1、保健品对于老年人来说有什么作用
其实有很多的保健品对老年人来说没有什么用的。老人只要你们年轻人陪着是最高兴的。这个最好是去医院问问医生。让老人检查身体看看需要补什么？我个人认为这样才是最好的方式。
2、健康的重要性
健康的重要性
当人们丰衣足食之后，对健康的渴求显得越来越强烈，健康将成为新世纪人们的基本目标，追求健康成为所有人的时尚。人人都希望自己健康、长寿、高质量的生活。的确，拥有健康，才能拥有一切，有健康的身体才能挑起生活的重担，才能为人民服务，才能对社会有所贡献，才能享受生活带来的幸福。生命是宝贵的，俗话说：“长江一去无回头，人老何曾再少年”，生命对于人只有一次，人生没有回程票。要做到身心健康，养生之道则是一条重要的途径。时下有不少人辛辛苦苦为了美好的未来而拼命工作，惟独把自身的健康而不顾。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，这些荣誉、财富、地位、权力、成就能伴您有多久？生命一旦结束，你拥有的一切就随之消失。人生的所有财富和名誉是无数个“0”，只有身体健康才是“1”，如果没有这个“1”，人生也只是一个“0”，健康应成为大家安身立命之本。
俗话说：“兵无常势，水无常形”，健康是一个动态的概念，健康遵循“短板效应”。今天健康了，但由于不遵循健康的四大基石，明天健康就会滑坡。当您疏忽了健康，健康也疏忽了您。
身体是生活和工作的本钱，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每个人的做法就不一样了，有的舍得花大钱购买各种各样的保健品，有的肯在住院保险上一掷千金，却不愿花几百元钱做一次体检，注射一针疫苗；许多疾病的发生，是与我们的愚昧、无知有着密切相关性，是由我们的不良生活方式、行为习惯、饮食嗜好和不健康的心理因素导致的。在人们生活水平改善以后，常缺乏健康生活观念的指导，忽视诸多的致病因素，导致被称为“富贵病”的慢性非传染性疾病持续上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花过早地凋谢，生命之树过早地枯萎。生活当中有许多有益于健康的科学常识，认识不到位就会酿成苦果。养生之计在于人，每个人的健康靠自己去争取。俗话说：“工欲善其事，必须利其器”，“磨刀不误砍柴工”。我们恳请各位朋友，平常花一些时间学习一些保健知识，多懂一点医学道理，提高养生与保健意识。珍惜自己，珍惜健康, 珍爱生命, 活得舒心畅意，为社会、为人民作出更多、更大的贡献。世界上有些东西，当你拥有它时往往并不珍惜，而一旦失去了它，你就会感到它无比珍贵。俗话说：“临崖勒马收缰晚，船到江心补漏迟”，“防患于未然”总比落雨收柴效果好。健康的人们，要有“防未病”的观念，不要待到生命将结束时才体会到享受生命的味道。我们衷心祝愿人们精神饱满，精力充沛，拥有健康的体魄，享受现代社会的繁荣、祥和、文明、进步、幸福与快乐的生活，让人们的健康、长寿的美好愿望能够实现。
3、求大神论文 [保健品对人类健康的重要性] 在线等
当下“排毒”之风盛行，书店里至少有十本以上“排毒”经，报纸上美眉明星秀“排毒”，网络上更是风起云涌说“排毒”。其实“排毒”风初起时，是个别没有接受过医学教育，或没有接受过正规营养学教育而自称“营养学家”的人来讲营养，说“排毒”。有些媒体为了提高收视率，吸引观众的眼球，为“排毒”推波助澜，给这些“另类”的人士戴上“国际著名专家”、“营养学博士”的头衔。不知就里的百姓以为来了真正的专家，为他们带来了福音。于是乎“排毒”就是养生，“排毒”就是保健。人人都有“毒”，“排毒”似乎成为健康的灵丹妙药。时下，有些接受过正规医学教育的中西医学专家，也参加到宣传“排毒”的行列里，使我很为纳闷。四月我曾在上海电视台新闻娱乐频道的“陈蓉博客”节目中有幸参与关于“排毒”的辩论，近期看过的“排毒”书有10多本，网上浏览的“排毒”信息有数千条，颇有感慨，直接的感觉就是“排毒”风扰乱了人们的视听。在一片“排毒”声中，“合理营养，平衡膳食，促进健康” 的呼吁被湮没了。
其实，从当年：某保健品厂商提出清除“体内垃圾”开始，到如今的 “毒”、“毒素”横行，以至于类似“今天您排毒了没有”的广告语越来越深入人心，直至危言耸听，危害大众。究竟所谓的“毒”指的是什么呢？中西医对人体内毒素的解释，一言以蔽之，就是人体内的代谢产物。时至今日它还应包括：外源毒素，即侵入人体内的细菌、病毒等微生物；被食人体内的瓜果蔬菜上残存农药与环境污染导致人体内重金属超标。此外，还有精神毒素，因现代人的生活压力，引起体内代谢产物增多并蓄积，而可能引起危害。其中最重要的就是人体自身代谢产物，尤其是蛋白质代谢产生的氨和含氮化合物，如肌酐、尿素氮、尿酸等。
那么，何谓“排毒”呢？人体绝大部分毒素来自体内自身的新陈代谢，产生出各种各样人体不需要的废物。而排毒就是将这些废物排出体外，如体内新陈代谢产生的废物通过粪便排出；尿素、尿酸、肌酐通过肾脏以尿液形式排出；皮肤通过发汗，排出某些毒素及多余的水分；此外，呕吐、呼出气息、分泌唾液等都可排出毒素。人体本身就具有强大的“排毒” 能力，排便、排尿和出汗就是“排毒”。绝大多数情况下，只要人体自身机能运转正常，完全可以依赖自身的“排毒”机能，将毒素基本排出体外，无需借助外力来“排毒”。如果确实需要通过外力“排毒”，一定要找出“毒”在何处，然后根据自身具体状况，在医生指导下有针对性地进行 “排毒”，且要量力而行。
人体可自行完成排毒，而且所谓的外力排毒也并不是人人适用的。如 “洗肠”排毒对于便秘、结肠炎、腹胀、胀气及急性粪石阻塞等，有一定的治疗和保健作用。但是，如果长期清洗大肠，会使营养随着清洗而冲出，从而使营养得不到很好的吸收。况且，多次“洗肠排毒”，大肠排便功能可能会形成对人为水洗的依赖性，后果不容乐观；一旦破坏肠内正常菌群的生态平衡，将会成为新的健康隐患。此外，患有严重心脏病、高血压、肛周病及贫血、前期怀孕和刚刚接受手术的人是不适合洗肠的。再如服用药物通便“排毒”，不是治本之方，这类药物中或多或少都含有大黄的成分，大黄含有多量鞣质，小剂量不仅没有泻下作用，反而呈收敛作用。
有关专家认为，大黄的主要作用是消炎，也有一定的泻下作用，但绝对不能长期服用，这类中约在某种程度上像毒品一样，会“成瘾”，产生依赖，一旦停药，就会出现继发性便秘。另外，长期服用大黄会抑制自身的免疫力。有的人吃大黄还会产生副作用，表现为腹痛、轻度恶心等。如果长期依赖泻下方式来排毒，久而久之就有可能影响人体对某些营养的吸收，造成贫血等不良后果。
在很多保健品的宣传攻势下，人们几乎把排毒与美容养颜画上等号，其实这是没有科学依据的。影响容貌的因素多种多样，要美容，关键要辨证施治，要找出影响容貌的原因，才能有针对性地进行调理，达到由内至外的美丽。“排毒”药大多属苦寒之物，易伤脾胃，影响营养吸收，长期服用不仅达不到美容目的，反而越吃面容越憔悴。
中国营养学会在第二版的《中国居民膳食指南》中明确指出“合理营养，平衡膳食，促进健康”。共有8条，分别为食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的饮食；若饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。但是，人们并没有很好地去实践。在2002年第4次全国营养调查时发现，营养过剩为主的疾病，即以前的“富裕型疾病”，现在规范为慢性非传染性疾病的发病率急剧上升，高血压、高血脂、高血糖、高尿酸症、高体重(肥胖)，以及乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和胰腺癌的发病率大大上升。生活水平提高了，与营养相关的疾病发病率提高了，使得人们恐慌起来，于是“排毒”就有了市场。
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保健品与保健知识的重要性
最近北京市健康普查，我们得了两个冠军，一个是高血压冠军，一个是高血脂冠军。市委非常重视，要求各单位多听保健知识，我就是奔着这个目的来的。
现在，死亡率最高的是30至50岁的人，年龄已应该是100至175岁。为什么都没有达到呢？最重要一个原因是不重视保健，而且不愿听保健。现在大多数是病死的，很少是老死的。应该是绝大多数是老死而少数是病死的。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。
最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本？因为他们的寿命是世界冠军。也是直销王国。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社会为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这个制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁差不多了，这个说明我们的标准太低了。他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，希望每个人都重视保健工作。
联合国提出口号：“千万不要死于无知”。
我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没有超过这个年龄。我在美国斯坦福见到张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他我们大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活这么久？”他回答很明确：不是我活得久呀，而是他们活得太短了”。这句话意思是，你活得短，还嫌我活得长？这个情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对于保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康，亚健康状态。我见过很多人，宋美我在长岛见过，他们都海得很长，都是一百岁。她们能海，我们为什么不能活？我就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种思想危害极大。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。
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保健食品的重要性及未来
自古以来，健康长寿就是人类的梦寐以求。人们的寿命与生产力的发展和社会文明的进步息息相关。重视保健和养生，在中国的历史悠久。然而，过去由于生活条件的制约，生存为第一要件的时候，所谓的修身养性，也只是达官贵人，先贤圣人的专利。而现在的中国，由于科技的进步，生产力的极大提高，人们衣食无忧的同时，追求更高层次的生命和生活质量，造就了保健品市场的广阔天地。
中国的保健品行业起步追溯到20世纪80年代，虽然相比其他发达国家起步较晚，但是在短短的几十年里，伴随我国社会进步和经济发展，保健业已经迅速成为一个独立的产业。自上世纪90年代以来，全球健康消费逐步攀升，对保健品的需求十分旺盛。之所以发展迅速主要原因是人民生活水平提提高，消费方式改变，使保健品产业发展有了契机。同时，随着生活的不断改善，我国的疾病谱发生明显改变，生活方式疾病已逐渐成为主要疾病，上世纪70年代末，医学界依据疾病谱的改变，将过去单纯的生物医学模式，发展为生物-心理-社会医学模式。1977年，世界卫生组织（WHO）将健康概念确定为“不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而是身体、心理和社会适应的完满状态”。80年代以来，我国医学界对健康与疾病也展开了一系列的研究，其结果表明，当今社会有一庞大的人群，身体有种种不适，而上医院检查又未能发现器质性病变，医生没有更好的办法来治疗，这种状态称为“亚健康状态”。 亚健康状态通过自我的身心调节是完全可以恢复的。而保健食品在防治亚健康状态及生活方式疾病方面有着显著的疗效。正是基于这种多层次的社会需要为我国保健食品的发展提供的可以长期发展空间。
经过近十年的发展，我国保健品行业未来发展将呈现消费者群体多元化、宣传模式推陈出新化、保健品成为日常消费和保健品销售模式专营化四大趋势。特别是2009年新医改方案的颁布，基本医药目录逐步列入医保药品之中，许多厂家会因为政府的这一政策而改变方略等，在这样的背景下，保健品因为其稳定的利润率获得各大制药企业的青睐。可以预见，在今后我国保健品行业竞争趋势将更加激烈。
4、保健食品的社会意义？
1 保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。我国卫生部1996年3?5日颁布的《保健食品管理办法》中第二条规定，"本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品"。而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。
2 美国的膳食补充物健康与教育法（1994）美国没有颁布关于保健食品或功能性食品管理的专项法律或法规。所有的食品都按照联邦食品、药品和化妆品法来管理。该法规定一般食品及成分均不得申称有特殊功能；当然有些保健功能在具有充分科学证据和经美国食品和药品管理局(FDA)批准后是可以在标签上标示的，如叶酸可预防新生儿的神经管畸形，钙可预防骨质疏松症，但不允许申称有诊断或治疗疾病的功效。为了明确对越来越多的功能性食品的开发、生产和经营的管理政策，美国国会于1994年10月25日通过一项《膳食补充物健康与教育法》。该法的主要内容如下：
⑴美国国会认识到：增进美国国民的健康状况是联邦政府的首要任务；营养的重要性和膳食补充物在健康促进和疾病预防方面的效益已有越来越多的科学报道；摄入某些营养素和膳食补充物与预防某些慢性疾病 (如癌症、心脏病和骨质疏松症) 之间有一定的联系；为此美国联邦政府认为在严格防止不安全或伪劣产品进入市场的同时，不应采取不合理的管理措施对优质产品的上市制造障碍；本法的最终目的在于保护消费者获得安全的膳食补充物的权益。
⑵膳食补充物的定义：包括维生素、矿物质、草药或植物、氨基酸，人们用来增加总的膳食摄入量的膳食物质，以及以浓缩物、代谢物、成分或提取物形式出现的以上各种补充物的混合物；不作为传统的食物，也不作为一餐或膳食的唯一内容；标示为膳食补充物；不包括食品添加剂；其形式可包括粉末、软胶 (囊) 和胶囊。
⑶必须要保证安全，但不规定需要向FDA送审哪些安全性资料。 ⑷不得申称有哪些保健功能，但某些已有充分科学证据的营养成分例外。 ⑸必须明确标示主要成分的名称和含量。
⑹1994年10月15日以前未曾在美国上市的膳食成分称为"新膳食成分"，需要向美国FDA提出申请 (包括安全性资料和用途)，FDA将在收到申请后180天内作出审批决定。
⑺生产过程必须按照GMP的要求。
⑻将建立一个"膳食补充物标签委员会"， 以向政府当局提出关于膳食补充物标示的要求。
⑼在国家卫生研究院 (NIH) 内设立一个"膳食补充物办公室"来探讨膳食补充物在保健方面的作用，以及促进膳食补充物的保健和防病作用的科学研究。
3 中国的保健食品管理办法在1995年10 月30日正式的《中华人民共和国食品卫生法》颁布以前，保健食品没有纳入法制管理，试行的《食品卫生法》只规定"食品不得加入药物"，卫生部颁布的新资源食品管理办法不允许申称有功能作用。但实际上，我国市场上保健食品品种繁多，申称的功能五花八门，产品质量良莠不齐，消费者难以选择适合于自已身体需要的合格、对路产品。为了扭转这种失控局面，正式的《食品卫生法》明确规定"表明具有特定保健功能的食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准"，以及"表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人体健康，其产品说明书内容必须真实，该产品的功能和成分必须与说明书相一致，不得有虚假"。
为了实施《食品卫生法》的这些条款，卫生部于1996年3月15日颁布了《保健食品管理办法》，并于1996年4月发出了"认真贯彻保健食品管理办法的通知"；其主要内容如下：
⑴任何申称有特定保健功能的食品必须在生产和上市前得到卫生部的批准；进口保健食品也要经卫生部批准。
⑵保健食品的审批要求是：安全、有明确和稳定的保健功能，配方有科学依据，以及标签说明书和广告不得宣传疗效作用。
⑶保健食品的生产必须符合相应的规范和卫生要求，未经省级卫生行政部门审查批准的企业不得生产保健食品。
⑷此管理办法将自1996年6月1日生效。卫生部在4月的通知中指出，自1996年6月1日至12月31日为企业自我整顿和申报阶段，在此期间向当地省级卫生行政部门申请初审，初审合格者由卫生部组织评审和发证。自1997年1月1日至3月31日卫生部将全面检查保健食品市场，在1997年3月31日后不再允许有未经审批或尚未申请审批的保健食品的生产经营。
⑸为了贯彻《食品卫生法》和《保健食品管理办法》，卫生部将逐步认定一些保健功能评价与检测机构，并将陆续发布有关保健食品生产和监督管理的一系列规范和标准。
4 如何区分保健食品和药品在原则上，似乎保健食品和药品并不难区分。因为保健食品只是具有保健功能，而不能取代药品用于疾病的治疗。例如，任何一种抗生素都不会被误认为是保健食品，速溶茶或大蒜粉也不会被认为是药品。然而，如果根据中国医学中药食同源和药食同用的理论，再加上当今不少保健食品中都以中药为主要成分，两者就不容易区分了。特别是某些中药确有调整机体功能和预防疾病的作用，如果加工成口服液的形式就难以判断其应该是食品还是药品。因此，从科学技术方面来看，保健食品和药品(特别是以中药为主的健字号药)的分界线是难以划定的。然而，从政府的行政管理角度来看，又必须将食品和药品分开。因此，我国分别颁布了保健食品和药品的管理办法，有不同的要求。其他各国也是如此。
5 中、美保健食品管理办法的比较尽管美国没有保健食品或功能性食品的官方管理办法，而只有《膳食补充物法》，但实际上所涉及的对象和管理原则有不少相同之处。例如，两国都认为保健食品是指组成人们日常膳食以外的食物或成分，不能取代日常消费的膳食。又如，两国都规定不得申称有治疗疾病的作用，不能取代通常的疾病治疗措施。但是，由于两国的文化背景、生产技术水平、企业素质和消费者的知识水平等方面的差异，两国政府当局所采取的政策和措施有相当的不同。美国的办法是不要求对产品逐一审批，而是除新食物成分需要送交安全性材料 (并无具体规定) 外，可以不经审批就生产和上市。但是，美国强调在产品标签中提供有关成分和含量的详细信息，由消费者自行选择商品。我国的办法是生产企业和产品都需要审批，而且对上报材料的要求也相当具体，如对产品安全性评价的材料，功能性评价的材料等。两国的国情不同，因此管理办法也不同，其间并无优劣之别。重要的是在当今保健食品的开发和生产方兴未艾之际，企业界只有充分了解各国政府的不同要求，才能将优秀的保健食品打入国内和国际市场。
5、保健品的意义是什么
保健品其实是作为一个营养补充剂。传统百的中医就有药食两用的药物。可以治病，同样也可以强身健体，延年益寿。这些就是度保健的中药。所以传统的问补品就是一种保健品。。
现代的好多保健品也是针对性的补充某些营养成分或者必需物质。。只是现在市场做得很混乱，而且国内虚假答太多，所以对大家印象不好！内！！
其实保健品对于特殊人群或者特殊需要来说还是有意义的。对于大众而言，正确，适当容的选取一些针对保健品还是很好的！
6、浅论保健食品与健康 2000字
营养素对小麦粉和大米进行强化，正是由于谷物制
品是每个人每天一日三餐必不可少的主食品。进一
步通过主食品的营养强化，来促进人们改变膳食不
平衡所引起的问题，从主食品营养着手，使之更加
有益于人们的健康。
1．2谷物食品是微营养素强化的重要载体
粮食及其制品强化微营养素具有普及面广，易
于添加，无需专门包装运输，受者无需一日数次服
用“药片”，并且成本低廉易于为消费者所接受等诸
多优点。因此，从20世纪40年代开始，美国联邦政
府通过强制性法规，在面粉、面包及其它谷物食品
中添加维生素B一、B、烟酸和矿物质铁；而以钙做为
供选择添加的矿物质。从那时起，谷物微营养素强
化对改善人们营养健康状况，预防多种疾患起到重
要作用，因此也在许多国家得到推广。美国食品药
品管理局(FDA)从1998年1月1日起又增加强制
添加叶酸，以有益于孕妇和新生儿健康。
我国的小麦粉和大米的“7
1”微营养素强化
配方是由营养学家和粮食及食品科技人员根据我
国广大人群的营养状况和微营养素缺乏情况所制
定的。目前还属于“推荐”性配方，将逐步形成强制
性的国家标准。
2谷物食品营养强化新概念
由于各种不良膳食习惯所引起的各种疾病发
病率增加，人们健康意识的进一步增强和为了满足
不同人群的需求，营养学家和谷物食品科技工作者
重新评价谷物食品对营养素强化的突出作用。
随着食品科技的发展，许多新的食品原辅料、
新的营养素已经出现。营养学家和食品科学、食品
工程学的结合，使营养强化已经不再局限于维生素
和微矿物质，而是发展到利用谷物食品这一载体，
针对某些特定人群，如婴幼儿、青年、妇女、运动员
和中老年等，推出所需要的营养强化食品，主要是
“强化蛋白、纤维”和“降低脂肪、糖”。谷物食品营养
强化的趋势是为人们提供高蛋白高纤维低热量而
又多种多样美味适口的食品，为平衡营养发挥更积
极的作用。
2．1强化蛋白和纤维营养素
当前国际上已经开发并逐步应用于谷物食品
强化的新组分很多，下面介绍几个主要方面：
2．1．1大豆及其它植物蛋白
添加到食品中的大豆蛋白有几种，包括酶法大
豆粉、脱脂大豆粉以及大豆分离蛋白和浓缩蛋白
等。大豆蛋白中富含赖氨酸，而这正是小麦和玉米
中所缺少的。大豆蛋白比动物蛋白价格低廉得多，
可以低成本弥补赖氨酸缺乏。大豆蛋白和小麦蛋白
具有很强的互补性。大豆蛋白中缺少蛋氨酸，但相
对富含赖氨酸；而小麦面筋中缺少赖氨酸却富含半
胱氨酸(人体能将其转化为蛋氨酸)。两种蛋白源的
组合达到两种基本氨基酸的平衡。
大豆蛋白有益于人体健康，主要是：降低血液
胆固醇，减少冠心病的危险；减少骨质疏松，延缓骨
老化；减少妇女“后更年期”症状；减少患前列腺癌
和结肠癌的危险。
当前美国已有6000万人食用“低碳水化合物”
食品，烘焙工业趋向用大豆粉直接添加到谷物制品
中来提高蛋白含量，降低碳水化合物的比例。
大豆中还含有植物雌激素——异黄酮；大豆中
的植物固醇能降低血液中的胆固醇；而大豆中的天
然抗氧化剂可能起抑制癌症的作用。从众多的研究
成果可以说明，强化大豆蛋白对人体健康具有重要
意义。
另一种值得注意的蛋白源
膳食纤维源是亚
麻籽。除了可制工业用和食用亚麻籽油外，亚麻籽
饼粕富含蛋白和纤维，碳水化合物含量仅为30％，
而其中27％是不消化膳食纤维，而只有3％是可消
化纤维，或称为碳水化合物的“净”含量。另一种方
式是将亚麻籽粉、膳食纤维、麦麸和脱脂葵花籽粉
共同研磨成与小麦粉细度一样的混合粉，制成高蛋
白高纤维面包，降低食品中碳水化合物的比例。
我国人民具有长期食用豆腐豆浆和豆制品的
传统，应该说是一种平衡营养的方式。但传统豆制
品有不耐保存的弱势，豆浆豆腐又不便携带，在主
食品中强化大豆蛋白甚至是脱脂大豆粉则能够克
服这些缺点，又实现营养均衡。
2．1．2膳食纤维
膳食纤维在小肠中难于消化而经大肠排出，起
到“松弛通便”的作用。流行病学研究发现，低饱和
脂肪低胆固醇高纤维含量的膳食与降低糖尿病、消
化失调、心脏病和一些癌症的危险有关。可能是由
于不溶性纤维使粪便体积增大，对致癌物起到“稀
释”作用，并加速通过直肠排出体外。
谈到食品中强化“纤维”时，人们立即会有吃
“锯末”的感觉。近年来，为开发膳食纤维并添加到
食品中达到具有营养价值的水平做出了巨大努力，
主要是解决纤维的适口性问题。理想的膳食纤维应
是无臭无味无芳香并且完全不活跃和适合多用途
的，不仅有益人体健康，还要满足消费者的口味。已
经开发出的多种纤维粉，如用豆荚、柑橘类水果残
渣的衍生物或用竹子茎叶提取的膳食纤维，均是具
有中性气味和口味的纯天然纤维，不溶性纤维比例
高因而热量低，无论用于液体或粉状配方都方便易
行。经强化到主食品中不但降低了净糖量和热量，
而且使烘焙制品内芯柔软，增强新鲜度并延长货架
期。
我国面粉业的副产品——麦麸的年产总量达
20xx万吨以上，是重要饲料源之一。但如果利用其
中一小部分深加工为膳食纤维用于食用，不但增加
粮食加工／20xx年第2期GrainProcessing／20xx，No．2
了小麦资源的食用比例，而且可以适当增值。更主要
的是能为“三高”人群提供强化膳食纤维的主食品，
为他们的营养平衡服务。
2．2强化B族维生素
美国在60多年小麦粉强制强化维生素B(磺胺
素)、B：(核黄素)的基础上，于1998年起强制添加叶
酸(B族维生素FolicAcid)并推荐强化维生素B(胆
硷)。
2．2．1叶酸
医学科研发现，叶酸缺乏会引起胎儿发育缺陷
的危险，如大脑发育不全或者脊柱裂。据悉，美国强
制执行谷物食品强化叶酸以来，比以前每年平均增
加900名健康新生儿。
叶酸主要来源为全谷物(如全麦粉等)食品、绿
叶蔬菜、豆类和水果。全麦粉的叶酸含量约0．6～
0．7mg／kg面粉，而白面粉仅为0．2mg／kg面粉。因
此需强化叶酸使白面粉恢复到全麦粉的叶酸含量。
叶酸的添加量为0．94～3．08mg／kg面包(含汉堡圆
面包等)，还有叶酸强化小麦粉、玉米渣、玉米粉、大
米和意式面食品、面条等。
据最近美国发布的冠心病流行病学和预防报告
预测，自FDA强制执行食品强化叶酸以来可能已经
防止在美国每年31000人死于中风和17000人死
于心脏病。美国疾病控制中心(CDC)研究报告发
现，在研究了从1999至20xx年美国40岁以上人群
的心血管病和中风死亡率后得出结论，在强化叶酸
后的3年中比前3年与中风有关的死亡率下降了
10％～15％。1997以前，中风死亡率每年上升1％，
以后每年平均降低4．5％。
2．2．2胆硷
20xx年8月美国FDA法规规定强化胆硷的食
品标签，要求在婴幼儿食品中强化胆硷。标示分为
“富含胆硷”和“极富含胆硷”两种要求在每一份
(客)食品中分别含有至少55mg和110mg胆硷。
胆硷，即维生素B，在蛋黄、肉类、鱼类和谷物、
豆类中自然存在。但有些人因避讳高脂肪高胆固醇
而减少食用这些食品，造成胆硷摄人缺乏。胆硷缺乏
可能引起高血压、动脉硬化、肝硬化和肝脏脂肪变性
等疾患。