品茶與保健

1、怎樣喝茶最養生

在選擇了適合自己的茶葉後，如何讓它發揮最大功效，也是一門學問。韓馳說：「不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。」
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。容器要乾燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在乾燥通風處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦、葯品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。當年的新綠茶也可密封後放入冰箱冷凍室，能保存3-6個月。
沖泡：
洗茶最多15秒。「現在人喝茶喜歡洗茶，但是我不贊同過度洗茶。」韓馳說，我們在實驗中發現，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。也就是說，如果過度洗茶，營養物質就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那麼洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。「但有一種例外，對咖啡鹼比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡鹼浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡鹼。」
飲用：
每天12克最適合。建議，對於普通人來說，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶「越來越燙了」,這是非常不對的。「人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60度左右，不要超過70度。」
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：
上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；午後喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。
這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。剩茶也可發揮余熱，說茶葉渾身都是寶一點兒也不誇張，只要好好加以利用，「過期」的茶葉一樣可以發揮余熱。一,是隔夜茶。喝隔夜茶其實並沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細菌污染，發霉、發餿，導致腹瀉，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。如果不捨得倒掉，還可以用於以下用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；3.口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除口臭煩惱。
二,是舊茶和茶葉渣。龍井之類的綠茶人們講究喝當年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發揮功效：1.製作菜餚。燉肉或製作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點茶葉，有去油解膩的功效；2.茶葉渣可以晾乾收好，和舊茶一起製成茶葉枕，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠，也可以製成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞；3.將泡過的茶葉曬干後撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。

2、喝茶能養生嗎？

南方人都特別喜歡喝茶，茶是一個天然的養生保健品，比市面上賣百的任何一個保健品都要好。
首先來說喝茶可以解渴，消食，化痰提神，明目，還可以防止多種疾病。 

很多人都說喝茶可以刮油，其實是可以降低人體內的血度脂和膽固醇，因為茶葉那還有一種物內質叫做茶多酚，這種物質可以促進細胞增殖，降低毛細血管的脆和粘稠度。 

夏天的時候，我們都願意喝上一碗涼茶，頓時感覺神情氣爽，這是因為茶內的物質與嘴裡的唾液化化學容反應，讓嘴產生清涼的感覺 。

喝茶的好處有很多，當然算是養生啊。

3、品茶和沏茶的注意事項

茶的沖泡與品飲（非常適合初學者閱讀）
唐以前人們如何飲茶？ 茶，自被人們發現和利用至今，經歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類的發展過程。茶葉何時真正成為飲料，目前還沒有確切的史料記載，但是至少到了東漢末年和三國時期，茶葉就已經作為飲料飲用。三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法：「荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。其飲醒酒，令人不眠。」這是我國關於制茶和飲茶方法的最早記載。它告訴我們：當時飲茶方法是「煮」，是將「采葉作餅」的餅茶，烤炙之後搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調料，再放到鍋里烹煮。這樣煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。已經明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續到唐代，只是更加講究。

四季飲茶應不同嗎？ 茶葉的功效與季節變化有密切關系，不同的季節飲不同品種的茶，對人體更有益。故飲茶之道是四季有別。春，雪化冰消，風和日暖，萬物復甦。此時，以飲香馥濃郁的茉莉花茶為好，用以散發冬天積聚在體內的寒邪，促使人體陽氣生發，使「精」、「氣」、「神」為之一振。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，清湯綠葉，給人以清涼之感，用以消暑解熱。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，實為盛夏消暑止渴之佳品。秋季，天氣涼爽，風霜高潔，氣候乾燥，余熱未消，人體津液未完全恢復平衡。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介於紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復津液。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。冬季，北風凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用於婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，於冬季進補肥膩時有利。

兒童應如何飲茶？ 一般家長給兒童飲茶，認為茶的刺激性大，怕傷孩子的脾胃。其實，這種擔心是多餘的。目前認為，只要合理飲茶，茶水對兒童健康同樣是有益的。一般要求是：每日飲量一超過2-3小杯（每杯用茶量為0.5克-2克），盡量在白天飲用，茶湯要偏淡並溫飲。首先，通過飲淡茶，可補充兒童一引起維生素、蛋白質、糖及無機物鋅、氟等的需要。其二，適當飲茶能消食除膩，加強胃腸蠕動，促進消化液分泌，可隨時糾正兒童因貪食出現的過飽現象。其三，茶葉「苦寒」，具清熱降火之功。兒童堅持每日飲茶，可避免大便干結以至肛裂帶來的痙。其四，茶中氟含量較高，兒童適量飲茶，或用茶水漱口，不僅可以強化骨骼，而且還能預防齲齒的發生。當然，兒童飲茶應當適度，越小的兒童越是如此，不能過量，更不要飲濃茶和涼茶。飲茶過多，會使兒童體內水分增多，加重其心腎負擔。飲茶過濃，會使孩子過度興奮，而使心跳加快、小便次數增多，並引起失眠。茶泡的時間也不要太久，可使鞣酸蛋白而凝固沉澱，從而影響消化吸收，使孩子食慾降低。

婦女「四期」如何飲茶？ 女性由於生理物點的不同，飲茶另有講究，平時以飲一般濃度的茶為宜，但在月經期、妊娠期、哺乳期、更年期（四期）間，以飲淡茶為主，尤其不宜飲濃茶。因濃茶中含有較多的咖啡鹼，對神經系統和心血管系統有一定的刺激作用。月經期間飲茶過多或飲濃茶，易致痛經、經期延長或經血過多；同時茶中所含的鞣酸，在腸道中易與食糜中的鐵或補血葯中的鐵結合，從而產生沉澱，妨礙腸粘膜對鐵的吸收，易導致缺鐵性貧血的發生。妊娠期，孕婦身體發生了各種變化，從食物中攝取的營養物質，不僅要滿足自身生理功能的需要，還要經胎盤輸送到胎兒體內，以供胎兒生長發育。妊娠期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒營養，而且濃茶中的咖啡鹼還會加劇孕婦心跳和排尿，從而增加孕婦的心、腎負擔，也於胎兒健康不利。哺乳期過量飲茶或飲濃茶，茶中所含的咖啡鹼通過乳汁被新生兒和嬰幼兒吸入後，可興奮其呼吸、胃腸等未發育完善的器官，從而使呼吸加快、胃腸痙攣，嬰幼兒會出現地緣無故地哭鬧；濃茶中的高濃度鞣酸被胃腸粘膜吸收入血液後，可起收斂作用，會抑制母親乳腺的分泌，使乳汁分泌減少，致使嬰幼兒「缺糧」而不能正常生長發育；哺乳期婦女，由於勞累、消耗大，需要更多的休息，才能消除疲勞。如飲濃茶，特別是夜間飲茶，由於咖啡鹼等的興奮作用，可導致母子均難入睡，於母親的恢復及孩子的生長發育均不利。進入更年期婦女，除月經紊亂外，還可出現心動過速、失眠、煩躁、易激動發怒等症狀。此期如常飲濃茶，會使更年期症狀加重，不利於婦女順利地度過更年期。

老人應如何飲茶？ 陸羽《茶經》中記載：「寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶」。閑來品茶，如今已成為老年人的一大樂趣。科學研究和實踐均證明，老年人適當飲茶，有益於健康長壽，如飲茶不當，反會給身體帶來不利，因此，老年人日常生活中飲茶，應因人制宜，有飲茶嗜好的老年人，也不要一次過多飲茶，一般每次以不超過30毫升為宜，更不可長期大量飲濃茶，以免引起不良反應，影響身體健康。對老年人來說，特別是60歲以上的老年人，飲茶切忌過量過濃，因為攝入較多的咖啡鹼等，可出現失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等症狀。部分老年人，隨著年齡的增加，心肺功能有不同程度的減退。如果短期內大量飲茶，較我的水分被胃腸吸收後進入人體的血液循環，可使血容量突然增加，加重心臟負擔，有時會出現心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺；如老人原有冠心病、心病等，過量飲茶，嚴重時可誘發心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有上述心臟病的老人，飲茶宜溫宜清淡，晚上不飲茶，晚飯後以喝白開水為好。老年人隨著年齡的增長，消化系統的各種消化酶分泌減少，使消化功能減退。如果大量飲茶，會稀釋胃液，影響食物的消化吸收，同時胃酸也被稀釋，使胃腸道的殺滅病菌的防衛功能降低，一旦致病菌進入，易感染胃腸道疾病。老年人大多牙齒不好，含纖維的蔬菜吃得較少，加上他們活動較少，致使腸蠕動減慢，易發生便秘。如果常飲濃茶，茶鞣酸與食物中的蛋白質結合，形成塊狀的消化吸收的蛋白質，會更加重便秘。老年人腎功能逐漸衰退，常出現尿失禁等症狀。飲茶過多過濃，茶咖啡鹼等的利尿作用，必然加重腎臟負擔及尿失禁症狀，會給老人帶來更大的痛苦。

淡茶濃茶各有所需嗎？ 經常適量飲茶，對身體有益無害。對於一般人來講，為了養生保健、防治疾病的目的，飲茶宜淡不宜濃，而且淡茶溫飲對人體更為有利。所謂「淡溫茶清香養人」、「淡茶溫飲保年歲」，也就是這個意思。過量飲茶，特別是喝過多的濃茶，對人體不利，即所謂「過量飲茶人黃瘦」。但濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿、消食去膩等功效，在有些情況下，有些人飲濃茶反而有利。如「上了火」的人和嗜煙、酒的人，濃茶可起清熱解毒、醒酒的作用；吃大魚大肉者，飲一杯濃茶，有助於消化去膩；對於小便不利的人，喝濃茶可起利尿消腫的作用；口腔發炎、咽喉腫痛的人，飲濃茶可起消炎殺菌的作用；對於患竇房結傳導阻滯或完全性房室傳導阻滯的冠心病人，由於心率很慢，飲濃茶可提高心率，有治療作用。

吃茶好嗎？ 吃茶，就是把茶葉當作一般食物那樣，吃進肚子里去。這對多數飲茶者來說，似乎不太好理解。其實，這種吃茶方式，在有些地區、有些國家中也是常見的。我國湖南的一些地區，喝完茶後連茶渣一起吃下去。杭州的一道美味名菜「龍井蝦仁」，就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間，味美可口，可連同茶葉一起吃下去。日本人有飲用抹茶的習慣，就是連湯帶茶一起喝下去。按照日本人飲用抹茶的方式，可以將茶葉磨成極細的粉末，調入其它食品中食用，是大有開發研究價值的。吃茶好嗎？回答是肯定的。因為吃茶，不僅把溶於茶湯中的營養保健成分吃下去，而且把茶湯中不溶或難溶的營養保健成分也一起吃下去了。茶葉中水不溶性或成分，有脂溶性維生素A、E、D、K，無機物鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘等，有機物葉綠素、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質等。其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿卜素等，含量很高，吃進去對身體大有益處。所以確切地講，吃茶比飲茶更有益於身體健康，特別是以吃春茶更為適宜。

您知道泡茶用水的傳說嗎？ 好茶用好水，古人對此非常講究。「揚子江中水，蒙山頂上茶」，這幅楹聯說明了名茶伴美水，才能相得益彰。根據名詩人溫庭筠《採茶錄》中記載，湖州刺史李季卿因公泊揚子驛，慕名陸羽善煮茶，差人召見。刺史命一士兵劃船到江心汲取南酃水（認為此水泡茶第一）。陸羽用杓子舀了一杓說：「這水是長江水，可不是南酃水」。士兵認錯說：「我從南酃提到岸邊，因船搖晃，水失一半，怕被責罵，就隨手向江里補滿」。刺史聽了非常佩服，又據民間傳說，王安石患痰火之症，需要用陽羨茶和瞿塘水中峽水，才可治。蘇東坡因公過三峽，王安石便托他帶一瓮瞿塘中峽水。東坡因鑒賞三峽風光，船到下峽才想起取中峽水的事，怎耐水流湍急，無法回溯。只好將就汲了一瓮下峽水，充作中峽水。王安石指出其偽，東坡大驚，問何其知之。王安石說，此水泡茶半晌方有色，以是知為下峽水，東坡嘆服。以上雖是故事傳說，但說明茶和水有密切關系。

泡茶用水以泉水最好嗎？ 對於中國人來說，泡茶用水歷來是很講究的。唐《梅花筆談》中的一段非常精闢的論述曰：「茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水試十分之茶，茶只八分下耳」。可見，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什麼水最好？唐代陸羽的《茶經》中指出：「其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下」。所以概括地說，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經過很多砂岩層滲透出來的，相當於多次過濾，不再存有雜質，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，並能充分地顯示出茶葉的色、香、味。

乾隆皇帝封了哪兩個「天下第一泉」？ 清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，一人就封了兩個「天下第一泉」，這就是北京的玉泉和濟南的趵突泉。乾隆皇帝為品茗擇水，選取全國多處飲水，用特製的銀斗稱重，結果表明 ：玉泉水少，比重最小，同樣一銀斗水，它的重量輕。於是，乾隆就定北京玉泉水為最好的品茗用水，稱玉泉為「天下第一泉」。玉泉水質，實屬上等，用來泡茶，確使茶生輝不少。濟南歷來多泉，素有「泉城」之稱，趵突泉是其中的一處名泉。趵突泉，水質清凈、甘冽，用於飲用有益於身體健康；用於煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾鞏，用趵突泉水煮茶品評後，盛贊它是「潤澤真茶味更真」。

「天下第一泉」還有哪些？ 宋朝，抗金民族英雄扎營於鎮江，在多次品嘗了鎮江中泠泉水後，寫道：「揚子江心第一泉，南金來北鑄文淵」。中泠泉位於江蘇鎮江金山以西的石彈山下，屬於由地下水沿石灰岩裂滴而成的上升泉。泉水清澈甘冽，滴水沸騰，氣泡翻滾，景色壯觀。此水煮茶最好，此地為歷代名家煮茶品茗之處。明代著名地理學家徐霞客，周遊全國名山大川後，來到雲南安寧，當他考察了當地的碧玉泉後，認為在所見過的溫泉水中碧玉泉可謂第一。明代詩人楊升庵，前後流放雲南40多年，根據他的長期實踐，也認為碧玉泉實為「四海第一湯」。並題《溫泉詩》一首曰：「泉水澄清，天然石凹，浮垢自去，不積污垢，溫涼適宜。可以沏茶，可以烹飪」。位於雲南安寧縣以北螳螂川畔的碧玉泉水，為地殼深部的地下水，水質清沏明亮，無色無味，泡茶最好。此外，清人邢江，把四川的玉液泉也譽為「天下第一泉」。玉液泉位於峨眉山金頂之下的定橋邊，那裡的泉水有「神水」之稱，泡茶第一。起碼至今日，仍有許多遊客來此，以汲水品茗。

虎跑泉水泡茶第一嗎？ 目前認為，水質好壞，直接影響茶的品味，水質不美，茶味頓失。許多茶學工作者，通過物理和化學的手段，用比較對照的方法，根據各地提供的水源，去尋找宜茶用水。上海市的評茶專家，曾用杭州虎跑泉水、上海市內深井水、自來水以及蒸餾水作比較，先煮沸水評定水質，再沖泡成茶湯後試評。雖方法有二，但比較的結果是一致的，均以虎跑泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。杭州的茶學專家曾做過實驗，將虎跑泉山、西湖水、井水、天降水和自來水，分別沖泡同級龍井茶。開湯評審結果：茶葉的湯色、滋味和香氣，均以虎跑泉水沖泡的為最好，其次為天降水、西湖水、井水，自來水最差。由於虎跑泉水從石英砂岩中滲出，含礦物質不多，總礦度只有每公斤0.02-0.1克；又因此泉水中富含二氧化碳，而氯化物極少，故水質優良，極宜沖泡茶葉，素有「龍井茶，虎跑水」之美稱。

自來水應處理後再泡茶嗎？ 城市的自來水，因用漂白粉消毒過，帶有較重的氯味，直接用來泡茶味不好。泡茶前，應先除去氯味，其方法是：將自來水貯放在無蓋的缸盆中，放置24小時，即可除去氯味；亦可用凈水器處理後再使用。經處理過的自來水燒開後泡茶，基本上能保持茶葉應有的色、香、味。

硬水應燒開後再泡茶嗎？ 水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇；而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味。所以，以應用軟水泡茶為好。在生活中，我們應用的水，除雪水和天降水外，江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自來水等均屬硬水。但這些水所含的成分，主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂。它們經高溫煮沸後，會立即分解沉澱，在水壺和水瓶中見到的水垢，就是此種沉澱。所以，經煮沸的水硬度下降，多數變成軟水，我們稱此種水為暫時性硬水。所以，以上的一些暫時性硬水，一定要煮沸後才能用於泡茶，使茶葉基本上保持原有的色、香、味。

最早評天下好水的人是誰？ 據唐代張又新《煎茶水記》記載，最早提出鑒水試茶的是唐代的劉伯芻，他「親揖而比之」，提出宜茶水品七等，開列如下：揚子江南零水第一；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水下第七。

陸羽如何品評天下水？ 根據張又新的記述，陸羽根據自己親身實踐，把天下宜茶水品，評品次第如下：廬山康王谷水簾水第一；無錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗雲蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；洪州西山西東瀑布水第八；唐州柏岩縣淮水源第九；廬州龍池山嶺水第十；丹陽縣觀音寺水第十一；揚州大明寺水第十二；漢江金州上游中零水第十三；歸州玉虛洞下香溪水第十四；商州武關西洛水第十五；吳松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬嚴陵灘水第十九；雪水第二十。
古人是怎樣選水的？ 1、擇水選源。如唐代的陸羽在《茶經》中指出:「其水，用山水上，江水中，井水下」。明代陳眉公《試茶》詩中的「泉從石出情更冽，茶自峰生味更圓」。都認為試茶水品的優劣，與水源的關系甚為密切。 2、水品貴「活」。如北宋蘇東坡《汲江煎茶》詩中的「活水還須活火煎，自臨釣石取深清」。宋代唐庚《鬥茶記》中的「水不問江井, 要之貴活」。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》中的「茶非活水，則不能發其鮮馥」。明代顧元慶《茶譜》中的「山水乳泉漫流者為上」。凡此等等，都說明試茶水品，以「活」為貴。 3、水味要「甘」。如北宋重臣蔡襄《茶錄》中認為: 「水泉不甘，能損茶味」。明代田藝蘅在《煮泉小品》說: 「味美者曰甘泉，氣氛者曰香泉」。 明代羅廩在《茶解》中主張:「梅雨如膏，萬物賴以滋養, 其味獨甘, 梅後便不堪飲」。強調的宜茶水品在於「甘」，只有「甘」才能夠出「味」。 4、水質需「清」。如唐代陸羽的《茶經·四之器》中所列的漉水囊，就是作為濾水用的，使煎茶之水清凈。宋代「鬥茶」，強調茶湯以「白」取勝，更是注重「山泉之清者」。明代熊明遇用石子「養水」，目的也在於濾水。上面說的都是一個意思，宜茶用水，以「清」為本。 5、水品應「輕」。如清代乾隆皇帝一生中，塞北江南，無所不至，在杭州品龍井茶，上峨眉嘗蒙頂茶，赴武夷啜岩茶，他一生愛茶，是一位品泉評茶的行家。據清代陸以湉《冷廬雜識》記載，乾隆每次出巡，常喜歡帶一隻精製銀斗，「精量各地泉水」，精心稱重，按水的比重從輕到重，排出優次，定北京玉泉山水為「天下第一泉」，作為宮廷御用水。以上諸家，對宜茶水品選擇，都有一定道理，但不乏片面之詞。而比較全面評述的，要數宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出:宜茶水品「以清輕甘潔為美」。清人梁章鉅在《歸田鎖記》中指出，只有身入山中，方能真正品嘗到「清香甘活」的泉水。在中國飲茶史上，曾有「得佳茗不易，覓美泉尤難」之說。多少愛茶人，為覓得一泓美泉，著實花費過一番功夫。

宜茶水品有哪些？ 1、山泉水山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。 2、江、河、湖水它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說: 「其江水，取去人遠者」。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說:「蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍」，認為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: 「吳甌湘水綠花」，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說:「黃河之水,來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發」。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。 3、雪水和天落水古人稱之為「天泉」，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的「掃雪煎香茗」，宋代辛棄疾的「細寫茶經煮茶雪」，元代謝宗可的「夜掃寒英煮綠塵」，清代曹雪芹的「掃將新雪及時烹」，都是贊美用雪水沏茶的。至於雨水，一般說來，因時而異:秋雨,天高氣爽，空中灰塵少，水味「清冽」，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味「甘滑」，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味「走樣」，水質不凈。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質，走了樣。 4、井水井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的「井取汲多者」，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的「井取多汲者，汲多則水活」，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。 5、自來水自來水它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。 6、純凈水現代科學的進步，採用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水，並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，大多數都宜泡茶。除純凈水外，還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水

說說景德鎮茶具？ 中國的陶瓷藝術，集中於景德鎮。景德鎮擁有優質制瓷原料——「高嶺土」。景德鎮真正成為「天下窯器所聚」的瓷業中心始於明代。永樂的「甜白瓷」、宣德的「祭紅」、「淡黃釉」、成化的「青花鬥彩」、嘉靖萬曆的「五彩」等，都是我國制瓷史上的空前傑作。氣勢宏偉的大龍缸和精巧無比的薄胎瓷的成功燒造，標志著當時制瓷技術進入了相當高超的水平。清代康熙、雍正、乾隆三朝的茶具，無論是工藝、品種、質量、產量和技術，都達到了前所未有的境地。雍正、乾隆的「琺琅彩」、「胭脂紅」、「烏金釉」、「天藍」、「霽藍」、「茶葉末」、「三陽開泰」、「窯變花釉」等顏色釉的問世，極大豐富了陶瓷茶具的裝飾，顯示出景德鎮瓷工對各種裝飾技法及色料的運用已達到爐火純青、出神入化的地步。嗣後的「珠山八友」將中國畫運用於陶瓷裝飾，獨創「落地粉彩」、「水點桃花」等瓷繪技法，形成了一代畫風，其餘輝至今猶存。明清的飲茶風尚大異於前代，轉為泡飲，因此對茶具的要求出現了很大的轉變。明以後，茶具「兼貴於小」，茶碗、茶甌之說極少再提，茶杯的記述增多，以達到和茶盞並重，進而出現「杯盞」的目的，為了便於觀賞湯色，茶盞由尚黑變為尚白，流行一種短流、鼓腹、有蓋有把手的茶壺。清代飲茶，還常用別具特色的蓋碗。

說說我國的茶具發展史？ 喝茶自然要用茶具，而且，從茶藝欣賞的角度來說，美的茶具比美的茶更為重要。茶具的產生和發展是和茶葉生產、飲茶習慣的發展和演變密切相關的。早期茶具多為陶制。陶器的出現距今已有一萬二千年的歷史。由於早期社會物質文明極其貧乏，因此茶具是一具多用的。直到魏晉以後，清談之風漸盛，飲茶也被看作為高雅的精神享受和表達志向的手段，正是在這種情形下，茶具才從其它生活用具中獨立出來。考古材料說明最早的專用茶具是盞托，如東晉時盞托兩端微微向上翹，盤壁由斜直變成內弧，有的內底心下凹，有的有一凸起的圓形托圈，使盞「無所傾斜」，同時出現直口深腹假圈足盞。到南朝時，盞托已普遍使用。唐代，我國茶的生產進一步擴大，飲茶風尚也從南推廣到北方。此時瓷業出現「南青北白」的局面，越窯青瓷代表了當時青瓷的最高水平。此時的茶碗器形較小，器身較淺，器壁成斜直形，適於飲茶。北方的茶碗，較厚重，口沿有一道凸起的卷唇，它與越窯茶碗「口唇不卷，底卷而淺」的風格有明顯區別。越窯除了具備釉色，造型也優美精巧。我國茶具，直到陸羽《茶經》問世，才第一次有系統和完整的記述。《茶經》中講述的這套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、紙、漆各種質地共28件。陸羽對茶具的設計不僅講究實用價值，式樣古樸典雅，有情趣且有明顯推行「茶道」的意圖，給茶人以美的愉悅。史稱「茶興於唐而盛於宋」，而且，宋代的陶瓷工藝也進入黃金時代，最為著名的有汝、官、哥、定、鈞五大名窯。因此，宋代茶具也獨具特色。在宋代，茶除供飲用外，更成為民間玩耍娛樂的工具之一。嗜茶者每相聚，斗試茶藝，稱「鬥茶」。因此，茶具也有了相應變化。鬥茶者為顯出茶色的鮮白，對黑釉盞特別喜愛，其中建窯出產的兔毫盞更被視為珍品。到元代，散茶逐漸取代團茶的地位。此時綠茶的製造只經適當揉捻，不用搗碎碾磨，保存了茶的色、香、味。及至明朝，葉茶全面發展，在蒸青綠茶基礎上又發明了曬青綠茶及炒青綠茶。茶具亦因制茶、飲茶方法的改進而發展，出現了一種鼓腹、有管狀流和把手或提梁的茶壺。值得一提的是，明代紫砂壺具應運而生，並一躍成為「茶具之首」。其原因大致因其造型古樸別致，經長年使用光澤如古玉，又能留得茶香，夏茶湯不易餿，冬茶湯不易涼。最令人愛不釋手的是壺上的字畫。最有名的是清嘉慶年間著名的金石家、書畫家、清代八大家之一的陳曼生，把我國傳統繪畫、書法、金石篆刻等藝術相融合於茶具上，創制了「曼生十八式」，成為茶具史上的一段佳話。清代，我國六大茶類即綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶及黑茶都開始建立各自的地位。宜興的紫砂壺、景德鎮的五彩、琺琅彩及粉彩瓷茶具的燒制迅速發展，在造型及裝飾技巧上，也達到了精妙的藝術境界。清代除沿用茶壺、茶杯外，常使用蓋碗，茶具登堂入室，成為一種雅玩，其文化品味大大提高。這時茶具已和酒具徹底分開。直到今天，我國的茶具已是品種紛繁，琳琅滿目。

4、如何喝茶有利健康？

喝茶是很有講究的，不同地方有不同的風格。從喝茶與健康的關系講，應注意以下幾點。

選購優質茶

欲購優質茶必須掌握一些鑒別茶葉質量的方法。一般採用的有外觀法、聞香氣、嘗滋味、看湯色等。

外觀法

茶葉的外觀包括觀看茶葉的勻度、凈度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶占的比例少。茶葉中不應含有梗、片朴、籽、末等雜質、綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索松緊與鮮葉茶老嫩有直接關系。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而松，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶（如龍井、旗花、大方）要求扁平。光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。

聞香氣

聞香氣有干嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。干嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣後放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、霉等不正常氣味。沏茶湯聞，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永（尤如炒板栗香）；紅茶濃冽純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。如果茶香淡薄，低沉而滯，有粗異氣味則為次品。

看湯色

湯色即茶水的色澤，不同品種、不同質量的茶湯色澤有別。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

嘗滋味

茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等。綠茶先感稍澀，而後轉甘，如含橄欖者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、粗澀、有青草氣味的質量差。

看葉底

用沸水沖泡過的茶葉，稱葉底。葉底以細嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、芽葉完整者為好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混雜、斷碎的茶為質差。葉底色澤，綠茶以翠綠、黃綠、明亮一致的質量好；帶青張、晦暗有紅梗、紅葉者質差。紅茶的葉底以銅紅色、鮮明、均勻一致的質量好；枯暗和花青色者質差。烏龍茶以綠勻而微黃明亮者為好；褐暗而雜者質差。

我國的名茶

紅茶類有：祁紅、川紅、滇紅、越紅、寧紅；綠茶類有：獅峰龍井、都雲毛尖、洞庭碧螺春、廬山雲霧茶、黃山毛峰、南京雨花茶、峨眉峨蕊、六安瓜片；烏龍茶類有：武夷岩茶、安溪鐵觀音、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶；花茶類有：茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶；白茶類有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；緊壓茶類有：青磚、黑磚、沱茶、普洱茶；黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽。

茶具及其衛生茶

具有壺、杯、碗、碟等幾種。有金屬、塑料、木頭、玻璃和陶瓷製品。以陶瓷和搪瓷製品使用較廣。用紫砂壺沏茶，具有能保持茶的真味，便於洗滌，不炙手，可在爐上燉茶等優點。

茶具使用多次容易產生茶銹垢。茶銹垢中含有鎘、鉛等有害物質。家庭所用茶杯被來往客人反復使用，容易傳播疾病，特別是肝炎等傳染病。因此，茶具應定期消毒和洗滌。玻璃杯可用漂白粉或其他化學消毒劑來消毒，瓷、陶瓷杯可用蒸煮或化學方法消毒。用化學方法消毒時，要注意沖洗掉殘留在杯子上的化學物質。

5、做足療能喝茶嗎?喝茶有什麼好壞處？

最好不要再足療時喝茶
喝茶好壞處如下
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和葯理作用。

由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：

（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預防老年性白內障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鍾後，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚溫度下降不明顯。
合理的喝茶對人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對人體有害處了。

喝茶要看體質中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。

晚上最好喝紅茶。因為綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了其原始的性質，刺激性比較強；紅茶是全發酵茶，茶多酚含量雖然少，但經過「熟化」過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。

但是，平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等「茶醉」現象。

喝茶八誤區

一、喜喝新茶

由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

二、喝頭遍茶
由於茶葉在栽培與加工過程中受到農葯等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

四、飯後喝茶

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。

五、發燒喝茶
茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於「火上澆油」。

六、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

七、經期喝茶

在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

八、一成不變

一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

綠茶正確沖泡方式

1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鍾～60分鍾內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

茶垢深藏重金屬 及時清洗很必要

有關研究提出，茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質，飲茶時它們會被帶入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱物，阻礙營養的吸收。這些氧化物還會引起人體神經、消化、泌尿造血系統病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。故凡有飲茶習慣者，應經常及時清洗茶具內壁的茶垢。

老人早起飲淡茶
有些老年人喜歡早起一杯濃茶，這種習慣對健康其實並沒有益處。因為清晨空腹飲濃茶，不僅會引起胃腸不適，食慾減退，還可能損害神經系統正常功能。老年人清晨飲茶，可將頭道茶倒去，飲二道茶。如能在茶中加少許糖和適量的白菊花則更好。

6、晚上喝茶對身體有害嗎?

7、喝茶真的對身體有好處嗎？

8、請問吃保健品和喝茶可以一起嗎？

吃保健品和喝茶不能copy一起的。

古代就有茶可解七十二種毒之說法，所以民間說法茶是不可以與葯品同食，會起解葯效的作用。
《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解百之。」在民間故事和傳說中，炎帝神農氏是因誤嘗斷腸草而死，葬於長沙茶鄉之尾。遠古的時候，人們吃野草，喝生水，食用樹上的野果，吃地上爬行的小蟲子，所度以常常生病、中毒或是受傷。那時，具有超凡能力的神農站了出來，為民解難知。神農長有一個水晶般透明的肚子，吃下什麼東西，人們都可以從他的胃腸里看得清清楚楚。神農為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一道遍，看看這些植物在肚子里的變化，判斷哪些無毒，哪些有毒。

9、品茶有哪些學問？

喝茶有多種保健功效 俗話說，粗茶淡飯保平安。相對於細茶而言，「粗茶」是指較粗老的茶葉。以綠茶為例，綠茶以最嫩、最新鮮的茶葉為貴，但從營養角度來看，並非價格昂貴的新茶一定勝於價格低廉的粗茶或老茶。細茶多為嫩芽，葉片很薄，含有大量的氨基酸類物質，幾乎不含茶多酚、茶丹寧以及茶多糖之類苦味物質，所以，喝起來口感醇香綿和。隨著日照時間增加，茶葉葉片也變得肥厚，茶樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，此時採摘的茶葉味道較苦，即我們常說的「粗茶」。粗茶盡管苦澀，但其所含的茶多酚、茶丹寧和復合多糖類等物質，對身體都很有益處。 輔助降糖 茶葉中與輔助降低血糖相關的物質有三種：復合多糖、兒茶素類化合物和二苯胺。復合多糖能緩解和減輕糖尿病症狀，有調節血脂、血壓等作用。復合多糖在粗茶中含量最高，為3 7％；綠茶次之，為32％；紅茶最低，為20％。各類茶葉的飲用方法也有講究。這些輔助降糖物質必須用涼開水長時間浸泡，效果才好。也可用鮮茶葉，將鮮茶洗凈、晾乾後不做任何加工(如不進行烤、烘、炒等)，取10克，用500毫升涼開水浸泡5～6小時後飲用。最後若將茶葉吃掉，效果更好，每日1～2次。 小提示：①服葯後不能馬上喝茶，更不要用茶水服葯；②喝冷茶引起胃區不適又不能適應者，不宜用本法；③易失眠者，請在睡前2～3小時之前喝茶；④不要喝濃茶，以防茶醉，或引起骨質疏鬆，宜適量飲用淡粗茶，應頻喝慢飲。 抑制動脈硬化茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制動脈硬化，有抗衰老的作用。糖尿病最常見的並發症就是心腦血管疾病。茶葉中的茶多酚不僅能溶解脂肪，還能明顯抑制血漿及肝臟中膽固醇的含量，抑制動脈內壁上的膽固醇沉著以及抑制動脈平滑肌的增生，從而防治動脈硬化。茶丹寧則能調節血脂、防止血管硬化。茶多酚在綠茶中含量為15％～40％，紅茶因經發酵處理，大部分茶多酚損失，含量只有10％～20％。 動脈硬化最易引起高血壓及冠心病，而茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素PP等都是防治高血壓的有效成分，能改善毛細血管的功能，對血管緊張素I轉化酶的活性有很強的抑製作用，從而直接降血壓，有效防治冠心病。 維生素C和維生素E可防治眼疾糖尿病對眼睛的損害也較大，常見有視力降低、白內障、視網膜病變。由於眼內晶體對維生素C的需要量比其他組織高，若維生素C攝入不足，易導致晶狀體渾濁而患白內障。維生素A缺乏時也易發生暗適應力下降及夜盲症。而茶葉含維生素C及維生素A原(胡蘿卜素)較豐富。防治眼疾最好選擇茶葯飲，如菊花山楂茶、枸杞白菊茶、菊槐茶、決明子茶等。 小貼士 用開水泡茶有什麼不好? 明代茶譜中說：「人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明日、益思、除煩、去膩，人不可一日無茶。」那時對茶的了解僅屬經驗醫學，不知其成分，所以各茶道多主張用滾開水沏茶或煮茶。事實上，茶葉中的大多數有效成分對水的溶解度雖然隨水溫升高而增加，如生物鹼等易溶於熱水，在80℃以上的熱水中溶解最多，但有些成分(如維生素和氟化物等)在滾開水中會被蒸發或遭到破壞，故主張用80℃的開水泡茶為好。後來，日本研究人員發現降糖成分在冷開水中保存最好，故建議病友用冷開水泡茶。茶葉中的生物鹼等浸出率較低，也正好能減弱其興奮神經的不良反應。沏茶時所用水的水溫因喝茶的保健目的不同而有所變化。