鸡蛋没煮熟能吃吗

1、鸡蛋黄没煮熟可以吃吗？

不可以。

半熟的鸡蛋健康风险很大。消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。版美国农业部的权推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

(1)鸡蛋没煮熟能吃吗扩展资料：

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

2、鸡蛋没熟能吃吗

生蛋是一种极易受真菌感染的食品，如常见的沙门菌(沙门菌)。沙门氏菌是通过食材传播给人类引起消化道疾病的一种重要食源性病原菌。在100℃时，沙门菌立即死亡，70℃时，5分钟，65℃时，15~20分钟，60℃时，1小时即可死亡。生蛋吃得不太熟会怎样？
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生蛋吃得不太熟会怎样？
生鸡蛋生吃后不宜过熟，对身体有害。
蛋壳内含有抗酶素和抗菌素蛋白。前一种阻止人体胃肠道内胰蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化和吸收，从而影响其消化和吸收。后一种物质可以和食物中的生物素结合，产生人体无法消化吸收的物质。但是，这两种存在于鸡蛋中的有害物质，一旦被蒸煮破坏，就不会影响到人体对营养元素的消化和吸收。
蛋类蛋白质结构密度大，肠胃内的胃蛋白酶难以接触，所以不易消化。而且煮熟的鸡蛋蛋白质结构越来越柔软，很容易被人体消化吸收。新鲜鸡蛋中大约有10%含有病原菌，霉菌或寄生虫卵。有些家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，因为生鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能被彻底杀死，很容易引起腹泻和寄生虫感染。
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比如鸡蛋里有沙门菌，也会导致食物中毒。最近才发现，蛋壳里可能含有0-157个肠渗出菌，即使细菌数量很小，假如鸡蛋，也能引起食物中毒。
感染沙门菌的患者一般在几天后就能自行恢复，无并发症，但严重的可以出现挛缩、脱水和休克甚至死亡。婴儿，老人和身体素质差的患者要及时就医。
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所以，应该避免生吃或未完全煮熟的生蛋和蛋类食品，特别是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门菌的风险。
对于生鸡蛋的烹调，一般强烈建议煮或蒸，因为这样营养成分流失少，且极易消化吸收。
此外，煮蛋的时间、熟熟程度等也要掌握好，因为生鸡蛋假如煮得太久，味道就会越坏，而且还存在着营养成分外流等问题。

3、没熟的鸡蛋能吃吗?

不建议吃。

在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半回熟的鸡蛋健康风答险很大。鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。

被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

(3)鸡蛋没煮熟能吃吗扩展资料

煮鸡蛋注意事项：

1、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

2、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

4、没有煮熟的鸡蛋可以吃吗

没有煮熟的鸡蛋不可以吃。但里面其实有很多微生物如果没有煮熟吃的话，会破坏肠胃。建议鸡蛋还是煮熟了吃。

5、没煮熟的鸡蛋可以吃吗？

有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，认为这样的鸡蛋口感鲜嫩，比熟鸡蛋更有营养。事实上，对于这样半生不熟的鸡蛋，也可能危害人的健康。

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌（Salmonella）。
沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。
沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化。
此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
美国农业部建议蛋类加热到71℃（160°F）以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。
此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。

6、鸡蛋没有煮熟能吃吗?

不可。因为鸡蛋未煮熟的情况下会引起肠胃不适，因为鸡蛋里的蛋清含有一些物质未被煮熟变化，蛋黄里的蛋黄酶不利于消化。所以鸡蛋未熟的情况下不可食用。鸡蛋一定要煮熟杀死蛋清里的一些寄生物方可食用。

7、鸡蛋黄没煮熟可以吃吗?

鸡蛋黄没煮熟可以吃。
补充
溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋，营版养丰富。
做溏心蛋要用新权鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮。

8、鸡蛋没煮熟吃了会有事吗

不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

煮鸡蛋的时间要短，煮后要冷却。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

(8)鸡蛋没煮熟能吃吗扩展资料：

煮鸡蛋时间常识：

鸡蛋煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剥开蛋皮食用。

煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好，蛋清、蛋黄都很软嫩。

如果煮的时间延长，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的ω-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。建议将鸡蛋放入冷水中，煮至水沸的状态下再保持3-5分钟为宜。

9、鸡蛋没有完全煮熟，可以吃吗？

鸡蛋没有完全煮熟，不可以吃。国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。 

【拓展资料】

一、煮不熟的鸡蛋的危害

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃。吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。

二、煮鸡蛋的时间

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

三、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋是较好的健脑食品

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

2、鸡蛋含有丰富的卵磷脂

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

3、鸡蛋是人类理想的天然食品

在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

【参考资料】

煮鸡蛋-网络

10、鸡蛋没煮熟可以吃吗？

不建议吃。

在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟回的鸡蛋健康风险很大答。鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。

被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

(10)鸡蛋没煮熟能吃吗扩展资料

煮鸡蛋注意事项：

1、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

2、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

参考资料来源：人民网-饮食常识：半熟的鸡蛋能不能吃？

参考资料来源：人民网-不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧