臭豆腐对人身体有害吗

1、吃臭豆腐对身体健康有影响吗？

臭豆腐作为中华美食已经在民间流传几百年了，有的恶人老远闻到味就受回不了了，也有很多人都喜欢答闻着臭吃着香的那种感觉，现在基本上大部分的景区和步行街，都有卖臭豆腐的身影。

之前上学的时候也挺爱吃的，但是后来看过一些报道，说有的不良商家直接下水道或粪坑里制作臭豆腐，想想都恶心了，还怎么敢吃。虽然有的是正规制作的，但是臭豆腐真的不能多吃，臭豆腐之所以臭，就是里面所含的亚硝胺，大家应该都知道这可是致癌物质，为了生命健康着想，臭豆腐还是尽量少吃或者不要吃了吧。

2、常吃臭豆腐对身体有害吗?

臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基酸以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

3、吃臭豆腐对人体有害吗？

臭豆腐是用豆腐霉制而成的，对人体没有什么益处，少吃也无大碍，但不能多吃，多吃也会中毒的。

4、臭豆腐对人体有害吗？

臭豆腐吃多了对人体是有害的。臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否内则会容容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说臭豆腐有致癌。

5、臭豆腐吃多了对人的身体有害吗？

臭豆腐吃多了对人的身体没有害。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛内，清热散血容，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

(5)臭豆腐对人身体有害吗扩展资料：

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

参考资料：

网络臭豆腐

6、臭豆腐对身体有什么危害？

正规有卫生的餐馆或饭店等地方上臭豆腐并没有本质危害,化学成分制作的危害很大

臭豆腐的危害
1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
4、不卫生影响身体健康：现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。
5、霉变引进胃病：臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
6、外部加工方式引起致癌：那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

7、经常吃臭豆腐，对身体是否有健康？

臭豆腐是一种中国传统地道的小吃，有两种形式，一种是臭豆腐干，再经过油炸的方式，最终制作而成的小吃，还有一种是臭豆腐乳的形式。

臭豆腐对于促进食欲有很好的帮助，最重要的是里面的营养物质还极易被人体吸收。如果你是经常食用的这种，唯一要注意的就是食用的量，臭腐乳里面含有的钠成分很多，适合在烹饪的时候或者是作为一种辅料去食用，每天有个半块就可以了。

还有一种臭豆腐的形式，就是上面提到过的臭豆腐干，再经过油炸的处理，这种的话是不建议大家经常食用的，首先油炸就是一种不健康的烹饪方式，在长时间的高温油炸下，即使是再有营养的食物，在营养流失上面以及健康隐患上面都有一定的问题。

但不管是哪一种都有热衷的人群，同样的也有讨厌吃的原因，爱也是因为臭豆腐虽然闻起来臭臭的，有的人还说跟大粪一样臭，但是吃起来是非常的香，吃了一回就想吃第二回。

可有的人实在是接受不了这种臭味，所以，每回闻见这种臭味也躲躲的远远的，那这种独特的臭豆腐，经常食用，到底会不会对我们身体健康造成影响呢？以后还要不要吃了？

我们先来看下臭豆腐有哪些营养？在臭豆腐的制作上面，是在豆腐的基础上进行加工制作，最后要经过发酵的步骤，最好就是我们看到的豆腐乳了，这种食材在营养价值上具有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素等营养成分。

尤其是里面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我们平时经常会食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面维生素B族的含量都算是比较高的了。

另外，臭豆腐干的这种方式，在制作上面也会存在着一定的隐患，如果是不良的商家还有可能会用不卫生的臭卤水浸泡。

因此，建议大家，想要吃这种形式的臭豆腐最好去正规的厂家进行购买，最好的做法是不要吃，如果你非常喜欢吃的话，偶尔一次吃就可以了，切记的是不要大量食用，影响健康，从而增加肥胖危险。

8、吃臭豆腐对人体有害吗？

吃臭抄豆腐对人体没害。

据台湾袭《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。

呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

(8)臭豆腐对人身体有害吗扩展资料

特色：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。

9、臭豆腐是怎样制作的，吃了对身体有坏处吗？

尽量少吃点！！ 臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。 这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。 但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。 原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。 这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。 但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。 建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成

10、长沙臭豆腐对人身体有害吗

臭豆腐是把豆腐经过发酵后形成的。如果使用传统工艺的话，一般都不会对身体有害。注意臭豆腐在烹饪前一定要清洗干净。