1、饮食保健的窍门有哪些？
1.巧食五味养脏腑：五味指“甘、酸、苦、辛、咸”，并泛指各种味道。祖国医学认为“五味稍薄，令人神爽”。因此，在日常饮食中不要过于追求味浓，以味正好却又稍逊为宜。否则，甘多伤脾，酸多伤胃，苦多伤心，辛多伤目，咸多伤筋。只有食入适量，且与季节相符，如甘宜四季食用，酸宜夏季食用，苦宜秋季食用，辛宜春季食用，咸宜冬季食用，方可保养五脏六腑，保持健康长寿。
2.知冷知热暖心田：古人云：“热食伤骨，冷食伤脏；热物灼唇，冷物痛齿”。所以吃东西时不因过冷而追求热食，不因过热而追求冷食。食物过热，宜待温后食之，以防伤其血脉，损其牙齿；食物过冷，宜腹暖后食之，以防腹冷造成饮食不消，伤及脾胃。而暖腹当以热食为主，按中医“五行”而言，肾脏属水，因水性常冷，所以应在吃东西之前，先以暖食暖之，后吃冷物。尤其在盛夏季节，因体内伏阴，更宜如此，才能强体健身。
3.用“小嘴”吃饭，用“大嘴”喝水：1吃饭时应对饭菜慢慢品味，细嚼慢咽，利用牙齿的咀嚼功能减轻肠胃等消化器官的工作量，在保护肠胃的同时，又起到固齿的作用。
2少食多餐是饮食保健的重要原则。用“小嘴”吃饭时，每次的量不要大，但食品的种类要丰富，此所谓“少而精”。如果一段时间后肚子感到饿了，有条件的话还可以再吃一次。胃病患者靠“少食多餐”的办法可以对胃进行保健，健康人也会有少食多餐的好处。
3微闭双唇吃饭，是饭桌上的一种礼貌，在一定程度上标志着一个人的素质和文化修养。用“小嘴”吃饭，既克服了“狼吞虎咽”的不良吃相，又避免发生令人听后十分刺耳的牙齿与食物的摩擦声。
用“大嘴”喝水也有其保健含义：
1水是不含热量的最佳饮料。既比市场上出售的果汁饮料、可乐饮料便宜许多，又不会因喝水而引起象喝果汁等饮料时一样的“上火”或“越喝越渴”的感觉。
2用“大嘴”喝水，指的是尽量多喝水。多喝水可以对皮肤美容和健美身材起到一定程度的作用。有人称：“本人不吃饭，就是喝凉水也长肉”，这只是一句戏言。说这话的人其实并没有按其所说的去做，如果其果真这样去做，那么“喝凉水”一定会满足其愿望。
3用“大嘴”喝水，也指应经常喝水。经常喝水可以起到祛火解毒、排除体内污物、加速人体新陈代谢、保持皮肤弹性等保健作用。
喝水还泛指饮茶，喝味道鲜美、清淡爽口的菜汤或肉汤。尤其是某些专业人员更应注意大量饮水。如搞激光照相排版的工作人员，由于长年面对计算机屏幕，受其微量辐射，应经常性的多饮茶、多喝水，以使进入身体内部的有害物质尽快排出。
2、如何学好中医饮食保健学
养生是多方面的，有饮食养生、运动养生、经络养生等，看你对那一种感兴趣。然后针对你感兴趣的那一种养生方式多看资料、多实践，找到一个切合自己实际的养生方式。
3、试述《皇帝内经》在中医饮食保健学中的地位和影响
黄喔不是皇
到http://www.360doc.com/content/09/0924/13/268489_6373736.shtml这里看吧 很清楚明了 觉得好的话回 不要忘了给我加分喔！！答
4、求饮食营养学的基本理论
饮食营养学文献饮食营养学从辞海上讲，“营”是谋求、寻来找，“养”是养生之道，“营养”两个字加在一起，是人们寻找的养生之道。秦汉时期，饮食保健从长期的实践经验积累，发展成为一门纳入正规医疗保健行政制度的学科，并从理论上加以总结，营养学理论体系已初步形成。中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大自部分。
“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。在日本仍然沿用“荣养”一词。营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄知取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。一百年以来，西方医学传入中国，其中一门与营养学道性质相近的学科被译为“营养学”，而实际上，中国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
5、从饮食保健学的立场出发,烹调的基本原则是什么？
饮食保健学的立场出发，烹调的基本原则就是烹饪。
6、如何理解保健学食谱的配方原则？
烹饪是实现饮食保健的主要途径，中医饮食保健学是一门应用性和实践性都很强的学科。它的实践性和应用性决定其必须与中国烹饪相结合，通过日常的饮食活动才能真正发挥其应有的作用。中国烹饪精湛的技艺，不仅为中国烹饪在世界上赢得了很高的声誉，同时将中医饮食保健理论与中国烹饪技艺相结合，又为中医饮食保健理论的应用和实践提供了非常有利的条件和广阔的天地。因此，研究和普及饮食保健还必须重视和加强对中国烹饪的研究和在饮食保健实践中的应用，如各种烹饪原料的特性、烹饪原料的配伍习惯、菜单或食谱的设计、加热与调味方法、民间小吃、地方特色菜肴以及各地区的饮食习俗，特别是不同的烹饪加工方法与调味品的使用对饮食保健作用的影响等。
综上所述，同受中国传统“医食同源”、“药食同用”思想观念的影响，将中医饮食保健学的理论用于指导中国烹饪的实践，促进了中国烹饪学的发展，并构成了中国烹饪的最大特征；将中国烹饪与中医饮食保健的理论相结合，又为中医饮食保健理论的应用和实践提供了条件和途径。两者相互结合、相互交叉、相互渗透，又相互影响、相互促进，从而使中医饮食保健学与中国烹饪学都得到了长足的发展和提高。
对于保健，不妨试着食用一些螺旋藻片，螺旋藻的保健功效目前已经广泛得到人们的认可，前景广阔。
7、营养学包括什么呢？
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体；人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用；人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用；人体吸取养料以维持其生命过程。总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。营养学生物学的分支学科。
由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。目前有不少人对营养词义理解不正确，用词不当，如营养足够、营养丰富、营养高等，我们应正确地改称为营养素足够、营养素丰富、营养价值高等。此外，还有一些人使用营养卫生词组，这也有误，因为营养不存在卫生问题。由于食品才有大量卫生问题，所以我们使用食品卫生词组才是正确的，我们不能张冠李戴。
营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。[例如] 至今，在日本仍沿用“荣养”一词。
营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。
是否可以解决您的问题？
8、食物的泡制与烹调在饮食保健学生能目的主要有哪五个方面
食物种类繁多，性质各异，适应的环境各不相同。因此储存食物首先要熟悉各种食物的特点.了解影响食物变化的原因，采取适当的存储方法。只有这样才能有效保持食物的外观(形状、色泽)和内在的质量(质地、营养成分)，防止烹饪食物发生腐烂、腐败、变质等情况，减少不必要的损失，避免浪费。一、低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。二、高温储存法高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。三、通风储存法通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。四、腌、渍、酱、泡储存法此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。五、烟熏储存法烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。六、真空密封保存方法真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。