蚯蚓保健

1、蚯蚓可以吃嗎?

可以. 

 蚯蚓燉雞 

 一、原料：

主料：活蚯蚓150 克，光母雞copy1 只（約重1000 克）。

調料：料酒適量、精鹽適量、味精適量、蔥段適量、薑片適量、白糖適量、胡椒粉適量。

二、製法：

將活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖開洗凈，下沸水鍋焯一下。將光雞下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。

鍋內放入光雞、蚓蚓、料酒、精鹽、味精、蔥、姜和適量清水，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉至雞肉熟爛，揀去蔥、姜，撒入胡椒粉即成。

按：蚓蚓與溫中、益氣、補虛的母雞肉配成此菜，具有補腎填精、活血通經等功效。含有豐富的營養成分，為人體提供豐富的蛋白質、脂肪以zd及多種礦物質。可作為虛勞贏瘦、消渴水腫、咳嗽喘急等病症患者的輔助食療菜餚。

2、為什麼說蚯蚓全身上下都是寶?

活性地龍蛋白是一種有效zd緩解心腦血管疾病的葯物，微絡康地龍蛋白更是在原有活性地龍蛋白的功效：全面改善微循環、溶解血栓、軟化血管和穩定斑塊、降低血粘、雙向調節血壓、降低血糖等基礎上，升級為第二代活性地龍蛋白，在活性、吸收和效果上更加突出。

值得一提的是，微絡康地龍蛋白屬於舌下用葯，可以含著吃，舌下吸收。因為一般葯物口服後，首先需經胃腸道中消化液和酶的作用內後吸收入血，然後隨血流經門靜脈進入肝臟，在肝葯酶的作用下經過轉化，最後進入全身血液循環發揮葯理作用。有些葯物在進入體循環前，首先在胃腸道或肝臟被各種酶滅活，使進入體循環的實際葯量減少，醫學稱之為首過消除。例如硝酸甘油的首過消除高達92%，口服用葯其生物利用度僅為8%。如果舌下用葯，葯物經口腔黏膜吸收入血後，直接進入體循環，就可以避免葯物的首過消除。

急需微絡康活性地龍蛋白的人群有以下幾類：腦血管病患者、心臟病容患者、三高人群、其他微循環障礙或血流不通者。

3、蚯蚓粉的功效？

蚯蚓是一種軟體多汁、蛋白質含量達70%的軟體動物，蚯蚓喜食腐質的有機廢棄物成為優質的生物有機肥，有機廢棄物通過蚯蚓的消化系統在蚯蚓腸道中的蛋白酶、脂肪分解酶、纖維酶、澱粉酶的作用下轉化成為自身或其他生物易於利用的活性物質，同時產生蚯蚓蛋白和氨基酸對環境不產生二次污染。蚯蚓體含多種氨基酸、酶類和活性物質有很好的經濟價值和葯用價值。 蚯蚓在環保、飼料、肥料、醫葯、保健品、化妝品等方面的深入開發和應用。 （1）葯用：利用蚯蚓提取抗癌新葯，治療心腦血管疾病，還有地龍糖漿、地龍酒、地龍接骨丹等。（2）蛋白飼料：蚯蚓含蛋白質（70%左右干品）是蓄禽獸的蛋白飼料，可用來喂雞、鴨類、牛蛙、甲魚、珍禽等，發展我國蓄禽、水產事業。（3）處理城市生活垃圾化廢為肥，世界各國都在開展利用蚯蚓處理生活垃圾解決環境污染問題。（4）改良土壤：蚯蚓糞是優質肥料可以用它改良土壤的理化性質，養殖蚯蚓的場地三年後能變為高產農田。（5）蚯蚓糞的利用：它是優質有機肥料是園林綠化、草坪花卉、生產綠色無公害的蔬菜食品首選肥料。（6）提煉SOD：江西省科技工作者利用蚯蚓生產SOD替豬血。海淀區農科所與農業大學合作生產SOD特芽和SOD大米受到市民的歡迎是一種保健食品。 蚯蚓（earthworm, potworm, or freshwater ringed worm）屬於環節動物門（Annelida）寡毛綱（Oligochaeta），可以分為陸生的及水生的兩種類型。大多數的種類屬於陸生蚯蚓，體型較大，主要分布於土壤表層；俗稱「紅蟲」的水生絲蚯蚓，主要分布在各種淡水水域，一般體型較小，以水中的有機物質為食物來源；寡毛類也有極少數為海產性的。 環節動物門，顧名思義，就是身體呈環狀分節，一般而言，蚯蚓的分節多在80節以上。外觀上除了分節之外，成熟的蚯蚓在靠近頭部的地方，有體節會癒合成環帶。以環毛蚓為例，環帶上有雌孔，是蚯蚓排出卵子的地方。在環帶的後方則有兩個雄孔，是蚯蚓排出精子的地方；雄孔四周常有乳頭狀突起，稱為乳突，雄孔與乳突是分辨蚯蚓種類的重要依據。然而，大多數的蚯蚓僅由外觀是無法判定其種類的，需要解剖，以其內部構造如受精囊、攝護腺及腸盲囊等的數量、大小、形狀與位置來鑒定其種類。 蚯蚓是雌雄同體、異體受精。以土壤中的有機物與植物的嫩莖葉為食，在進食大量的土壤後排出的土壤稱為糞土，常堆積於地表洞口或洞穴中；當蚯蚓數量多、活動頻繁時，土壤因被翻動而鬆弛，有利於植物生長。蚯蚓也是一些哺乳類（如鼬獾）、鳥類（如雞、鴨）、青蛙、蛇（如青蛇）或魚蝦蟹類的重要食物來源。由以上種種，皆顯示蚯蚓在生態環境中無法取代的角色與重要性。

由此看來蚯蚓粉的小量不會很大，這是一個比較小的細分市場１
滿意請採納。

4、蚯蚓干能治病嗎

蚯蚓營復養價值高，是非常好的食品。新鮮蚯蚓蛋白質含量佔20%以上，干品可高達50%～70%以上，含人體必需的8種氨基酸，屬於優質蛋白，其氨基酸組成甚至優於牛奶、豆漿和一些魚類。
蚯蚓油脂含量在5%～8%之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。不飽和脂肪酸可以調節人體血脂，預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病，還有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效，可制以作為研發新型保健產品的優質原料。
其實，蚯蚓在中國已經被吃了幾千年。只不過不是當食物來吃的，而是作為葯材。它還有另一個名字叫做「地龍」，是一味常見的中葯。我們來看看葯典對地龍的介紹。
作為一zd味中葯，地龍已有幾千年的應用歷史，臨床上經常被用於治療癲癇、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、高血壓、血栓性疾病、微循環障礙、脂肪肝、肝硬化、腎炎等疾病。

5、蚯蚓的葯用價值是什麼

蚯蚓對於溶解血栓，降低血粘，改善血液循環有著極大地幫助。

蚯蚓作為一種葯材還有另一個別名叫地龍。蚯蚓除了可以製作魚飼料外，還有極其珍貴的葯用價值。

在生物界蚯蚓具有一種特殊的生命現象——斷後重生。一條蚯蚓斷成兩截並不會讓它失去生命，一段時間之後，它就會從一條變成兩條。

上個世紀九十年代科學家們解開了這個謎。蚯蚓體內有一種特殊的活性蛋白成分，在醫學上被稱作活性地龍蛋白。活性地龍蛋白在蚯蚓被切斷後會馬上刺激各細胞快速有絲分裂，重新建立一條新的運動、觸覺、嗅覺的生命系統。

地龍不僅含有豐富的營養成分，還含有多種葯理活性成分，其葯理作用幾乎涉及人體各個系統。地龍價值高、用途廣，不論作為葯品、還是營養保健品開發利用在經濟、社會和生態方面都有巨大的效益潛力。

經過長期研究發現，地龍蛋白對溶解血栓、軟化血管、降低血粘、雙向調節血壓、降低血糖改善微循環有著很好的臨床作用。

(5)蚯蚓保健擴展資料

蚯蚓的應用

蚯蚓是腐食性土壤動物，主要以腐爛的有機物為食。所以蚯蚓在自然界物質循環中，是屬於分解者。在這一環中蚯蚓的作用僅次於土壤微生物，超過其他土壤動物。蚯蚓在自然界物質循環和生態平衡中起著巨大的作用。

蚯蚓能夠對許多決定土壤肥力的過程產生重要影響，被稱為「生態系統工程師」。它通過取食、消化、排泄和掘穴等活動在其體內外形成眾多的反應圈，從而對生態系統的生物、化學和物理過程產生影響。

6、蚯蚓有什麼用，主要用在哪些地方

蚯蚓中葯名為地龍，又有土龍、蛐蟮、寒蚓等多個名稱，環節動物門寡毛綱，種類很多，我國地龍總共有13個品種，分為廣地龍、滬地龍、土地龍等。美國、加拿大、前蘇聯以及日本在人工養殖蚯蚓方面已步人大規模商品化生產階段。近年來，我國蚯蚓大規模養殖也在逐步趨向成熟。
l 蚯蚓的營養價值與保健作用
1．1營養成分分析
1．1．1蛋白質含量及組成蚯蚓蛋白質含量十分豐富，新鮮蚯蚓蛋白質含量佔20％以上，干品可高達50％-70％以上，含人體必需的18種氨基酸，必需氨基酸種類齊全，基本符合WHO／FAO規定的優良蛋白質中必需氨基酸含量應占氨基酸總量40％的標准。氨基酸在人體內除了合成蛋白質外，還參與一些特殊的代謝反應，調節某些生理功能，如賴氨酸與蛋氨酸共同抑制重症高血壓病，天冬胺酶能阻止需要天冬醯胺酶的癌細胞的增殖，谷氨酸的衍生物能防治記憶障礙、本能性腎性高血壓及精神發育遲緩，組氨酸可起到擴張血管、降低血壓等作用。
1．1．2油脂和脂肪酸含量及組成蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。廣地龍中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的50．59％，滬地龍佔48．06％，土地龍佔30．29％。不飽和脂肪酸可以調節人體血脂，預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病，還有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效，可以作為研發新型保健產品的優質原料。
1．1．3微量元素及維生素類蚯蚓含豐富的微量元素，但種類與含量會隨著生長環境或養殖條件的不同而有所變化。蚯蚓中富含硒，在人們尋找和篩選含硒量高、生物活性高、毒性小而本身又具有高蛋白營養硒制劑的今天，蚯蚓成為一種極具開發利用價值的富硒食品資源。蚯蚓對飼料中的微量元素硒具有極大的富集與有機態轉化能力，在人工養殖的蚯蚓飼料中添加適量的無機態硒鹽，有可能大幅度提高蚯蚓中硒的含量，因此這種人工養殖的蚯蚓有望成為一種極好的硒載體。在此基礎上借鑒蚯蚓本身的葯用成分，對其體內含硒的生物活性物質進行分離提純，可望研發出新一代補充硒元素的理想製品。此外，蚯蚓體內還含有豐富的維生素B1、B2以及核酸等物質。
1．2蚯蚓的保健醫療作用
1．2．1溶栓作用隨著現代葯物提取技術及分子生物學的發展，目前，日本、朝鮮已從蚯蚓中提純出具有纖溶活性的蛋白質，並且已測定了基因序列，其他的研究未見報道。其他國家更重視蚯蚓的有效成分提取，同時對蚯蚓溶栓酶的作用原理進行了探索。國內對蚯蚓進行深入研究始於上世紀80年代，有關研究文獻30多篇，研究內容大多集中在從蚯蚓粉中分離純化具有纖溶活性的物質。
1．2．2抗腫瘤作用蚯蚓提取液中含有一些蛋白類物質，DNA、RNA、糖、維生素和微量元素等成分對抑制腫瘤的生長和提高細胞免疫功能有明顯的效果。研究發現，蚯蚓對胃癌、肺癌、食管癌、咽喉癌、移植性腫瘤以及其他腫瘤也有明顯的抑製作用。
近些年來，在研究蚯蚓提取物時還發現其對放療、化療以及熱療也有一定的增效作用，並可增強放射治療效果，減輕放射治療的危害，明顯地提高全量放療的完全緩解率。其作用機理可能與增強機體細胞免疫功能及自由基有關。而且蚯蚓提取物在56℃
條件下不失去活性，因此用於熱療增效非常理想。
1．2．3從蚯蚓中提取的鈣調素對神經系統及內臟器官的影響鈣調素是真核生物細胞普遍存在的一種鈣結合蛋白，通過介導Ca2~信號傳遞，它在調節細胞多種生理功能中起重要的作用。作為細胞內主要鈣受體蛋白，調節著20多種酶的活性，在第二信使調節系統中處於重要位置。所以，蚯蚓提取物對內臟器官和神經系統也有一定的作用。
2蚯蚓食品種類
蚯蚓不僅營養豐富，且因其性寒微咸，具有清熱祛風、通絡、利尿功效而具有較高的保健作用。美國食品公司用蚯蚓製作成各種食品，其中蚯蚓濃湯罐頭和蚯蚓餅干暢銷歐美各國。另有用蚯蚓末加蘋果汁做成蛋糕、蚯蚓烤麵包、燉蚯蚓、蚯蚓乾酪、蘑菇蚯蚓等。目前，我國蚯蚓食品研發種類主要有以下幾個領域。
2．1蚯蚓干
用溫開水加醋將活蚯蚓泡一會兒，拌上草灰將它嗆死後，把尾端釘在板上，從頭到尾將腹部剖開即可晾曬成蚯蚓干。食用時將蚯蚓干泡開，然後用食油煎炸，再用醬油、大蒜和蔥等作料調拌，是宴席上一道名貴菜餚。
2．2蚯蚓粉
將處理好的蚯蚓曬成蚯蚓干，磨成蚯蚓粉，然後再將其與麵粉和肉類製成餅干、麵包，面條或肉類的代用品。蚯蚓肉與牛肉混合製成漢堡包，味道十分鮮美，其售價比一般漢堡包高出15％。
2．3紅燒蚯蚓
將300 g蚯蚓洗凈處理後用熱火炒至半熟時，放入新鮮的辣椒100 g，加3湯匙醬油、1湯匙麻油及30 g白糖，再用溫火燒3～5 min即可，食用時味道鮮美，香嫩可口。
2．4蚯蚓罐頭
原料預處理(將新鮮蚯蚓用流動水反復沖洗干凈)一油炒(處理5 min)一香料水配置(0．05％五香粉、1％鮮姜絲、0．05％干紅辣椒、味精適量，調配均勻)一悶煮一裝罐一排氣一密封一殺菌一冷卻一保溫檢驗一成品。
蚯蚓罐頭色澤灰褐，氣味香正，形態完整，是一種蛋白含量非常高的營養型昆蟲食品。
2．5蚯蚓氨基酸保健口服液
蚯蚓體腔液中含有多種蛋白水解酶與纖溶酶，對蛋白質的分解具有較強的活性，利用酶水解蚯蚓可獲得活性肽與氨基酸。氨基酸是一類具有特殊重要意義的化合物，是機體生長發育、強壯防老所必需的營養物質，也是機體調節代謝功能、增強抗病能力所需的有效物質，特別是8種必需氨基酸，人體內不能合成它們，必須直接從食物中得到。營養試驗證明，沒有這8種氨基酸就會發生由於缺乏營養所引起的各種疾病。
隨著人們生活水平的提高，人們對攝入營養物質的要求越來越高，尤其是幼兒、青少年的健康成長、疾病患者的康復階段都迫切需要高質量的營養物質，所以有效地研發氨基酸食品非常必要與及時，而蚯蚓中蛋白質的氨基酸組成十分合理，可製取氨基酸產品，既可用於加工保健產品、食品強化劑，又可以用作治療氨基酸缺乏症的葯品。目前水解方法有酸水解、鹼水解及酶水解3種，目前大都採用酶水解法。
2．5．1酶水解法工藝流程鮮蚯蚓→挑選→洗滌→烘烤→磨粉→脫脂→浸提→調pH值至6左右→咖酶→滅酶→調pH值至6左右→第2次加酶→滅酶→過濾→調配→殺菌→冷卻→濁丘蚓氨基酸保健口服液。
2．5．2操作要點(1)挑選：選擇形態完整、無破損的新鮮蚯蚓；(2)烘烤：放入85℃烘箱中烘烤4～5 h；(3)脫脂：採用超臨界C02流體萃取法對蚯蚓進行脫脂處理，不宜使用溶劑法，因為該方法容易造成化學試劑殘留；(4)酶解：用胰凝乳蛋白酶進行第一次酶解，酶解溫度控制在50℃左右，第一次酶解6 h，然後85℃滅酶15 min，再加入木瓜蛋白酶進行第二次酶解，酶解溫度控制在55℃左右，第二次酶解4 h，然後85℃滅酶15 min；(5)殺菌：採用巴氏殺菌，溫度控制在85℃左右，25 min。
3 蚯蚓食品的開發前景
過去昆蟲食品研發主要集中在蠶蛹、螞蟻、黃粉蟲等種類上，對蚯蚓醫用方面的研究工作做得比較多，而食用方面的深加工還尚未見報道。近年來，蚯蚓資源的研發越來越受到世界各國的關注，並取得了一定的進步。但總體水平還處於初級階段，特別是蚯蚓食品研發方面的報道更少，工業化生產仍未起步。
隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源研發新的保健食品以滿足人們追求高質量飲食的需要，已成為2l世紀保健食品的一大發展趨勢。我國的保健食品有相當一部分取材於某個中葯方劑或以中葯材為原料。中醫葯作為我國具有悠久歷史的國粹，幾千年來為國人健康造福，其獨特的用葯理論使其在保健養生方面具有巨大的發展潛力，同時，也符合目前國際上對食品綠色健康的追求。蚯蚓蛋白質含量高，由於極易人工飼養而原料供應充足。相信隨著對蚯蚓食品的進一步研發，工業化生產將形成一定的規模，其市場前景將非常廣闊。

7、蚯蚓有什麼作用？

　蚯蚓中葯名為地龍，又有土龍、蛐蟮、寒蚓等多個名稱，環節動物門寡毛綱，種類很多，我國地龍總共有13個品種，分為廣地龍、滬地龍、土地龍等。美國、加拿大、前蘇聯以及日本在人工養殖蚯蚓方面已步人大規模商品化生產階段。近年來，我國蚯蚓大規模養殖也在逐步趨向成熟。

l 蚯蚓的營養價值與保健作用

1．1營養成分分析

1．1．1蛋白質含量及組成蚯蚓蛋白質含量十分豐富，新鮮蚯蚓蛋白質含量佔20％以上，干品可高達50％-70％以上，含人體必需的18種氨基酸，必需氨基酸種類齊全，基本符合WHO／FAO規定的優良蛋白質中必需氨基酸含量應占氨基酸總量40％的標准。氨基酸在人體內除了合成蛋白質外，還參與一些特殊的代謝反應，調節某些生理功能，如賴氨酸與蛋氨酸共同抑制重症高血壓病，天冬胺酶能阻止需要天冬醯胺酶的癌細胞的增殖，谷氨酸的衍生物能防治記憶障礙、本能性腎性高血壓及精神發育遲緩，組氨酸可起到擴張血管、降低血壓等作用。

1．1．2油脂和脂肪酸含量及組成蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。廣地龍中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的50．59％，滬地龍佔48．06％，土地龍佔30．29％。不飽和脂肪酸可以調節人體血脂，預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病，還有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效，可以作為研發新型保健產品的優質原料。

1．1．3微量元素及維生素類蚯蚓含豐富的微量元素，但種類與含量會隨著生長環境或養殖條件的不同而有所變化。蚯蚓中富含硒，在人們尋找和篩選含硒量高、生物活性高、毒性小而本身又具有高蛋白營養硒制劑的今天，蚯蚓成為一種極具開發利用價值的富硒食品資源。蚯蚓對飼料中的微量元素硒具有極大的富集與有機態轉化能力，在人工養殖的蚯蚓飼料中添加適量的無機態硒鹽，有可能大幅度提高蚯蚓中硒的含量，因此這種人工養殖的蚯蚓有望成為一種極好的硒載體。在此基礎上借鑒蚯蚓本身的葯用成分，對其體內含硒的生物活性物質進行分離提純，可望研發出新一代補充硒元素的理想製品。此外，蚯蚓體內還含有豐富的維生素B1、B2以及核酸等物質。

1．2蚯蚓的保健醫療作用

1．2．1溶栓作用隨著現代葯物提取技術及分子生物學的發展，目前，日本、朝鮮已從蚯蚓中提純出具有纖溶活性的蛋白質，並且已測定了基因序列，其他的研究未見報道。其他國家更重視蚯蚓的有效成分提取，同時對蚯蚓溶栓酶的作用原理進行了探索。國內對蚯蚓進行深入研究始於上世紀80年代，有關研究文獻30多篇，研究內容大多集中在從蚯蚓粉中分離純化具有纖溶活性的物質。

1．2．2抗腫瘤作用蚯蚓提取液中含有一些蛋白類物質，DNA、RNA、糖、維生素和微量元素等成分對抑制腫瘤的生長和提高細胞免疫功能有明顯的效果。研究發現，蚯蚓對胃癌、肺癌、食管癌、咽喉癌、移植性腫瘤以及其他腫瘤也有明顯的抑製作用。

近些年來，在研究蚯蚓提取物時還發現其對放療、化療以及熱療也有一定的增效作用，並可增強放射治療效果，減輕放射治療的危害，明顯地提高全量放療的完全緩解率。其作用機理可能與增強機體細胞免疫功能及自由基有關。而且蚯蚓提取物在56℃

條件下不失去活性，因此用於熱療增效非常理想。

1．2．3從蚯蚓中提取的鈣調素對神經系統及內臟器官的影響鈣調素是真核生物細胞普遍存在的一種鈣結合蛋白，通過介導Ca2~信號傳遞，它在調節細胞多種生理功能中起重要的作用。作為細胞內主要鈣受體蛋白，調節著20多種酶的活性，在第二信使調節系統中處於重要位置。所以，蚯蚓提取物對內臟器官和神經系統也有一定的作用。

2蚯蚓食品種類

蚯蚓不僅營養豐富，且因其性寒微咸，具有清熱祛風、通絡、利尿功效而具有較高的保健作用。美國食品公司用蚯蚓製作成各種食品，其中蚯蚓濃湯罐頭和蚯蚓餅干暢銷歐美各國。另有用蚯蚓末加蘋果汁做成蛋糕、蚯蚓烤麵包、燉蚯蚓、蚯蚓乾酪、蘑菇蚯蚓等。目前，我國蚯蚓食品研發種類主要有以下幾個領域。

2．1蚯蚓干

用溫開水加醋將活蚯蚓泡一會兒，拌上草灰將它嗆死後，把尾端釘在板上，從頭到尾將腹部剖開即可晾曬成蚯蚓干。食用時將蚯蚓干泡開，然後用食油煎炸，再用醬油、大蒜和蔥等作料調拌，是宴席上一道名貴菜餚。

2．2蚯蚓粉

將處理好的蚯蚓曬成蚯蚓干，磨成蚯蚓粉，然後再將其與麵粉和肉類製成餅干、麵包，面條或肉類的代用品。蚯蚓肉與牛肉混合製成漢堡包，味道十分鮮美，其售價比一般漢堡包高出15％。

2．3紅燒蚯蚓

將300 g蚯蚓洗凈處理後用熱火炒至半熟時，放入新鮮的辣椒100 g，加3湯匙醬油、1湯匙麻油及30 g白糖，再用溫火燒3～5 min即可，食用時味道鮮美，香嫩可口。

2．4蚯蚓罐頭

原料預處理(將新鮮蚯蚓用流動水反復沖洗干凈)一油炒(處理5 min)一香料水配置(0．05％五香粉、1％鮮姜絲、0．05％干紅辣椒、味精適量，調配均勻)一悶煮一裝罐一排氣一密封一殺菌一冷卻一保溫檢驗一成品。

蚯蚓罐頭色澤灰褐，氣味香正，形態完整，是一種蛋白含量非常高的營養型昆蟲食品。

2．5蚯蚓氨基酸保健口服液

蚯蚓體腔液中含有多種蛋白水解酶與纖溶酶，對蛋白質的分解具有較強的活性，利用酶水解蚯蚓可獲得活性肽與氨基酸。氨基酸是一類具有特殊重要意義的化合物，是機體生長發育、強壯防老所必需的營養物質，也是機體調節代謝功能、增強抗病能力所需的有效物質，特別是8種必需氨基酸，人體內不能合成它們，必須直接從食物中得到。營養試驗證明，沒有這8種氨基酸就會發生由於缺乏營養所引起的各種疾病。

隨著人們生活水平的提高，人們對攝入營養物質的要求越來越高，尤其是幼兒、青少年的健康成長、疾病患者的康復階段都迫切需要高質量的營養物質，所以有效地研發氨基酸食品非常必要與及時，而蚯蚓中蛋白質的氨基酸組成十分合理，可製取氨基酸產品，既可用於加工保健產品、食品強化劑，又可以用作治療氨基酸缺乏症的葯品。目前水解方法有酸水解、鹼水解及酶水解3種，目前大都採用酶水解法。

2．5．1酶水解法工藝流程鮮蚯蚓→挑選→洗滌→烘烤→磨粉→脫脂→浸提→調pH值至6左右→咖酶→滅酶→調pH值至6左右→第2次加酶→滅酶→過濾→調配→殺菌→冷卻→濁丘蚓氨基酸保健口服液。

2．5．2操作要點(1)挑選：選擇形態完整、無破損的新鮮蚯蚓；(2)烘烤：放入85℃烘箱中烘烤4～5 h；(3)脫脂：採用超臨界C02流體萃取法對蚯蚓進行脫脂處理，不宜使用溶劑法，因為該方法容易造成化學試劑殘留；(4)酶解：用胰凝乳蛋白酶進行第一次酶解，酶解溫度控制在50℃左右，第一次酶解6 h，然後85℃滅酶15 min，再加入木瓜蛋白酶進行第二次酶解，酶解溫度控制在55℃左右，第二次酶解4 h，然後85℃滅酶15 min；(5)殺菌：採用巴氏殺菌，溫度控制在85℃左右，25 min。

3 蚯蚓食品的開發前景

過去昆蟲食品研發主要集中在蠶蛹、螞蟻、黃粉蟲等種類上，對蚯蚓醫用方面的研究工作做得比較多，而食用方面的深加工還尚未見報道。近年來，蚯蚓資源的研發越來越受到世界各國的關注，並取得了一定的進步。但總體水平還處於初級階段，特別是蚯蚓食品研發方面的報道更少，工業化生產仍未起步。

隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源研發新的保健食品以滿足人們追求高質量飲食的需要，已成為2l世紀保健食品的一大發展趨勢。我國的保健食品有相當一部分取材於某個中葯方劑或以中葯材為原料。中醫葯作為我國具有悠久歷史的國粹，幾千年來為國人健康造福，其獨特的用葯理論使其在保健養生方面具有巨大的發展潛力，同時，也符合目前國際上對食品綠色健康的追求。蚯蚓蛋白質含量高，由於極易人工飼養而原料供應充足。相信隨著對蚯蚓食品的進一步研發，工業化生產將形成一定的規模，其市場前景將非常廣闊。
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8、養蚯蚓的前景如何？

蚯蚓近年來正成為異軍突起的保健品。據悉，我國用蚯蚓酶葯品已批量投入生產，各地制葯廠利用蚯蚓開發上市的地龍膠囊已達數種，蚯蚓製品對治療心血管病、改善腦血管病引起的癱瘓和語言障礙療效顯著。

據大量科學試驗表明，蚯蚓內有大量脂肪酸、核酸和衍生物、游離氨基酸，還有微量元素，如磷、鈣、鐵、鉀、鋅、銅以及多種維生素，是人體理想的營養來源之一。

其中，蚯蚓體內蛋白質含量十分豐富，新鮮蚯蚓含蛋白質20%以上（干製品高達70%），遠高於雞蛋和一般肉類，其中含有人體必需的8種氨基酸。利用現代生物技術，可從蚯蚓中提取4種防治疾病的葯品和保健品、具有一定抗癌作用及溶解血栓的葯品等。

如今，國外對蚯蚓需求也與日俱增。近年來發達國家已掀起一個開發蚯蚓保健品熱潮，全球蚯蚓年貿易額在20億美元左右，而且每年正以20%—25%的速度遞增。

美國、加拿大、日本等國都在大力發展蚯蚓養殖業，目前已發展到工廠化養殖和商品生產。

目前，我國蚯蚓已部分出口日本和韓國。由於我國用蚯蚓開發的新葯接連不斷，國內蚯蚓市場經常處於貨缺價揚的局面。

生產企業需要蚯蚓供貨企業，個體養殖蚯蚓戶又需要一個及時收購蚯蚓的企業單位。

我國蚯蚓市場急需一些大型購銷批發公司作蚯蚓市場的龍頭企業，以促進這一新興產業的有序發展。

蚯蚓在地球上大約存活了2.5億年。蚯蚓是對環節動物門寡毛綱類動物的通稱。在科學分類中，它們屬於單向蚓目。

身體兩側對稱，具有分節現象；沒有骨骼，在體表覆蓋一層具有色素的薄角質層。蛋白質含量達70%，還有微量元素，如磷、鈣、鐵、鉀、鋅、銅以及多種維生素。除了身體前兩節之外，其餘各節均具有剛毛。

雌雄同體，異體受精，生殖時藉由環帶產生卵繭，繁殖下一代。目前已知蚯蚓有2000多種，1837年被生物學家達爾文稱之為地球上最有價值的動物。

9、蚯蚓的前景怎樣，價格是多少

蚯蚓近年來正成為異軍突起的保健品。據悉，我國用蚯蚓酶葯品已批量投入生產，各地制葯廠利用蚯蚓開發上市的地龍膠囊已達數種，蚯蚓製品對治療心血管病、改善腦血管病引起的癱瘓和語言障礙療效顯著。 據大量科學試驗表明，蚯蚓內有大量脂肪酸、核酸和衍生物、游離氨基酸，還有微量元素，如磷、鈣、鐵、鉀、鋅、銅以及多種維生素，是人體理想的營養來源之一。其中，蚯蚓體內蛋白質含量十分豐富，新鮮蚯蚓含蛋白質20%以上（干製品高達70%），遠高於雞蛋和一般肉類，其中含有人體必需的8種氨基酸。利用現代生物技術，可從蚯蚓中提取4種防治疾病的葯品和保健品、具有一定抗癌作用及溶解血栓的葯品等。 如今，國外對蚯蚓需求也與日俱增。近年來發達國家已掀起一個開發蚯蚓保健品熱潮，全球蚯蚓年貿易額在20億美元左右，而且每年正以20%—25%的速度遞增。美國、加拿大、日本等國都在大力發展蚯蚓養殖業，目前已發展到工廠化養殖和商品生產。 目前，我國蚯蚓已部分出口日本和韓國。由於我國用蚯蚓開發的新葯接連不斷，國內蚯蚓市場經常處於貨缺價揚的局面。生產企業需要蚯蚓供貨企業，個體養殖蚯蚓戶又需要一個及時收購蚯蚓的企業單位。我國蚯蚓市場急需一些大型購銷批發公司作蚯蚓市場的龍頭企業，以促進這一新興產業的有序發展

10、蚯蚓葯用價值

蚯蚓對於溶解血栓，降低血粘，改善血液循環有著極大地幫助。

蚯蚓作為一種葯材還有另一個別名叫地龍。蚯蚓除了可以製作魚飼料外，還有極其珍貴的葯用價值。

在生物界蚯蚓具有一種特殊的生命現象——斷後重生。一條蚯蚓斷成兩截並不會讓它失去生命，一段時間之後，它就會從一條變成兩條。

上個世紀九十年代科學家們解開了這個謎。蚯蚓體內有一種特殊的活性蛋白成分，在醫學上被稱作活性地龍蛋白。活性地龍蛋白在蚯蚓被切斷後會馬上刺激各細胞快速有絲分裂，重新建立一條新的運動、觸覺、嗅覺的生命系統。

地龍不僅含有豐富的營養成分，還含有多種葯理活性成分，其葯理作用幾乎涉及人體各個系統。地龍價值高、用途廣，不論作為葯品、還是營養保健品開發利用在經濟、社會和生態方面都有巨大的效益潛力。

經過長期研究發現，地龍蛋白對溶解血栓、軟化血管、降低血粘、雙向調節血壓、降低血糖改善微循環有著很好的臨床作用。

(10)蚯蚓保健擴展資料

蚯蚓的應用

蚯蚓是腐食性土壤動物，主要以腐爛的有機物為食。所以蚯蚓在自然界物質循環中，是屬於分解者。在這一環中蚯蚓的作用僅次於土壤微生物，超過其他土壤動物。蚯蚓在自然界物質循環和生態平衡中起著巨大的作用。

蚯蚓能夠對許多決定土壤肥力的過程產生重要影響，被稱為「生態系統工程師」。它通過取食、消化、排泄和掘穴等活動在其體內外形成眾多的反應圈，從而對生態系統的生物、化學和物理過程產生影響。