害於人體健康，其產品說明書內容必須真實，該產品的功能和成分必須與說明書相一致，不得有虛假"。

為了實施《食品衛生法》的這些條款，衛生部於1996年3月15日頒布了《保健食品管理辦法》，並於1996年4月發出了"認真貫徹保健食品管理辦法的通知"；其主要內容如下：
⑴任何申稱有特定保健功能的食品必須在生產和上市前得到衛生部的批准；進口保健食品也要經衛生部批准。
⑵保健食品的審批要求是：安全、有明確和穩定的保健功能，配方有科學依據，以及標簽說明書和廣告不得宣傳療效作用。
⑶保健食品的生產必須符合相應的規范和衛生要求，未經省級衛生行政部門審查批準的企業不得生產保健食品。
⑷此管理辦法將自1996年6月1日生效。衛生部在4月的通知中指出，自1996年6月1日至12月31日為企業自我整頓和申報階段，在此期間向當地省級衛生行政部門申請初審，初審合格者由衛生部組織評審和發證。自1997年1月1日至3月31日衛生部將全面檢查保健食品市場，在1997年3月31日後不再允許有未經審批或尚未申請審批的保健食品的生產經營。
⑸為了貫徹《食品衛生法》和《保健食品管理辦法》，衛生部將逐步認定一些保健功能評價與檢測機構，並將陸續發布有關保健食品生產和監督管理的一系列規范和標准。

4 如何區分保健食品和葯品在原則上，似乎保健食品和葯品並不難區分。因為保健食品只是具有保健功能，而不能取代葯品用於疾病的治療。例如，任何一種抗生素都不會被誤認為是保健食品，速溶茶或大蒜粉也不會被認為是葯品。然而，如果根據中國醫學中葯食同源和葯食同用的理論，再加上當今不少保健食品中都以中葯為主要成分，兩者就不容易區分了。特別是某些中葯確有調整機體功能和預防疾病的作用，如果加工成口服液的形式就難以判斷其應該是食品還是葯品。因此，從科學技術方面來看，保健食品和葯品(特別是以中葯為主的健字型大小葯)的分界線是難以劃定的。然而，從政府的行政管理角度來看，又必須將食品和葯品分開。因此，我國分別頒布了保健食品和葯品的管理辦法，有不同的要求。其他各國也是如此。

5 中、美保健食品管理辦法的比較盡管美國沒有保健食品或功能性食品的官方管理辦法，而只有《膳食補充物法》，但實際上所涉及的對象和管理原則有不少相同之處。例如，兩國都認為保健食品是指組成人們日常膳食以外的食物或成分，不能取代日常消費的膳食。又如，兩國都規定不得申稱有治療疾病的作用，不能取代通常的疾病治療措施。但是，由於兩國的文化背景、生產技術水平、企業素質和消費者的知識水平等方面的差異，兩國政府當局所採取的政策和措施有相當的不同。美國的辦法是不要求對產品逐一審批，而是除新食物成分需要送交安全性材料 (並無具體規定) 外，可以不經審批就生產和上市。但是，美國強調在產品標簽中提供有關成分和含量的詳細信息，由消費者自行選擇商品。我國的辦法是生產企業和產品都需要審批，而且對上報材料的要求也相當具體，如對產品安全性評價的材料，功能性評價的材料等。兩國的國情不同，因此管理辦法也不同，其間並無優劣之別。重要的是在當今保健食品的開發和生產方興未艾之際，企業界只有充分了解各國政府的不同要求，才能將優秀的保健食品打入國內和國際市場。

8、保健食品功效有那些找些有根據的說明下.

中國保健食品網公布權威保健食品功效 http://www.zgbjspw.com 1. 類異戊二烯衍生物 三萜酸、維生素E、皂苷、胡蘿卜素類、簡單萜類 2. 酚類成分 類黃酮、多酚類化合物、苯丙基類化合物 3. 以蛋白質或氨基酸為基礎的衍生物 烯丙基-硫-化合物、異硫氰酯類化合物、醯胺類和辣椒素類成分 4. 碳水化合物及其衍生物 維生素C、低聚糖、非澱粉性多糖 5. 多不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 1.類異戊二烯衍生物 三萜酸 三萜酸中的熊果酸（Ursolic acid）及齊墩果酸（Oleanolic acid）在植物界中較廣泛地存在。前者在梔子、蘆筍、車錢草、女貞子、澤蘭等中草葯中存在；後者在女貞子、甜菜、楤木、木瓜等中草葯中。它們具有抗突變、預防癌症、護肝降酶、抗炎等多方面的活性。它們又可與糖結合形成多種三萜皂苷。 甘草中所含的甘草次酸（Glycyrrhetinic acid）具有腎上腺皮質激素樣作用，有抗炎、抗腫瘤等多種活性。其苷即甘草甜素（Glycyrrhizin）是甘草甜味的物質基礎，也具有甘草次酸相似的作用。靈芝中含有一系列三萜酸，是靈芝的主要生理活性成分，如靈芝酸A、B、C、D等（Ganoderic acid）具有明顯的保護肝臟作用，靈芝酸F有很強的抑制血管緊張素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和澤瀉中的三萜類成分也具有生物活性。 淡竹葉中三萜類成分主要有蘆竹素（Arundoin）和白茅素（Cylindrin）。淡竹葉的主要葯理作用有解熱、抑菌、利尿作用。動物實驗表明有升高血糖的作用。白茅根中也含有蘆竹素和白茅素，具有止血和利尿的作用。 維生素E 維生素E是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱，廣泛地存在於植物油、全谷類、小麥胚芽、糙米、堅果和其他食物中，沙棘的果肉中也含有豐富的維生素E。它是公認的強力抗氧化劑，被稱為抗禦血脂肪過氧化的第一道防線，有抗衰老、預防癌症、防治心臟病、提高機體免疫力、健腦以及有益於糖尿病患者等多方面的作用，因而受到廣泛的重視。 具有維生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚類共有八種化合物，主要區別在於苯環上甲基取代的數量和位置的不同。其中生物活性最高、天然界分別最廣的為α-生育酚。 皂苷 皂苷為糖苷化合物，主要有三萜皂苷和甾體皂苷。其非糖部分被稱為皂苷元。三萜皂苷是植物界分布最廣含量最多的皂苷。其苷元主要是五環三萜和四環三萜類。由於取代和構型的不同，三萜苷元的數量很大。它們常常作為滋補強壯的作用活性存在於保健中草葯中，最為著名的是人參、西洋參和三七中所含的各種人參皂苷（Ginsenosides）、絞股藍皂苷等。甾體皂苷的數量和分別明顯少於三萜皂苷，在薯蕷、黃精、玉竹、薤白、知母、麥門冬和蒺藜等中葯中存在，通常具有壯陽、防癌、調節血脂和調節血糖等方面的功能。已知的甾體苷元已超過100種，其中多數為螺旋甾烷或呋甾烷，其餘為膽甾烷。另外還有一類以甾體生物鹼為苷元的皂苷，其分布有限，絕大部分分布於茄科，包括常用蔬菜馬鈴薯、西紅柿、茄子等。 許多含皂苷的植物作為食物有很長的歷史，如大豆、豌豆、燕麥、大蒜、馬鈴薯、洋蔥、薯蕷等。皂苷具有多種葯理作用，如人參皂苷具有中樞神經調節作用、調節血壓作用、降血脂作用、抗腫瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎、抗肝損害作用。由於植物中的皂苷成分非常復雜，單一成分較難分離，很多皂苷的明確構效關系還很難確定。根據皂苷的功效和作用，可將常用的皂苷的中草葯歸類如下： 滋補強壯功能：人參、刺五加、絞股藍、珠子參、山葯、黃精、黃芩、麥冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 鎮靜安眠：大棗、酸棗仁、百合，遠志、合歡皮。 調節血糖：刺五加、木鱉子、楤木、遠志。 抗潰瘍：甘草、絞股藍、金盞花、三七。 抗炎：甘草、積雪草、金盞花。 免疫調節：人參、刺五加、黃芪、楤木、金盞花。 調節血脂：人參、楤木、金盞花、葫蘆巴、薤白。 保肝：柴胡。 胡蘿卜素類 胡蘿卜素類作為色素存在於食用植物中，例如胡蘿卜、番茄以及沙棘果實中均有大量存在。其中沙棘果實所含的胡蘿卜素成分可達3%以上。最常見的β-胡蘿卜素在體內和體外實驗中，以及在人群干預試驗中，均被證實具有預防腫瘤的作用。枸杞子中含有豐富胡蘿卜類成分，特別是鮮枸杞果中胡蘿卜素的含量可高達19.6mg/100g，同時還含有其他胡蘿卜素類物質如酸漿果紅素（Physalien）、玉蜀黍黃素（Zanxanthin）、隱黃素（Crytoxanthin）等。這些色素類成分與枸杞的明目功效有直接的聯系。覆盆子中也含有豐富的胡蘿卜素類成分。 簡單萜類 葯食兩用的紫蘇葉、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些調香料中均有存在。其中有些成分具有生理活性。例如小茴香揮發油中所含的反式茴香腦可以升高白細胞。薄荷中的薄荷醇（薄荷腦，Menthol）具有抗炎、清涼、止痛、祛痰等多種作用，在保健食品中廣泛應用。紫蘇葉中的紫蘇醛（Perillaaldhyde）具有鎮靜、抗真菌等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑制真菌的作用。富含揮發油的品種還有玫瑰花、代代花、金銀花、霍香、香薷等。 萜類揮發油具有抑制腫瘤的作用，體現在延長腫瘤潛伏期、減少癌變發生等方面。具有代表性的萜類化合物主要有檸檬烯（Limonene），在檸檬、柑桔、豆蔻、花椒、芹菜子、茴香、佛手、杜鵑、蒔蘿、薄荷、代代花等植物中存在；桉樹腦（Eucalyptol），在橄欖、迷迭香、麝香草、羅勒、熏衣草等植物以及桉樹油中存在；左旋葛縷酮（Carvone），在薄荷、蒔蘿、茵陳篙、白豆蔻等植物中存在。香薷全草含揮發油2%，其中香荊芥酚（Carvacrol）的含量達到70%。香薷含揮發油含量可達2%，其中主要有廣霍香醇、廣霍香酮和廣霍香烯。廣霍香揮發油具有調節腸胃功能的作用，刺激腸胃運動、促進腸胃分泌解除痙攣等。對病源微生物廣霍香揮發油也具有很好的抑製作用。菊花傳統上具有清熱、平肝明目、解毒的功效。菊花的揮發油含量約為1.5%，主要成分有龍腦、樟腦、菊油環酮（Chrysanthemon）等。野菊花所含揮發油的含量在0.55%~2%，主要成分有側柏酮、龍腦、樟腦等。野菊花具有抗病源微生物、降低血壓、降血脂等方面的作用。丁香花的揮發油含量很高，一般在16%以上，其中丁香酚（Eugenol）的含量在70%~85%之間，其他主要成分還有乙醯丁香酯（Acetyleugenol）和葎草烯（Humulene）等。丁香具有健胃、抗潰瘍、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗菌等作用。母菊又稱洋甘菊（Matricaria recutita L．）為歐洲常用草葯，多用於保健食品和化妝品中。此品種現在國內上海、江蘇等地有栽培，已成為生長良好的歸化植物。其葯用部位頭狀花序含揮發油可高達1.9%。揮發油呈藍色，其中主要成分為藍香油奧（Chamazulene）和α-甜沒葯萜醇（α-bisabolol）。藍香油奧並不是植物本身所含的成分，它是在水蒸氣蒸餾過程中無色母菊素（Matricin）轉化過來的。母菊揮發油具有明顯的抗炎解痙、抗菌、抗真菌、抗病毒和抗潰瘍作用。由於母菊揮發油具有消炎、抗組織胺、抗透明質酸的作用，能降低毛細血管的通透性，被廣泛用於化妝品特別是嬰幼兒護膚用品中。 二、酚類成分 類黃酮 類黃酮是指具有C6-C3-C6基本構造的酚類化合物，根據其中央的吡喃環的不同取代和氧化水平，又分為黃酮（Flavone）、黃酮醇（Flavonols）、異黃酮、黃烷酮、原花色素、查兒酮。類黃酮常與糖相接形成糖苷。又報道記載的天然黃酮超過6000種，其存在形式包括游離形式、糖苷和其他衍生物。 1、黃酮 常見的如木樨草素（Luteolin）和芹菜素（Apigenin）在高等植物中分布十分普遍。前者在金銀花等植物中存在，具有抗菌、抗炎、調節血脂、祛痰等多種活性。後者在芹菜中存在，有利尿、調節血壓、抗菌、消炎等方面的作用。 2、黃酮醇（Flavonols） 也是在高等植物中廣泛分布的成分，特別是木本植物中。常見的有槲皮素（Quercetin），山柰酚（Kaemferol）及楊梅素（Myricetin）等。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。它們與糖結合形成多種黃酮苷，存在於菠菜、側柏葉、魚腥草等植物中，有調節血糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。銀杏中的黃酮主要以山柰酚、槲皮素和異鼠李素（Isorhamnetin）作為苷元，具有改善血液循環、調節血脂等方面的作用。此外沙棘、蒲黃等含有的黃酮也均具有改善血液循環等方面的作用。槐米、槐花中含量較高的蘆丁，即槲皮素3位葡萄糖苷，小薊中也含有蘆丁，它們均具有止血、抗炎、強心等作用。 3、黃烷酮 橘類黃酮屬於黃烷酮在橘皮、青皮、枳殼、枳實、香櫞、檸檬等植物中廣泛存在。此類黃酮具有解痙攣、升血壓、抗潰瘍、祛痰抗炎等方面作用。 4、異黃酮 異黃酮由於其具有很好的保健功能，已成為目前國際上廣泛注意的熱點之一。已知的異黃酮超過1000種，其中金雀異黃素（Genistein）、芒柄花素（formononetin）、大豆苷元（Daidzein）、雞豆黃素（Biochanin）為4種具有明確的雌激素樣作用的異黃酮苷元，動物試驗證明異黃酮與雌二醇一樣，能阻止切除卵巢後骨礦物質密度降低。此外還具有抗氧化作用，可抑制LDL膽固醇的氧化；促進鈣離子在細胞內瀦留，抑制破骨細胞的活性，金雀異黃素在體外和體內均具有顯著的抗腫瘤活性。異黃酮主要分布在豆科植物中，如黃豆中含有很高的大豆苷元、金雀異黃酮為苷元的異黃酮苷，這些糖苷在小腸上端被吸收，由腸道微生物水解成苷元起作用。豆科植物紅三葉草（Trifolium pratense）是一種優質的牧草，它含有較高含量的上述四種異黃酮，是一種很好的異黃酮來源，也是國際上異黃酮研究和開發的重點。 葛根是一種常用的葯食兩用品種，也是一種豆科植物，其中所含的異黃酮含量可高達15%，其中主要成分為葛根素（Puerarin）和大豆苷（Daidzin）以及大豆苷元，其中葛根素是以大豆苷元為苷元的8位接葡萄糖的碳苷，大豆苷為大豆苷元的7位葡萄糖苷。 此外葛根還含有金雀異黃素、芒柄花素以及葛根苷A，B等多種異黃酮苷。葛根總黃酮具有調節心臟功能和代謝，擴張冠狀血管和腦血管，降低血壓、降低血糖、調節血脂、解毒、解酒等作用，是一種很好的開發保健食品的品種。豆科植物補骨脂除了含有香豆精類、查耳酮類等有效成分，也含有異黃酮成分如新補骨脂異黃酮（Neobavaisoflavone）、補骨脂異黃酮（Corylin）等。補骨脂具有雌激素樣作用、抗衰老、強心等方面的作用。中葯射干是鳶尾苷、鳶尾苷元、野鳶尾苷、野鳶尾苷元、鳶尾異黃酮等多種成分、射干除了具有抗炎解熱等作用外，在體外試驗中也表現出結合雌激素受體的作用。 苯丙基類化合物 苯丙基類化合物包括香豆素、木脂素等。 1、香豆素（Coumarins） 香豆素分為簡單香豆素包括雙分子和三分子香豆素的聚合物，呋喃香豆素、吡喃香豆素。 簡單香豆素一般具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用。傘花內酯（Umbelliferone）存在於芸香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降壓、抗腫瘤作用。花椒中還含有脫腸草素（Herniarin）。 花椒中所含的香柑內酯（Bergapten）和補骨脂所含的補骨脂內酯（Psoralen）是典型的呋喃香豆素，它們均對皮膚有光敏活性和抗菌作用。花椒中還含有吡喃香豆素花椒內酯。 2、木脂素 木脂素是由2分子或3分子苯丙基以不同形式聚合而成的一類化合物。白藜蘆醇（Resveratrol）存在於葡萄皮及籽中，釀制的葡萄酒中含有白藜蘆醇，有抗氧化和預防腫瘤的作用。土大黃苷（Rhaponticin）有調節血糖的作用。厚朴中的厚朴酚（Magnolol）具有很強的抗菌作用。 五味子中所含的木脂素高達10%以上，其中主要有五味子素（Schisandrin）、去氧五味子素（Deoxyschisandrin）、五味子乙素（Wuweizisu-B）等20餘種。五味子木脂素具有明確的降酶保肝、抗氧化、中樞鎮靜、調節血壓等多種作用。黑芝麻中含芝麻素（Sesamine）和芝麻林素（Sesamolin）等木脂素，黑芝麻具有降血糖、抗衰老、降血脂等方面功能。 3、酚酸成分 此類成分包括咖啡酸（Caffeic acid）、阿魏酸（Ferulic acid）、迷迭香酸（Rosmarinic acid）、丹酚酸（Salvinolic acids）、紫草酸（Lithospermic acid）等。存在於杜仲、萊菔子、澤蘭、單參、紫草、蒔羅等植物中。它們多具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。丹參中水溶性成分丹酚酸等具有促進血液循環的作用 多酚類化合物 兒茶素及表兒茶素在植物界廣泛存在，常形成各種聚合物。目前國際上流行的綠茶、葡萄籽等保健食品，均是取自茶多酚或其多聚物。 兒茶素屬於黃烷醇類，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。 兒茶素在茶葉、銀杏、羅布麻、檳榔存在，表兒茶素在茶葉、銀杏、越橘、貫葉連翹等中存在。它們具有止瀉、保肝、降低膽固醇、抗炎等方面的作用。茶多酚是茶葉中兒茶類成分和其他多酚類成分，如花青素、黃酮類成分、酚酸等成分的總稱，占茶葉的10%~20%。在未經過發酵的綠茶中兒茶素類成分含量最高，可達25%，主要以兒茶素、表兒茶素、沒食子酚兒茶素（Gallocatechin）、表沒食子酚兒茶素（Epigallocatechin），經過發酵的茶葉如紅茶、烏龍茶等主要含有上述多酚的縮合物、茶黃素（Theaflavins）、花青素的多聚物合高度縮合的鞣質等。茶葉除了具有由於咖啡因、茶鹼、可可鹼所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多種葯理作用受到越來越多的關注。茶多酚具有很強的抗氧化合清除自由基的作用，具有明顯的抗衰老作用，特別食兒茶素的作用更為明顯，其作用強於廣泛應用的生育酚合抗血酸，並與之有協同作用。茶多酚在體外合體內試驗中均被證明具有抗突變的阻斷亞硝胺形成的作用，亞硝胺是一種很強的致癌物，國內外流行病學研究結果表明，茶葉的攝入量與多種腫瘤的發生呈現負相關。茶葉的抗腫瘤作用機制主要為以下幾個方面：茶多酚的抗氧化和清除自由基的作用；阻斷致癌物的形成；對腫瘤細胞的毒化作用；免疫促進作用；抑制致癌過程的啟動和促進作用等方面。此外，茶多酚還具有很好的降低血脂的作用。 余甘子為葯食兩用品種，在民間廣泛食用，鮮果含嚼治咽喉炎。余甘子中主要成分為多酚類成分，沒食子酸、鞣花酸（Ellagic acid）、鞣雲實素（Corilagin）、原訶子酸（Terchebin）、訶子次酸（Chebulic acid）等多種多酚類成分。余甘子具有降低血脂、抗誘變、抗腫瘤、抗氧化等方面作用，臨床上對高血壓、乙型肝炎、慢性咽炎、延緩衰老有良好的治療效果。 使君子科植物訶子也含有較高類似於余甘子的多酚類成分，包括沒食子酸、鞣花酸、鞣雲實素、原訶子酸、訶子次酸等。訶子具有抗炎、抗菌、抗氧化和抑制腫瘤的作用。 金櫻子為薔薇科植物，含有較高多酚類化合物，如金櫻子素A，B，C，D（Laevigatins A，B，C，D）、原花青素等多種成分。金櫻子具有抗菌、降血脂、改善腸胃道功能等方面作用。葡萄籽和葡萄皮中也含有大量的多酚類成分，是一種很好的抗氧化劑。 山楂中表兒茶素和多酚類縮合黃烷聚合物含量很高，是其降血脂、降血壓、抗氧化、增強免疫、和保護心肌損傷的有效成分。金蕎麥中的多酚類成分具有明顯的抗腫瘤活性。 三、以蛋白質或氨基酸為基礎的衍生物 烯丙基-硫-化合物 此類成分在蔥屬植物中廣泛存在，如大蒜、洋蔥、小蔥、冬蔥。主要成分有蒜氨酸（Alliin），大蒜被壓碎時，在蒜氨酸裂解酶的催化作用下轉變為大蒜素（Allicin）。這是大蒜和蔥的發出特殊氣味的原因。 洋蔥中的主要成分為環蒜氨酸和蒜氨酸的丙基和丙烯基取代物。大蒜中的有效成分為大蒜素。加熱和用溶劑的大蒜制劑失去酶活性，不能轉變為大蒜素，而大蒜乾粉保存了蒜氨酸分解酶的活性。大蒜具有抗氧化活性，在人體試驗中具有降低血脂，促進免疫系統，增強自然殺傷細胞的活性，抑制血小板聚集以及降低消化道腫瘤發生的危險等作用。薤白揮發油中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸等多種含硫化合物，具有很好的降血脂，抑制脂質過氧化作用。 異硫氰酯類化合物 此類成分在十字花科蔬菜中較為普遍存在，在花椰菜、球芽甘藍、花菜、圓白菜和甘藍中，含量較高。由於發現其對腫瘤有很好的預防作用，受到國際上廣泛重視。異硫氰酯類化合物在植物中以葡萄糖異硫氰酸鹽的形式存在，已經報道的葡萄糖異硫氰酸鹽超過百種。葡萄糖異硫氰酸鹽經水解產生一系列水解產物具有生物活性的異硫氰酸鹽。在動物實驗中，異硫氰酸鹽選擇性地抑制動物組織腫瘤的發生，其作用機制與異硫氰酸鹽有效抑制細胞色素P450酶代謝致癌物，增強II相代謝酶的活性、抑制腫瘤細胞分化和誘發腫瘤細胞凋亡有直接相關。 醯胺類和辣椒素類成分 胡椒中含有醯胺類成分胡椒鹼、胡椒醯胺、次胡椒醯胺、胡椒油鹼，這些成分是胡椒的有效成分，具有鎮靜止痛、健胃等作用。 辣椒素類成分是辣椒中所含的具有辣味的一類酸性醯胺類物質，其中具有代表性的成分為辣椒素（Capsaicin）及其衍生物，其含量在0.5%~0.9%之間。此外辣椒還含有較高的胡蘿卜素類成分（0.35%）、維生素C（0.2%）、黃酮（成皮苷、蘆丁）等。辣椒素類成分具有抗炎、鎮痛、降血脂、促進免疫、促進胃液分泌、振奮情緒等作用。 四、碳水化合物及其衍生物 維生素C 在蔬菜、水果中廣泛存在，例如獼猴桃、沙棘果、酸棗、刺梨果、野玫瑰果等。大量研究證明維生素C具有較強的抗氧化作用。葯食兩用品種余甘子和中葯訶子、金櫻子中也含有較高含量的維生素C，可用於提取天然維生素C。如金櫻子的含量可達1.5%，可用於生產多種保健食品和高維生素C袋泡飲料等產品。 低聚糖 指功能性低聚糖，包括低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖等。低聚糖的功能主要體現在以下幾個方面：促進雙歧桿菌的增值，抑制腸道有害菌；改善便秘；降低血脂等。 非澱粉性多糖 在提高免疫方面起著重要作用。保健中葯如枸杞、地黃、當歸、淫羊藿、靈芝、人參、黃芪、女貞子、牛膝、薏苡仁、山葯、刺五加、蒼術、桑白皮及一些菌類如木耳、香菇、紫菜、昆布、銀耳等具有免疫促進作用，用於腫瘤的預防和輔助治療。很多多糖還具有降血糖、抗炎、抗衰老等多方面作用。植物多糖的生物活性與其化學結構、分子量、溶解度等多方面因素有關。由於多糖的結構非常復雜，許多結構上的立體構型和構像還需要進一步闡明，所以多糖構效關系還沒有完全搞清楚。 五、多不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 ω-3多不飽和脂肪酸包括二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）、二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid，DPA）、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）、亞麻酸（α-Linolenic acid）、ω-6多不飽和脂肪酸包括亞油酸（Linoleic acid）、γ-亞麻酸（γ-Linolenic acid）。 不飽和脂肪酸對調節血脂、腫瘤預防、改善記憶等方面起重要作用。目前流行的月見草油、薏苡仁油以及沙棘油中均含有較高的不飽和脂肪酸。紫蘇子、芹菜籽、桃仁中含有較高的γ-亞麻酸，他同時還具有較強的抗炎活性，對於風濕性關節炎和皮膚炎症具有很好改善症狀的作用。 ω-3多不飽和脂肪酸在海魚的油中含量很高，很多流行病學資料表明，攝入適量的魚油可以減少心腦血管病的發病率和死亡率。