家常保健菜

1、家常保健菜的目錄

1 21道益氣補血菜
科學飲食防氣虛
科學飲食防貧血
紅棗山葯燉南瓜
菜花炒蛋
當歸蛋
配餐：奶油芒果卷
補氣豬手湯
蔥燉百豬蹄
黃豆無花果煲豬手
南瓜紅棗排骨湯
豬血炒青蒜
養生牛尾煲
參雞湯
金針菇炒雞絲
土雞紅棗桂圓湯
淮杞度煲烏雞
松仁炒鴿肉
清湯香菇甲魚
菠菜豬肝養生粥
龍眼肉粥
玉米刺梨粥
藕粥
參棗米飯
2 15道強身健體菜
增強免疫力應補充的營養素
涼拌魚腥問草
酸甜紫甘藍
栗子燒白菜
菜花炒蘑菇
三丁玉米
蘭花燒雙菇
胡蘿卜炒雞蛋
炒素鱔魚答絲
豆腐釀香菇
香菇燜豆腐
苦瓜炒蝦肉
紅燒鮮海參
銀耳蘆筍
羊肉片炒洋蔥
香菇燒雞翅
3 16道健腦益智菜
4 20道健脾養胃菜
5 25道養心潤肺回菜
6 25道養肝益腎菜
7 13道潤腸排毒有
8 21道減肥降脂菜
9 24道降糖降壓菜
作者：李鐵鋼、夏金龍　主答編
ISBN：10位[7538437770] 13位[9787538437775]
出版社：吉林科學技術出版社
出版日期：2008-5-1
定價：￥29.90 元

2、有營養的保健蔬菜有哪些

1.菠菜
由於營養豐富，而成為綠葉蔬菜當中最健康的蔬菜之一。一杯(30克)生菠菜提供每日維生素A需求的56%，以及整個日常維生素K的需求
，只有7卡路里熱量。研究發現，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌症風險降低相關。常吃菠菜有益於心臟健康。
2.胡蘿卜
胡蘿卜中含有維生素A，只需一杯(128克)即可提供每日推薦值的428%。它們含有β-胡蘿卜素，一種抗氧化劑，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預防癌症。對於每周吃胡蘿卜，參與者前列腺癌的風險下降了5%。
3.西蘭花
西蘭花屬於十字花科的蔬菜家族。
它富含稱為硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產物的硫代葡萄糖苷。蘿卜硫素它被證明具有對癌症的保護作用。在一項動物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺癌細胞的大小和數量，同時也阻止小鼠的腫瘤生長。
4.大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一種主要負責大蒜各種健康益處的植物化合物。大蒜可以調節血糖以及促進心臟健康。在一項動物研究中，糖尿病大鼠給予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。兩種大蒜化合物引起血糖降低和胰島素敏感性升高。
5.布魯塞爾芽菜
像西蘭花一樣，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，並含有相同的健康促進植物化合物。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強排毒。一項研究表明，吃布魯塞爾芽菜會降低結腸直腸癌的風險。
6.甘藍
像其他綠葉蔬菜一樣，甘藍以其健康促進品質而聞名，其營養密度和抗氧化劑含量。一杯(67克)的生甘藍含有大量的B族維生素，鉀，鈣和銅。它還滿足維生素A，C和K的全部日常需求。由於其抗氧化劑含量高，甘藍也可能有益於促進心臟健康。
7.豌豆
豌豆被認為是一種澱粉蔬菜。這意味著它們比非澱粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量，並且在大量食用時可能會影響血糖水平。因為它們纖維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細菌並促進腸道運動來支持消化系統的健康。此外，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物。
8.瑞士甜菜
瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質含量很高。一杯(36克)只含有7卡路里，1克纖維，1克蛋白質和大量維生素A，C和K，錳和鎂。瑞士甜菜以其預防糖尿病損害的潛力而聞名。在一項動物研究中，發現甜菜提取物通過降低血糖水平和預防由引起疾病的自由基引起的細胞損傷來逆轉糖尿病的作用。
9.姜
姜根被用作從菜餚到甜點的一切香料。幾項研究證實了姜對惡心的有益效果。在一項包括12項研究和近1300名孕婦的綜述中，與安慰劑相比，姜顯著降低了惡心。
姜還含有有效的抗炎特性，可有助於治療炎症相關疾病，如關節炎，狼瘡或痛風。
10.蘆筍
這種春季蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，使其成為任何飲食的絕佳補充。
只有半杯(90克)的蘆筍可提供您日常葉酸需求的三分之一。
這個量還提供了大量的硒，維生素K，硫胺素和核黃素。
11.紅捲心菜
紅捲心菜含有豐富的花青素，在2012年的動物研究中，給大鼠餵食旨在增加膽固醇水平和增加動脈斑塊積聚的飲食。然後給大鼠紅色白菜提取物。研究發現，紅甘藍提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對心臟和肝臟的損傷。
12.紅薯
紅薯以其甜味和令人印象深刻的健康益處脫穎而出。紅薯含有纖維，蛋白質和大量維生素C，維生素B6，鉀和錳。

3、哪些蔬菜是有保健的作用的

保健作用的蔬菜有很多，在這就列舉一些：
一、臉上不長痘痘
生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗病作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素。
二、強腎植物
黃秋葵
要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
三、預防感冒
萵筍和菜花
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有「白色入肺」之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
四、防止上火
菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
五、避免消化不良
香菜
香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
六、預防乾燥
深綠色、棕紅色蔬菜
天氣乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽等有較好療效，故被譽為「東方小人參」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅病細胞。

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內容預覽：
韭菜炒羊肝
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韭菜洗凈，切段；羊肝洗凈，去筋膜，切片。
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起鍋加油，下蔥花、薑末炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用大火急炒，熟後加味精即可。百度
韭菜含硫化物、專蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B、C等營養元素，有祛風、發汗、壯陽、促進食慾、幫助消化等功效，可輔助治療感冒、傷風、鼻塞等病症。羊肝含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素A、B族維生素、維生素C等營養元素，具有益血、明目的功能，對夜盲、陽痿、遺精、婦女月經不調、盜汗、遺尿和肝虛等症有一定治療作用。
韭菜與牛肉同食易發熱動火，韭菜與菠菜同食易引起腹瀉，韭菜與蜂蜜同食會引起心痛。
一般人群均可食用。對便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人有補助作用，但多食會上火且不易消化，所以陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不能多吃。此外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。
香菇油菜
..
油菜洗凈、瀝水；香菇用溫水泡發，切丁。
..
油燒熱後放入油菜，屬加鹽，炒熟後盛出。
..
起鍋加油……

5、四季都適合做的養生菜有哪些？

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