1、选购保健食品要注意哪些要素
2002年全球最畅销的200种药品中，有8种是降血脂产品；全球销量排名第一第二的药品全是降血脂药品，分别是辉瑞的Lipitor(阿伐他汀)和默克的Zocor(辛伐他汀)。令人瞩目的是，降血脂药品在过去的5年中，仍保持着每年9%的快速增长态势。在降血脂药品取得骄人成绩的背后，是现代病———高脂血症的高发病率。 需求怪圈：高血脂的高发病率没转化成购买力 庞大的市场、国际药品市场上降血脂产品的成功先例，这些极大地刺激了中国企业家的神经。 然而，降血脂理论上是一个百亿元的市场，但这个市场的实际表现与理论值却有着天壤之别———尽管从外面看起来这个市场热热闹闹，机会无限。 从卫生部检索来的数据显示，截至2002年底，国家已批准的近3000种国产保健食品中，产品功能集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳三项上的就占2／3，其功能含调节血脂的保健品则不少于1000个。 而在市场与保健品高度重合的OTC市场上，降血脂类药品总数也不低于200个。除了国产保健品、OTC产品，市场上还充斥着大量的以降血脂为诉求，而没有批号的产品，这些产品中既有“进口”的洋保健品，也有本土的健康食品。 如此众多的降血脂产品，市场表现怎样呢？和众多产品瞄准降血脂市场形成鲜明对比的是，降血脂市场现实的购买力却非常惨淡。尽管没有准确的统计数据，但综合多方面信息，铂策划估计在中国的OTC和保健品市场上，2002年降血脂类产品的总体销售额还不到10亿元，而这其中，估计50%以上被OTC药品分割，其次才是包含多种保健功能的常规保健品———如交大昂立的昂力多邦、大蒜油等，单纯诉求调节血脂的保健品，市场销售额可以说是微不足道的。 教育乏力：降血脂保健品和OTC产品表现不佳的原因 自从20世纪90年代末开始，充满诱惑的降血脂市场，已经让不少企业折戟沉沙———在这些企业中间，既有一些实力一般的中小企业，也有一些大名鼎鼎的企业，如大名鼎鼎的太太药业、成都地奥、盘龙云海等。 2001年开始全国市场运作的汉林清脂，曾经寄托了太太药业的厚重期望。太太药业聘请香港明星任达华担任形象代言人，针对“针对职位高、收入高、压力大”的目标消费群体，拍摄了精美的电视广告片，以“每天清一清，血脂不再高”为诉求，进行了广告轰炸，在半年内，太太药业花费了3000多万元。然而汉林清脂的巨额广告投放，产出却不够理想。在运作了近一年后，太太药业停止了汉林清脂的市场推广。 太太药业为什么会失败呢？这显示出了降血脂市场的一大特性———市场尚不成熟。 中国的消费者对于高血脂是怎么回事儿，有什么危害，还不十分清楚。有调查称，在高血脂人群中，知道自己患高血脂的只有25%，了解高血脂危害的只有20%左右。更糟糕的是，即使比较了解高血脂的患者，采取措施的也非常少。这就是降血脂市场的实际情况———市场极不成熟，在这种情况下，进行单纯的“降血脂诉求”，就很难起到太大的作用。 2000年底在哈尔滨推广的东宇血平康采取的传播策略和汉林清脂截然不同。该公司在哈尔滨启动市场时，在《哈尔滨日报》采取了“软文＋硬广告”的媒体组合策略。软文通过社会故事、社会现象切入，针对心脑血管病的一些症状、进行恐吓；同一版面投放的硬广告则把高血脂形象化为“血液粘稠”，直接诉求改善血液粘稠、清除血液垃圾等。东宇血平康的传播策略是直接进行恐吓，通过让患者与症状对照，从而让消费者产生购买冲动。在终端操作上，血平康通过终端SP促销活动，快速将高空宣传在地面上消化。 东宇血平康采取这种措施，在短期内就产生了销量。但东宇血平康 在经过市场导入期以后，随着广告投放量的下降，其销量迅速萎缩，没能像预计的那样经过导入期后，顺利进入成长期。这是什么原因呢？ 东宇血平康的恐吓策略，虽然避开了降血脂教育、节省了大量的传播费用，短期内投入产出比比较合理，但消费者并没有被真正说服———他们不是为了降血脂而购买产品，而是为了快速消除症状。但降血脂属于慢效果产品，消费者在服用过程中间，很难感受到广告承诺的效果，这样一旦广告停止投放，销量就会快速下降———只要不说服消费者，降血脂就不会有积累。 东宇血平康的运作显示出降血脂市场的第二个特性：这个市场是慢热市场。因为产品效果消费者感受不到，症状切入、承诺疗效、不讲道理的蒙古派突击法，注定是不适合降血脂市场的。 在降血脂产品中，金日新源素是少有的成功案例。金日采用的策略是忽视降血脂教育，直接诉求降血脂的后果———保心健脑。在传播上，金日投放了大量的报纸、电视广告，这些广告都有着共同的特征，直接诉求保心健脑、避开市场教育。 金日心源素的成功，显示了降血脂市场的第三个特性，降血脂产品最容易打动的消费者是心脑血管病患者———但这也意味着要和处方药争夺市场。 高血脂是慢性病，没有任何外在的症状，只有无声的后果“动脉硬化”，等到血管堵塞70%以上的时候，患者才能感受到症状———因为高血脂缺乏症状，一旦发病又会带了严重的心脑血管病，高血脂被称为无声的杀手。 消费者难以感知，是降血脂产品开发市场的壁垒；而一旦在医院中检查出高血脂，更多人会在医生的推荐下选择药品——在这种情况下，OTC和保健品显然机会不大。 未来发展：新一轮热潮中将会出现两极分化现象 尽管降血脂市场还有点涩，尽管已经有众多实力企业折戟陈沙，尽管市场仍不成熟，但仍然有大量的厂家瞄准了这块丰厚的市场。根据我们对市场的监测，降血脂产品在北京、广州等一类城市，也开始逐渐升温，从运作产品种类到广告投放量，都开始缓慢上升。 我们认为，尽管降血脂市场开发难度较大，但仍然充满机会，仍然是不可多得的富矿，只是埋得深一些而已。 降血脂保健品、OTC产品面临处方药的挤压，但应该看到，在南美洲、亚洲等与中国处于同等发展水平的市场上，非处方药的销量要占到药品零售总额的40%以上。从国外市场来看，能够调节血脂的健康食品也有着优异的表现，在美国市场上，调节血脂的健康食品和处方药的销量一样大。 降血脂市场在未来的几年中，会有怎样的表现呢？ 在未来的几年中，仍会有大量的保健品企业介入降血脂市场，从总体上看，降血脂市场将保持快速上升态势。原因是随着国家有关部门、媒体、民间组织、厂家等共同推动的健康教育，导致消费者健康意识提升，人们已经逐渐意识到了高血脂的危害。 我们认为，在新一轮开发降血脂产品的热潮中，调节血脂保健品将会出现两极分化现象。对于有实力的厂家来说，可以采取总成本领先战略，将产品定位于低价格的常规保健品，类似鱼油类产品，用比较低的价格去吸引日常保健人群；另一类保健品，则将借鉴服务营销的精髓，从单纯的产品销售转到向消费者提供全面的健康服务上来。 有志于降血脂保健品的企业，在开发市场时有哪些需要重视的要素呢？ 我们建议这些企业： 1.将企业长期的发展目标和短期的销售计划结合起来，在短期内，该类产品仍应坚持“销售导向”，同时不断探索低成本开发市场、探索进行市场教育的有效方式，积极探索有效的营销模式，等待降血脂市场热潮的到来； 2.不要过分乐观地估计市场，新进入行业的企业，最好能采取OEM等形式，最好避免在固定设施上的大量投资，从而将资源集中在市场开发上； 3.重视降血脂市场的地域差别，中国的降血脂市场，东南沿海与欠发达的内陆、西北、东北市场有着不同的市场特性，应该注意； 4.应重视目标消费群体资料的收集，在强调深度沟通的降血脂市场上，能否掌握目标消费群体的资料、能否向目标消费群体提供完善的健康顾问服务，将成为市场成败的关键； 5.应重视渠道的建设。在强调整合资源的今天，能否吸引有实力的经销商加盟，是企业能否成功的关键。
2、保健食品应怎样选购？
保健食品对改善食物的营养结构，增强人体健康可以起到一定的作用，但必须注意合理食用。因为，各种营养素间必须保持一定比例，才能被人体吸收和利用。滥用、过量食用保健食品，都会破坏人体内营养平衡，反而是有害于健康。因此，在选购、食用保健食品时，应注意以下两点。
要有针对性，切忌盲目选购食用 如选购儿童食品，应根据儿童所处年龄阶段，了解这一阶段需要哪些营养素，容易缺乏哪种营养素，以及需要补充的量，有针对性地选购配方合理、营养全面的优质食品。例如，儿童在发育时期，往往缺乏锌，适当补锌会使儿童增加食欲，促进其生长发育。但是，人体需要锌有一定比例，一般每天为10～15毫克，过量食用，反而危害健康，还会引起副作用。因此，给儿童补锌必须注意用量。不缺锌的儿童就不必要吃补锌食品。强化赖氨酸儿童食品，也应同样对待。
又如，体魄健壮的人就不要买那些人参奶糖、鹿茸奶糖；不贫血就没必要吃补血酥；而“宫廷药膳糕点”的配方，是当时的太医针对帝后王孙们的体质开列的，在上百年后的今天，其配方即使仍然合理，但作为身体正常的人，如果盲目食用这种糕点也是荒唐的。
疗效食品是为治疗疾病而研制的，应根据身体情况，并征求医生的意见，选购、食用疗效食品，切不可盲目食用，而且只能作为辅助手段，决不能代替药物治疗。至于健康的人吃疗效食品是没有益处的。
选购质量合格的保健食品 目前，市场上销售的保健食品的品种很多，其中一些食品的配方不科学，又未经卫生检查，因此质量很难保证。由于目前我国的食品销售管理制度不健全，所以，这些伪劣产品在市场上得以鱼目混珠。针对这种情况，选购保健食品时应购买名牌优质的食品；应购买国家定点食品生产厂家的食品；应购买通过技术鉴定，符合国家卫生标准的食品；应购买标有营养成分、含量、食用量、出厂日期及有效期等说明的食品。
3、保健品如何选购？
真伪狗宝的性状鉴别本品呈球形，大小不一大，如鹅卵，小如板栗，亦有三角形，其色白带青，略显粗糙，有大多类圆突起小疙瘩，形似荔枝果皮状，断面白色，稍有光泽，似川蜡具放射蜘蛛纲纹理，有不明显环层纹，中央无异物核心，质略坚实细腻，指甲划之可掉粉末而留痕迹，有狗腥气，味微咸，嚼之无砂砾感。
鉴别狗宝歌：狗宝产自狗胃中，表皮疙瘩荔枝同，断面白色如川蜡，蜘蛛纲纹迭底层，口嚼无砂砾感，味有微咸狗腥气，研粉放于锡纸上，用火下烧急聚中。
假狗宝的歌诀：伪品狗宝要细心，外似杨梅不均匀。口尝绝无狗腥气，断面没有蜘网纹。
如何识别天麻的真伪“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。这口诀中，松香断面是判断天麻真伪的重要依据。具体地说，天麻采收后因加工压扁，呈扁长椭圆形，皱缩，有时稍弯曲，顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦哥嘴”)，末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”)。表面呈淡黄色或浅黄棕色，略透明。
伪天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、马铃薯、大理菊等五种最为常见。
1．蕉芋根：其根茎外形颇似天麻，也有环节，但其表面蒙有一层白粉状物，质软而易折断，断面呈颗粒状，粉白色，无光泽。
2．羊角天麻：其块茎呈椭圆形，有的已压扁，两端微尖似羊角，顶部有残留的茎基。表面为灰黄色，环节明显，有不规则皱缩沟纹，质硬而紧，极难折断，断面呈羊角质样，灰白色或黄白色，其味微甜。
3．人地老鼠：原植物为观赏花卉，其根茎刮皮晒干后呈圆锥形，两端常折断而有纤维状断头，表面呈浅黄色或棕黄色，有明显纵皱纹和微凹陷的须根痕，将它放在放大镜下可以看到布满细致的条状白色晶点，无环节。质坚硬，极难折断，其断面不平坦，有圆心环纹。气微臭，味淡而有刺咽喉的感觉。
4．马铃薯：其块茎经蒸晒、压扁之后，呈长椭圆形。表面呈黄色，具有不规则分布的凹陷芽根，没有点状环节，断面较平坦，角质样，略带规则。
5．大理菊：原植物为著名的花卉。其块根经加工后呈长纺锤形，表皮为灰白色或浅黄棕色，有宽纵沟纹，两端略尖并呈纤维状。质硬，难以折断，其断面凹凸不平。味淡，嚼之粘牙。此品有时诈称为“四川剥皮天麻”。
天麻药性平和，其功效颇多，人们都乐于购买在家庭备用。如在农贸市场购买时，上述真伪天麻的识别方法可以给你作重要的依据。
木香的鉴别木香是经由广东从印度进口，故名称广木香。因从印度引种在云南安家落户，现在云木香代替了广木香。
1．云木香：多为半截的圆柱形，上粗下细，有的根头上如胡萝卜顶，气味清香，具特异甜蜜香气，味苦而辣。
2．川木香：多圆柱形，质疏松，折断面现菊花心，表面黄褐色，味苦，嚼之粘牙，气味稍浊，质量较低。
3．祁木香：河北安国的青木香，原土木香亦系木香类，多由纵面切成块状，质干枯气，味淡薄，质量较次。现以安国青木香为祁木香，因安国县古代称祁州而命名。
4．青木香：为马兜苓的根，条状，野生。
几种木香的鉴别歌诀：中医习开广木香，使命完成回印邦，云南木香来代表，效果同功广木香。云木香多半截替，根头上如胡萝般，上粗下细特异味，微苦而辣气蜜甜。川木香多圆柱形，断面菊花心疏松，表面黄褐气味苦，嚼之粘牙质低平。青木香产药州关，祁州种植有经验，祁产木香不药用，出口日本外汇换，马斗兜根为正品，青木香名落实现。
鉴别牛黄的几种方法1．火烧有毛角味，人造牛黄的无毛角味。
2．口尝，初微苦后感甜，有清香鲜美感，随液溶化无渣。
3．透甲，沾水磨指甲上，黄色素渗透甲质，经多次洗手，色素不脱。
4．干透牛黄投放清水中。虽湿润透，但形不变者为真。
5．鲜牛黄验质，用针刺透穿孔，没有硬物阻碍者证明熟透。鲜黄折干黄以三分之一，基本正确。
验质牛黄鉴别歌：
牛胆结石黄牛黄，筒状管黄肝管藏，红黄矫艳球形状，薄层重迭到中央，口尝先苦后感甜，清香愈快溶化芳，鲜黄完整检验质，针刺穿孔熟透黄，水泡干黄形不变，色素透甲难洗光，清心解热醒大脑，珠贵药品功效良。
野山人参和园参的特征鉴别1．芦：极大大多的山参均是圆芦，因年龄越久，上部芦碗逐渐消失，而形成圆柱状，因而称为圆芦。芦体节紧，上部四面密生天然长成的芦碗(珠结)，碗的边缘扎楞，形如马牙，因名马牙芦，很少有生长竹芦和线芦。人工栽植的园参大多无圆芦，在芦的一面或两面生碗的亦少。
2．芋：山参之芋多为枣核形，顺生下垂，不向上伸，如生两枝以上者则互生。园参的边芋多是上粗下细，状如参腿，不向下垂，而向上或旁伸。
3．体：山参之体多菱角状的短横体。即是顺长体亦多为上粗下细之灵体。但笨体极少。园参多顺长体，有短横体者亦显呆笨。
4．纹：山参之纹细而且深，尤在肩部更显密紧，而多呈螺旋状。园参纹通常疏而且浅，(多年老种参)则全多生粗横纹，但其纹多断而不续。
5．皮：山参皮细而结，光而不粗。园参外皮粗松而嫩。
6．腿：山参之腿仅生1—2条，三条者很少，其腿上粗下细，比较均匀。园参生腿较多或粗或细，上下粗细不均匀，两腿并生一处，且大长腿或短粗腿。
山参之须有明显的小疙瘩，俗称“珍珠顶”，是山参特征之一。并因生长年久，纤维紧柔难以折断，口嚼如麻难以碎断。园参之须短而嫩脆，多丛生如刷帚状，年久老参亦生有疙瘩，但不明显。总之野山人参，因其自然生长于山岭，每枝形重不同，因而鉴别方法难定标准，根据以上六点逐一参考，才能加以鉴定。
野山人参鉴别歌诀：
细芦下圆上马牙，锦纹深顺序不杂，体似菱角两枝腿，须有珍珠小疙瘩，皮细结实光不糙，参芋顺生下垂扎，参质纤维难折断，咀嚼不碎乱如麻。
园参鉴别歌诀：
园参芦碗两面生，垂须上粗向旁伸，体形长顺显呆笨，纹理断续线不深，外皮粗糙松而嫩，须短而脆无珍珠。西参质地坚实重，断面明显菊花心。朝鲜参芦二批头，断面坚实色棕红。
伪充人参四种简介：
多年以来所发现的以假充真的人参四种骗人非浅。为了辨别真伪，特分析如下，供作参考：(1)华山人参手指形，久服青光眼致生。(2)土参木芦无疗效，化验实际无成分。(3)准参顶陷无横纹，口尝味与薯干同。(4)参芦误作人参服，服后中毒伤害人。
人参芦为什么催吐：人参供药用的为根和叶，在根叶中间的参芦含大量的草酸钙成分，能与胃中的盐酸相遇生成草酸，草酸有催吐作用，能使人恶心呕吐，因此人参在调剂时必须去掉芦头。但古书中未说明确，仅在瓜蒂散中虚者参芦一味句。
血竭的真伪鉴别血竭为块状，或研成粉状。块状表面呈黑紫色，具光泽，局部粘附本品紫红色粉尘，质脆易碎，断面平整，有玻璃样光泽。无臭、味微涩、咀嚼时有粘齿感。本品在水中不溶或微溶，在热水中软化。
鉴别方法如下：
1．取本品粉末，置白纸上，用火隔纸烘烤即熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈淡紫红色，以火燃烧则发生特殊香气。
2．取本品粉末少许，以乙醇溶解呈鲜红透明溶液，加盐酸10滴及水10-15滴，产生棕黄色沉淀。
本品以发亮、紫红色粉末，遇热变软熔化者为佳。
麝香的真假鉴别麝香是名贵中药，来源于鹿科动物林麝、马麝或原麝的成熟雄体香囊中的干燥分泌物。对其伪品或掺假品的鉴别可采用如下方法：
1．以舌尝少许，有香气强线直入心脾者为真品。
2．取麝香少许，置于掌中用手指来回搓揉，细腻成条而不脱色，粘手，香浓经久不散者为真品。
3．取麝香少许，用火烧之现白色灰烬，有芳香味的为真品。
4．取麝香少许，置于无色透明玻璃杯内，用开水冲泡或煮沸后倒进杯中，搅拌，静置，真麝香微溶于水，大部分沉淀在水下，水溶液呈淡黄色，香气浓而持久。假麝香的水溶液色黄黑、棕褐或红棕，常浑浊，上浮者多为木质纤维、毛绒、粉面，下沉者多为动物内脏等。
5．用易吸水之洁净纸一张，取麝香少许置纸上，将纸折合，稍用力压，如系真麝香，则纸上不留水迹或油迹，纸亦不染色。如纸上现水迹，则为发水香或没有干的麝香。出现油迹，则为浸油之麝香。如纸染色，则为掺假的麝香。
蟾酥的真伪鉴别舌尝：味辣而苦，尝之舌端有刺激感觉，而残留持续性麻痹，长时间接触皮肤或黏膜能引起疼痛而发泡。
用清水一碗将酥粉化开，如见水即变色，水面浮有泡沫者为真。伪者入水不动，可以区别。
手握酥饼用力向桌边棱击打，断面2—3块，碴口锐利，光泽灵活，形似玻璃碴风眼均匀者为真。酥饼击开之断面碴口发呆，强光而滑。风眼大小不均，形似面包断面状者，是掺熟食面或用黄米面蒸熟制作的伪品。
酥饼击打时酥脆数片碴口极亮，嗅之有胶臭者，是内掺水胶伪品。酥饼外面黑色，击开后里外均黑色如一者乃掺猪血的伪品。
断面沾水，即出现白乳状白汁，口尝味初苦微甜，而后持久麻辣刺舌感为佳品。
颜色分析歌诀：
春季灰白夏秋黄，日照中黑陷内藏。接年保存外棕色，久存外黑内红黄。
蟾酥几种鉴别歌诀：
真品：
(1)真正蟾酥鉴别质，断面沾水呈乳状。口尝味苦后微甘，持久麻辣刺舌感。
(2)蟾酥细粉水中倒，立起变化浮沫泡。
(3)桌棱击打二三块，碴口锐利玻璃段。光泽灵活有滑性，风眼均匀显好看。
伪品：
(1)断面发呆光而滑，风眼如同面包断。内掺蒸热食面粉，伪品冒充将人骗。
(2)击打酥脆碎片余，内掺水胶臭难移。
(3)里外棕黑掺猪血，混充蟾酥把人欺。
虫草的真伪鉴别虫草，即冬虫夏草，鉴别方法通常如下：
真品：呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9—12厘米，虫体似蚕干，约3—6厘米，粗约0．4—0．7厘米，呈深黄色、中黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20—30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断面内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。味甘稍苦，略有腥味。
假品：多为唇形科植物草石蚕的干燥根茎(又称地蚕)，形状似纺锤，表面淡黄色至灰黄色，环节明显比真品少，只有2—11个，腹部无足，形似幼虫，无子座，质地脆，易折断，断面白色，粉状，尝之粘口无草菇香味，味微甜。此外还有用淀粉、面粉、玉米粉，加少许胶质，调以色素，压制成的假虫草，有的在虫体内插入金属丝的劣质虫草等，不宜购买。
三七的真伪鉴别三七，即田七，参三七等，是名贵的中药。市场上伪品较多，鉴别方法如下：
1．外观：真品三七是纺锤形或类圆锥形，长约1—6厘米，直径l—4厘米，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为灰绿色，带有部分残存的灰内松皮，有横向皮孔及不连续的纵皱纹。质坚实，碎后皮质分开，中央木质部色较深，呈菊花心状。以个大、质坚、体重、皮细、断面灰绿色或黄绿色，无裂纹，有菊花心者为佳。
伪品，通常为莪木的干燥根茎，呈卵形、圆锥形，表面为黄褐色，长3—6厘米，有人工刀刻状，似真品，体重，质轻，断面为棕黄色，同真品比较差别明显。
2．口尝鉴别：真品三七有人参气味，尝之苦后回甜，伪品气微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。
西洋参的真伪鉴别我国现在市场上的西洋参有两种，一是美国和加拿大进口的，一种是引种的。它们的共同之处是：参型呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5—10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。
而假冒西洋参，虽也呈锥条形，但长一些，上端环绕较多，全身有针刺状点，断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡或无苦味等。此外，还有将沙参、白参冒充西洋参出售的，也需注意。
真假人参的鉴别1．生晒参外形：真品为纺锤形的圆柱体，主根肩部有横纹，且具有明显的纵皱，逐渐往下分叉为2—3条侧根，叫做参腿，较短并弯曲；在末端有许多细长参须。
色泽：表面呈灰黄色，横断面呈淡黄色。
味道：闻之有特殊气味，品尝微甘而略苦。
2．红参外形：真品呈圆柱形，体表有纵沟，皱纹，根部可见横纹，下部有2—3条扭曲交叉的参腿。
色泽：表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块。
味道：闻之有微香，但尝之，味微甜。
假冒人参有野豇豆，栌兰、山莴苣、商德、桔梗、莨菪等。与真参主要区别是根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根，表皮粗糙，气味各异有刺激感。
燕窝的识别燕窝是一种直径约4厘米左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。
血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹透明，有弹性(轻拉会伸缩)；如出现有黄色，不伸缩者则为假品。
4、怎样科学选购保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
何谓保健食品？
根据国家食药监总局对保健食品的定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。与普通食品一样，保健食品也能提供人体必需的基本营养物质并且都具有特定的色、香、味、形；二者不同的是保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），它能够起到调节人体机能的作用。保健食品有其特定的食用范围，如肥胖的人群可以补充具有减肥功能的保健食品。
虽然保健食品也是和药品一样以片剂、口服液、胶囊等形式存在，但不要因此就认为保健食品能像药品一样治疗或预防疾病。
两者的区别就在于
药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。
明确自己的需求
可能有人认为，保健食品吃多了也不会有什么副作用。事实上并非这样，尤其是疾病人群而言更是如此。因此，在购买保健食品之前一定要明确自己是否需要补充。由于食物安全性更高，所以一般营养素的补充以食补为主，当饮食不能满足营养需求，可以咨询营养师进行营养评估后再选购具有针对性的保健食品来进行调理。至于补充的剂量，一般以补充剂营养素含量与饮食中该营养素摄入的量之和达到《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》推荐的摄入量即可，例如以补钙为例，我国成年男士每日需要800mg，通过饮食可以达到约500mg,那么他只需要通过补充剂补充300mg钙就能满足机体对钙的需求了。
通过正规渠道购买
一般来讲，大型超市和连锁药店由于受到相关部门的监管以及出于维护自身信誉的考虑而售卖不合格产品的可能性较小，消费者即使购买了不合格产品也不至于维权无门。因此，建议在这些正规场所购买保健品而避免通过会销等途径购买产品。另外保健食品有一个独特的身份标识，即“蓝帽子”。根据相关规定，只有戴了小蓝帽才是正规的保健食品，否则都只能作为普通食品不能宣称相关的保健功能，所以大家在购买保健食品的时候一定要认准蓝帽子哟！
不轻信销售员的说辞
根据国家食药监部门的规定，保健食品允许声称27种保健功能，如果某产品声称的功能不在这27种之列或是超过2种功能声称，或是宣称此产品能包治百病甚至代替药品的，那么此产品就肯定不是正规的保健食品。另外，由于大部分销售员水平参差不齐，为了销售产品随意夸大产品的保健功效的现象屡见不鲜。所以请大家伙儿在购买产品的时候不要轻信销售员的说辞，遇到有疑问的产品可以登录国家食品药品监督管理总局官网查询真伪，以免上当受骗。
保健食品是营养科学发展的产物，它的存在也确实为改善人们的健康做出了贡献。但是由于在它的经营销售中存在的问题，导致夸大宣传、掺假掺伪等现象层出不穷，导致人们对其有些谈虎色变。当然保健品并非洪水猛兽，它能补充日常饮食的不足以及辅助改善一些身体机能。但我们要明白的是：仅仅依靠保健品来实现健康是不合理的，只有科学的生活方式才是保障健康的唯一捷径。
5、保健品如何选择?
6、如何科学合理的选购保健食品
选购保健食品需要注意一下方面：
1．检查保健食品包装上是否有保健食品标志及保健食品批准文号。
2．检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可证号，生产许可证号可到企业所在地省级主管部门网站查询确认其合法性。
3．食用保健食品要依据其功能有针对性地选择，切忌盲目使用。
4．保健食品不能代替药品，不能将保健食品作为灵丹妙药。
5．食用保健食品应按标签说明书的要求食用。
6．保健食品不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食。
7．不能食用超过所标示有效期和变质的保健食品。
7、怎么选购保健食品？
保健食品对改善食物的营养结构，增强人体健康可以起到一定的作用，但必须注意合理食用。因为，各种营养素间必须保持一定比例，才能被人体吸收和利用。滥用、过量食用保健食品，都会破坏人体内营养平衡，反而是有害于健康。因此，在选购、食用保健食品时，应注意以下两点。
要有针对性，切忌盲目选购食用。如选购儿童食品，应根据儿童所处年龄阶段，了解这一阶段需要哪些营养素，容易缺乏哪种营养素，以及需要补充的量，有针对性地选购配方合理、营养全面的优质食品。例如，儿童在发育时期，往往缺乏锌，适当补锌会使儿童增加食欲，促进其生长发育。但是，人体需要锌有一定比例，一般每天为10～15毫克，过量食用，反而危害健康，还会引起副作用。因此，给儿童补锌必须注意用量。不缺锌的儿童就不必要吃补锌食品。强化赖氨酸儿童食品，也应同样对待。
又如，体魄健壮的人就不要买那些人参奶糖、鹿茸奶糖；不贫血就没必要吃补血酥；而“宫廷药膳糕点”的配方，是当时的太医针对帝后王孙们的体质开列的，在上百年后的今天，其配方即使仍然合理，但作为身体正常的人，如果盲目食用这种糕点也是荒唐的。
疗效食品是为治疗疾病而研制的，应根据身体情况，并征求医生的意见，选购、食用疗效食品，切不可盲目食用，而且只能作为辅助手段，决不能代替药物治疗。至于健康的人吃疗效食品是没有益处的。
选购质量合格的保健食品。目前，市场上销售的保健食品的品种很多，其中一些食品的配方不科学，又未经卫生检查，因此质量很难保证。由于目前我国的食品销售管理制度不健全，所以，这些伪劣产品在市场上得以鱼目混珠。针对这种情况，选购保健食品时应购买名牌优质的食品；应购买国家定点食品生产厂家的食品；应购买通过技术鉴定，符合国家卫生标准的食品；应购买标有营养成分、含量、食用量、出厂日期及有效期等说明的食品。