1、大豆有什么养生作用？
大豆属豆科植物，在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多。根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。
大豆所含的蛋白质约为40％，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是优质蛋白的一种。大豆富含赖氨酸，可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺陷。大豆中的脂肪含量也高达20％。它比动物脂肪优越在于富含油酸及亚油酸，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素E等抗衰老物质。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成，延缓机体老化。大豆磷脂对防治老年性痴呆和记忆力减退有特殊功效。多吃豆类又可防治肥胖，增强耐久力。据资料报道，盛产大豆的地方，长寿的人多，所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推荐的保健、长寿食品。近年来，医药科研工作者发现，黄豆还具有抗癌作用。用黄豆配甘草与化学药物食用，能减轻抗癌药物的副作用，故可作为化疗或放疗的辅助治疗食品。
祖国医学认为，黄豆味甘，性平，有健脾开胃、润燥消水排脓解毒、消肿止痛功效。《延年秘录》中载：“服食大豆”可令人“长肌肤，益颜色。填骨髓，加气力，补虚能食”。民间也常用黄豆来防病治病，如防治感冒：用黄豆1把，干香菜50克(或葱白3根)，自萝卜3片，煎汤温服；治习惯性便秘：用黄豆皮肋克，每日1剂，水煎分3次服；治腹泻：用黄豆皮烧炭研末，每次服15克，日服2次。
2、谈谈大豆的营养及为什么大豆是保健食品
因为大豆含有人体所需的大量植物蛋白质、维生素以及微量元素，它还含有女士所需的异黄酮，可以促进女性的雌激素分泌，因此成为了中老年妇女的理想保健品
3、大豆的保健功效
如今，大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。
聪明动力
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。
防酸效应
大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。
食物中增加大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。
护颜使者
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”。
4、大豆食品对人类健康有哪些益处？
大豆富含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸，有营养学家称其为植物肉，是价廉物美的优质蛋白来源，大豆还是很好的保健食品，大豆富含不饱和脂肪酸，其中一些是人体不能合成的必需脂肪酸，它是细胞膜组成部分，为人体生长、发育和代谢所需，并且有降低胆固醇作用。
大豆含大豆卵磷脂，能保护血管，使胆固醇沉积减少，促进脂肪代谢，防止脂肪肝。大豆含大豆皂甙，有抗衰老作用。
大豆含一种称为金雀异黄酮物质，有抗氧化作用，对乳腺癌、前列腺癌有阻断作用，日本、中国妇女乳腺癌低于欧美，与常吃大豆制品有关。日本男性尿中金雀异黄酮含量比欧美前列腺癌发病高的地区高出30倍，这与吃大豆有关。大豆还含有寡糖，对糖尿病人有利。
大豆制成豆浆后，营养更易吸收，所以营养学家劝告人们日常多食豆浆等大豆食品。
5、大豆的保健成分有哪些?
大豆主要有以下几种保健成分：大豆多肽（SoybeanPolypep tides）大豆多肽对人体来说容易消化吸收。当人类摄取蛋白质后，经消化道酶的作用，主要以肽的形式（二肽、三肽）吸收，比氨基酸更易吸收利用，且食后不会引起过敏反应。另外，大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用。
大豆卵磷脂（SoybeanLecithin）大豆卵磷脂是大豆油脂加工的副产物之一，它是一种类脂，主要成分是磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂胺（PA）等。它是一种乳化剂，能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物，还可降低其血液黏度，促进 血液循环，对预防心脑血管病有重要作用；能促进大脑活力提高，增强记忆力，健脑益智，预防老年痴呆，延缓衰老；其生理功能还能预防脂肪肝，防止肝硬化等等。
大豆异黄酮（SoyLysoflavones）一般异黄酮只有在少数植物科中出现，而大豆中异黄酮含量最高。大豆异黄酮具有抗癌、抗氧化、降低胆固醇、预防骨质疏松症、改善妇女更年期综合征，预防心血管病等功能。
大豆低聚糖（SoyOligosacharides）大豆低聚糖主要成分是水苏糖71％、棉子糖20％。其甜度为蔗糖的70％，热值仅为蔗糖的50％，水苏糖和棉子糖是双歧杆菌的增殖因子，可促进双歧菌的生长繁殖，调节肠胃道，改善通便，防止便秘。另外还具有提高免疫能力，分解致癌物质的作用。
大豆皂苷（SoySaponine）大豆皂苷是一种天然的生物活性物质，主要分布在大豆胚轴中，目前已知有A1、A2等5种。它可降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，抗氧化，清除自由基，抑制肿瘤细胞生长，调节免疫功能，并对艾滋病有一定抑制作用。
大豆膳食纤维（Soydietaryfiber）大豆膳食纤维是指大豆中那些不为人体所消化吸收的高分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维对人体具有重要的生理作用，现被医学界和营养学界公认为预防高血压、冠心病、肥胖症等的重要食物成分，被称为第七类营养素。
豆奶是一种很好的健康饮料，但有的生产企业在生产植物性蛋白饮料（如大豆、花生、杏仁等等）时会出现分层的现象，用健鹰L— 奶稳定剂—C可以解决这个质量问题。
6、大豆可做成那些保健类食品
您好
大豆可制作的保健类食品有：
豆腐、豆浆、豆豉、豆干、豆腐皮、腐竹等。这些食物都富含蛋白质，具有很好的保健作用。
7、大豆的医疗保健价值？
您好楼主，很高兴为您解答！
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。
大豆
大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
最后祝您身体健康，工作顺利！
8、大豆的保健因子
异 黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”，对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。
9、大豆所制的药品保健品有哪些？
大豆提取物胶原蛋白软胶囊：魅力因子，给你活力！
大豆异黄酮软胶囊：让女性魅力四射的因子
10、大豆的功效