家常保健菜

1、家常保健菜的目录

1 21道益气补血菜
科学饮食防气虚
科学饮食防贫血
红枣山药炖南瓜
菜花炒蛋
当归蛋
配餐：奶油芒果卷
补气猪手汤
葱炖百猪蹄
黄豆无花果煲猪手
南瓜红枣排骨汤
猪血炒青蒜
养生牛尾煲
参鸡汤
金针菇炒鸡丝
土鸡红枣桂圆汤
淮杞度煲乌鸡
松仁炒鸽肉
清汤香菇甲鱼
菠菜猪肝养生粥
龙眼肉粥
玉米刺梨粥
藕粥
参枣米饭
2 15道强身健体菜
增强免疫力应补充的营养素
凉拌鱼腥问草
酸甜紫甘蓝
栗子烧白菜
菜花炒蘑菇
三丁玉米
兰花烧双菇
胡萝卜炒鸡蛋
炒素鳝鱼答丝
豆腐酿香菇
香菇焖豆腐
苦瓜炒虾肉
红烧鲜海参
银耳芦笋
羊肉片炒洋葱
香菇烧鸡翅
3 16道健脑益智菜
4 20道健脾养胃菜
5 25道养心润肺回菜
6 25道养肝益肾菜
7 13道润肠排毒有
8 21道减肥降脂菜
9 24道降糖降压菜
作者：李铁钢、夏金龙　主答编
ISBN：10位[7538437770] 13位[9787538437775]
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2008-5-1
定价：￥29.90 元

2、有营养的保健蔬菜有哪些

1.菠菜
由于营养丰富，而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。一杯(30克)生菠菜提供每日维生素A需求的56%，以及整个日常维生素K的需求
，只有7卡路里热量。研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高，两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关。常吃菠菜有益于心脏健康。
2.胡萝卜
胡萝卜中含有维生素A，只需一杯(128克)即可提供每日推荐值的428%。它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，使胡萝卜具有鲜艳的橙色，可以帮助预防癌症。对于每周吃胡萝卜，参与者前列腺癌的风险下降了5%。
3.西兰花
西兰花属于十字花科的蔬菜家族。
它富含称为硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物萝卜硫素，副产物的硫代葡萄糖苷。萝卜硫素它被证明具有对癌症的保护作用。在一项动物研究中，萝卜硫素能够减少乳腺癌细胞的大小和数量，同时也阻止小鼠的肿瘤生长。
4.大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一种主要负责大蒜各种健康益处的植物化合物。大蒜可以调节血糖以及促进心脏健康。在一项动物研究中，糖尿病大鼠给予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。两种大蒜化合物引起血糖降低和胰岛素敏感性升高。
5.布鲁塞尔芽菜
像西兰花一样，布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员，并含有相同的健康促进植物化合物。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒。一项研究表明，吃布鲁塞尔芽菜会降低结肠直肠癌的风险。
6.甘蓝
像其他绿叶蔬菜一样，甘蓝以其健康促进品质而闻名，其营养密度和抗氧化剂含量。一杯(67克)的生甘蓝含有大量的B族维生素，钾，钙和铜。它还满足维生素A，C和K的全部日常需求。由于其抗氧化剂含量高，甘蓝也可能有益于促进心脏健康。
7.豌豆
豌豆被认为是一种淀粉蔬菜。这意味着它们比非淀粉类蔬菜具有更高的碳水化合物和热量，并且在大量食用时可能会影响血糖水平。因为它们纤维含量高，豌豆通过增加肠道中的有益细菌并促进肠道运动来支持消化系统的健康。此外，豌豆含有丰富的皂苷，一组以抗癌作用而闻名的植物化合物。
8.瑞士甜菜
瑞士甜菜的热量低，但许多必需维生素和矿物质含量很高。一杯(36克)只含有7卡路里，1克纤维，1克蛋白质和大量维生素A，C和K，锰和镁。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名。在一项动物研究中，发现甜菜提取物通过降低血糖水平和预防由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的作用。
9.姜
姜根被用作从菜肴到甜点的一切香料。几项研究证实了姜对恶心的有益效果。在一项包括12项研究和近1300名孕妇的综述中，与安慰剂相比，姜显着降低了恶心。
姜还含有有效的抗炎特性，可有助于治疗炎症相关疾病，如关节炎，狼疮或痛风。
10.芦笋
这种春季蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，使其成为任何饮食的绝佳补充。
只有半杯(90克)的芦笋可提供您日常叶酸需求的三分之一。
这个量还提供了大量的硒，维生素K，硫胺素和核黄素。
11.红卷心菜
红卷心菜含有丰富的花青素，在2012年的动物研究中，给大鼠喂食旨在增加胆固醇水平和增加动脉斑块积聚的饮食。然后给大鼠红色白菜提取物。研究发现，红甘蓝提取物能够防止血液中胆固醇水平升高，防止对心脏和肝脏的损伤。
12.红薯
红薯以其甜味和令人印象深刻的健康益处脱颖而出。红薯含有纤维，蛋白质和大量维生素C，维生素B6，钾和锰。

3、哪些蔬菜是有保健的作用的

保健作用的蔬菜有很多，在这就列举一些：
一、脸上不长痘痘
生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗病作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素。
二、强肾植物
黄秋葵
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
三、预防感冒
莴笋和菜花
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。
四、防止上火
菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
五、避免消化不良
香菜
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
六、预防干燥
深绿色、棕红色蔬菜
天气干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭病细胞。

4、家常保健菜txt全集下载

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内容预览：
韭菜炒羊肝
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韭菜洗净，切段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
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起锅加油，下葱花、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用大火急炒，熟后加味精即可。百度
韭菜含硫化物、专蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等营养元素，有祛风、发汗、壮阳、促进食欲、帮助消化等功效，可辅助治疗感冒、伤风、鼻塞等病症。羊肝含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B族维生素、维生素C等营养元素，具有益血、明目的功能，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。
韭菜与牛肉同食易发热动火，韭菜与菠菜同食易引起腹泻，韭菜与蜂蜜同食会引起心痛。
一般人群均可食用。对便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人有补助作用，但多食会上火且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不能多吃。此外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。
香菇油菜
..
油菜洗净、沥水；香菇用温水泡发，切丁。
..
油烧热后放入油菜，属加盐，炒熟后盛出。
..
起锅加油……

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