维生素保健康

1、各种维生素与健康的关系什么？

维生素B1 维生素B1能保持神经机能的正常，一旦摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛。B1也是促使醣质代谢的不可缺物质，而醣质正是神经的主要养分。最新研究发现，维生素B1可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎。另外，维生素B1也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。对于缺乏维生素B1所引起的多发性神经炎，补充大量的B1最有效。每日剂量约需75－150毫克。 维生素B2 维生素B2可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质。脂肪摄取过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不容易痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性。防范动脉硬化，摄取足够的维生素B2很有帮助。维生素B2也堪称人体的解毒大师，当我们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，B2会将它们分解成无害物质。像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被B2转化为无害的物质。 维生素B6 缺乏维生素B6容易引起过敏性反应，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。如果属于过敏性体质，更需补充足够的维生素B6，日常食物中，大豆即是很好的B6来源。有人称B6为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说，缺乏B6会阻碍胰岛素的因子产生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性，荷兰科研人员最近报告，通过长达2年的实验，他们发现，受试者每天服用维生素B6250毫克和叶酸5毫克，能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现。 维生素B12 到了1948年才被科学家发现的维生素B12，是恶性贫血的救星。人体如果维生素B12及叶酸不足，就会引起恶性贫血；因为B12是帮助血液生成的重要维生素，担负主要的造血功能。由于B12多含于动物性食品中，素食者特别容易缺乏而导致恶性贫血，最好能从维生素制剂中适量补充。 维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示，维生素C和维生素E有助于预防妊娠毒血症，让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对283个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究，受试者分成两组，实验组每天服用1000毫克维生素C及400国际单位维生素E，对照组只有服用安慰剂。结果显示，实验组发生妊娠毒血症的比例只有8％，但对照组却高达17％。进一步分析显示，维生素C和维生素E能够让妊娠毒血症发生风险降低21％之多。 维生素D 美国堪萨斯大学医学中心一项对1500名骨质疏松症患者的研究显示：维生素D缺乏是高血压的一个成因。集10年的病例分析发现：高血压病与血内低维生素D水平有关；而大量摄入维生素D能降低高血压。维生素D是人体利用钙和磷的基础，也是维护正常骨结构所必需。通常食物是维生素D的最基本的来源。40－60岁的人有低的维生素D水平，高的舒张压；而这些人也是最多服用降压药的人。 维生素E 研究人员已经发现，老年人记忆力差与其血液中维生素E水平低有极大的关系。另外，饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究，发现维生素E水平低于4．8／胆固醇单位的人中，11％记忆力极差。而维生素E水平在7．2以上的人中只有4％发生记忆力问题。研究报告指出：“新研究的结果是维生素E水平与记忆力好坏成正比。”最近，日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素A和D控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明，维生素A确实能够抑制肥胖，而且维生素D也具有同样的作用。维生素A、D是如何控制脂肪细胞增加的呢？河田副教授说：“人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被消化酶－－脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化。维生素A和维生素D就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说，在生成脂肪细胞时，其前体细胞的脱氧核糖核酸（DNA）被复制成信使核糖核酸（mRNA），于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个DNA的遗传信息复制成mRNA的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素A和维生素D。因此，如果不能复制mRNA，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果，也就抑制了脂肪细胞的增加，从而达到预防肥胖的效果。 认识维生素ABCDE 维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的。每天人体需要各种维生素的量虽极少，但缺少了某一种维生素就会发生疾病。 （1）维生素A：为维持正常的视觉及皮肤、粘膜上皮细胞的完整所整所必需。最新研究表明维生素A具抗感染的作用，可减少呼吸道感染及腹泻的发病率。蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富，有色蔬菜及番茄中的胡萝卜素经吸收后可转化为维生素A。 （2）维生素B属：包括维生素B1、B2、B6、B12，烟酰胺及叶酸，为维持体内代谢及生长所必需。如缺少B属维生素分别会生"脚气病"，出现消化神经及心脏的症状；容易发口角炎，舌炎，皮肤红斑和疱疹，新生儿抽筋和营养性巨细胞性贫血等。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。 （3）维生素C：缺少维生素C容易出血，尤其牙龈和鼻出血，新鲜蔬菜及水果中含量较多，但蔬菜煮得时间太久，维生素C会遭破坏。 （4）维生素D：缺少维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长，易出现"软骨病"。母乳及牛奶中的维生素D的含量较少，需每日另外补充。 （5）维生素E：与体内代谢有关，缺乏时可出现轻度贫血、水肿及反疹等。麦胚油中维生素E含量丰富。现代医学研究表明：维生素对儿童的抗感染免疫能力有非常重要的影响，它对人的免疫系统有非常重要的调节和维持作用。因于饮食结构的不合理，维生素A、维生素B4、B12、维生素C及D的缺乏比较明显，在这种情况下，儿童抗感染的免疫力会遭到破坏，容易感染各种疾病，如呼吸道，消化道的感染

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2、维生素可以经常吃吗

不能

维生素禁忌

1、忌服维生素A

维生素A与骨骼的生长有关，它可以使软骨成熟、退变。维生素A不足时，可减慢骺软骨细胞的成熟过程。一个健康的小孩不会缺乏维生素A，故随便给小孩服维生素A是错误的。维生素A服多了，可影响骨的发育，使软骨细胞造成不可逆的破坏，骨只长粗而不长长，使孩子成为一个长不高的矮子

2、服铁剂禁忌

铁剂忌空腹服用，否则刺激胃肠道；也忌与牛肉、豆浆、苏打饼干、菠菜汁、茶水等同服。这些食物均有碍于铁的吸收。

3、忌滥用抗菌素

抗菌素虽有抑制细菌的突出效用，但对人体的损害也是比较严重的，主要是对肝、肾、听神经，甚至血液系统有损害。小服用后，即使未出现明显的损害，也会显得身体很虚弱，所以不要轻易服用；非用不可时，一定要控制用药量，不要长期使用。能用中药解除的疾病，尽量避免用抗菌素。

(2)维生素保健康扩展资料：

1、维生素A治疗结肠癌。瑞士联邦理工学院最近研究发现，维生素A类化合物可帮助清除癌症干细胞，并防止复发和转移。研究人员在结肠癌小鼠模型中，用维生素A类化合物进行治疗，可以阻断癌症进展，并防止癌细胞转移。研究人员在病人样本中也发现了类似的效果。

2、补充维生素A为胰腺癌治疗带来希望。英国伦敦帝国学院的研究人员观察到，维生素A可阻止胰腺肿瘤周围结缔组织形成，减少纤维化的产生，形成肿瘤细胞难扩散的环境。

3、关于维生素健康问题

(请怀着认着的态度阅读,很多都是我的总结,很累的!!!)1维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
2维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
3一个维生素代号吧
4A,D,E,K族(0,1,5等),P,PP,B族(0,1,2,5,6,12,13,15,17),C,H,M,T,U大概就那么多了吧
5,6,7（1）维生素A 它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2～4.5mg，不能摄入过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
每天的需求量：妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼（罐头）。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。
副作用：每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。
（2）维生素B B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。
①维生素B1
B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
②维生素B2
B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
③维生素B5
B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀
④维生素B6
1930年由美利坚合众国化学家柯列格发现。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg，它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中，目前已能人工合成。
每天的需求量：妇女需要1.2毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒，120克鲑鱼片，150克鸡肝或一个鳄梨，100克烤火腿足矣。
功效：我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素，会带来“好情绪”的激情。此外，它还是重要的止痛剂。
副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉
⑤维生素B12
1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12μg（1／1000mg），人在一般情况下不会缺少。
抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
⑥维生素B13
（乳酸清）
⑦维生素B15
（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
⑧维生素B17
剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
（3）维生素C
维生素C又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，成人每天需摄入50～100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。
每天的需求量：100毫克。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。
功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。
副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。
（4）维生素D
维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D25μg，但不宜过量，否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。
每天的需求量：0.0005至0.01毫克。35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。
功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。
副作用：研究人员估计，长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。
（5）维生素E
维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成。1960年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂中。它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来，科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。
每天的需求量：妇女需要12毫克。4匙葵花油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E。
功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。
副作用：每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受到限制。
另外;感冒增加vc的摄入，月经期间增加钾的摄入。
（6）维生素K
维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。维生素K化学性质较稳定，能耐热耐酸，但易被碱和紫外线分解。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。目前已能人工合成，且化学家能巧妙地改变它的“性格”为水溶性，有利于人体吸收，已广泛地用于医疗上。
（7）维生素H
维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。成人每天建议摄取量为100微克～300微克。如果将生物素与维生素A、B2、B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。
（8）维生素P
维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P。
（9）维生素PP
也称烟酸。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
（10）维生素M
也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形。
（11）维生素T
帮助血液的凝固和血小板的形成。
（12）维生素U
治疗溃疡上有重要的作用。
8通俗一点就是, 脂溶性维生素摄取时可用牛奶,奶昔送服,或用油炒.水溶性维生素可用果汁(最好不用),水送服

4、每天一颗复合维生素真的健康吗？

我有个朋友，一天到晚的善存不离手，总觉得自己缺这个缺那个。不但如此，这位朋友还特别的孝顺，给自己上了年纪的父母也买了一堆。善存近30种成分的配比组成，每一种分量都足足的，着实满足了一部分人的需求。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出，随着生活水平的提高，中国人群的膳食结构发生了很大变化，蔬菜、水果的比例摄入比例明显下降，取而代之的是高热量、高脂肪的饮食。这样的后果就是极容易出现营养素的缺乏，比如维生素A、维生素D、钙、铁等。众所周知，维生素和矿物质对于维持机体正常的代谢非常重要，是必需的，缺乏势必造成代谢障碍，引起疾病。其实不止善存，同类的产品有很多，那么什么人可以长期吃？会不会有副作用呢？

缺啥补啥最可靠

特殊人群，对营养素的需求量增大，饮食可能无法满足的时候，就必需额外补充。比如孕妇，叶酸一般建议额外补充，如果觉得饮食不够合理，每天一粒善存，也是可以的。对于中老年朋友，钙磷要适当补充，正常饮食的情况下，单一营养素补充就可以了。

有的朋友就是不喜欢吃蔬菜水果，希望通过营养素补充剂来进行补充。这种情况可以考虑有针对性地补充。但要强调的是，营养素补充剂只是补充作用，绝不能替代正常饮食。

能不能长期吃？有没有副作用？

先举个例子，善存中含有5000国际单位的维生素A，而正常健康人一天摄入2000~3000国际单位VA就完全能满足需求了。当然，这个剂量，每天一粒，也是没有问题的，离中毒剂量还很远。但是千万不要忽略一个重要的问题，维生素A等属于脂溶性维生素，过量代谢不掉的话，容易在身体内累积，长久这么大量的摄入，容易出现中毒症状。

健康成人要根据自身的健康状况来选择，例如，本身血钙含量高的人群，还再额外吃复合维生素，摄入大量的钙，很可能会引发结石、便秘、高钙血症等问题。

如果在正常饮食的同时，还要额外补充，实际上也增加了肝肾的负担，这种影响短时间是根本不法估算出来的，而且是因人而异的。

如果说单纯从营养素本身来讲，健康成人长期吃，可能也没有大问题，花钱买乐意也无可厚非。但是考虑到原材料，有些杂质是根本不检验的，比如前段时间出现的缬沙坦检出致癌物质事件就是很好的例子。不敢说有没有重金属超标，不敢说有没有容易在体内累积后引起慢性中毒的，也不敢说添加的防腐剂对身体有没有伤害。

不药博士认为，如非身体所需，不能随便长期吃这些可有可无的药或保健品。对于药物而言，永远都是获益大于风险的时候，才会选择使用，或者长期使用。

【不药博士】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

5、老年人补充维生素，能够保持健康，需要补充哪几类维生素？

补充维生素D，能够预防骨质疏松！补充维C，可以增强免疫力！补充维生素A预防眼疾！

6、维生素和健康有什么关系？

维生素与健康 维生素是一种特殊的营养成分，它们的化学性质和结构不尽相同，但对人体却有类似的生理功能和营养意义。维生素，顾名思义是维持生命的要素。它存在于各类食物中，跟其他营养成分最大的差别是既不供给热能，也不构成人体组织，只需少量就能满足生理需要。人一旦缺乏维生素，就会发生各种各样的疾病。目前已经发现的维生素有20多种，按溶解性质的不同，可把它分成两类。一类是脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；另一类是水溶性维生素，如维生素B、维生素C。维生素A，也称“抗干眼病维生素”。它的作用是：促进生长发育、维持上皮细胞正常代谢、参与视网膜内感光色素的形成等。缺乏维生素A，容易得夜盲症，皮肤变得干燥，抗病能力降低，还容易患感冒、气管炎等疾病。在肝脏、牛乳、蛋黄等食物中，含有丰富的维生素A。维生素D，也称“抗佝偻病维生素”。它有调节体内无机盐代谢的作用，能促进小肠对钙、磷的吸收，与骨的钙化、牙齿的正常发育有密切的关系。缺乏维生素D，在儿童时期容易得佝偻病，在成年时期容易得骨软化症。在肝脏、牛乳、蛋黄等食物中，含有丰富的维生素D。维生素E，也称“生育酚”。它与生育有关。缺乏维生素E，会引起肌肉萎缩、不育、流产等症。在麦胚油里，含有丰富的维生素E。维生素K，也称“凝血维生素”。它对血液的凝结有重要作用。在绿色植物中含有维生素K。在B族维生素中，主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。维生素B1，也称“硫胺素”。它与糖代谢、神经系统的正常生理功能有密切关系。缺乏维生素B1，容易患神经炎、食欲不振、消化不良，严重时会引起脚气病等。在稻、麦等谷物的种皮里，含有丰富的维生素B1。维生素B2，也称“核黄素”。它与生长关系密切。缺乏维生素B2，会引起口角炎、阴囊炎等。在小麦、大豆、酵母等食物中，含有丰富的维生素B2。维生素B6，与氨基酸代谢有密切关系。缺乏维生素B6，会引起皮炎、神经炎、痉挛等。在酵母、肝脏、谷类等食物中，含有丰富的维生素B6。维生素B12，也称“钻胺素”。它能促进红细胞的生成。缺乏维生素B12，会引起恶性贫血。在肝脏、奶类、肉类、蛋类等食物中，含有丰富的维生素B12。维生素一般不能在体内合成。上述关于缺乏某种维生素会引起某些疾病的描述，都是较典型的例子。事实上，人体对某种维生素不足或缺乏是一个渐进过程。当进食中长期缺乏某种维生素，最初仅表现为组织中维生素的储备量下降，最多出现某些生化、生理功能异常，也不一定必然发生种种临床症状。但是长期轻度缺乏维生素，可使一个人脑力劳动效率低下，思想不易集中，主观感觉不适，对疾病的抵抗力明显下降。因此，合理搭配食物，确保维生素供给量，其意义不仅限于能预防维生素缺乏症的发生，更重要的是能不断提高身体的健康水平。吃饭是一种生活享受，但主要目的还是为了摄取营养，满足身体生长发育和维持生命的需要。因此，讲究吃饭的学问主要是指怎样保护消化道健康和注意合理营养。而要做到这两点，就必须懂得吃饭要定量定时，并且合理搭配食物，使摄入食物多样化。为什么吃饭应该定量定时呢？因为胃肠活动，不论是运动、蠕动或是分泌消化液，都是由人体内植物性神经管理，而不受主观意愿所控制。对一般混合食物来说，食物在胃中停留的时间约为4～5小时。人吃过饭后，胃就开始蠕动，并大量分泌胃液。当胃内食物全部排空进入小肠后，胃就回复到空胃运动式的收缩，这种收缩叫做饥饿性收缩。饥饿性收缩是在提醒人们又该进食了，这就是在白天最好每隔4～5小时就要进食的道理。胃有丰富的平滑肌，靠着它的舒张收缩胃才产生运动。虽然平滑肌具有一定的伸缩性，比较容易拉长，但不是没有限度的，吃得太多显然对胃是有害无益的。而且胃分泌胃液的多少和蠕动的快慢，通常是根据食物的数量和质量而有所不同。多吃胃相应地得多蠕动，较长时间的一波未平，一波又起也会加重胃的负担。因此吃饭最好掌握在七八成饱为宜。从上述胃肠生理活动规律看，我国传统的一日三餐饮食习惯，很合乎卫生的要求。一般说，一日三餐的食量分配是：早餐占全日摄入量的30％～40％，午餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。一般讲，只要我们不偏食、不挑食、定时定量进餐，就能保障消化道的健康，从而保障了身体的健康。另一方面，食物所提供的营养成分主要有蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素。这6类营养成分各有各的功用，缺一不可。但是，各种食物中所含的营养成分参差不齐。比如鱼、肉、蛋、禽等食物中含蛋白质比较多，而蔬菜中含水分、糖类比较多，因此，我们在选择食物时，必须做到全面多样，才能从各种食物中获得我们人体生理所需要的多种营养。早在2000多年前，我国医药经典著作《黄帝内经》中，就已经对食物的搭配原则作了精辟的论述。书中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气”。这就是说，每天的膳食必须包括谷类、果类、肉类和蔬菜；从营养成分的作用看，它们有“养、“助”、“益”、“充”的差异。可见，只有合理搭配米面、水果、肉类和蔬菜等各种食物，做到摄取食物多样化，人体才能得到全面、充分的营养，才能促进健康，增强抗病能力。一提起营养，有人就认为应该多吃鸡鸭鱼肉；也有人以为食品越纯越精越好，把富强粉和白米当作上乘佳品，从不进食粗粮糙米；也有人以为粗粮营养最好，顿顿粗茶淡饭，禁食鱼肉。显然，这些看法是不全面的，这样的膳食是不利于健康的。我们应该大力宣传和提倡，荤素搭配，粗细结合，不挑食，食物多样化，尽可能做到营养合理。特别应该指出，合理搭配食物，对青少年尤为重要。青少年处在生长发育阶段，身体对营养需求量大大增加，而且对各种营养物质有特殊的要求。例如人从12～13岁开始，进入青春期，这时应特别注意增加蛋白质的摄入量。因为我们的身体中，除水以外，蛋白质的含量最多，约占17％左右。蛋白质是组成身体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修补的重要原料。根据资料介绍，13～16岁的青少年，男性每日需要蛋白质的量为85克，女性为80克。如果饮食不注意摄入足够的蛋白质，将会影响健康。同样，青春期也是人一生中对钙的需要量达到最高数值的阶段，要知道，骨的生长一刻也离不开钙的供给，人体内的钙有99％存在于骨和牙齿内。根据资料介绍，14～16岁的青少年，每日需钙量为1200毫克，这时如果钙的供给量明显不足，就会影响骨的生长。在冬天，由于日晒机会减少，由皮肤中的一种胆固醇转化为维生素D的量随之下降，而维生素D能调节钙代谢，促进身体对钙的吸收，因此，在冬季应该注意多补充含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄，以满足身体对钙的需要。此外，在青春期，身体对B族维生素和铁的需求量相应也有增加，对于前者，可以多食用一些糙米、杂粮等粗制食物，因为这类食物既能提供大量热能，又含有丰富的B族维生素，可以一举两得。对于后者，可以在饮食中注意多吃猪肝、黄豆等含铁量多的食物，这样不仅能满足人体对铁的需要，还有助于预防缺铁性贫血。尤其是女孩，由于月经的来潮，每个月身体内要定期失去血液而容易缺铁，男性每日需铁量为15毫克，女性为18毫克。当然，如有条件，两餐之间适当吃些点心、水果，使身体获得多种营养，不仅有利于青少年健康地生长发育，同时还能避免患皮肤病、便秘、体重过轻、贫血和龋齿等疾病。合理搭配食物，决不是一件可有可无的事，应该引起足够的重视

7、为什么说维生素是维持生命肌体的健康？

维生素有一个庞大的家庭，它们是维生素A、B族维生素（维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、维生素B12、叶酸）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。这些维生素的化学结构、理化性质和生理功能虽各不相同，但都是机体新陈代谢必不可少的物质。

维生素家庭分为两支：第一支是脂溶性维生素，有维生素A、D、E、K等成员，它们能溶解于脂肪及有机溶剂；第二支是水溶性维生素，包括维生素C和B族维生素两类，它们能溶解于水中。

几种主要维生素的作用如下：

维生素A和胡萝卜素。维生素A是维生素家族中第一个被发现的成员，多存在于哺乳动物和鱼的肝脏中、蛋类及乳品中。也有一些植物性食物不含维生素A，但许多蔬菜中含有胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，称为维生素A原。各种黄、绿色蔬菜如胡萝卜、菠菜、油菜、南瓜是胡萝卜素的最好来源。

维生素A能维持皮肤粘膜的健康，合成视紫质，维护正常视力，防治夜盲症。它还能促进人体的生长发育，增加对传染病的抵抗力。近年来发现维生素A有一定的抗癌作用。

维生素D。维生素D不仅来源于食物，还可以通过阳光中的紫外线直射皮肤，在体内自制产生，故有“太阳维生素”的美称。

维生素D能调节钙和磷的代谢，增加钙、磷在体内的吸收，促进牙齿和骨骼的正常发育。

维生素E。最初，维生索E被发现时，认为它与人类的性机能有关，多用于不孕症、习惯性流产等妇产科疾病。随着研究的深入，人们认识到维生素E还具有许多功效，如保护心脏和血管、抗衰延寿、抵御致癌因子的侵袭、加速伤口愈合等等。几十年来，维生素E一直活跃在保健医疗的舞台上，成为维生素家族中一颗闪亮的明星。

目前，对维生素E的某些功效，如防治冠心病等作用有不同的看法，但证据尚不充足。

维生素B1。维生素B。又称为硫胺素。它主要参与碳水化合物的代谢，可刺激胃、肠收缩蠕动，增加食欲，而且对人体的生长发育有一定的促进作用。

维生素B2。维生素B：为橘黄色结晶，溶于水，其水溶液呈黄绿色荧光，亦称为核黄素。

维生素B2是机体内多种酶系统的重要辅基的组成成分。这些辅基与特定的蛋白质结合，构成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中的重要物质，在生物氧化中参与各种氧化——还原反应，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

尼克酸。尼克酸是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的主要成分，为细胞内的呼吸作用所必需。尼克酸能维持皮肤和神经的健康，防治癞皮病。它还有促进消化系统的功能。

维生素C。维生素C是维生素家庭中最重要的成员之一，具有抗坏血病的功效，历史上一直称它为“抗坏血酸”，并延用到现在。

维生素C主要参与体内多种氧化——还原反应，参加细胞间粘合物质的形成，与红细胞生成有关。它可以增加抗病能力，促进伤口愈合。维生素C还是“解毒剂”，能减轻砷、汞对肝脏的毒害，防止铅、苯中毒。

据一些科学家研究表明，维生素C有抗癌作用，其机理为它能阻断致癌物——亚硝胺的生成，合成“透明质酸抑制物”以防止癌细胞繁殖。并能减轻抗癌药物的副作用。

由于大部分维生素在体内不能合成或合成量很少，无法满足机体的需要．所以必须从食物中摄取。假如某种维生素长期摄入不足或损失过多，就会导致疾病，如夜盲症（维生素A缺乏症）、佝偻病（缺少维生素D、钙）、脚气病（维生素B，缺乏症）、坏血病（维生素C缺乏症）、癞皮病（尼克酸缺乏症）。

然而由于维生素对人体健康有着重要的作用，一些人不管身体是否需要便长期服用，甚至盲目地大剂量滥用，希望以此来增强体质，这种想法是不科学的。要知道维生素不是滋补品，并非多多益善。大量事实证明，维生素使用过多，不但无益反而有害，有的还可能发生中毒。

脂溶性维生素引起中毒的可能性较大。因为这类维生素不溶于水，排泄效率不高，长期过量摄入可以在体内蓄积，发生中毒。比如大量服用维生素A，可引起暂时性颅内压增高而发生恶心、呕吐、嗜睡、前囱隆起等急性中毒症状。若继续服用，还会带来骨、皮肤、粘膜和神经系统等方面的改变，出现骨痛、脱发、瘙痒、不思饮食及身体浮肿、肝脏肿大等现象。维生素D用多了会引起急性和慢性中毒、血钙增加，有的症状要在停药一年多以后才会消失。维生素D中毒最常发生于治疗佝偻病的过程中，而且中毒症状与佝偻病的症状颇为相似，（烦躁、吵闹、厌食）难以辨别，此时应到医院就诊，以免延误病情。

维生素C属于水溶性维生素，易于从尿液中排出，过去普遍认为用多少都不会中毒。实际情况不尽如此。必须指出，尽管维生素C毒性很低，但大量摄入也可以引起一些不良反应，有些甚至是比较严重的，引起尿酸尿、高钙血症和低钠血症。全身出现皮疹、浮肿、血压下降，而且还可能造成维生素B12的缺乏。目前，大剂量维生素未能证明有肯定的预防某种疾病的效果，相反可能产生副作用。特别是当习惯用大剂量维生素C后，身体有相应的机制来破坏过量的部分，若此时摄入突然减少，而破坏维生素C的酶仍继续在起作用，这是很不利的。

因此，维生素类药物要根据身体和病情的需要合理使用，最好在医生的指导下进行，决不能把它们当作神丹妙药来胡乱服用，以免造成不必要的损害。

8、体内维生素平衡对身体保健起什么作用？

维生素是人体进行物质代谢、维持正常生理功能、保持身体健康不可缺少的一类营养素。青春期维生素A、B、C、D、E等不足，易引起成长停滞、发育畸形等。

维生素A

对增强人体抵抗力、促进青春期生长发育极为重要。青春期每人每天所需维生素A的量约为5000国际单位～6000国际单位。缺乏维生素A，人还易出现夜盲症等。维生素A在食物中以动物的肝、乳、蛋、鱼肝油等含量最丰富，新鲜莴苣、油菜、白菜、青豌豆、芹菜、胡萝卜及嫩玉米中含量亦多。

维生素B1

有展平皮肤皱纹之功效，还能促进食欲、帮助消化、保护神经系统和健全心脏功能。维生素B1对调节糖、脂肪代谢等有着特殊功能。青春期每人每天需维生素B11.8毫克、维生素B22.5毫克、烟酸18毫克。这些维生素在糙米、粗面、小米、玉米中含量最丰富，其次是酵母、豆类、青菜、水果、瘦猪肉、肝、蛋类中含量也不少。

维生素C

对提高身体对疾病的抵抗能力有重要作用。青春期每人每天需维生素C80毫克～100毫克。维生素C多存在于新鲜水果及蔬菜之中，尤以鲜枣、西红柿、柑桔、葡萄中含量最丰富，白菜、芹菜、莴苣、菠菜、豆芽中也含量不少。

维生素D

能帮助肠道吸收足量的钙、磷，并对骨骼的钙化起着重要作用。青春期每人每天需要量约为400国际单位～800国际单位。食物中以鱼肝油中含量最多，其次为牛奶和蛋黄。人体经日光照射后，也能产生维生素D。所以，只要平时注意饮食，适当晒太阳，一般是不会缺乏维生素D的。

维生素E

是一种抗氧化的维生素，有保护细胞不受强氧化基损伤侵蚀的作用，能推迟细胞的衰老过程。青春期每人每天需要量为100毫克～200毫克。食品中芝麻、花生米、乳类、蛋类、牡蛎等富含维生素E。

9、从营养素的角度谈谈如何保身体健康

首先，应该是六大营养素吧？难道是还加一个膳食纤维？

将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济。所以，要合理食用蛋白质。

碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料. 例如你的大脑主要用它作为能量的来源.
大多数的碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品.
碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收.
血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。这样长此以往，会导致健康问题。
4、哪些食物含维生素多
现在，已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种，如维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等，现简单介绍如下：
1、维生素A，维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，严重的可以失明。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多，动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高，猪肝、蛋类含量稍少一些，市面所卖的浓缩鱼肝油，含量最为丰富，每10毫升含维生素A50万国际单位。小孩每日需要量为2000-4500国际单位。
2、维生素B1，维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行，助长发育，预防神经炎。大多数食品中都含有维生素B1，米糠，麦麸含量最高，小米、绿豆、花生中含量不少，如果长期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的话，就可能发生维生素B1缺乏，可患脚气病。维生素B1每日需要量：1毫克左右。
3、维生素B2，又叫核黄素，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多，谷类含量不多。每日需要量1-2毫克。
4、烟酸，是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。每日需要量4-20毫克。
5、维生素B6，是作用于氨基酸的辅酶，如果缺乏，可发生贫血、口角炎，舌炎等，甚至可发生惊厥，各种食物均有。每日需要量1-2毫克。
6、维生素C功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。每日需要量30-50毫克。
7、维生素D，它能帮助钙、磷的吸收，促进牙齿和骨胳的发育，避免发生佝偻病。维生素D可分为两种，维生素D2和维生素D3。维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的维生素D3，就基本上能满足孩子的生理需要了，另外，维生素D3，还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。维生素D2来源于植物性食物，酵母、蕈类等含量较多。每日需要量是400一800国际单位。
8、维生素K，主要参与一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含维生素K；有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。每日需要量：1毫克左右。
9、维生素B12其作用与红细胞生成有密切关系，如果缺乏，可发生营养性大细胞贫血，如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食，而母亲又是长期吃素的话，乳汁中所含维生素B12量极少，入不敷出，即可产生缺乏。维生素B12：主要在动物肝、肾及牛肉中较多，鸡蛋、牛乳中含量较少。每日需要量为：1微克。
10、叶酸，其作用与缺乏所引起的疾病，大体和维生素B12相似。叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多，肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。每日需要量100微克左右。
11、维生素E，目前有关动物实验发现，它具有抗氧化功能，并与性器官成熟及胚胎发育有关。它广泛存在于动植物食品中，以植物油含量最多，但维生素E不稳定，储存及烹调过程中均会有损失。每日需要量10国际单位左右。
5、哪些食物含矿物质
紫菜补镁 镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。含镁的食物以紫菜为最佳来源。每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰有余。
蔬菜补钙 据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，便可以补足人体所需的钙。
饮茶补锰 锰元素的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶颇有优势，1杯浓茶含锰高达1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的锰，达标绝对不成问题。
猪肝补铜 据营养学报告，猪肝含铜量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量计算，每天吃100克猪肝（或芝麻、芋头）即可达标。
牛腰补钼 钼如果摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含钼颇丰。
膳食纤维虽然不是营养素,但对于促进良好的消化和排泄有很重要的作用,膳食纤维可使食道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘,纤维素可调节血糖,有助预防糖尿病,还可减少消化过程中对脂肪的吸收,有助预防高血压.心脑疾病的作用.
总之，就是每样都要吃，但也不能吃太多

10、工作繁忙生活不规律，应该吃哪些维生素保持身体健康？

我个人的建议（实际我就是这么吃的）：

VC、B族、VE早晚一日两次，VC一片，VE一粒，B族两片。
维生素AD每日一粒。

原理上讲，饮食不规律则水溶性维生素VC和B族易缺乏，用电脑多辐射，VE可以保护皮肤，而熬夜护眼靠的是VA，结果就都补充就好啦。不用担心中毒，维生素要一次吃20片以上才会中毒的。按以上的补充，很足够的。